專利名稱：通道式饅頭熟化機的制作方法
技術領域：
本實用新型涉及蒸制饅頭的設備。
饅頭是中國及亞洲人的主食之一。眾多的家庭、學校和企事業單位對饅頭的需求量極大。隨著生活節奏加快及快餐的興起，人們都希望便捷地購得衛生、優質的饅頭。制作饅頭需經和面、發酵、揉制、熟化等多道工序才能完成，周期較長，至少需數小時。要想蒸出優質饅頭必須遵守嚴格的操作工藝，如火力、溫度及時間等。各家各戶制作饅頭不但費時費力，且因不是專業化生產，饅頭的質量難以保證。迄今蒸制饅頭都是采用鍋和蒸籠進行，手工操作，產量和工效很低，不能實現大批量連續生產，無法滿足社會日益增長的對饅頭食品的需求。普通蒸籠密封性差，熱量損失嚴重，浪費燃料，很不經濟。在制作饅頭的工序中，蒸制過程對饅頭的外觀、口感起關鍵作用，所以蒸制設備是饅頭行業的關鍵設備，它決定饅頭生產線的生產能力，直接影響經濟指標。目前的糕點烘烤爐按加熱裝置分類，有電爐、煤爐、煤氣爐、遠紅外線爐等，其中一些并有傳動裝置。但未曾有蒸汽加熱的饅頭隧道爐。
本實用新型的目的是要克服上述困難，而提供一種能連續大批量蒸制饅頭的設備，能保證蒸饅頭所需的最佳工藝條件，從而蒸出外觀、口味俱佳的饅頭。另外還可減少熱量損失，使操作方便。
本實用新型的解決方案是饅頭熟化機采用隧道式爐體，兩端分設入口密封門和出口密封門；其間的傳動裝置由鏈式輸送帶、電機、擺線齒輪減速器和鏈輪組成，輸送帶的主、從動輥均設在爐內，整個輸送帶全部在爐內循環，以減少熱損失；加熱裝置采用由鍋爐供汽的蒸汽導管，蒸汽導管設在鏈式輸送帶之下。
以上所說的入口、出口密封爐門最好是滑動配合的密封爐門，其驅動裝置由電機、大小變速齒輪和升降螺桿組成，其中變速小齒輪同時又是旋轉螺母。
以下結合附圖詳細描述本實用新型的實施例。
圖1是饅頭熟化爐的橫向示意圖。
圖2是該爐的縱向示意圖。
參見附圖，本饅頭蒸爐主要包括隧道式爐體1、傳動裝置3和加熱裝置8等部分。爐體由角鋼焊成骨架，外表用鐵板封閉，在外表與內壁的鐵板之間填裝保溫材料。隧道式蒸爐兩端有入口密封門15和出口密封門16。密封門與爐口之間采用密貼的滑動配合，從而保證密封。密封爐門由電機41、大小變速齒輪35、36和升降螺桿45驅動，其中變速小齒輪36具有內螺紋，當小齒輪旋轉時，就可使螺桿45產生升降運動，從而推動爐門上下啟閉。這種密封爐門可減少熱量損失，提高加熱效率。
本隧道式蒸爐的傳動裝置由電機32、擺線齒輪減速器39、鏈輪30、31、主動輥33、從動輥34和鏈式輸送帶31等組成，其作用是使輸送帶運轉，以最適合的時間，完成饅頭蒸制過程，保證饅頭質量。饅頭在爐內的蒸制時間一般為10分鐘，鏈式輸送帶主動輥的轉速為每分鐘1～2轉，要達到這樣的低速，除了通過鏈輪30、31減速外，還需采取減速器39減速。本傳動裝置中最好采用擺線齒輪減速器，具有傳動比高、體積小、重量輕的優點。為了滿足蒸制不同大小和不同類型饅頭的需要，傳動裝置中可采用調速電機控制輸送鏈的速度，以獲得最佳效果。
本隧道爐的加熱采用鍋爐蒸汽。圖中的加熱裝置8是與鍋爐相連的蒸汽導管，導管在爐內可縱橫布置，一般設在鏈式輸送帶31之下。每個蒸汽導管上都有調節閥11，以調節汽量和溫度。
在隧道式蒸爐中，饅頭生坯放在蒸盤2內，經鏈式輸送帶31不斷輸入爐內，在蒸道中通過時即被蒸汽加熱、蒸熟。最后從爐體出口取出。
隧道式蒸爐適用于大批量連續生產，班產量可達1～5噸。與現有的蒸饅頭設備相比，具有機械化程度高、生產率高、專業化強，并可與各種饅頭成型設備配套。便于實現饅頭生產的自動化、規模化、系列化和標準化。由于熟化工藝嚴格控制，面團淀粉的糊化，蛋白質變性均能在最佳條件下進行，蒸出的饅頭光亮、皮薄、無水泡，內部組織細密有咬勁，是解決千家萬戶吃饅頭的良好途徑。本饅頭蒸爐還有結構簡單、操作方便、便于調節、熱損失少和工作環境衛生文明等優點。
權利要求1.通道式饅頭熟化機，包括爐體(1)、傳動裝置(3)和加熱裝置(8)，其特征在于所說的爐體(1)是隧道式爐體，兩端有入口密封門(15)和出口密封門(16)；傳動裝置(3)由鏈式輸送帶(31)、電機(32)、擺線齒輪減速器(39)和鏈輪(30、31)組成，輸送帶的主、從動輥(33)、(34)均設在爐內，整個輸送帶全部在爐內循環，以減少熱損失；加熱裝置(8)是與鍋爐相連的蒸汽導管，該導管設在鏈式輸送帶(31)之下。
2.如權利要求1所述的饅頭熟化機，其特征在于所說的入口、出口密封門(15)、(16)是滑動配合的密封爐門，驅動裝置由電機(41)、大小變速齒輪(35)、(36)和升降螺桿(45)組成，其中變速小齒輪(36)同時是旋轉螺母。
專利摘要通道式饅頭熟化機是一種蒸制饅頭的設備。其爐體是隧道式爐體，兩端有入口密封門和出口密封門；傳動裝置由鏈式輸送帶、電機、擺線齒輪減速器和鏈輪組成，輸送帶的主、從動輥、均設在爐內，整個輸送帶在爐內循環，以減少熱損失；加熱裝置是與鍋爐相連的蒸汽導管，蒸汽導管設在鏈式傳送帶之下。該設備能連續大批量蒸制饅頭，能保證蒸饅頭所需的最佳工藝條件，從而蒸出外觀、口味俱佳的饅頭。并可減少熱量損失，使操作方便。
文檔編號A47J27/16GK2217356SQ9424760
公開日1996年1月17日 申請日期1994年12月6日 優先權日1994年12月6日
發明者薛建 申請人:西安市易通現代技術研究所