一種牛窩骨火鍋罐頭及其加工方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及罐頭技術領域，特別提供了一種牛窩骨火鍋罐頭及其加工方法。
【背景技術】
[0002]牛窩骨是人們非常喜愛的一種食物，但是其食用方法非常單一，大多數會被煮熟直接食用，大大的限制了一些食用者。
人們迫切希望獲得一種技術效果優良的牛窩骨火鍋罐頭及其加工方法。
【發明內容】
[0003]本發明的目的提供一種技術效果優良的牛窩骨火鍋罐頭及其加工方法，結合各種藥材及香辛料提供一種食用方便，食用方法多樣，鮮美可口，營養保健，具有滋陰補腎、美容壯陽、活血明目、祛濕散寒、補鈣助消化的功能。
所述牛窩骨火鍋罐頭采用下述原料按照重量比加工而成:牛窩骨30，牛筋12，牛心6，牛肉10，水37，調味料5。
[0004]所述調味料采用下述原料按照重量比加工而成:料酒0.5，醬油2，味素0.5，桂皮0.1，大蒜0.1，鮮姜0.5，枸杞0.1，紅棗0.6，人參0.1，白芷0.1，蓮子0.3，百合0.3，桂圓0.1。
[0005]所述牛窩骨火鍋罐頭具體加工方法如下:
①原料處理:將牛窩骨、牛筋、牛心和牛肉切成塊，具體為2-4cm方塊，清洗干凈；
②水煮:將切好的牛窩骨、牛筋、牛心和牛肉分別放入漂燙鍋，在溫度95-100°C下進行水煮7—10分鐘；
③裝罐:將下述原料按照重量比牛窩骨30，牛筋12，牛心6，牛肉10放裝入罐內；
④調配湯汁:將下述原料按照重量比人參0.1，枸杞0.1，蓮子0.3，桂圓0.1，百合0.3，紅棗0.6，鮮姜0.5，白芷0.1，桂皮0.1用水熬煮30分鐘以上，將汁液過濾，加入料酒0.5，醬油2，味素0.5、大蒜0.1，加熱到95°C備用；
⑤注汁:將步驟④中備用的湯汁注入步驟③裝有牛窩骨、牛心、牛肉和牛筋的罐中；
⑥密封:用真空封口機將牛窩骨火鍋罐頭密封；
⑦殺菌冷卻:用自動高溫滅菌釜經118°C滅菌70分鐘，然后自動冷卻至3840 0C ；
⑧無菌檢驗合格后、包裝成品O
[0006]所述牛窩骨火鍋罐頭及其加工方法采用含有豐富的蛋白質的原料，輔以營養豐富的調味料，使得營養更全面更均衡，便于人體消化吸收，讓人體更健康，充滿活力。
[0007]所述牛窩骨火鍋罐頭食用方便，可即食也可做火鍋底料。每個罐頭的重量約為500go
[0008]牛窩骨火鍋罐頭中的牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能；牛筋中含在豐富的膠原蛋白質，低脂肪不含膽固醇。能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。牛窩骨有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。補肝強筋，祛風熱、利尿;牛心有健腦，明目，溫肺，心臟疾病，益肝，健脾，補腎，潤腸，養顏護膚，通血，抑癌抗瘤，養陰補虛。人參的肉質根有大補元氣，固脫生津，安神功效，適用于調整血壓、恢復心臟功能、神經衰弱及身體虛弱等癥，也有祛痰、健胃、利尿、興奮等功效。枸杞子含有豐富的胡蘿卜素、多種維生素和鈣、鐵等健康眼睛的必需營養物質，同時對治療肝血不足、腎陰虧虛引起的視物昏化和夜盲癥，有良好的效果。紅棗有治療身體虛弱、神經衰弱、脾胃不和、消化不良、勞傷咳嗽、貧血消瘦，養肝防癌的功能。鮮姜具有祛寒、祛濕、暖胃、加速血液循環等多種保健功能。蓮子具有補脾止瀉，止帶，益腎澀精，養心安神之功效。百合有潤肺止咳，清心安神。治肺止嗽，咳唾痰血;熱病后余熱來清，虛煩驚悸，神志恍惚;腳氣浮腫。桂圓有益心脾，補氣血，安神志。主治虛勞羸弱，心悸任忡，失眠健忘，脾虛腹瀉，產后浮腫，精神不振，自汗盜汗等病癥。故牛窩骨火鍋可謂是理想的營養全面均衡、藥食同補的滋補食品。
【具體實施方式】
[0009]實施例1
所述牛窩骨火鍋罐頭采用下述原料按照重量比加工而成:牛窩骨30，牛筋12，牛心6，牛肉10，水37，調味料5。
[0010]所述調味料采用下述原料按照重量比加工而成:料酒0.5，醬油2，味素0.5，桂皮0.1，大蒜0.1，鮮姜0.5，枸杞0.1，紅棗0.6，人參0.1，白芷0.1，蓮子0.3，百合0.3，桂圓
0.1。
[0011 ]所述牛窩骨火鍋罐頭具體加工方法如下:
①原料處理:將牛窩骨、牛筋、牛心和牛肉切成塊，具體為2-4cm方塊，清洗干凈；
②水煮:將切好的牛窩骨、牛筋、牛心和牛肉分別放入漂燙鍋，在溫度95-100°C下進行水煮7—10分鐘；
③裝罐:將下述原料按照重量比牛窩骨30，牛筋12，牛心6，牛肉10放裝入罐內；
④調配湯汁:將下述原料按照重量比人參0.1，枸杞0.1，蓮子0.3，桂圓0.1，百合0.3，紅棗0.6，鮮姜0.5，白芷0.1，桂皮0.1用水熬煮30分鐘以上，將汁液過濾，加入料酒0.5，醬油2，味素0.5、大蒜0.1，加熱到95°C備用；
⑤注汁:將步驟④中備用的湯汁注入步驟③裝有牛窩骨、牛心、牛肉和牛筋的罐中；
⑥密封:用真空封口機將牛窩骨火鍋罐頭密封；
⑦殺菌冷卻:用自動高溫滅菌釜經118°C滅菌70分鐘，然后自動冷卻至3840 0C ；
⑧無菌檢驗合格后、包裝成品O
[0012]所述牛窩骨火鍋罐頭及其加工方法采用含有豐富的蛋白質的原料，輔以營養豐富的調味料，使得營養更全面更均衡，便于人體消化吸收，讓人體更健康，充滿活力。
[0013]所述牛窩骨火鍋罐頭食用方便，可即食也可做火鍋底料。每個罐頭的重量約為500go
[0014]牛窩骨火鍋罐頭中的牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能；牛筋中含在豐富的膠原蛋白質，低脂肪不含膽固醇。能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老。牛窩骨有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用。有助于青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏松的速度。補肝強筋，祛風熱、利尿;牛心有健腦，明目，溫肺，心臟疾病，益肝，健脾，補腎，潤腸，養顏護膚，通血，抑癌抗瘤，養陰補虛。人參的肉質根有大補元氣，固脫生津，安神功效，適用于調整血壓、恢復心臟功能、神經衰弱及身體虛弱等癥，也有祛痰、健胃、利尿、興奮等功效。枸杞子含有豐富的胡蘿卜素、多種維生素和鈣、鐵等健康眼睛的必需營養物質，同時對治療肝血不足、腎陰虧虛引起的視物昏化和夜盲癥，有良好的效果。紅棗有治療身體虛弱、神經衰弱、脾胃不和、消化不良、勞傷咳嗽、貧血消瘦，養肝防癌的功能。鮮姜具有祛寒、祛濕、暖胃、加速血液循環等多種保健功能。蓮子具有補脾止瀉，止帶，益腎澀精，養心安神之功效。百合有潤肺止咳，清心安神。治肺止嗽，咳唾痰血;熱病后余熱來清，虛煩驚悸，神志恍惚;腳氣浮腫。桂圓有益心脾，補氣血，安神志。主治虛勞羸弱，心悸任忡，失眠健忘，脾虛腹瀉，產后浮腫，精神不振，自汗盜汗等病癥。故牛窩骨火鍋可謂是理想的營養全面均衡、藥食同補的滋補食品。
【主權項】
1.一種牛窩骨火鍋罐頭，其特征在于:所述牛窩骨火鍋罐頭采用下述原料按照重量比加工而成:牛窩骨30，牛筋12，牛心6，牛肉10，水37，調味料5。2.按照權利要求1所述牛窩骨火鍋罐頭，其特征在于:所述調味料采用下述原料按照重量比加工而成:料酒0.5，醬油2，味素0.5，桂皮0.1，大蒜0.1，鮮姜0.5，枸杞0.1，紅棗0.6，人參0.1，白芷0.1，蓮子0.3，百合0.3，桂圓0.1。3.一種牛窩骨火鍋罐頭加工方法，其特征在于:所述牛窩骨火鍋罐頭具體加工方法如下: ①原料處理:將牛窩骨、牛筋、牛心和牛肉切成塊，清洗干凈； ②水煮:將切好的牛窩骨、牛筋、牛心和牛肉分別放入漂燙鍋，在溫度95-100°C下進行水煮7—10分鐘； ③裝罐:將下述原料按照重量比牛窩骨30，牛筋12，牛心6，牛肉10放裝入罐內； ④調配湯汁:將下述原料按照重量比人參0.1，枸杞0.1，蓮子0.3，桂圓0.1，百合0.3，紅棗0.6，鮮姜0.5，白芷0.1，桂皮0.1用水熬煮30分鐘以上，將汁液過濾，加入料酒0.5，醬油.2，味素0.5、大蒜0.1，加熱到95°C備用； ⑤注汁:將步驟④中備用的湯汁注入步驟③裝有牛窩骨、牛心、牛肉和牛筋的罐中； ⑥密封:將牛窩骨火鍋罐頭密封； ⑦殺菌冷卻:經118°C滅菌70分鐘，然后自動冷卻至3840°C； ⑧無菌檢驗合格后、包裝成品O
【專利摘要】本發明公開了一種牛窩骨火鍋罐頭及其加工方法，所述牛窩骨火鍋罐頭采用下述原料按照重量比加工而成：牛窩骨30，牛筋12，牛心6，牛肉10，水37，調味料5。牛窩骨火鍋罐頭及其加工方法，結合各種藥材及香辛料提供一種食用方便，食用方法多樣，鮮美可口，營養保健，具有滋陰補腎、美容壯陽、活血明目、祛濕散寒、補鈣助消化的開罐即食的食品。
【IPC分類】A23L13/20, A23L13/40, A23L13/00, A23L33/105
【公開號】CN105639472
【申請號】
【發明人】趙子忠
【申請人】遼寧仁達食品股份有限公司
【公開日】2016年6月8日
【申請日】2016年2月3日