一種智能菜譜的制作方法

一種智能菜譜的制作方法
【專利摘要】本發明涉及一種智能菜譜，包括烹飪信息模塊，所述烹飪信息模塊包括步驟流程信息、控制指標信息、事件識別信息、人機交互信息，其特征在于：所述步驟流程信息包括相應菜肴烹制過程中的烹制步驟；所述控制指標信息包括相應烹制步驟中的控制對象和控制參數；所述人機交互信息是在烹調時人和爐具之間的互動提示信息；所述事件識別信息包括烹飪過程中正常的步驟切換和突然出現的非正常事件并要采取的應對措施；所述步驟流程信息、控制指標信息、事件識別信息以及人機交互信息彼此關聯，可以相互調用其中的信息。根據本發明的智能菜譜，對于菜譜本身而言，具有相當的通用性；對用戶而言，可以滿足對烹飪的安全性以及口味的個性化選擇的需求。
【專利說明】一種智能菜譜

【技術領域】
[0001] 本發明涉及一種智能菜譜，尤其涉及一種可供智能烹飪爐具識別并執行的智能菜 譜。

【背景技術】
[0002] 隨著信息技術的發展，尤其是網絡信息技術和自動控制技術的進步，越來越多的 能夠遠程控制的烹飪爐具進入到日常生活中，譬如使用已經比較普遍的存儲有一定菜譜的 微波爐、電飯煲、電高壓鍋……并成為廚房不可或缺的一部分，極大的提高了人們的生活水 平，降低了廚房的勞動強度。
[0003] 存儲有菜譜的微波爐、電飯煲等烹飪器具，只能進行比較簡單的菜肴的烹制，并不 能實現人們習以為常的一些烹飪動作，譬如中式菜肴中最為常用的炒、煎、煸等的烹飪。近 來，出現了一種稱之為全自動炒菜機的智能烹飪設備，譬如專利申請號為CN200910193856 名為一種炒菜機的專利申請，設置了炒菜作動裝置，可以模擬人手的翻炒動作。目前這類炒 菜機種類很多，基本上都是采用作動裝置，根據預定的程序菜譜來模擬人手的翻炒動作實 現自動翻炒。然而，此類炒菜機價格不菲，體積龐大，結構復雜，不適合普通家庭的使用。
[0004] 另外，目前無論是存儲于微波爐、電飯煲內的菜譜還是炒菜機種的預設程序，譬 如專利申請號為CN200710048063. 4名為自動烹飪的方法和裝置的專利申請，基于電子智 能菜譜實現烹飪，其中電子智能菜譜，名為菜譜，其實就是一些聲音文件、控制參數等。對 于菜譜的使用者而言所必備的信息，諸如菜肴名稱、口味信息，以及烹飪過程中一些突發 事件的出現而可能出現的安全問題等，菜譜均未涉及，更遑論對菜譜的創作者的知識產權 保護了。類似的還有專利申請號為CN200410079395. 5名為一種智能廚師式的烹調方法， 通過物料包上的信息來調用相應的烹調程序，而烹調程序，也就是烹調菜譜，與前述專利 CN200710048063. 4中的電子智能菜譜基本一樣，只是通過一些對爐具的基本的控制參數來 完成念、飪。
[0005] 這類菜譜，只是實現了一個最基本的對烹飪爐具的一些基本操作的自動控制，然 而，在烹飪過程中，對烹飪的安全控制，以及烹飪爐具與其他輔助烹飪設備之間的協作，用 戶在智能菜譜的執行過程中的個性化選擇，以及對爐具具有通用性的智能菜譜的設立，現 有的電子智能菜譜均未涉及。
[0006] 更為重要的是，雖然現今已經出現了很多電子菜譜，有些電子菜譜已經在使用中， 然而，所有的這類菜譜并沒有一個統一的或者標準的數據結構，這就使得現今存在的電子 菜譜在通用性以及普適性存在嚴重的問題，在一種型號的烹飪設備上能夠使用的電子菜 譜，在另外的烹飪設備上，就不能使用。也就是說，菜譜的數據格式沒有標準化。


【發明內容】

[0007] 為解決上述問題，本發明提出了一種智能菜譜，首次明確定義了菜譜的數據格 式一包括多個不同的功能數據模塊，以實現菜譜的標準化。
[0008] 另外，通過對該不同的功能數據模塊的定義，可以實現菜譜的通用性以及用戶對 菜譜的安全以及個性化選擇的需求。
[0009] 用戶在智能爐具執行智能菜譜的過程中，不僅可以與烹飪爐具之間互動，充分享 受到美味在自己手中誕生這一烹飪的樂趣；還能根據智能菜譜的提示，烹制出適合自己口 味的個性化菜肴來。根據菜譜中所設定的數據模塊，在根據菜譜實現烹飪的過程中，針對一 些突發的情況或者意外可能造成的安全事故，而在數據模塊中設定了相應的應對措施，讓 用戶在盡情享受智能烹飪所帶來的便利的同時而不必擔心由此而可能引發的安全隱患。 [0010] 本發明所提出的智能菜譜，具體技術方案如下：
[0011] 一種智能菜譜，包括烹飪信息模塊，所述烹飪信息模塊包括步驟流程信息、控制指 標信息、事件識別信息、人機交互信息，其特征在于：
[0012] 所述步驟流程信息包括相應菜肴烹制過程中的烹制步驟；
[0013] 所述控制指標信息包括相應烹制步驟中的控制對象和控制參數；
[0014] 所述人機交互信息是在烹調時人和爐具之間的互動提示信息；
[0015] 所述事件識別信息包括烹飪過程中正常的狀態變化需要進行的步驟切換和突然 出現的非正常事件并要采取的應對措施；
[0016] 所述步驟流程信息、控制指標信息、事件識別信息以及人機交互信息彼此關聯，可 以相互調用其中的信息。
[0017] 所述智能菜譜還包括基本信息模塊、標識信息模塊；
[0018] 所述基本信息模塊包括菜肴名稱、版權信息、口味信息、所屬菜系、菜譜創作人信 息中的一個或多個；
[0019] 所述標識信息模塊是以條形碼、二維碼、電子標簽、RFID形式存在的基本信息。
[0020] 所示烹飪信息模塊還包括口味調整信息；
[0021] 所述口味調整信息與所述步驟流程信息、控制指標信息、事件識別信息以及人機 交互信息彼此關聯，可以相互調用其中的信息。
[0022] 所述口味調整信息包括多種口味選項，以及實現多種口味選項中的每一種口味的 烹飪調整信息。
[0023] 所述烹飪調整信息包括配料信息和提示信息中的部分或者全部，以及加熱功率大 小、加熱時間長短、控制目標值，或者是其它會影響口味的設備的動作。
[0024] 所述烹制步驟是相應菜肴烹制過程的一切動作，包括基本的熱油、出鍋以及中式 烹調法和西式烹調法中的一應烹制步驟。
[0025] 所述互動提示信息包括輔料的添加、烹制步驟的切換、烹制完成中的一個或多個。
[0026] 所述與烹制步驟相應的控制參數，包括相應烹制步驟所對應的時間、溫度以及火 候。
[0027] 所述火候以鍋內溫度T隨爐具的功率W和時間t的變化函數T (W，t)來表征并籍 此實現對爐具的控制。
[0028] 所述變化函數T (W，t)可以是常值函數、線性函數或者非線性函數。
[0029] 所述與烹制步驟相應的控制參數，包括智能廚具中所設置的各種傳感器所探測到 的數據和/或基于所述數據而計算出的其他參數。
[0030] 所述傳感器包括溫度傳感器、顏色傳感器、氣味傳感器；所示其他參數包括火候、 功率、加熱時間、色度、香氣濃度。
[0031] 所述非正常事件包括控制參數到達指定值時用戶沒有進行及時操作、烹飪步驟中 鍋過熱、油溫過高、烹飪步驟超時、定時器溢出。
[0032] 所述應對措施包括暫停烹飪等待用戶介入、對加熱爐具采取自動降低功率、關閉 加熱爐具、斷開電源/燃氣、報警。

【專利附圖】

【附圖說明】
[0033] 圖1是智能菜譜的結構框圖
[0034] 圖2是智能菜譜的各信息模塊之間的邏輯關系框圖
[0035] 圖3是智能菜譜的口味選擇及烹飪流程圖

【具體實施方式】
[0036] 下面，結合附圖，對本發明的優選實施方式進行詳細說明。但本領域技術人員了 解，本發明的【具體實施方式】并非是對本發明保護范圍的限制，任何對本發明做出的改進和 變化，都在本發明的保護范圍之內。
[0037] 如圖1中的框圖所示，智能菜譜中包括如下幾個信息模塊：基本信息模塊，標示信 息模塊，烹飪信息模塊。
[0038] 其中，基本信息模塊設置了方便用戶查詢了解菜譜基本情況的各種信息，譬如菜 譜的名稱，諸如宮爆雞丁、麻婆豆腐、回鍋肉、水煮魚……
[0039] 所屬的菜系，譬如川菜、魯菜、淮陽菜、粵菜、西式菜、湘菜……
[0040] 菜譜的口味信息，譬如酸、辣、咸鮮，這個口味信息不是必須的，因為一般人從菜的 名字差不多能得出菜肴的口味，而且，在烹飪過程中，位于加密域中的烹飪信息中有與用戶 互動的信息，指導用戶進行口味的調整，獲得適合自己的口味。
[0041] 對于用戶來說，可能比較重要的用于查詢的信息還有菜譜的創作者，也就是廚師 的信息，這部分也可以是版權信息，因為菜譜的版權就屬于廚師所有。在這部分的信息中， 可以包括廚師的姓名、從業經歷，譬如某知名大酒店的主廚，某種菜的第XX代傳人……、 以及資質，譬如國家一級廚師……
[0042] 有了這些信息，在菜譜的推廣過程中，用戶可以相當方便的經過網絡檢索查詢到 自己想要做的菜所對應的菜譜，并借助相應的爐具，完成菜肴的烹制。
[0043] 除此之外，為了更好的推廣菜譜，在公開信息中，還可以涵蓋一些養生信息，包括 保健、美容、食療、營養、適宜人群……
[0044] 現在人們不僅注重吃的味道，而且也越來越注重吃的營養性，而且非常的迫切的 想將自己的日常生活中吃的東西與我們傳統文化中所倡導的養生理念緊密結合起來。
[0045] 對于不同的人群，可能關注的菜肴絕然不同。譬如年輕人，可能更多的是希望口 味獨特，精致，營養豐富；而對于中老年人，則可能希望知道自己所選菜譜中的一些保健信 息；對于女人，可能關注菜譜的美容、養顏信息；對于一些諸如糖尿病或者是脂肪肝、高血 壓……的患者，可能會關注菜譜中所記載的食療信息，菜譜所對應的菜肴是否會減輕，或者 至少不會加重癥狀。
[0046]因此，基本信息中加載的菜譜所對應菜肴的養生信息，雖然不是菜譜所必須的，但 是對于菜譜的推廣應用，是有著極為重要的促進作用的。
[0047] 以上就是菜譜的基本信息模塊所涵蓋的內容。當然，上述所列舉的不是公開信息 的全部，僅以此為例，一切能夠幫助用戶的查詢，提高用戶使用的便利性，促進用戶的使用 的信息，均可以記載到基本信息模塊中。
[0048] 智能菜譜中的標識信息模塊，設置有一些與菜譜基本信息相關的信息，不過這些 信息以諸如條形碼、二維碼、電子標簽、RFID等形式存在，方便用戶采用一些手持式設備來 直接掃描讀取，獲取智能菜譜中的相關信息，供用戶挑選。
[0049] 除了上述供用戶查閱的基本信息外，菜譜的核心內容一一有關菜肴的烹制方法， 存儲于烹飪信息模塊中。烹飪信息模塊包括如下幾個部分：
[0050] 步驟流程信息，以及與步驟流程信息中的烹飪步驟密切相關的控制指標信息、事 件識別信息以及人機交互信息。
[0051] 如圖2中的框圖所示，智能菜譜中的步驟流程信息，控制指標信息，事件識別信息 以及人機交互信息，按照步驟流程信息中的烹飪步驟，相互關聯、對應，在烹飪步驟中的某 一時間點，或者由于某一事件的發生，而能彼此調用。
[0052] 所述步驟流程信息，即菜肴在烹飪過程中，從爐具點火開始，到菜肴出鍋時止所需 的步驟以及每一步驟所對應的控制參數。將整個烹飪過程劃分為若干個可控的步驟，劃分 的依據就是每一個步驟都是可以通過一個烹飪過程狀態/作動量或者時間控制的過程，例 如加熱油至50度、鍋內溫度不變燜10分鐘、連續翻炒15分鐘……之類的烹飪動作。
[0053] 在烹飪過程中，上述每一個步驟中所涉及到的控制信息，包括控制參數，控制對 象……，均設置在控制指標信息中。在執行智能菜譜的過程中，烹飪爐具執行智能菜譜的步 驟流程信息中的某一步驟時，即調用相應的控制指標信息中所設定的烹飪步驟對應的控制 參數，對象等，譬如，在執行烹飪的翻炒步驟時，需要用到2號爐頭，連續翻炒5分鐘，火候， 即反應鍋內升溫快慢的量，一般以爐子的功率/溫度來表征，即以鍋內溫度T隨爐具的功率 W和時間t的變化函數T (W，t)來表征，并籍此實現對爐具的控制。根據需要，可以保持平 穩加熱從而保持鍋內溫度不變，變化函數T (W，t)即為一常值函數。也可以是選擇線性函 數或者非線性函數來擬合T的變化，盡可能的實現鍋內溫度變化的精確控制，從而最大限 度的重現相應菜肴的制作過程，保證根據菜譜所制作的菜肴的口感、味道的一致性。
[0054] 所述控制指標信息中的控制對象，不僅是烹飪爐具，還可以是一些輔助廚具，譬如 智能配料機，或者智能鍋蓋、煙機……在控制對象為智能配料機時，其相應的控制參數就是 投放標準量的配料，智能配料機可以根據這一參數來自動完成配料的投放。
[0055] 控制參數的獲得，有通過在菜譜中直接定義的參數，還有的是根據烹飪爐具中所 設置的各種傳感器而實時探測得到的各種數據，所述各種數據被實時的送到廚房的智能烹 飪控制中心，在控制中心運行的智能菜譜獲得相應的數據，基于所述數據，或者對所述數據 經過預設的算法進行處理獲得相應的數據參數，對烹飪中所用到的各烹飪爐具進行實時控 制。
[0056] 與此同時，在使用智能菜譜進行烹飪時，為了在智能菜譜的基礎上獲得一些個性 化的口感或者味道，在智能菜譜中還增設了人機交互信息。所述人機交互信息，即在烹飪爐 具執行智能菜譜的步驟流程信息中的某一步驟時，發出提示信息來提醒用戶進行相應的操 作或者選擇。所述提示信息可以是文字、語音或者是視頻信息中的一種或者多種。提示信 息通過顯示屏或者語音傳遞給使用者，提示用戶進行某個動作，來協同完成烹飪過程。該提 示信息的內容可以是放入食材、添加配料、翻炒、顛鍋、打開或者蓋上鍋蓋等智能烹飪設備 自身無法實現的控制行為。
[0057] 譬如，最為簡單的就是，烹飪完成后，提醒用戶菜肴已經制作完成，可以出鍋了。 或者，在連續翻炒過程中，提醒用戶，可以加油，或者放入某種調味品，譬如辣椒、胡椒、番 茄汁、蔥花、姜、蒜……如果用來執行烹飪的廚具中，除了爐具外，還有智能配料機之類的廚 具，在人機交互信息中，可以設置相應的選擇信息，譬如是否加入辣椒、蔥花、番茄汁……配 料，如果選擇是，則根據鍋中的菜量，自動計算出相應的配料的量，或者調用控制指標信息 中所記載的對控制對象為智能配料機的控制參數來控制智能配料機自動加入所需的配料； 或者，用戶根據自己口味選擇，自己選擇配料加入量的多少。
[0058] 需要說明的是，在用戶通過人機交互信息選擇相應的配料和自動配料機根據控制 指標信息中的控制參數來投放預定的配料這二者之間，首先是人機交互信息提示用戶選 擇，自定義配料的種類、數量等，如果用戶沒有選擇，則改由智能配料機根據控制指標信息 中的控制參數來執行配料的投放；如果用戶在人機交互信息中選擇了配料的種類、數量，并 選擇了手動投放，則直接跳過智能配料機對配料的投放步驟；如果用戶在人機交互信息中 選擇了配料種類、數量而未選擇手動投放，則智能配料機根據用戶的個性化選擇來執行配 料的投放。
[0059] 總而言之，相比于控制指標信息中所記載的標準控制參數，用戶通過人機交互信 息所選擇的控制參數，具有更高的優先級。
[0060] 本發明中所給出的智能菜譜，是針對包括智能爐具，也可以包括智能配料機、智能 鍋蓋……構成的智能烹飪系統的控制方法。而且，所述控制方法就是一個烹飪流程的完成， 中間涉及到上百度的高溫、油煙、電或者燃氣加熱的爐具……不可避免的需要有安全方面 的考慮。反映到智能菜譜中，專門設置了一個事件識別信息，用于存儲遇到相應事件時所要 采取的應對措施。譬如，在對鍋內加熱達到指定溫度時，如果用戶沒有進行及時操作，對加 熱爐具采取自動降低功率或者關閉的命令；另外，菜譜中的事件識別信息中還設置了相應 的定時器，所述定時器也是和菜譜中的步驟流程信息相對應，如果定時器溢出，也會觸發事 件識別信息的安全應對措施，使得事件識別信息中發出確保安全的指令，譬如關閉加熱爐 具，或者斷開電源，切斷燃氣……
[0061] 在正常狀況下，即沒有出現非突發事件，菜譜的每一步驟順利執行，事件識別信息 即按照步驟流程信息中的步驟，在每一步驟完成，即退出，切換到下一步驟，或者一個動作 的完成，切換到下一動作，直至烹飪結束，或者某一步驟的結束，退出菜譜或步驟的執行。也 就是說，此時的事件識別信息，只是起到烹飪步驟中各烹飪環節/步驟/動作的一個順利切 換或結束的作用。
[0062] 另外，考慮到烹飪中影響口味的不僅僅是火候、配料等因素，還有各烹飪工序間復 雜的相互配合的因素，譬如，在煮的時候是否蓋鍋蓋，又或者，在加某種配料時輔之以大火， 亦或配合不停的攪拌……故而，在用戶使用智能菜譜進行烹飪時，為了豐富用戶的口味選 擇，改變目前自動烹飪系統烹飪菜肴口味單一、固定，不能個性化調整的缺陷在智能菜譜的 烹飪信息模塊中還增設了口味選擇信息。口味選擇信息針對特定菜肴的口味，提供了多種 不同的選擇，其對應的烹飪控制方法表現為與烹飪菜肴口味特征相關的烹飪控制命令，包 括相應的控制參數、配料投放信息和烹飪提示信息。
[0063] 根據菜肴的特性，廚師在創作菜譜的標準烹飪步驟(缺省選項）的同時，還創建了 有別于標準烹飪步驟的口味選項，每一種口味選項對應著實現該口味的烹飪步驟及控制信 息，即口味選擇信息，包括配料多少，每個步驟的廚具控制參數，步驟完成判斷參數等進行 組合。所有這些有廚師設定的口味定義信息和參數保存在智能菜譜的口味選擇信息之中。
[0064] 如圖3所示，用戶在使用智能菜譜時，智能廚具通過人機界面提示該菜譜中預先 定義的口味供用戶選擇。
[0065] 用戶在人機界面上選擇了口味之后，智能菜譜中口味定義信息中相關的參數被設 置到步驟控制參數、步驟完成判斷參數和自動配料參數以及手動配料的調整提示信息中。 [0066] 烹飪設備在執行菜譜的過程中，相關步驟使用了調整后的控制參數制作，并提示 用戶按照口味信息手動投放配料，以邊實現相應口味的菜肴。
[0067] 在用戶選擇了非標準/缺省的口味后，烹飪設備在執行所述烹飪步驟信息中的相 應步驟時，不僅調用控制指標信息、人機交互信息、事件識別信息中的相關控制參數，還會 調用口味選擇信息中的參數以修正所述相關控制參數。
[0068] 口味選擇信息中的參數包括控制參數、配料信息和提示信息中的部分或者全部。 其中的控制參數包括加熱功率大小、加熱時間長短、控制目標值，或者是其它可能會影響口 味的設備動作。其中的配料信息包括添加配料的名稱(或者編號)、份量以及添加的時間。其 中的提示信息，包括文本、音頻或者視頻信息，用于在提示使用者參與烹飪過程，通過使用 者的行為改變口味信息，例如添加配料、翻炒、顛鍋、或者其它智能烹飪設備難以通過自動 控制手段完成的控制行為。
[0069] 該智能菜譜在智能烹飪設備中執行時，根據口味調整信息的具體形式，可以采用 多種方式將口味選擇信息提供給使用者，以便使用者根據需要進行選擇。如果口味調整信 息是文本信息或者是視頻信息，則可以通過顯示屏顯示；如果是音頻信息，則可以通過喇叭 播放。使用者的選擇信息則可以通過鍵盤或者觸摸屏的輸入獲取。
[0070] 需要說明的是，選擇信息的傳遞，既可以由烹飪設備自身直接完成；也可以通過中 間設備來完成，即烹飪設備通過通信模塊將口味選擇信息傳遞給中間設備，再通過中間設 備的顯示屏或者喇叭傳遞給使用者；中間設備接收使用者的選擇信息后，再以通信的方式， 將其回傳給智能烹飪設備的控制模塊。
[0071] 口味選擇信息通過包含多個選項，每一個選項都對應一個選擇范圍。例如可以鹽 的份量，可以選擇少、一般、多、很多，炒肉的程度可以選擇5分熟、7分熟、全熟等。以及其它 類似通過烹飪方法的不同可以改變的口味選擇及其范圍。
[0072] 不同的菜肴，能夠通過烹飪方法改變的口味選擇，可能(或者說肯定）存在不完全 一致的情況。所以每一份特定的智能菜譜能夠提供的口味選擇信息，可能會不一致。
[0073] 不同的烹飪設備，因為能夠實現烹飪控制的能力不同，可能并不能完全實現智能 菜譜中包含的全部口味選擇功能。烹飪設備可以根據自身的能力，自動屏蔽智能菜譜中自 身無法實現的口味選擇功能。
[0074] 前文已經述及，智能菜譜提供的口味選擇信息，都是通過對烹飪過程的調整可以 改變的口味信息。改變口味信息的方式主要有三類：火候控制、配料控制和烹飪方法控制。 [0075] 火候控制包括直接控制和反饋控制兩種。直接控制是根據添加食材的種類和份量 采用既定的火力大小，對食材加熱固定時間長度；反饋控制是對食材加熱的溫度等狀態量 進行控制，根據所控制狀態量和目標值的差值，對火力大小進行調節，形成一個閉環控制系 統。此外，火候控制還包括火力變化速度的調節，與之對應的傳統烹飪工藝可以是大火爆炒 或者小火慢純。
[0076] 配料控制包括添加配料的名稱(或者編號)、份量以及添加的時機。智能烹飪設備 根據使用者選擇的口味信息，對菜肴制作過程中的添加的配料種類和份量進行調節。特別 的菜肴，也可以根據配料投放的時間，對口味進行調整。根據智能烹飪具體功能的不同，配 料控制的過程可以分為三種：全自動控制、半自動控制和手動控制。所謂全自動控制是配料 和給料都可以通過智能烹飪設備自身具備的自動化模塊，或者與之協作的自動配料協同完 成。所謂半自動控制，是配料種類和份量的配置過程由智能烹飪設備自身具備的配料模塊， 或者與之協作的半自動配料協同完成，而配料的添加由使用者根據語音提示手動完成。所 謂手動控制，就是配料種類、份量的配置和添加，全部由使用者根據智能烹飪設備的語音提 示信息完成。
[0077] 烹飪方法的控制是指除火候控制和配料控制之外的其它可以影響菜肴口味的烹 飪控制手段。該烹飪方法可以是對烹飪菜肴的翻炒速度、顛鍋動作或者對鍋蓋的開閉操作。 這些方法主要通過提示信息，指導使用者通過手動操作完成。
[0078] 以大家所喜歡并熟悉的菜肴牛排為例，一般牛排有多種口味，如表1所不：
[0079] 表 1
[0080] p Γ? | 缺省值~pi [+2 口味輕重淡 偏淡 正常 偏重 重 ?Μ. 6成熟 7成熟 8成熟 9成熟 10成熟
[0081] 在使用牛排的菜譜進行烹飪時，首選，烹飪設備通過人機交互界面提醒用戶進行 口味的選擇，整個過程如表2所示：
[0082] 表 2
[0083] 調整說明（顯示給用戶) |如：口味輕重 ^WTd 如：〇 (煎牛扒) 步驟id 如：5 (第5步，加調料翻面） 設備id 如：1 (煎牛扒) 參數名稱 如：10005 (醬油) 最小值 2 (g) 最小值描述(顯示給用戶) W' 偏小值 |3 (g) 偏小值描述(顯示給用戶) 缺省值 5 (g) 缺省值描述(顯示給用戶) 偏大值 6 (g) 偏大值描述(顯示給用戶) ：7mW, 最大值 8 (g) 最大值描述(顯示給用戶) ^
[0084] 根據用戶的口味選擇，以及老嫩，來確定在烹飪步驟中如何來對標準的烹飪步驟 (缺省）進行調整。上述表2只給出了口味的調整過程，未描述牛排的老嫩的調整過程。然 而，如前所述，通過對烹飪步驟參數的調整，用戶可以最大限度的獲得烹飪的自由，隨心所 欲的獲得自己需要的口味的菜肴。
[0085] 當然，上述有關口味調整的描述，是對口味選擇控制方式的一般性描述。針對不同 的菜肴，或者不同的烹飪設備，以及使用者口味的不同選擇，可以采用上述一般性描述中的 控制方式的任意組合。不僅不同的烹飪設備執行相同的智能菜譜，可能因為烹飪設備功能 上的差異，而導致具體烹飪控制執行過程有所不同；即使是相同的烹飪設備執行相同的智 能菜譜，其具體烹飪控制過程，也有可能因為使用者選擇口味不同，而導致烹飪執行過程有 很大的不同。
[0086] 本發明所提出的智能菜譜，明確了菜譜的數據結構，即規定了菜譜包括烹飪信息 模塊，而烹飪信息模塊又有多個不同的功能模塊，包括步驟流程信息、事件識別信息、人機 交互信息、控制指標信息和/或口味選擇信息，從而使得菜譜的通用化與標準化得以實現。 如此，本發明所提出的智能菜譜，對各類烹飪爐具，具有最廣泛的普適性。
[〇〇87] 需要說明的是：以上僅用以說明而非限制本發明的技術方案，盡管參照上述實施 例對本發明進行了詳細說明，本領域的普通技術人員應當理解：依然可以對本發明進行修 改或者等同替換，而不脫離本發明的精神和范圍的任何修改或局部替換，均應涵蓋在本發 明的權利要求范圍當中。
【權利要求】
1. 一種智能菜譜，包括烹飪信息模塊，所述烹飪信息模塊包括步驟流程信息、控制指標 信息、事件識別信息、人機交互信息，其特征在于： 所述步驟流程信息包括相應菜肴烹制過程中的烹制步驟； 所述控制指標信息包括相應烹制步驟中的控制對象和控制參數； 所述人機交互信息是在烹調時人和爐具之間的互動提示信息； 所述事件識別信息包括烹飪過程中正常的步驟切換和突然出現的非正常事件并要采 取的應對措施； 所述步驟流程信息、控制指標信息、事件識別信息以及人機交互信息彼此關聯，可以相 互調用其中的信息。
2. 如權利要求1所述的智能菜譜，其特征在于：所述智能菜譜還包括基本信息模塊、標 識息模塊； 所述基本信息模塊包括菜肴名稱、版權信息、口味信息、所屬菜系、菜譜創作人信息中 的一個或多個； 所述標識信息模塊是以條形碼、二維碼、電子標簽、RFID形式存在的基本信息。
3. 如權利要求1-2任一項所述的智能菜譜，其特征在于： 所示烹飪信息模塊還包括口味調整信息； 所述口味調整信息與所述步驟流程信息、控制指標信息、事件識別信息以及人機交互 信息彼此關聯，可以相互調用其中的信息。 優選地，所述口味調整信息包括多種口味選項，以及實現多種口味選項中的每一種口 味的烹飪調整信息。 優選地，所述烹飪調整信息包括配料信息和提示信息中的部分或者全部，以及加熱功 率大小、加熱時間長短、控制目標值，或者是其它會影響口味的設備的動作。
4. 如權利要求1-3任一項所述的智能菜譜，其特征在于：所述烹制步驟是相應菜肴烹 制過程的一切動作，包括基本的熱油、出鍋以及中式烹調法和西式烹調法中的一應烹制步 驟。 優選地，所述與烹制步驟相應的控制參數，包括相應烹制步驟所對應的時間、溫度以及 火候。
5. 如權利要求1-4任一項所述的智能菜譜，其特征在于：所述互動提示信息包括輔料 的添加、烹制步驟的切換、烹制完成中的一個或多個。
6. 如權利要求4所述的智能菜譜，其特征在于：所述火候以鍋內溫度T隨爐具的功率W 和時間t的變化函數T (W，t)來表征并籍此實現對爐具的控制。 優選地，所述變化函數T (W，t)可以是常值函數、線性函數或者非線性函數。
7. 如權利要求1-6任一所述的智能菜譜，其特征在于：所述與烹制步驟相應的控制參 數，包括智能廚具中所設置的各種傳感器所探測到的數據和/或基于所述數據而計算出的 其他參數。
8. 如權利要求7所述的智能菜譜，其特征在于：所述傳感器包括溫度傳感器、顏色傳感 器、氣味傳感器；所示其他參數包括火候、功率、加熱時間、色度、香氣濃度。
9. 如權利要求1-8任一所述的智能菜譜，其特征在于：所述非正常事件包括控制參數 達到指定值時用戶沒有進行及時操作、烹飪步驟中鍋過熱、油溫過高、烹飪步驟超時、定時 器溢出。
10.如權利要求1-9任一所述的智能菜譜，其特征在于：所述應對措施包括對暫停烹飪 等待用戶接入、加熱爐具采取自動降低功率、關閉加熱爐具、斷開電源/燃氣、報警。
【文檔編號】A47J27/00GK104106973SQ201310430061
【公開日】2014年10月22日 申請日期:2013年9月18日 優先權日:2013年9月18日
【發明者】張永強, 江海峰 申請人:珠海優特電力科技股份有限公司