專利名稱：烏雞糯米甜酒及其制備方法
技術領域：
本發明涉及一種食品行業的酒，尤其涉及一種烏雞糯米甜酒及 其制備方法。
背景技術：
婦女產后，因產育血虧，身體極度虛弱，需要及時進補，以盡快 恢復體力，增強身體免疫力。在我國尤其是在我國南方，婦女產后， 傳統習慣除進食一些營養較高的食物外，還需節量飲食甜酒，以便增 強體力，幫助消化。但傳統生產的甜酒大多是以大米為主要原料的甜 酒，由于其配方簡單，制作工藝落后，其功效十分有限，對恢復婦女 產后極度虛弱身體幫助不大。
發明內容
本發明的目的在于克服傳統甜酒的不足之處，而提供一種具有顯 著益氣補腎、補血、壯腰和健身養顏功效的烏雞糯米甜酒及其制作方 法。
為達到上述目的，本發明采取如下技術方案來實現 在本發明中， 一種烏雞糯米甜酒，由下列原料制成烏骨雞4-5
重量份，糯米21-25重量份，黨參L5-2.5重量份，北芪1. 5-2. 5重 量份，枸杞1.5-2.5重量份，烏棗1. 5-2. 5重量份，米酒59-65重量 份，白糖5-7重量份；它是按以下步驟制成的
A、 將活烏骨雞宰殺，去血、脫毛、掏干內臟并洗干凈，用含鹽 量1. 5%的鹽水浸泡20分鐘，再用95'C熱水浸泡10分鐘，撈起涼干， 制成烏骨雞原料,稱取4-5份的烏骨雞原料，放入瓷缸，加入9. 5-11. 5 份60度V/V的米酒進行泡制，三天后將烏骨雞攪翻一次，再隔三天 后將烏骨雞第二次攪翻并進行密封處理，及后每間隔一個月啟封將烏 骨雞攪翻一次并及時密封，泡12個月后過濾去渣制得烏雞酒備用；
B、 稱取21-25份的糯米，將糯米進行糖化、發酵工藝制作，把 發酵后的糯米放入瓷缸，加入45.5-47.5份60度V/V的米酒，密封 浸泡三個月，過濾后得糯米酒備用；
C、 分別稱取黨參、北芪、枸杞和烏棗各1.5-2.5份，將上述藥 材洗凈后放進瓷缸，加入4-6份60度V/V的米酒，浸泡三個月，濾 去藥渣后得藥酒備用；
D、 將備用的烏雞酒、糯米酒和藥酒倒進瓷缸混合在一起，加入 5-7份的白糖，用火炭把瓷缸里的混合酒加熱至8(TC溫度，保持80 。C溫度20分鐘進行滅菌，撤去火炭，讓酒自然冷卻；
E、 用一底部設置多排小孔的瓷缸，底部鋪上一層5厘米洗干凈 的海沙，將瓷缸置于收集酒的容器上，把冷卻的混合酒倒進瓷缸，酒 經海沙過濾后流進收集酒的容器，制得烏雞糯米甜酒成品。
更好的是，本發明一種烏雞糯米甜酒，由下列原料制成烏骨雞 4. 5重量份，糯米23重量份，黨參2重量份，北芪2重量份，枸杞2 重量份，烏棗2重量份，米酒62重量份，白糖6重量份；它是按以下步驟制成的-
A、 將活烏骨雞宰殺，去血、脫毛、掏干內臟并洗干凈，用含鹽 量1. 5%的鹽水浸泡20分鐘，再用95"C熱水浸泡10分鐘，撈起涼干， 制成烏骨雞原料，稱取4.5份的烏骨雞原料，放入瓷缸，加入10.5 份60度V/V的米酒進行泡制，三天后將烏骨雞攪翻一次，再隔三天 后將烏骨雞第二次攪翻并進行密封處理，及后每間隔一個月啟封將烏 骨雞攪翻一次并及時密封，泡12個月后過濾去渣制得烏雞酒備用；
B、 稱取23份的糯米，將糯米進行糖化、發酵工藝制作，把發酵 后的糯米放入瓷缸，加入46. 5份60度V/V的米酒，密封浸泡三個月， 過濾后得糯米酒備用；
C、 分別稱取黨參、北芪、枸杞和烏棗各2份，將上述藥材洗凈 后放進瓷缸，加入5份60度V/V的米酒，浸泡三個月，濾去藥渣后 得藥酒備用；
D、 將備用的烏雞酒、糯米酒和藥酒倒進瓷缸混合在一起，加入6 份的白糖，用火炭把瓷缸里的混合酒加熱至8(TC溫度，保持80'C溫 度20分鐘進入滅菌，撤去火炭，讓酒自然冷卻；
E、 用一底部設置多排小孔的瓷缸，底部鋪上一層5厘米洗干凈 的海沙，將瓷缸置于收集酒的容器上，把冷卻的混合酒倒進瓷缸，酒 經海沙過濾后流進收集酒的容器，制得烏雞糯米甜酒成品。
本發明采用烏骨雞和糯米為主要原料，佐以中藥。烏骨雞為禽中 珍品，富含17種人體必需的氨基酸，有養陰退熱，補益肝腎等功效， 適用于虛弱、脾虛泄、月經不調和遺精等癥。糯米屬溫和滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃和止汗功效。佐以黨參、北芪、枸杞和烏棗等 滋補中藥，采用獨特工藝精心研制，因此本發明產品有益氣補腎、補 血、壯腰和健身養顏功效。對婦女產后恢復體力，增強體質和免疫力 功效顯著提高。
具體實施例方式
下面以實施例對本發明作進一步的說明
A、 將活烏骨雞宰殺，去血、脫毛、掏干內臟并洗干凈，用含鹽 量1. 5%的鹽水浸泡20分鐘，再用95-C熱水浸泡10分鐘，撈起涼干， 制成烏骨雞原料，稱取9公斤的烏骨雞原料，放入瓷缸，加入21公 斤60度V/V的米酒進行泡制，三天后將烏骨雞攪翻一次，再隔三天 后將烏骨雞第二次攪翻并進行密封處理，及后每間隔一個月啟封將烏 骨雞攪翻一次并及時密封，泡12個月后過濾去渣制得烏雞酒備用；
B、 稱取46公斤的糯米，將糯米進行糖化、發酵工藝制作，把發 酵后的糯米放入瓷缸，加入93公斤60度V/V的米酒，密封浸泡三個 月，過濾后得糯米酒備用；
C、 分別稱取黨參、北芪、枸杞和烏棗各4公斤，將上述藥材洗 凈后放進瓷缸，加入10公斤60度V/V的米酒，浸泡三個月，濾去藥 渣后得藥酒備用；
D、 將備用的烏雞酒、糯米酒和藥酒倒進瓷缸混合在一起，加入 12公斤的白糖，用火炭把瓷缸里的混合酒加熱至8(TC溫度，保持80 "C溫度20分鐘進入滅菌，撤去火炭，讓酒自然冷卻；
E、 用一底部設置多排小孔的瓷缸，底部鋪上一層5厘米洗干凈的海沙，將瓷缸置于收集酒的容器上，把冷卻的混合酒倒進瓷缸，酒 經海沙過濾后流進收集酒的容器，制得烏雞糯米甜酒成品。
權利要求
1、一種烏雞糯米甜酒，其特征在于由下列原料制成烏骨雞4-5重量份，糯米21-25重量份，黨參1.5-2.5重量份，北芪1.5-2.5重量份，枸杞1.5-2.5重量份，烏棗1.5-2.5重量份，米酒59-65重量份，白糖5-7重量份；它是按以下步驟制成的A、將活烏骨雞宰殺，去血、脫毛、掏干內臟并洗干凈，用含鹽量1.5％的鹽水浸泡20分鐘，再用95℃熱水浸泡10分鐘，撈起涼干，制成烏骨雞原料，稱取4-5份的烏骨雞原料，放入瓷缸，加入9.5-11.5份60度V/V的米酒進行泡制，三天后將烏骨雞攪翻一次，再隔三天后將烏骨雞第二次攪翻并進行密封處理，及后每間隔一個月啟封將烏骨雞攪翻一次并及時密封，泡12個月后過濾去渣制得烏雞酒備用；B、稱取21-25份的糯米，將糯米進行糖化、發酵工藝制作，把發酵后的糯米放入瓷缸，加入45.5-47.5份60度V/V的米酒，密封浸泡三個月，過濾后得糯米酒備用；C、分別稱取黨參、北芪、枸杞和烏棗各1.5-2.5份，將上述藥材洗凈后放進瓷缸，加入4-6份60度V/V的米酒，浸泡三個月，濾去藥渣后得藥酒備用；D、將備用的烏雞酒、糯米酒和藥酒倒進瓷缸混合在一起，加入5-7份的白糖，用火炭把瓷缸里的混合酒加熱至80℃溫度，保持80℃溫度20分鐘進入滅菌，撤去火炭，讓酒自然冷卻；E、用一底部設置多排小孔的瓷缸，底部鋪上一層5厘米洗干凈的海沙，將瓷缸置于收集酒的容器上，把冷卻的混合酒倒進瓷缸，酒經海沙過濾后流進收集酒的容器，制得烏雞糯米甜酒成品。
2、根據權利要求1所述的一種烏雞糯米甜酒，其特征在于由下列原料制成烏骨雞4.5重量份，糯米23重量份，黨參2重量份，北芪2重 量份，枸杞2重量份，烏棗2重量份，米酒62重量份，白糖6重量 份；它是按以下步驟制成的A、 將活烏骨雞宰殺，去血、脫毛、掏干內臟并洗干凈，用含鹽 量1. 5%的鹽水浸泡20分鐘，再用95'C熱水浸泡10分鐘，撈起涼干， 制成烏骨雞原料，稱取4.5份的烏骨雞原料，放入瓷缸，加入10.5 份60度V/V的米酒進行泡制，三天后將烏骨雞攪翻一次，再隔三天 后將烏骨雞第二次攪翻并進行密封處理，及后每間隔一個月啟封將烏 骨雞攪翻一次并及時密封，泡12個月后過濾去渣制得烏雞酒備用；B、 稱取23份的糯米，將糯米進行糖化、發酵工藝制作，把發酵 后的糯米放入瓷缸，加入46. 5份60度V/V的米酒，密封浸泡三個月， 過濾后得糯米酒備用；C、 分別稱取黨參、北芪、枸杞和烏棗各2份，將上述藥材洗凈 后放進瓷缸，加入5份60度V/V的米酒，浸泡三個月，濾去藥渣后 得藥酒備用；D、 將備用的烏雞酒、糯米酒和藥酒倒進瓷缸混合在一起，加入6度20分鐘進入滅菌，撤去火炭，讓酒自然冷卻；E、用一底部設置多排小孔的瓷缸，底部鋪上一層5厘米洗干凈 的海沙，將瓷缸置于收集酒的容器上，把冷卻的混合酒倒進瓷缸，酒 經海沙過濾后流進收集酒的容器，制得烏雞糯米甜酒成品。
全文摘要
本發明公開了一種烏雞糯米甜酒及其配制方法，其配方原料包括烏骨雞、糯米、黨參、北芪、枸杞、烏棗、米酒和白糖等。本發明以益氣烏骨雞和糯米為主料，佐以滋補中藥，用獨特的制作工藝精心研制，因此，本發明產品具有益氣補腎、補血、壯腰和健身養顏等功效，尤其對婦女產后恢復體力，增強體質和免疫力，更有明顯效果。
文檔編號A61K36/88GK101302468SQ20081002923
公開日2008年11月12日 申請日期2008年7月1日 優先權日2008年7月1日
發明者李秉記 申請人:李秉記