蛋的料理方法及料理蛋的結構的制作方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種食品蛋，特別是指一種蛋的料理方法及料理蛋的結構。
【背景技術】
[0002]蛋是人們最常食用之食物，因其所含的營養成分全面且豐富，而被稱為「人類理想的營養庫」，營養學家則稱它為「完全蛋白質模式」。
[0003]現今有許多人在吃蛋時，會將蛋黃扔掉，因為老人家或小孩容易發生噎著的事情。由于蛋黃實際上是一種乳化劑包裹的脂肪微粒，具有很強的吸水能力，因為人們可能在咀嚼比較短的時間內就吞咽，因此唾液分泌得不多，還很輕易被蛋黃所吸收，所以才會發生在吞咽時蛋黃還是處于很干的狀態，因此在進入于食道內時也就容易被噎住了。
[0004]然而，由于蛋中幾乎所有的脂肪酸都存在于蛋黃中，如蛋白質、維生素、卵磷脂及多種具有促進大腦發育、骨骼發育、造血等營養物質；而在蛋白中僅有蛋白質以及糖類、礦物質和維生素及大量的水分等。因此，若因容易噎住而將極具營養的蛋黃舍棄不食用，實為可惜。
【發明內容】
[0005]本發明的目的在于提供一種蛋的料理方法以及由該料理方法制成的料理蛋的結構，以改善現有技術中，現有蛋食用不易、容易噎著以及出去蛋黃會有營養素不足等問題。
[0006]為了達成上述目的，本發明的解決方案是:
一種蛋的料理方法，包含有以下步驟:
A、取至少一天然蛋,該天然蛋包含有一蛋殼、一被包覆于該蛋殼內的蛋白及一被包覆于該蛋白內的蛋黃；
B、將步驟A中所取的天然蛋進行預定動作，使該天然蛋內的蛋黃與蛋白在該蛋殼內被混合成一均勻或接近均勻的蛋黃蛋白混合液；
C、對將步驟B中已混合有蛋黃蛋白混合液的天然蛋進打加熱，以將該蛋黃蛋白混合液加熱成可食用的蛋黃蛋白混合固體，以制成一種料理蛋的結構。
[0007]進一步，于步驟A中，該天然蛋為雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鳥蛋或其它以自然生產而可食用的蛋。
[0008]進一步，于步驟B中的天然蛋是經由手工搖晃、機器震動的方式，使該天然蛋內的蛋黃與蛋白于該蛋殼內被混合成一均勻或接近均勻的蛋黃蛋白混合液。
[0009]進一步，于步驟C中的加熱方式為水煮、蒸煮、烘烤。
[0010]進一步,于步驟C中加入調味料。
[0011]進一步,所述調味料為鹽、茶葉或鹵包。
[0012]一種料理蛋的結構，主要包含有:一蛋殼，其為動物所產的天然蛋殼；一蛋黃蛋白混合固體，其位于該蛋殼內，由該蛋殼內的蛋黃與蛋白所均勻或接近均勻混合并加熱形成。
[0013]進一步，該料理蛋還包含有位于該蛋殼內的胚盤、氣室、蛋黃系帶、外層蛋殼膜及內層蛋殼膜。
[0014]進一步，所述料理蛋是經鹽或茶葉或鹵包調味過。
[0015]藉此，經由本發明蛋的料理方法所制成的料理蛋的結構能完全保留蛋的營養素，且易于食用，對于老年人或小孩而言，不會有容易噎著的情形發生。
【附圖說明】
[0016]圖1為本發明一較佳實施例的方塊流程圖；
圖2為天然蛋的結構TK意圖；
圖3為天然蛋的蛋黃與蛋白混合后的示意圖；
圖4為圖3天然蛋加熱后的示意圖。
[0017]其中:
料理蛋的結構100天然蛋10
蛋殼11蛋白12蛋黃13
蛋黃蛋白混合液14蛋黃蛋白混合固體15
胚盤16氣室17蛋黃系帶18
外層蛋殼膜19內層蛋殼膜20。
【具體實施方式】
[0018]為了進一步解釋本發明的技術方案，下面通過具體實施例來對本發明進行詳細闡述。
[0019]請參閱圖1至圖4，本發明一較佳實施例所提供的一種料理蛋的結構，其由下列步驟所完成:
請參閱圖1及圖2，步驟A、取蛋:取至少一天然蛋1，該天然蛋1可為雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鳥蛋或其它常見動物以自然生產而可食用的蛋。該天然蛋10包含有一蛋殼11、一被包覆于該蛋殼11內的蛋白12及一被包覆于該蛋白12內的蛋黃13。
[0020]請參閱圖1及圖3，步驟B、混合蛋黃與蛋白:將步驟A所取的天然蛋10經由手工搖晃、機器震動或其它預定動作方式，使該天然蛋10內的蛋黃13與蛋白12在該蛋殼11內被混合成一均勻或接近均勻的蛋黃蛋白混合液14，使蛋白中的水分分散至蛋黃中。
[0021]請參閱圖1及圖4，步驟C、加熱:將步驟B中已混合有蛋黃蛋白混合液14的天然蛋10進行加熱，其加熱方式可為水煮、蒸煮、烘烤或其它加熱方式，以將該蛋黃蛋白混合液14加熱成可食用的蛋黃蛋白混合固體15，以制成本發明所提供的一種料理蛋的結構100。
[0022]藉此，由上述實施例所提供的料理蛋的制作步驟，先將天然蛋中的蛋黃與蛋白進行混合，以成為蛋黃蛋白混合液，再加熱成蛋黃蛋白混合固體。因此，食用本發明的料理蛋，當剝開蛋殼后，便可見到蛋黃蛋白混合固體，由于蛋黃蛋白混合固體已將蛋黃均勻或接近均勻的與蛋白混合，因此便不會有在食用時產生很「干」的情形，而能避免食用者發生噎著的情形，此對老年人或小孩而言，不僅能避免發生噎著的情形，更能維持蛋的營養素，以讓食用者獲得完整蛋的營養。
[0023]另外，亦可在上述步驟C中加入調味料，如加入鹽或茶葉或鹵包等，以增進料理蛋的香味與口感。
[0024]其次，如圖2所示，該天然蛋10中還包含有胚盤16、氣室17、蛋黃系帶18、外層蛋殼膜19及內層蛋殼膜20，此構造皆為天然蛋的既知結構，容不在此多加贅述。
[0025]上述實施例和圖式并非限定本發明的產品形態和式樣，任何所屬技術領域的普通技術人員對其所做的適當變化或修飾，皆應視為不脫離本發明的專利范疇。
【主權項】
1.一種蛋的料理方法，其特征在于，包含有以下步驟: A、取至少一天然蛋,該天然蛋包含有一蛋殼、一被包覆于該蛋殼內的蛋白及一被包覆于該蛋白內的蛋黃； B、將步驟A中所取的天然蛋進行預定動作，使該天然蛋內的蛋黃與蛋白在該蛋殼內被混合成一均勻或接近均勻的蛋黃蛋白混合液； C、對將步驟B中已混合有蛋黃蛋白混合液的天然蛋進打加熱，以將該蛋黃蛋白混合液加熱成可食用的蛋黃蛋白混合固體，以制成一種料理蛋的結構。2.依據權利要求1所述的蛋的料理方法，其特征在于:于步驟A中，該天然蛋為雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鳥蛋或其它以自然生產而可食用的蛋。3.依據權利要求1所述的蛋的料理方法，其特征在于:于步驟B中的天然蛋是經由手工搖晃、機器震動的方式，使該天然蛋內的蛋黃與蛋白于該蛋殼內被混合成一均勻或接近均勻的蛋黃蛋白混合液。4.依據權利要求1所述的蛋的料理方法，其特征在于:于步驟C中的加熱方式為水煮、蒸煮、烘烤。5.依據權利要求1所述的蛋的料理方法，其特征在于:于步驟C中加入調味料。6.依據權利要求5所述的蛋的料理方法，其特征在于:所述調味料為鹽、茶葉或鹵包。7.—種料理蛋的結構，其特征在于，主要包含有: 一蛋殼，其為動物所產的天然蛋殼； 一蛋黃蛋白混合固體，其位于該蛋殼內，由該蛋殼內的蛋黃與蛋白所均勻或接近均勻混合并加熱形成。8.依據權利要求7所述的料理蛋的結構，其特征在于:還包含有位于該蛋殼內的胚盤、氣室、蛋黃系帶、外層蛋殼膜及內層蛋殼膜。9.依據權利要求7所述的料理蛋的結構，其特征在于:所述料理蛋是經鹽或茶葉或鹵包調味過。
【專利摘要】本發明公開了一種料理蛋的結構，其以下列步驟所完成：A、取至少一天然蛋，該天然蛋包含有一蛋殼、一被包覆于該蛋殼內的蛋白及一被包覆于該蛋白內的蛋黃；B、將步驟A中所取的天然蛋進行預定動作，使該天然蛋內的蛋黃與蛋白在該蛋殼內被混合成一均勻或接近均勻的蛋黃蛋白混合液，使蛋白中的水分分散至蛋黃中；C、對步驟B中已混合有蛋黃蛋白混合液的天然蛋進行加熱，以將該蛋黃蛋白混合液加熱成可食用的蛋黃蛋白混合固體，以制成一種料理蛋的結構；藉此，該蛋黃蛋白混合固體不僅完全保留蛋的營養素，且易于食用，對于老年人或小孩而言，不會有容易噎著的情形發生。
【IPC分類】A23L1/32
【公開號】CN105661172
【申請號】
【發明人】林玉成
【申請人】林玉成, 黃新凱
【公開日】2016年6月15日
【申請日】2014年11月20日