一種保健型葡萄酒及其制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及食品加工技術領域，具體涉及的是一種保健型葡萄酒及其制作方法。
【背景技術】
[0002]葡萄含糖類中的葡萄糖、蔗糖、果糖、木糖；含酸類中的檸檬酸、蘋果酸、酒石酸，還含蛋白質、胡蘿卜素、多種維生素，以及鈣、磷、鐵、鉀等人體需要的營養成分，對大腦尤有補益作用，早在六千年以前，在盛產葡萄的地中海區域，兩河流域的蘇美爾人和尼羅河流域的古埃及人就會釀造葡萄酒，是目前世界上產量最大、普及最廣的單糖釀造酒。
【發明內容】
[0003]本發明的目的在于提供一種保健型葡萄酒及其制作方法。
[0004]一種保健型葡萄酒，按其重量份計，由以下原料配制而成:
葡萄170 - 190份、黑芝麻粉2-3份、松子粉2-3份、白庶糖4_6份、女貞子粉7-9份、蛋白酶0.09-0.15份、酵母0.1-0.3份。
[0005]一種保健型葡萄酒的制作方法，其特征在于，步驟如下:
(1)選購自然成熟味甜的紫紅色葡萄，用剪刀貼近果蒂，把葡萄挨個剪下，以免傷了果皮，然后把葡萄沖洗干凈，并用淡鹽水浸泡8-10min，再用清水沖洗一遍，再把水瀝干；
(2)用不銹鋼容器盛放黑芝麻粉2-3份、松子粉2-3份、女貞子粉7-9份，并攪勻放在蒸籠上加熱60min-80min，去油脂，并使各成份活化，得到混合物A ；
(3)在20份水中加入白庶糖4-6份，并加熱至34°C_37°C，使白庶糖完全溶于水中，再加入酵母0.1-0.3份，并保溫30-40min，得到溶液B ；
(4)取葡萄170- 190份倒在玻璃容器里，用手把它們一個個捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后把混合物A冷卻至室溫時，加入到盛放帶皮、籽的葡萄汁中攪拌均勻，再加入溶液B攪拌均勻，裝在洗凈的玻璃器皿里，然后對玻璃器皿進行密封，在30-35°C下發酵30天；
(5)用160目濾網過濾葡萄籽、葡萄皮、果肉、黑芝麻粉、松子粉、女貞子粉，得到的液體用管式熱交換器進行滅菌，溫度設定95°C-110°C，時間設定15s-30s，裝入玻璃容器內進行沉淀，所得上清液即為成品。
[0006]本發明的有益效果:經本發明制成的一種保健型葡萄酒中含有黑芝麻中的營養成分，有養膚、烏發、補血、明目、補肝腎、祛風、潤腸、生津、通乳、養發等功效，由于其富含不飽和脂肪酸、維生素E、鈣，故有助于降低膽固醇，防止高血壓，黑芝麻中的維生素E非常豐富，可延緩衰老，有潤五臟，強筋骨、益氣力等作用，可強壯身體，益壽延年，滋補肝腎，潤養脾肺，肺陰虛的干咳、皮膚干燥及胃腸陰虛所致的便秘，產后陰血不足所致的乳少，還含有松子中的營養成分，其中含有豐富的維生素E，是一種很強的抗氧化劑，能起抑制細胞內和細胞膜上的脂質過氧化作用，保護細胞免受自由基的損害，并含有豐富的脂肪、棕櫚堿、揮發油，能降低血脂和血液黏稠度，預防血栓形成，對心血管系統有保護作用，還具有滋陰潤肺、滑腸通便，女貞子中富含齊墩果酸、甘露醇、葡萄糖、棕櫚酸、硬脂酸、油酸、亞油酸及多種微量元素等營養成分，具有滋補肝腎，抗抗衰老，有增強免疫功能，升高外周白細胞，增強網狀內皮系統吞噬能力，增強細胞免疫和體液免疫的作用，有止咳、緩瀉、抗菌、抗癌等作用；各種成份協同作用，可以進一步提升葡萄酒的保健營養價值。
【具體實施方式】
[0007]一種保健型葡萄酒的制作方法，步驟如下:
(1)選購自然成熟味甜的紫紅色葡萄，用剪刀貼近果蒂，把葡萄挨個剪下，以免傷了果皮，然后把葡萄沖洗干凈，并用淡鹽水浸泡8-10min，再用清水沖洗一遍，再把水瀝干；
(2)用不銹鋼容器盛放黑芝麻粉2-3份、松子粉2-3份、女貞子粉7-9份，并攪勻放在蒸籠上加熱60min-80min，去油脂，并使各成份活化，得到混合物A ；
(3)在20份水中加入白庶糖4-6份，并加熱至34°C_37°C，使白庶糖完全溶于水中，再加入酵母0.1-0.3份，并保溫30-40min，得到溶液B ；
(4)取葡萄170- 190份倒在玻璃容器里，用手把它們一個個捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后把混合物A冷卻至室溫時，加入到盛放帶皮、籽的葡萄汁中攪拌均勻，再加入溶液B攪拌均勻，裝在洗凈的玻璃器皿里，再加入酵母0.1-0.3份，然后對玻璃器皿進行密封，在30-35°C下發酵30天；
(5)用160目濾網過濾葡萄籽、葡萄皮、果肉、黑芝麻粉、松子粉、女貞子粉，得到的液體用管式熱交換器進行滅菌，溫度設定95°C-110°C，時間設定15s-30s，裝入玻璃容器內進行沉淀，所得上清液即為成品。
【主權項】
1.一種保健型葡萄酒，其特征在于，按其重量份計，由以下原料制備而成:葡萄170 - 190份、黑芝麻粉2-3份、松子粉2-3份、白庶糖4_6份、女貞子粉7-9份、蛋白酶0.09-0.15份、酵母0.1-0.3份。
2.一種保健型葡萄酒的制作方法，其特征在于，步驟如下:(1)選購自然成熟味甜的紫紅色葡萄，用剪刀貼近果蒂，把葡萄挨個剪下，以免傷了果皮，然后把葡萄沖洗干凈，并用淡鹽水浸泡8-10min，再用清水沖洗一遍，再把水瀝干；(2)用不銹鋼容器盛放黑芝麻粉2-3份、松子粉2-3份、女貞子粉7-9份，并攪勻放在蒸籠上加熱60min-80min，得到混合物A ；(3)在20份水中加入白庶糖4-6份，并加熱至34°C_37°C，使白庶糖完全溶于水中，再加入酵母0.1-0.3份，并保溫30-40min，得到溶液B ；(4)取葡萄170- 190份倒在玻璃容器里，用手把它們一個個捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后把混合物A冷卻至室溫時，加入到盛放帶皮、籽的葡萄汁中攪拌均勻，再加入溶液B攪拌均勻，裝在洗凈的玻璃器皿里，然后對玻璃器皿進行密封，在30-35°C下發酵30天；(5)用160目濾網過濾葡萄籽、葡萄皮、果肉、黑芝麻粉、松子粉、女貞子粉，得到的液體用管式熱交換器進行滅菌，溫度設定95°C-110°C，時間設定15s-30s，裝入玻璃容器內進行沉淀，所得上清液即為成品。
【專利摘要】本發明公開的是一種保健型葡萄酒及其制作方法，選優質葡萄摘蒂、清洗、瀝干、捏碎，加入黑芝麻粉、松子粉、女貞子粉、白庶糖、蛋白酶攪拌均勻，放入玻璃器皿內，再加入酵母后，進行密封發酵，過濾即得成品，經本發明制成的保健型葡萄酒，具有性溫味甘，有益心血管、養顏護膚、補腎滋陰、養肝明目，降壓、降脂、延緩衰勞的功效。
【IPC分類】A61K36-87, A61P1-14, C12G1-022
【公開號】CN104845793
【申請號】CN201510258561
【發明人】秦峰
【申請人】秦峰
【公開日】2015年8月19日
【申請日】2015年5月20日