一種紅棗罐頭的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及的是一種罐頭的制作方法，特別是一種紅棗罐頭的制作方法。
【背景技術】
[0002]紅棗是一種營養佳品，被譽為“百果之王”。紅棗性溫味甘，含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、鎂及豐富的維生素，此外還含有胡蘿卜素、黃酮類化合物等，營養十分豐富，民間有“天天吃紅棗，一生不顯老”之說。紅棗不僅是人們喜愛的果品，也是一味滋補脾胃、養血安神、治病強身的良藥。產婦食用紅棗，能補中益氣、養血安神，加速機體復原;年老體弱者食用紅棗，可以增強體質、延緩衰老;腦力勞動者及神經衰弱者食用紅棗能安心守神、增進食欲。紅棗內含有環磷酸腺苷，能增強肌力、消除疲勞、擴張血管、增加心肌收縮力、改善心肌營養，對防治心血管疾病有良好作用。紅棗還對急慢性肝炎、肝硬化、貧血等癥有良好療效。但是，由于紅棗濕氣大，所以生食容易引起胃酸分泌過多，脾胃功能弱的人生吃紅棗會感覺不適，而將紅棗加工成罐頭的過程中，生棗就可以變成熟棗，而熟棗則更易消化吸收，還可以起到健脾胃、助消化等作用，對脾胃功能弱的人尤為適合。
【發明內容】
[0003]本發明的目的是提供一種具有保健功效的紅棗罐頭的制作方法。
[0004]本發明的目的是這樣實現的:
選取無蟲害、無腐爛的紅棗，用水清洗干凈。
[0005]將發芽黑米粉碎并過60目篩子得發芽黑米粉，按照發芽黑米粉、紅棗和清水質量比1:20:30的比例將發芽黑米粉、紅棗和清水混合均勻，置于42-46°C條件下保溫3-4小時，然后升溫至58-62 °C糖化4-6小時，把紅棗撈出得糖化紅棗和糖化液。
[0006]將糖化液離心得離心液，按照每100毫升離心液加入20-22克砂糖的比例加入砂糖，再按照每100毫升離心液加入0.1克檸檬酸的比例加入檸檬酸，攪拌溶解得調配糖液。
[0007]按照質量比3: 2的比例將糖化紅棗和調配糖液裝入罐頭瓶中，然后經排氣、密封、殺菌、冷卻即得成品。
[0008]用本發明的方法制作的紅棗罐頭，棗香濃郁，營養豐富，由于加入了發芽黑米，所以將發芽黑米中的γ -氨基丁酸等功效成分也帶入了紅棗罐頭中，同時在發芽黑米中豐富的酶的作用下，不僅提高了紅棗的香氣，還增強了紅棗中功效物質的生物活性，對人體起到很好的保健作用。
具體實施方案
[0009]選取無蟲害、無腐爛的紅棗，用水清洗干凈。
[0010]將發芽黑米粉碎并過60目篩子得發芽黑米粉，按照發芽黑米粉、紅棗和清水質量比1:20:30的比例將發芽黑米粉、紅棗和清水混合均勻，置于44°C條件下保溫3.5小時，然后升溫至60 0C糖化5小時，把紅棗撈出得糖化紅棗和糖化液。[0011 ]將糖化液離心得離心液，按照每100毫升離心液加入21克砂糖的比例加入砂糖，再按照每100毫升離心液加入0.1克檸檬酸的比例加入檸檬酸，攪拌溶解得調配糖液。
[0012]按照質量比3: 2的比例將糖化紅棗和調配糖液裝入罐頭瓶中，然后經排氣、密封、殺菌、冷卻即得成品。
【主權項】
1.一種紅棗罐頭的制作方法，其特征是經過如下加工過程制備而成: ⑴選取無蟲害、無腐爛的紅棗，用水清洗干凈； ⑵將發芽黑米粉碎并過60目篩子得發芽黑米粉，按照發芽黑米粉、紅棗和清水質量比1: 20: 30的比例將發芽黑米粉、紅棗和清水混合均勻，置于42-46°C條件下保溫3-4小時，然后升溫至58-62 °C糖化4-6小時，把紅棗撈出得糖化紅棗和糖化液； (3)將糖化液離心得離心液，按照每100毫升離心液加入20-22克砂糖的比例加入砂糖，再按照每100毫升離心液加入0.1克檸檬酸的比例加入檸檬酸，攪拌溶解得調配糖液； ⑷按照質量比3:2的比例將糖化紅棗和調配糖液裝入罐頭瓶中，然后經排氣、密封、殺菌、冷卻即得成品。
【專利摘要】一種紅棗罐頭的制作方法涉及的是一種罐頭的制作方法，特別是一種紅棗罐頭的制作方法。將發芽黑米粉、紅棗和清水混合均勻，置于42-46℃條件下保溫3-4小時，然后升溫至58-62℃糖化4-6小時，把紅棗撈出得糖化紅棗和糖化液，將糖化液離心得離心液，在離心液中加入砂糖和檸檬酸，攪拌溶解得調配糖液，將糖化紅棗和調配糖液裝入罐頭瓶中，然后經排氣、密封、殺菌、冷卻即得成品。用本發明的方法制作的紅棗罐頭，不僅棗香濃郁，營養豐富，而且具有很好的保健作用。
【IPC分類】A23L7/152, A23L33/00, A23L19/00
【公開號】CN105639520
【申請號】
【發明人】呂慶茂
【申請人】哈爾濱偉平科技開發有限公司
【公開日】2016年6月8日
【申請日】2016年1月7日