一種肉燜子及其制作工藝的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及食品領域，特別涉及一種肉燜子及其制作工藝。
【背景技術】
[0002]五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，結構是一層瘦肉一層肥肉的間隔著，而它的肥肉遇熱容易化，瘦肉久煮也不柴，經烹調后，可制成多種多樣的美味佳肴，兼有濃郁的香味和鮮美的味道，可大大提高食欲。五花肉富含優質蛋白質，不僅含有的必需氮基酸全面、數量多，而且比例恰當，接近于人體的蛋白質，容易消化吸收。當前市場上五花肉食品做法單調，口味單一且不利于日常保存和攜帶。
【發明內容】
[0003]針對現有技術的不足，本發明目的是提供一種肉燜子及其制作工藝。
[0004]為實現上述目的，本發明解決其技術問題所采取的技術方案是:一種肉燜子，其制取原料包括主料和調料，所述主料包括豬五花肉、紅薯淀粉、海毛菜，所述調料包括蔥、姜、雞精、味極鮮、老抽、生抽、料酒。
[0005]所述原料成分按質量配比為:五花肉占45-55份，紅薯淀粉占20-28份，海毛菜占10-14份，味極鮮占5-7份，蔥、姜、雞精各占I份，老抽、生抽、料酒各占1-2份。
[0006]所述原料成分按質量配比優選為:五花肉占50份，紅薯淀粉占25份，海毛菜占12份，味極鮮占6份，蔥、姜、雞精、老抽、生抽、各占I份，料酒占2份。
[0007]—種肉燜子的制作工藝，所述工藝步驟為:先將豬五花肉切成肉粒或肉泥并放置容器中，加入味極鮮、料酒、蔥末、姜末、雞精、生抽攪拌均勻，靜放10分鐘入味;然后將攪拌好的紅薯淀粉加入其中，并加入適量海毛菜、老抽、純凈水一同攪拌均勻;選擇平底容器，底面鋪上保鮮膜，把調好的肉餡倒入容器中平面攤平放入蒸鍋中蒸40分鐘即可出爐食用，所述肉餡攤平厚度約2厘米。
[0008]本發明的有益效果是:本發明將五花肉摻入海毛菜及紅薯淀粉進行配制，所得產品既有傳統五花肉香而不膩、勁道爽口的優點，而且外觀色澤誘人，能很好地刺激人們的食欲，本產品富含多種營養成分，能滿足人們對食品衛生健康、營養美味的全方位需求，且方便攜帶和保存，具有廣闊的市場前景。
【具體實施方式】
[0009]—種肉燜子，其制取原料包括主料和調料，所述主料包括豬五花肉、紅薯淀粉、海毛菜，所述調料包括蔥、姜、雞精、味極鮮、老抽、生抽、料酒。
[0010]所述原料成分按質量配比為:五花肉占45-55份，紅薯淀粉占20-28份，海毛菜占10-14份，味極鮮占5-7份，蔥、姜、雞精各占I份，老抽、生抽、料酒各占1-2份。
[0011]所述原料成分按質量配比優選為:五花肉占50份，紅薯淀粉占25份，海毛菜占12份，味極鮮占6份，蔥、姜、雞精、老抽、生抽、各占I份，料酒占2份。
[0012]—種肉燜子的制作工藝，所述工藝步驟為:先將豬五花肉切成肉粒或肉泥并放置容器中，加入味極鮮、料酒、蔥末、姜末、雞精、生抽攪拌均勻，靜放10分鐘入味;然后將攪拌好的紅薯淀粉加入其中，并加入適量海毛菜、老抽、純凈水一同攪拌均勻;選擇平底容器，底面鋪上保鮮膜，把調好的肉餡倒入容器中平面攤平放入蒸鍋中蒸40分鐘即可出爐食用，所述肉餡攤平厚度約2厘米。
[0013]本發明將五花肉摻入海毛菜及紅薯淀粉進行配制，所得產品既有傳統五花肉香而不膩、勁道爽口的優點，而且外觀色澤誘人，能很好地刺激人們的食欲，本產品富含多種營養成分，能滿足人們對食品衛生健康、營養美味的全方位需求，且方便攜帶和保存，具有廣闊的市場前景。
【主權項】
1.一種肉燜子，其制取原料包括主料和調料，其特征在于，所述主料包括豬五花肉、紅薯淀粉、海毛菜，所述調料包括蔥、姜、雞精、味極鮮、老抽、生抽、料酒。2.根據權利要求1所述的一種肉燜子，其特征在于，所述原料成分按質量配比為:五花肉占45-55份，紅薯淀粉占20-28份，海毛菜占10-14份，味極鮮占5_7份，蔥、姜、雞精各占I份，老抽、生抽、料酒各占1_2份。3.根據權利要求1所述的一種肉燜子，其特征在于，所述原料成分按質量配比優選為:五花肉占50份，紅薯淀粉占25份，海毛菜占12份，味極鮮占6份，蔥、姜、雞精、老抽、生抽、各占I份，料酒占2份。4.一種肉燜子的制作工藝，其特征在于，所述工藝步驟為:先將豬五花肉切成肉粒或肉泥并放置容器中，加入味極鮮、料酒、蔥末、姜末、雞精、生抽攪拌均勻，靜放10分鐘入味;然后將攪拌好的紅薯淀粉加入其中，并加入適量海毛菜、老抽、純凈水一同攪拌均勻;選擇平底容器，底面鋪上保鮮膜，把調好的肉餡倒入容器中平面攤平放入蒸鍋中蒸40分鐘即可出爐食用，所述肉餡攤平厚度約2厘米。
【專利摘要】本發明提供一種肉燜子，其制取原料包括主料和調料，所述主料包括豬五花肉、紅薯淀粉、海毛菜，所述調料包括蔥、姜、雞精、味極鮮、老抽、生抽、料酒。本發明的有益效果是：本發明將五花肉摻入海毛菜及紅薯淀粉進行配制，所得產品既有傳統五花肉香而不膩、勁道爽口的優點，而且外觀色澤誘人，能很好地刺激人們的食欲，本產品富含多種營養成分，能滿足人們對食品衛生健康、營養美味的全方位需求，且方便攜帶和保存，具有廣闊的市場前景。
【IPC分類】A23L13/60, A23L13/40
【公開號】CN105639487
【申請號】
【發明人】譚心梅
【申請人】譚心梅
【公開日】2016年6月8日
【申請日】2016年1月28日