一種祛斑美膚巧克力的制作方法
【專利摘要】本發明公開了一種祛斑美膚巧克力，由以下原料制成：可可液塊、可可脂、羊奶、大豆低聚糖、米糠油、中藥、乳酸菌、食鹽、復合維生素、熊果素、大豆磷脂、食醋。本發明提供的一種祛斑美膚巧克力，細膩爽滑，抑制反霜，酸甜適中，奶香濃郁，入口即化，豐富市場上巧克力的品種，滿足消費者營養和保健需求，能夠活血化瘀，抗菌消炎，抗過敏，從根本上保護皮膚，美容護膚，祛斑美白；口香糖富含乳酸菌和益生物質，咀嚼的同時，能夠促進胃腸功能，清除腸道垃圾，減肥瘦身；中草藥提取后經食醋處理，簡單快速，消除中藥可能存在的毒性，活血化瘀，排除毒素，抑制黑色素沉淀，從根本上得到祛斑美白的美膚效果，不含任何添加劑，食用安全健康。
【專利說明】
_種祛斑美膚巧克力
技術領域
[0001]本發明主要涉及巧克力加工技術領域，尤其涉及一種祛斑美膚巧克力。
【背景技術】
[0002] 巧克力作為一種糖果制品，其營養和功能正逐漸得到越來越多消費者的重視，較 多的研究指出，巧克力是一種健康食品，除了能為人體提供能量和營養外，還能預防心血管 疾病，緩解過敏和風濕癥狀。研究表明，巧克力富含多酚、黃酮醇，對防癌、提高記憶力、防止 癡呆、降低血壓、防治胃潰瘍都有意想不到的效果。
[0003] 巧克力在中國的需求十分強勁，每年以25%的比例上升。目前市場上的巧克力產品 多為牛奶巧克力、純巧克力和代可可脂巧克力，產品風味比較少，而特色風味的巧克力產品 更是罕見，而且隨著人們保健意識的不斷增強，傳統的高糖高脂巧克力已經不能得到青睞， 難以滿足市場對巧克力產品多樣化、低糖化和功能化的需求。
【發明內容】
[0004] 為了彌補已有技術的缺陷，本發明的目的是提供一種祛斑美膚巧克力。
[0005] -種祛斑美膚巧克力，由以下重量份的原料制成：可可液塊63~65、可可脂32~34、 羊奶16~18、大豆低聚糖15~17、米糠油7~9、中藥0.6~0.8、乳酸菌0.4~0.6、食鹽0.4~0.6、復 合維生素0 · 06~0 · 07、熊果素0 · 04~0 · 05、大豆磷脂0 · 04~0 · 05、食醋0 · 04~0 · 05。
[0006] 所述的中藥，由以下重量比的原料組成：老絲瓜：白芷：甘松：青木香：洋金花：橘 葉：白蓮蕊:微毛柃:蓮須=13~14:13~14:11~12:11~12:9~10:9~10:9~10:7~8:7~8。
[0007] 所述的乳酸菌，由以下重量比的原料組成:嗜酸乳桿菌:德式乳桿菌:開菲爾=7~8: 5~6:4~5,且已經活化。
[0008] 所述的復合維生素，由以下重量比的原料組成：維生素 C:維生素 E:維生素 A:維生 素 BI:維生素 B2=16~18:13~15:11~13:11~13:8~10。
[0009] -種祛斑美膚巧克力的制備方法，其具體步驟包括： (1) 將可可液塊和可可脂置于40~42 °C分別進行熔化，混合均勻，得可可液； (2) 將大豆低聚糖加入羊奶中，混合均勻，置于121°C滅菌20~22分鐘，冷卻至45~50°C， 加入乳酸菌，攪拌均勻，置于42~44°C的恒溫箱中，發酵7~9小時，富含乳酸菌和益生物質，去 除奶腥味，得發酵羊奶； (3) 將中藥粉碎，過100~120目篩，得中藥粉，加入中藥粉重量2~3倍量的純凈水，84~86 °C水浴，26~28KHz超聲提取16~18分鐘，過濾，向中藥渣中加入中藥粉重量2~3倍量的體積分 數為62~64%的食用酒精溶液，62~64°C水浴，23~25KHz超聲提取12~14分鐘，過濾，得濾液，合 并所有濾液，1000轉/分鐘離心10分鐘，取上清，加入食醋，42~44 °C恒溫浸泡6~8小時，去除 中藥可能具有的毒性，再置于53~55°C真空旋轉蒸發至含水量為中藥粉重量的46~48%，得中 藥提取物； (4) 將發酵羊奶、中藥提取物和食鹽加入可可液，混合均勻，精磨200~220分鐘，66~68°C 精煉120~140分鐘，至粒徑為24~26μπι，水分均勻，軟硬適中，得巧克力漿； (5) 將米糠油倒入容器中，加熱至100~120°C，保溫2~3分鐘，自然冷卻至40~45°C，加入 復合維生素、熊果素和大豆磷脂，混合均勻，加入巧克力漿，置于46~48°C的恒溫箱中，52~54 轉/分鐘震蕩180~200分鐘，抑制成型后反霜，取出，倒入模具中，置于12~14°C環境中25~30 分鐘，脫模，得祛斑美膚巧克力； (6) 包裝，得成品。
[0010] 羊奶:營養豐富，接近人奶，無腥味，易于消化吸收，能夠健腦益智，降低膽固醇，保 護心腦血管，促進胃腸有益菌增殖，修復皮膚細胞，延緩衰老。
[0011] 中藥:清熱解毒，活血散瘀，抗菌消炎，清潔腸道垃圾，止痛消腫，美白祛斑。
[0012] 本發明的優點是:本發明提供的一種祛斑美膚巧克力，細膩爽滑，抑制反霜，酸甜 適中，奶香濃郁，入口即化，豐富市場上巧克力的品種，滿足消費者營養和保健需求，能夠活 血化瘀，抗菌消炎，抗過敏，從根本上保護皮膚，美容護膚，祛斑美白；口香糖富含乳酸菌和 益生物質，咀嚼的同時，能夠促進胃腸功能，清除腸道垃圾，減肥瘦身；中草藥提取后經食醋 處理，簡單快速，消除中藥可能存在的毒性，活血化瘀，排除毒素，抑制黑色素沉淀，從根本 上得到祛斑美白的美膚效果，不含任何添加劑，食用安全健康。
【具體實施方式】
[0013] 下面用具體實施例說明本發明。
[0014] 實施例1 一種祛斑美膚巧克力，由以下重量份的原料制成:可可液塊63、可可脂32、羊奶16、大豆 低聚糖15、米糠油7、中藥0.6、乳酸菌0.4、食鹽0.4、復合維生素0.06、熊果素0.04、大豆磷脂 0.04、食醋 0.04。
[0015]所述的中藥，由以下重量比的原料組成：老絲瓜：白芷：甘松：青木香：洋金花：橘 葉：白蓮蕊:微毛柃:蓮須=13:13:11:11:9:9:9:8:7。
[0016]所述的乳酸菌，由以下重量比的原料組成:嗜酸乳桿菌:德式乳桿菌:開菲爾=8:6: 5,且已經活化。
[0017]所述的復合維生素，由以下重量比的原料組成：維生素 C:維生素 E:維生素 A:維生 素 BI:維生素 B2=18:15:13:13:10。
[0018] 一種祛斑美膚巧克力的制備方法，其具體步驟包括： (1) 將可可液塊和可可脂置于42 °C分別進行熔化，混合均勻，得可可液； (2) 將大豆低聚糖加入羊奶中，混合均勻，置于121°C滅菌20分鐘，冷卻至45~50°C，加入 乳酸菌，攪拌均勻，置于43°C的恒溫箱中，發酵8小時，富含乳酸菌和益生物質，去除奶腥味， 得發酵羊奶； (3) 將中藥粉碎，過120目篩，得中藥粉，加入中藥粉重量3倍量的純凈水，85 °C水浴， 27KHz超聲提取18分鐘，過濾，向中藥渣中加入中藥粉重量3倍量的體積分數為63%的食用酒 精溶液，63°C水浴，24KHz超聲提取13分鐘，過濾，得濾液，合并所有濾液，1000轉/分鐘離心 10分鐘，取上清，加入食醋，43°C恒溫浸泡7小時，去除中藥可能具有的毒性，再置于54°C真 空旋轉蒸發至含水量為中藥粉重量的47%，得中藥提取物； (4) 將發酵羊奶、中藥提取物和食鹽加入可可液，混合均勻，精磨220分鐘，67 °C精煉130 分鐘，至粒徑為25μπι，水分均勻，軟硬適中，得巧克力漿； (5) 將米糠油倒入容器中，加熱至120°C，保溫3分鐘，自然冷卻至40~45°C，加入復合維 生素、熊果素和大豆磷脂，混合均勻，加入巧克力漿，置于47 °C的恒溫箱中，53轉/分鐘震蕩 190分鐘，抑制成型后反霜，取出，倒入模具中，置于13°C環境中30分鐘，脫模，得祛斑美膚巧 克力； (6) 包裝，得成品。
[0019] 實施例2 一種祛斑美膚巧克力，由以下重量份的原料制成:可可液塊64、可可脂33、羊奶17、大豆 低聚糖16、米糠油8、中藥0.7、乳酸菌0.5、食鹽0.5、復合維生素0.06、熊果素0.04、大豆磷脂 0.04、食醋 0.04。
[0020] 所述的中藥，由以下重量比的原料組成：老絲瓜：白芷：甘松：青木香：洋金花：橘 葉：白蓮蕊:微毛柃:蓮須=14:13:12:11:10:9:9:8:7。
[0021 ]所述的乳酸菌，由以下重量比的原料組成:嗜酸乳桿菌:德式乳桿菌:開菲爾=8:6: 5,且已經活化。
[0022] 所述的復合維生素，由以下重量比的原料組成：維生素 C:維生素 E:維生素 A:維生 素 BI:維生素 B2=17:14:12:12:9。
[0023] 制備方法，同實施例1。
[0024] 實施例3 一種祛斑美膚巧克力，由以下重量份的原料制成:可可液塊65、可可脂34、羊奶18、大豆 低聚糖17、米糠油9、中藥0.8、乳酸菌0.6、食鹽0.6、復合維生素0.07、熊果素0.05、大豆磷脂 0.05、食醋 0.05。
[0025] 所述的中藥，由以下重量比的原料組成：老絲瓜：白芷：甘松：青木香：洋金花：橘 葉：白蓮蕊:微毛柃:蓮須=14:14:12:12:10:10:10:8:8。
[0026] 所述的乳酸菌，由以下重量比的原料組成:嗜酸乳桿菌:德式乳桿菌:開菲爾=7:6: 5,且已經活化。
[0027] 所述的復合維生素，由以下重量比的原料組成：維生素 C:維生素 E:維生素 A:維生 素 BI:維生素 B2=18:15:13:13:10。
[0028] 制備方法，同實施例1。
[0029] 對比例 市售普通巧克力。
[0030] 實施例和對比例巧克力的抗霜效果： 同時將實施例和對比例的巧克力脫去外層包裝，在同一個冰箱內冷凍40分鐘，取出，置 于25°C靜置放置5分鐘，如此反復8次，觀察巧克力的反霜情況;實施例和對比例巧克力的抗 霜效果見表1。
注："一"表示不反霜，"+"表示反霜，越多，表示反霜越嚴重。
[0032]從表1的結果表明，本發明提供的方法制備的祛斑美膚巧克力，經反復冷凍解凍8 次，實施例的巧克力基本無霜，而對比例的巧克力反霜嚴重，說明本發明提供的祛斑美膚巧 克力具有較好的抗霜效果。
[0033]實施例和對比例巧克力的祛斑美膚效果： 有效:面部的黃褐斑、雀斑和曬斑得到一定程度的淡化，甚至消失，皮膚狀況得到改善； 無效:面部的黃褐斑、雀斑和曬斑沒有淡化，甚至更加嚴重。
[0034] 隨機選擇黃褐斑、雀斑和曬斑各200名，隨機分為實施例組和對照組，每組每種患 者各100名，所有患者每天食用該組的巧克力15克，受試期間不刻意使用祛斑產品，受試前 后拍照進行對比;實施例和對比例巧克力的祛斑美膚效果見表2。
[0035]表2:實施例和對比例巧克力的祛斑美膚效果
表2的結果表明，本發明提供的祛斑美膚巧克力，經受試者食用后，實施例患者的黃褐 斑、雀斑和曬斑得到一定程度的淡化，甚至消失，有效率明顯較對比例高，說明本發明提供 的祛斑美膚巧克力具有很好的祛斑美膚的效果。
【主權項】
1. 一種祛斑美膚巧克力，其特征在于，由以下重量份的原料制成：可可液塊63~65、可可 脂32~34、羊奶16~18、大豆低聚糖15~17、米糠油7~9、中藥0.6~0.8、乳酸菌0.4~0.6、食鹽0.4 ~· 6、復合維生素0 · 06~0 · 07、熊果素0 · 04~0 · 05、大豆磷脂0 · 04~0 · 05、食醋0 · 04~0 · 05。2. 根據權利要求1所述的祛斑美膚巧克力，其特征在于，所述的中藥，由以下重量比的 原料組成:老絲瓜：白芷:甘松:青木香:洋金花:橘葉：白蓮蕊:微毛柃:蓮須=13~14:13~14: 11~12:11~12:9~10:9~10:9~10:7~8:7~8。3. 根據權利要求1所述的祛斑美膚巧克力，其特征在于，所述的乳酸菌，由以下重量比 的原料組成:嗜酸乳桿菌:德式乳桿菌:開菲爾=7~8:5~6:4~5，且已經活化。4. 根據權利要求1所述的祛斑美膚巧克力，其特征在于，所述的復合維生素，由以下重 量比的原料組成:維生素 C:維生素 E:維生素 A:維生素 B1:維生素 B2=16~18:13~15:11~13:11 ~13:8~10〇5. 根據權利要求1所述祛斑美膚巧克力的制備方法，其特征在于，具體包括以下步驟： (1) 將可可液塊和可可脂置于40~42 °C分別進行熔化，混合均勻，得可可液； (2) 將大豆低聚糖加入羊奶中，混合均勻，置于121°C滅菌20~22分鐘，冷卻至45~50°C， 加入乳酸菌，攪拌均勻，置于42~44°C的恒溫箱中，發酵7~9小時，得發酵羊奶； (3) 將中藥粉碎，過100~120目篩，得中藥粉，加入中藥粉重量2~3倍量的純凈水，84~86 °C水浴，26~28KHz超聲提取16~18分鐘，過濾，向中藥渣中加入中藥粉重量2~3倍量的體積分 數為62~64%的食用酒精溶液，62~64°C水浴，23~25KHz超聲提取12~14分鐘，過濾，得濾液，合 并所有濾液，1000轉/分鐘離心10分鐘，取上清，加入食醋，42~44 °C恒溫浸泡6~8小時，再置 于53~55°C真空旋轉蒸發至含水量為中藥粉重量的46~48%，得中藥提取物； (4) 將發酵羊奶、中藥提取物和食鹽加入可可液，混合均勻，精磨200~220分鐘，66~68°C 精煉120~140分鐘，至粒徑為24~26μπι，得巧克力漿； (5) 將米糠油倒入容器中，加熱至100~120°C，保溫2~3分鐘，自然冷卻至40~45°C，加入 復合維生素、熊果素和大豆磷脂，混合均勻，加入巧克力漿，置于46~48°C的恒溫箱中，52~54 轉/分鐘震蕩180~200分鐘，取出，倒入模具中，置于12~14°C環境中25~30分鐘，脫模，得祛斑 美膚巧克力； (6) 包裝，得成品。
【文檔編號】A23G1/42GK105961768SQ201610314193
【公開日】2016年9月28日
【申請日】2016年5月13日
【發明人】王啟標
【申請人】安徽兆龍食品有限公司