本發明涉及所屬保健酒類食品技術領域，，是一種新型保健果酒的的制備方法。
背景技術：
果酒屬于釀造酒中的一種，它是由水果經過人工發酵或自然發酵形成的一類酒，水果資源廣泛，而且含有豐富的礦物質、氨基酸類、維生素類、果酸、糖類等營養成分，所以飲用果酒不僅對身體沒有損害作用，而且還可以補充人體所需要的營養成分，現有的果酒都是采用水果發酵或勾兌制成，利用酒精勾兌形成的果酒改變了果酒的原味，口味較差；所以現有技術通常采用發酵制成果酒。長久以來來，市場上的主流果酒是紅葡萄酒，且多為單品系的葡萄經發酵釀制而成，儲存半年以上的鮮葡萄果酒。但是由于該果酒采用單一水果進行釀制而成，必然導致營養成分單一，口味單一，適應人群較少，不宜大規模的推廣和應用。為了改變營養成分單一，口味單一的缺陷，人們又開始采用多種水果來制造果酒，希望能夠獲得營養成分豐富而又口味更加多元化的果酒。
本發明針對現有技術的不足，提供一種營養成分豐富、口味多樣化，能起到良好的保健功能的新型保健果酒。本發明選取具有養生保健、抗衰老功能的黃瓜、菊花、紅棗、枸杞、葡萄、蘋果等原料，原料豐富，容易操作，可大規模進行機械化商品生產。
技術實現要素：
本發明提供的技術方案是一種新型保健果酒的制備方法，包括以下步驟：
(1)新鮮黃瓜榨汁、過濾、濾液備用；新鮮蘋果榨汁、過濾、濾液備用；新鮮葡萄榨汁、過濾、濾液備用；
(2)新鮮菊花經水提，按料液比為1:9-12的比例加水在70-90℃下浸提1-2小時，離心，過濾，濾液即為菊花汁；
(3)紅棗、枸杞分別在40～60℃下電熱烘焙4～6天，得到干果；將其按料液比為1:8-10的比例加水在70-90℃下浸提1-2小時，離心，過濾，濾液即為紅棗、汁、枸杞汁；
(4)將黃瓜汁、蘋果汁、葡萄汁、菊花汁、紅棗汁、枸杞汁按5∶5∶4：2∶2∶3的重量比例混合；
(5)向上述混合好的果汁中加入麥芽糖，調節其糖度為2～30°brix；加入酵母菌，在22～28℃下發酵7～14天，然后降溫至13～18℃下發酵15～30天，即為該新型保健果酒。
(6)特別的，在上述成品基礎上澄清、冷穩、過濾，罐裝為市場化成品
其中，步驟(5)中酵母菌的添加量為原料重量的5～25‰。
本發明，屬于一種高檔新型保健果酒，酒體豐滿醇厚，具有特殊的果實香氣甜味，口感香醇，回味悠長；本發明營養全面豐富、風味獨特、不僅香醇可口，還具備很高的保健價值。
本發明的制備方法，原料豐富，容易操作，可大規模進行機械化商品生產；本產品打破了紅色葡萄果酒一統天下的局面，增加了果酒的新品種，可進一步滿足人民群眾日益增長的物質生活的需要。
各營養成分介紹
黃瓜味甘，甜、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸；具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效；主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，火燙傷。還有減肥功效。黃瓜含有豐富黃瓜酶，維生素c、b及鈣、磷及礦物質，營養豐富，果實含大量豐富的胡蘿卜素、蛋白質、鈣鹽、蛋白酶、檸檬酶等，具有防治高血壓、腎炎、便秘和助消化、治胃病，對人體有促進新陳代謝和抗衰老的作用，還有美容護膚養顏的功效。
蘋果：性味溫和，具有生津止渴、益脾止瀉、和胃降逆的功效。含有豐富的碳水化合物、維生素和微量元素，有糖類、有機酸、果膠、蛋白質、鈣、磷、鉀、鐵、維生素a、維生素b、維生素c和膳食纖維，另含有蘋果酸，酒石酸，胡蘿卜素，是所有蔬果中營養價值最接近完美的一個。、蘋果具有降低膽固醇含量的功效作用增加膽汁分泌和膽汁酸功能，因而可避免膽固醇沉淀在膽汁中形成膽結石；蘋果具有通便和止瀉的雙重功效與作用、降低血壓的作用。
葡萄性平、味甘酸，入肺、脾、腎經，有補氣血、益肝腎、生津液、強筋骨、止咳除煩、補益氣血、通利小便的功效。葡萄皮中的白藜蘆醇、葡萄籽中的原花青素含量都高于葡萄的其他部位、也高于其他大多數果樹，且具有極高的藥用價值，已經成為世界性的重要營養兼藥用的商品。葡萄不僅味美可口，而且營養價值很高。成熟的漿果中葡萄含糖量高達10%-30%，以葡萄糖為主。葡萄中的多種果酸有助于消化，能健睥和胃。葡萄中含有礦物質鈣、鉀、磷、鐵以及多種維生素b1、維生素b2、維生素b6、維生素c和維生素p等，還含有多種人體所需的氨基酸，常食葡萄對神經衰弱、疲勞過度大有裨益。
研究發現，葡萄比阿司匹林能更好地阻止血栓形成，并能降低人體血清膽固醇水平，降低血小板的凝聚力，對預防心腦血管病有一定作用。
菊花具有疏風、清熱、明目、解毒等藥膳功效。它性微寒，味甘、苦、涼，能治風熱感冒、頭痛目赤等。現代藥理研究表明，菊花具有治療冠心病、降低血壓、預防高血脂、抗菌、抗病毒、抗炎、抗衰老等多種藥理活性。菊花能增強谷胱甘肽過氧化降低，清除自由基的能力，有研究發現，菊花提取物對生物膜的超氧陰離子自由基損傷具有明顯保護作用，主要是通過直接進入細胞膜的甘油酯后而起保護作用，進而起到抗衰老的作用。
紅棗味甘性溫、歸脾胃經，有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功能；而現代的藥理學則發現，紅棗含有蛋白質、糖類、有機酸、維生素a、維生素c、多種微量鈣以及氨基酸等豐富的營養成份。紅棗是一味滋補脾胃、養血安神、治病強身的良藥。能補中益氣、養血安神，加速機體復原；增強體質，延緩衰老；能安心守神，增進食欲。紅棗是天然的美容食品，還可益氣健脾，促進氣血生化循環和抗衰老。
枸杞：性味甘平、夠滋補肝腎、益精明目和養血、增強人們的免疫力。抗疲勞和降低血壓、保肝、降血糖、軟化血管、降低血液中的膽固醇、甘油三酯水平，此外還具有防癌抗癌的功效。
具體實施方式
實施例一：
該新型保健果酒制備方法的具體實施，包括以下步驟：：
(1)新鮮黃瓜榨汁、過濾、濾液備用；新鮮蘋果榨汁、過濾、濾液備用；新鮮葡萄榨汁、過濾、濾液備用；
(2)新鮮菊花經水提，按料液比為1:11的比例加水在80℃下浸提2小時，離心，過濾，濾液即為菊花汁；
(3)紅棗、枸杞分別在60℃下電熱烘焙6天，得到干果；將其按料液比為1:10的比例加水在90℃下浸提2小時，離心，過濾，濾液即為紅棗汁、枸杞汁；
(4)將黃瓜汁、蘋果汁、葡萄汁、菊花汁、紅棗汁、枸杞汁按5∶5：4：2∶2：3的重量比例混合；
(5)向上述混合好的果汁中加入麥芽糖，調節其糖度為20°brix；加入酵母菌，在25℃下發酵12天，然后降溫至16℃下發酵25天，即為該新型保健果酒。
(6)特別的，在上述成品基礎上澄清、冷穩、過濾，罐裝為市場化成品
本發明的保護范圍不僅限于具體實施方式所公開的技術方案，以上所述僅為本發明的較佳實施方式，并不限制本發明，凡是依據本發明的技術方案對以上實施例所作的任何細微修改、等同替換和改進，均應包含在本發明技術方案的保護范圍之內。