)將去殼葵花籽仁經28°C清水浸泡6小時，30°C溫度下催芽36小時后，用純凈水沖洗后瀝干；
(11)將以上經過發芽的材料按以下比例混合(重量百分比):發芽豌豆6%、發芽鷹嘴豆4%、發芽巨胚黑米8%、發芽黑糯玉米8%、發芽燕麥8%、發芽高粱6%、發芽薏米7%、發芽蓮子10%、發芽芝麻18%、發芽葵花籽5%。加入4.5倍的75°C熱水，用磨漿機磨碎，漿液放置1.5小時，中間攪拌2-3次，采用130目篩網過濾，過濾后乳液加入脫脂奶粉6%、低聚異麥芽糖7%、麥芽糊精7%等配料然后不斷攪拌混合均勻；
(12)將混合乳液加熱到85°C，并保持35分鐘進行殺菌，之后將混合乳液放入均質機中，在0.5MPa下均質至料液粒徑為1.5-2.0微米；
(13)將均質后乳液加熱濃縮至水分含量IIwt.%，并在壓力0.18MPa，溫度51°C的條件下進行噴霧干燥，干燥后含水量為2wt.%;
(14)將粉料進行無菌化冷卻、計量、包裝，即為功能型五谷雜糧糊成品。
[0011]在五谷雜糧糊中加入5倍的熱開水沖調攪拌均勻后即可食用。
[0012]本發明功能型五谷雜糧糊屬營養保健食品，該功能型五谷雜糧糊富含γ-氨基丁酸、蛋白質、氨基酸、礦物質、維生素C、維生素B1、B2、VE、超氧化物歧化酶、異黃酮、膳食纖維、谷胱甘肽、阿魏酸、植酸、谷維素、植物留醇、二十四醇、二十八醇、抗壞血酸、尼克酸、核黃素、花青素、胡蘿卜素、強心甙等多種具有特殊生理功能的活性物質，具有降低心腦血管疾病發病率、預防消化道癌癥、抗衰老等諸多保健功能。
[0013]實施例2:
(1)將豌豆置于45°C溫度烘干箱烘干處理35分鐘，經30°C溫度清水浸泡18小時，30°C溫度下催芽46小時后，用純凈水沖洗后瀝干；
(2)將鷹嘴豆置于45°C溫度烘干箱烘干處理35分鐘，經32°C溫度的清水中浸泡22小時、33°C溫度下催芽34小時后，用純凈水沖洗后瀝干；
(3)將巨胚黑米糙米置于45°C溫度烘干箱烘干處理25分鐘，經28°C溫度清水浸泡10小時，32°C溫度下催芽25小時后，用純凈水沖洗后瀝干；
(4)將黑糯玉米置于45°C溫度烘干箱烘干處理40分鐘，經28°C溫度清水浸泡10小時，30°C溫度下催芽48小時后，用純凈水沖洗后瀝干；
(5)將燕麥置于450C溫度烘干箱烘干處理30分鐘，經28 V溫度清水浸泡8小時，32 °C溫度下催芽45小時后，用純凈水沖洗后瀝干；
(6 )將高粱置于45 0C溫度烘干箱烘干處理30分鐘，經28 °C清水浸泡20小時，31°C溫度下催芽72小時后，用純凈水沖洗后瀝干；
(7)將薏米種子置于45°C溫度烘干箱烘干處理30分鐘，經29°C清水浸泡6小時，31°C溫度下催芽46小時后，用純凈水沖洗后瀝干，去殼；
(8)將脫殼蓮子置于45°C溫度烘干箱烘干處理30分鐘，經29°C清水浸泡30小時，34°C溫度下催芽72小時后，用純凈水沖洗后瀝干；
(9)將芝麻置于45°C溫度烘干箱烘干處理30分鐘，經25 °C清水浸泡6小時，30 °C溫度下催芽28小時后，純凈水沖洗后瀝干；
(10)將去殼殼葵花籽仁經28°C清水浸泡6小時，30°C溫度下催芽36小時后，用純凈水沖洗后瀝干；
(11)將以上經過發芽的材料按以下比例混合(重量百分比):發芽豌豆5%、發芽鷹嘴豆5%、發芽巨胚黑米8%、發芽黑糯玉米9%、發芽燕麥7%、發芽高粱8%、發芽薏米6%、發芽蓮子11%、發芽芝麻15%、發芽葵花籽4%;加入4.5倍的75°C熱水，用磨漿機磨碎，漿液放置1.5小時，中間攪拌2-3次，采用130目篩網過濾，過濾后乳液加入脫脂奶粉7%、低聚異麥芽糖7%、麥芽糊精8%等配料然后不斷攪拌混合均勻；
(12)將混合乳液加熱到85°C，并保持35分鐘進行殺菌，之后將混合乳液放入均質機中，在0.5MPa下均質至料液粒徑為1.5-2.0微米；
(13)將均質后乳液加熱濃縮至水分含量12wt.%，并在壓力0.18MPa，溫度53°C的條件下進行噴霧干燥，干燥后含水量為I.9wt.%；
(14)將粉料進行無菌化冷卻、計量、包裝，即為功能型五谷雜糧糊成品。
[0014]在五谷雜糧糊中加入6倍的熱開水沖調攪拌均勻后即可食用。
[0015]本發明功能型五谷雜糧糊屬營養保健食品，該功能型五谷雜糧糊富含γ-氨基丁酸、蛋白質、氨基酸、礦物質、維生素C、維生素B1、B2、VE、超氧化物歧化酶、異黃酮、膳食纖維、谷胱甘肽、阿魏酸、植酸、谷維素、植物留醇、二十四醇、二十八醇、抗壞血酸、尼克酸、核黃素、花青素、胡蘿卜素、強心甙等多種具有特殊生理功能的活性物質，具有降低心腦血管疾病發病率、預防消化道癌癥、抗衰老等諸多保健功能。
[0016]以上所述僅為本發明的較佳實施例，凡依本發明申請專利范圍所做的均等變化與修飾，皆應屬本發明的涵蓋范圍。
【主權項】
1.一種功能型五谷雜糧糊，其特征在于:該五谷雜糧糊是由發芽豌豆、發芽鷹嘴豆、發芽巨胚黑米、發芽黑糯玉米、發芽燕麥、發芽高粱、發芽薏米、發芽蓮子、發芽芝麻、發芽葵花籽、脫脂奶粉、低聚異麥芽糖、麥芽糊精固體原料制成的;其中，各固體原料組份的重量百分比為:發芽豌豆5-8%、發芽鷹嘴豆3-5%、發芽巨胚黑米6-9%、發芽黑糯玉米6-9%、發芽燕麥7-10%、發芽高粱5-8%、發芽薏米6-9%、發芽蓮子8-11%、發芽芝麻14-20%、發芽葵花籽4-6%、脫脂奶粉5-7%、低聚異麥芽糖6-7%、麥芽糊精6-8%;各固體原料配方組份百分比之和為100%。2.根據權利要求1所述的功能型五谷雜糧糊，其特征在于:所述配方五谷雜糧糊各固體原料組份的重量百分比為:發芽豌豆6%、發芽鷹嘴豆4%、發芽巨胚黑米8%、發芽黑糯玉米8%、發芽燕麥8%、發芽高粱6%、發芽薏米7%、發芽蓮子10%、發芽芝麻18%、發芽葵花籽5%、脫脂奶粉6%、低聚異麥芽糖7%、麥芽糊精7%。3.—種如權利要求1所述的功能型五谷雜糧糊的制備方法，其特征在于:其制備方法包括以下步驟: (1)將豌豆置于45°C溫度烘干箱烘干處理35分鐘，經30°C溫度清水浸泡18小時，30°C溫度下催芽46小時后，用純凈水沖洗后瀝干； (2)將鷹嘴豆置于45°C溫度烘干箱烘干處理35分鐘，經32°C溫度的清水中浸泡22小時、33°C溫度下催芽34小時后，用純凈水沖洗后瀝干； (3)將巨胚黑米糙米置于45°C溫度烘干箱烘干處理25分鐘，經28°C溫度清水浸泡10小時，32°C溫度下催芽25小時后，用純凈水沖洗后瀝干； (4)將黑糯玉米置于45°C溫度烘干箱烘干處理40分鐘，經28°C溫度清水浸泡10小時，30°C溫度下催芽48小時后，用純凈水沖洗后瀝干； (5)將燕麥置于45°C溫度烘干箱烘干處理30分鐘，經28°C溫度清水浸泡8小時，32°C溫度下催芽45小時后，用純凈水沖洗后瀝干； (6)將高粱置于45°C溫度烘干箱烘干處理30分鐘，經28°C清水浸泡20小時，31°C溫度下催芽72小時后，用純凈水沖洗后瀝干； (7)將薏米種子置于45°C溫度烘干箱烘干處理30分鐘，經29°C清水浸泡6小時，31°C溫度下催芽46小時后，用純凈水沖洗后瀝干，去殼； (8)將脫殼蓮子置于45°C溫度烘干箱烘干處理30分鐘，經29°C清水浸泡30小時，34°C溫度下催芽72小時后，用純凈水沖洗后瀝干； (9)將芝麻置于45°C溫度烘干箱烘干處理30分鐘，經25°C清水浸泡6小時，30°C溫度下催芽28小時后，用純凈水沖洗后瀝干； (10)去殼葵花籽仁經28°C清水浸泡6小時，30°C溫度下催芽36小時后，用純凈水沖洗后瀝干； (11)將以上經過發芽的材料按配比比例混合，加入體積4.5倍的75°C熱水，用磨漿機磨碎，漿液放置1.5小時，中間攪拌2-3次，采用130目篩網過濾，過濾后乳液按比例加入脫脂奶粉、低聚異麥芽糖、麥芽糊精等配料然后不斷攪拌混合均勻； (12)將步驟(11)混合乳液加熱到85°C，并保持35分鐘進行殺菌，之后將混合乳液放入均質機中，在0.5MPa下均質至料液粒徑為1.5-2.0微米； (13)將均質后乳液加熱濃縮至水分含量ll_12wt.%，并在壓力0.18MPa，溫度51-53°C的條件下進行噴霧干燥，干燥后含水量低于2.Swt.%; (14)將粉料進行無菌化冷卻、計量、包裝，即為功能型五谷雜糧糊成品，五谷雜糧糊成品中加入5-6倍體積的熱開水沖調攪拌均勻后即可食用。
【專利摘要】本發明公開了一種功能型五谷雜糧糊及其制備方法，以發芽豌豆5-8%、發芽鷹嘴豆3-5%、發芽巨胚黑米6-9%、發芽黑糯玉米6-9%、發芽燕麥7-10%、發芽高粱5-8%、發芽薏米6-9%、發芽蓮子8-11%、發芽芝麻14-20%、發芽葵花籽4-6%、脫脂奶粉5-7%、低聚異麥芽糖6-7%、麥芽糊精6-8%為固體原料原料，按比例配方生產、包裝等工藝生產而成的適合成年人食用的功能型保健五谷雜糧糊。該雜糧糊富含γ-氨基丁酸、蛋白質、氨基酸、礦物質、維生素等多種具有特殊生理功能的活性物質，具有降低心腦血管疾病發病率、預防消化道癌癥、抗衰老等諸多保健功能，對補充人體營養，預防疾病，促進身體的健康有一定意義。
【IPC分類】A23L11/20, A23L7/20, A23L33/10, A23L25/00
【公開號】CN105595187
【申請號】CN201510562315
【發明人】章清杞, 李曉燕, 鄭寶東, 黃榮華, 陳幼玉, 李美德, 楊帆
【申請人】福建農林大學
【公開日】2016年5月25日
【申請日】2015年9月8日