專利名稱：一種富鋅富硒香菇及其栽培方法
一種富鋅富硒香菇及其栽培方法涉及領域本發明涉及食用菌的栽培技術，具體來說涉及一種富鋅富硒香菇及其栽培方法。
背景技術：
硒和鋅是人體必須的微量元素。世界上有40多個國家的土壤缺硒和鋅。我國有 72 %的地區屬于缺硒缺鋅地區，勢必導致大量低硒低鋅植物的產生，造成惡性低硒低鋅水 平食物鏈，致使人畜食物源低硒低鋅化，嚴重影響人和動物的健康。近年來國內外的研究發 現，有些食用菌具有較強的富硒富鋅能力。以香菇為載體，將無機硒和無機鋅轉化為有機硒 和有機鋅，使之成為對人類較為理想的富硒富鋅保健品。香菇具有特殊的香味和很高的藥 用價值，是國內外分認的綠色保健食品，單一的富硒香菇和單一富鋅香菇已經研制成功，但 是同時富鋅富硒香菇還沒有出現。
發明內容
本發明目的是公開一種以香菇為載體進行富硒富鋅栽培，將無機硒和無機鋅轉化 為有機硒和有機鋅，使之成為對人類較為理想的富硒富鋅保健品，獲得富硒富鋅香菇的栽 培方法。為達到上述目的本發明采取了如下技術方案技術線路選料、配料(加入不同劑量的無機硒鹽)、拌料、裝袋、滅菌、冷卻、接種、
翻堆、刺孔、培養、選場、搭棚、脫袋、排場、采收、加工。—種富硒富鋅香菇栽培料，其特征在于其原料組分的配比為雜木屑78%
麥皮16%
玉米粉4. 0%
石膏粉1. 0%
蔗糖0. 5%
過磷酸鈣0. 5%
Na2Se03
ZnS03其中，Na2Se03用量為1kg配方原料中添加40_60mg ；ZnS03用量為1kg配方原料中添加40_60mg ；香菇菌種的用量根據栽培料的多少來定。所述的富硒富鋅香菇，其特征在于所述的雜木屑長度為1-1. 5cm，粗細要適度；麩 皮、玉米粉要新鮮。所述的富硒富鋅香菇的栽培方法，其特征在于包括以下步驟(1)載培料配制按配方比例將Na2Se03、ZnS03溶入水中，先與麥皮和過磷酸鈣充 分攪拌均勻，再與木屑拌勻即可，含水量為55% -60% ；
(2)裝袋袋裝時要求松緊適宜；(3)滅菌裝袋后的料棒必須在六小時內進鍋滅菌，常壓滅菌，盡快將鍋溫度升至 100°C，并保持10-12小時；(4)接種滅菌結束后，趁熱出鍋，當料棒溫度降低至30度以下時，開始接種，接種 在無菌條件下將香菇菌種分成大小合適的菌塊后，再迅速接種；(5)堆放接種后的菌筒直接堆放地面，每層放四筒，縱橫錯開成“#”字形；(6)通風換氣堆放菌筒的地方要經常通風換氣，室內要干燥、清潔，空氣相對濕 度保持70%以上，室內光線不宜太強，發菌期光照越暗越好；(7)刺孔分兩次，第一次在接種后15天左右，接種菌絲圈直徑達6-7厘米時，用 直徑1-2毫米竹竿，在培養袋菌絲已蔓延的末端四周刺微淺孔4個，刺孔通氣數天后分批進 行每二次刺孔，孔深0. 5-1厘米，刺孔時要求室內氣溫在28攝氏度以下；(8)催蕾人工方法創造溫差來催菌，白天把菇木用薄膜緊密覆蓋，提高菇床溫度 達20攝氏度左右，夜間溫度最低時掀開薄膜降低菇床溫度可達到溫差10攝氏度以下，反復 操作三天，形成菇蕾，要保證菇木水分為40%左右。本發明栽培出富鋅富硒香菇具有吃料快，菌絲粗壯有力，光澤好，抗逆性強、顯蕾 早、菇肉嫩、香味濃、轉潮快、產量高、適應性廣；鋅和硒的含量比普通香菇中這兩種元素含 量提高了很多倍，為人類提供了較為理想的富硒富鋅保健品。
具體實施例一、生產技術1、供試材料1. 1供試菌種，香菇菌種，引自浙江麗水市大山菇業研究開發有限公司。1.2材料Na2Se03強化劑由安徽思達公司專業生產提供，小經柴粉碎木屑 1-1. 5cm、新鮮的麥皮、新鮮的玉米粉、石膏粉、過磷酸鈣、ZnS031.3栽培培養配方雜木屑78%、麥皮16%、玉米粉40%、石膏粉1.0%、蔗糖 0. 5%,過磷酸鈣0. 5%, Na2Se03 (不同劑量)，ZnS03 (不同劑量)2、裝袋及滅菌2. 1配料按配方比例將Na2Se03、ZnS03溶入水中，先與麥皮和過磷酸鈣充分攪拌 均勻，再與木屑拌勻即可；2. 2水份加水要適中，過濕，對發菌不利，再加上高氣溫，容易燒菌或霉變；過干， 對出菇有影響。水份適量檢驗方法是用二個指頭捏拌好的料，手指有滲水而無滴水為宜，含 水量約55%左右。2. 3裝袋將符合要求的配料裝袋，料要裝得松緊適宜，裝袋過緊發菌慢，易剌塑 料袋，過松營養消耗快，也易散筒影響產量。裝袋與扎袋口均要小心操作，防止雜菌感染。2. 4滅菌裝袋后的料棒必須在六小時內進鍋滅菌，否則易酸化，常壓滅菌，應盡 快將鍋溫度上升至100度，并保持10-12小時。3、接種滅菌結束后，趁熱出鍋，當料棒溫度降低至30度以下時，開始接種，接種 時要迅速，縮短接種時間，接高菌棒的成袋率。4、管理
4. 1接種后的菌棒，要經常通風換氣，夜間開門開窗，加速空氣流通，白天，特別是 中午，一定要關閉門窗避免熱空氣進入。室內要干燥、清潔，空氣相對濕度保持70%以上，室 內光線不宜太強，強光刺激菌發育，容易形成褐色瘤狀菌膜，消耗大量養份，因此發菌期光 照越暗越好。4. 2堆放菌筒直接堆放地面培養，每層放四筒，縱橫錯開成“#”字形，以利散熱、 通風。4. 3刺孔接種后15天左右，接種塊菌絲、四處蔓延、菌絲圈直徑達6-7厘米，這 時菌絲體增多，耗氧量大，應加強通風，若菌絲缺氧，呼吸困難，會影響菌絲生長，因此，必須 有用通起的辦法，輸入適量的氧氣，也就是我們習慣所說的刺孔。具體操作方法是用直徑 1-2毫米竹竿，在培養袋菌絲已蔓延的末端四周刺微淺孔4個、穿刺后菌絲蔓延迅速。通氣 后數天再次出現菌絲生長緩慢現象，可進行每二次刺孔，深0. 5-1厘米。這樣可加快菌絲布 滿全袋，但刺孔時要分批進行，以防止菌棒散熱，氣溫上升過高。刺孔時要求室內氣溫在28 攝氏度以下，否則容易引起燒菌。5、出菇管理 5. 1成熟的菇木要人工創造溫差催菌，低溫季節晴天時自然溫差大，氣溫能達18 攝氏度，此時把菇木用薄膜緊密覆蓋，可以提高菇床溫度達20攝氏度。在夜間溫度最低時 掀開薄膜，就可達到溫差10攝氏度以下，一般反復操作三天，即可形成菇蕾，薄膜覆蓋的天 數要根據菇蕾生長的氣溫來定。5. 2菇木水份下降到40%以下時，要浸水注水。二、結果與分析1. 1施硒對菌絲生長及子實體生長周期的影響由表可見。培養基中施加不同濃度 的的硒溶液。對菌絲生長的影響各不相同。施硒、鋅濃度低于80mg/kg時，菌絲長速快，發 菌時間短，菌絲濃白粗壯，出菇時間短，整齊度也有所提高；施硒、鋅濃度60mg/kg時，菌絲 長勢最好。這說明硒、鋅濃度低時，對菌絲有促進用用，硒、鋅濃度過高有抑制作用。表1不同濃度處理對菌絲生長及子實體生長周期的影響 2. 1香菇富硒富鋅栽培對子實體實體產量的影響在常規培養基中施加一定濃度硒 溶液和鋅溶液，對子實體產量有一定影響。低濃度時，可提高香菇產量1. 7% -8. 7%，高濃 度時可使產量下降3. 9% -6.9%。2. 2香菇的富硒富鋅效果由表2可見，將硒、鋅溶液添加到增培養基中制成不同 濃度的培養、均可提高子實體的硒、鋅含量。且培養基中硒、鋅濃度與子實體中硒、鋅含量 成正相關，富硒富鋅香菇中的硒含量為30. 14mg/kg-123. 41mg/kg比普通香菇硒含量提高 81-313倍，富硒富鋅香菇中的鋅含量為30. 14mg/kg-123. 41mg/kg鋅含量提高80-333倍。2. 4富硒富鋅香菇的營養成份分析富硒富鋅香菇的營養成分施富硒、富鋅使香菇子實體中水分，精纖維含量明顯降 低，脂肪使香菇含量變化不明顯，粗蛋白、碳水化合物含量提高，低硒、鋅濃度時成分降低， 高硒、鋅濃度時成分提高。表2香菇富硒富鋅栽培的試驗結果(單位mg/kg) 三、結論1、以香菇為載體，在培養基中施硒、施鋅進行無機硒、無機鋅轉化，提高了子實體 中硒和鋅的含量。在培養基中施硒和施鋅所獲子實體的含量與硒加入量成正相關。通過富 硒富鋅栽培發現，硒、鋅濃度適宜可促進菌絲生長，提高子實體產量并改善品質。無機硒、無 機鋅入菌絲體后，經生物轉化為有機硒和有機鋅，促進氨基酸和蛋白質合成。2、若以1996年3月WH0/FA0/IAIE確定的硒、鋅的每日最低需要量和適宜需要量 為標準，每日食用富硒富鋅鮮香菇80-100g，硒含量應控制在3mg/kg左右為宜，鋅含量應 控制在9mg/kg左右為宜可以補足需量，若是在缺硒、鋅嚴重地區，以富硒富鋅香菇作為補 硒、補鋅可適當提高子實體中硒、鋅的含量，一般硒控制在4-7mg/kg為宜，鋅含量應控制在 12-21mg/kg左右為宜，可以補足需量。
權利要求
一種富硒富鋅香菇栽培料，其特征在于其原料組分的配比為雜木屑78％麥皮 16％玉米粉4.0％石膏粉1.0％蔗糖 0.5％過磷酸鈣 0.5％Na2SeO3ZnSO3其中，Na2SeO3用量為1kg配方原料中添加40-60mg；ZnSO3用量為1kg配方原料中添加40-60mg；
2.根據權利要求1所述的富硒富鋅香菇栽培料，其特征在于所述的雜木屑長度為 1-1. 5cm，粗細要適度；麩皮、玉米粉要新鮮。
3.根據權利要求1所述的富硒富鋅香菇的栽培方法，其特征在于包括以下步驟(1)載培料配制按配方比例將Na2Se03、ZnS03溶入水中，先與麥皮和過磷酸鈣充分攪 拌均勻，再與木屑拌勻即可，含水量為55% -60% ；(2)裝袋袋裝時要求松緊適宜；(3)滅菌裝袋后的料棒必須在六小時內進鍋滅菌，常壓滅菌，盡快將鍋溫度升至 100°C，并保持10-12小時；(4)接種滅菌結束后，趁熱出鍋，當料棒溫度降低至30度以下時，開始接種，接種在無 菌條件下將香菇菌種分成大小合適的菌塊后，再迅速接種；(5)堆放接種后的菌筒直接堆放地面，每層放四筒，縱橫錯開成“#”字形；(6)通風換氣堆放菌筒的地方要經常通風換氣，室內要干燥、清潔，空氣相對濕度保 持70%以上，室內光線不宜太強，發菌期光照越暗越好；(7)刺孔分兩次，第一次在接種后15天左右，接種菌絲圈直徑達6-7厘米時，用直徑 1-2毫米竹竿，在培養袋菌絲已蔓延的末端四周刺微淺孔4個，刺孔通氣數天后分批進行每 二次刺孔，孔深0. 5-1厘米，刺孔時要求室內氣溫在28攝氏度以下；(8)催蕾人工方法創造溫差來催菌，白天把菇木用薄膜緊密覆蓋，提高菇床溫度達20 攝氏度左右，夜間溫度最低時掀開薄膜降低菇床溫度可達到溫差10攝氏度以下，反復操作 三天，形成菇蕾，要保證菇木水分為40%左右。
全文摘要
本發明公開了一種富鋅富硒香菇及其栽培方法，在普通香菇的栽培過程中，在配制栽培料時，按一定比例添加了Na2SeO3和ZnSO3的水溶液，這樣培養出的富硒富鋅香菇其含硒、鋅量比普通香菇硒、鋅含量高出幾十到幾百倍，給人們提供一種非常好的補硒補鋅綠色保健品。
文檔編號A01G1/04GK101857489SQ20101017848
公開日2010年10月13日 申請日期2010年5月14日 優先權日2010年5月14日
發明者陳遠德 申請人:東至縣德豐食用菌科技開發中心