專利名稱：一種富硒豬肉的生產方法
技術領域：
本發明涉及一種富硒營養禽畜產品的生產方法，具體地說是一種富硒豬肉的生產方法。
背景技術：
1973年世界衛生組織(WHO)宣布硒是動物生命中必需的微量元素，1994年我國頒 布了國家標準GB14880-1994，允許在食品中添加硒為食品營養強化劑，2003年美國食品藥 品管理局(FDA)批準硒為抑癌劑，允許硒營養品標識人硒的抑癌性質。近年來人們越來越 意識到硒元素對維持人體生命活動所起的重要作用，硒是谷胱甘肽過氧化物酶的重要組成 部分，同時又是抗氧劑，能消除體內過多的自由基和脂質過氧化物，補硒可以增加谷胱甘肽 過氧化物酶(GSHPX)，超氧化化酶(SOD)的活性，從而達到提高機體免疫功能、抗病能力、延 緩衰老的目的。威脅人類生命健康的四大疾病肝病、癌癥、心腦血管疾病、消化道疾病都與 缺硒有關。因此研制和開發富硒保健食品和天然富硒食品已成為一種趨勢。目前國內外市場上銷售的補硒產品及其生產方法主要有1)直接用無機鹽、亞硒 酸鈉為原料加工的無機硒片劑、膠囊或口服液，此類硒產品人體吸收差，生物利用度低；2) 采用農作物原料發酵技術生產的硒酵母為原料加工的片劑、膠囊或懸浮乳劑，此類產品在 生產過程中需要添加助劑、輔料、穩定劑、防腐劑、矯味劑等化學成分，價格昂貴且不宜長期 食用；3)通過植物、谷物在其葉面或苗期、抽穗期噴灑富硒營養液利用植物的生物轉化而 獲得的富硒茶葉、大米、小麥、玉米、水果、蔬菜等都屬于這種；4)通過富硒飼料養殖的豬、 牛、禽類生產的富硒豬肉、牛肉、牛奶、雞蛋等，含有易為人體吸收的動物硒蛋白是目前世界 上最佳的補硒食品。目前富硒豬肉的生產方法主要是將無機硒摻入飼料中喂食生豬，無機硒有毒，添 加量有限，用這種方法飼養的生豬，豬肉中硒含量僅20 30μ g/kg。曾有報導用富硒紫云 英作飼料喂養生豬，但因生豬采食后出現腹瀉癥狀而放棄。黑麥草是國家農業部建議推廣的一種禽畜飼料草，因為黑麥草容易種植，向韭菜 一樣割了可以再生，所以產量高，而且禽畜食口性好，特別是其粗蛋白含量是其他可食性草 的三倍以上。
發明內容
本發明旨在為公眾養生保健提供一種富硒豬肉，所要解決的技術問題是在生豬體 內富集高濃度的有機硒。鑒于無機硒有毒，所以本發明的思路是首先將無機硒轉化富集到黑麥草中得到富 硒黑麥草，繼而用富硒黑麥草飼喂生豬。本發明所稱的富硒豬肉是指每千克豬肉中含硒不少于80 μ g(記為80μ g/kg，下 同)，以100 μ g/kg以上為佳。本富硒豬肉的生產方法包括生豬飼養和加工，一般情況下生豬飼養喂食的飼料或者是市售的全價配合飼料，或者是半成品預混料由飼養者再添加玉米、麥麩、豆粕、魚粉等 加工的混合飼料，或者是飼養者自己直接加工的傳統飼料，由玉米、麥麩、豆粕、魚粉和飼料 級磷酸氫鈣、石粉和微量元素等按不同配比加工的以適應不同生長期生豬的營養需要。本 發明與現有技術的區別是喂食的飼料是由玉米、麥麩、豆粕、魚粉、飼料級磷酸氫鈣、石粉、 微量元素和富硒黑麥草干草加工的富硒營養飼料。在該飼料中富硒黑麥草干草的含量不低 于15wt% (質量百分比，下同)，富硒黑麥草干草中硒含量不少于1000 μ g/kg。所述的富硒 黑麥草干草是收割的長30 40cm的富硒青鮮黑麥草和最后收獲的富硒成熟黑麥草經干燥 (通常是曬干)后得到的富硒黑麥草干草。在收割富硒青鮮黑麥草前和收獲富硒成熟黑麥 草前都葉面噴施過至少兩次濃度不低于200ppm的亞硒酸鈉營養溶液。實驗表明，對收割的富硒青鮮黑麥草，特別是首次收割的富硒青鮮黑麥草，生豬食 口性好，可直接投食，這就是在飼喂全價配合飼料或混合飼料或傳統飼料時輔以富硒青鮮 黑麥草，鮮草量不少于配合飼料或混合飼料或傳統飼料量的15wt%，鮮草中硒含量不低于 800 μ g/kg。鮮草可青貯保鮮。收獲成熟黑麥草以全草為佳，分析表明，硒在黑麥草植株中分布是不均衡的，根部 中含量高于莖葉中的含量。本發明首先將無機硒通過葉面噴施富集到黑麥草中，通過飼喂富硒黑麥草在生豬 體內富集有機硒從而獲得富硒豬肉。本方法是一種無機硒兩次生物轉化的過程，生產的富 硒豬肉既安全有效，又環保無公害，硒被充分利用，除葉面吸收外，遺棄在土壤中也將被利用。富硒營養飼料中不含催肥劑和瘦肉精，自15kg仔豬至出欄前各個階段的生豬都 愛采食，增重明顯，比較試驗表明，自15kg仔豬至IlOkg左右出欄，飼食本飼料的較之飼 食傳統飼料的出欄時間可提前15天，而且飼養期間少生病，成品富硒豬肉色紅潤、肉嫩、味 香，沒有任何圈腥味。成人每天食用IOOg以上就可滿足人體硒最低需求量。
具體實施例方式1、亞硒酸鈉營養液的配制在50kg水中溶解12. 5g亞硒酸鈉(濃度250ppm，一畝地的用量)，同時加入0. 1 的表面活性劑，其作用是使亞硒酸鈉營養液在黑麥草葉面上有良好的潤濕性、粘附性，
以利葉面的吸收。2、富硒黑麥草的生產當黑麥草破土生長至3 5cm時，葉面噴 施一次，待生長至15 20cm時再噴施一 次，至30 40cm時收割，收割后施肥，當再生至3 5cm時，噴施一次，待生長至15 20cm 時再噴施一次，至30 40cm時再次收割，直至收獲成熟黑麥草。將青鮮黑麥草和成熟黑麥 草曬干后備用。注意檢測黑麥草中硒含量。用本方法種植的富硒黑麥草干草中硒含量，經 中國科學技術大學理化科學實驗中心檢測，最高可達6. 08mg/kg。3、富硒營養飼料的加工以50 70kg生豬所需的飼料為例玉米60kg、麥麩5kg、豆粕15kg、魚粉3kg、飼料級磷酸氫鈣1kg、石粉1kg、富硒 黑麥草干草15kg，粉碎后混合均勻即得富硒營養飼料。富硒黑麥草干草中硒含量不低于ΙΟΟΟμ g/kgo4、生豬飼養從15kg仔豬開始飼喂富硒營養飼料，直至IlOkg左右出欄。在飼喂時若投喂傳統飼料可輔以切碎的富硒青鮮黑麥草，輔加量不少于傳統飼料量的15wt%，富硒青鮮黑麥草中硒含量不少于800μ g/kg。5、富硒豬肉的加工將IlOkg左右出欄的生豬送定點屠宰場加工得到富硒豬肉，肉中硒含量IOOyg/
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權利要求
一種富硒豬肉的生產方法，包括生豬飼養和加工，其特征在于所述的生豬飼養是指喂食的飼料為山玉米、麥麩、豆粕、魚粉、飼料級磷酸氫鈣、石粉、微量元素和富硒黑麥草干草加工的富硒營養飼料，在該飼料中富硒黑麥草干草的含量不低于15wt％，富硒黑麥草干草中硒含量不少于1000μg/kg；所述的富硒黑麥草干草是指收割的長30～40cm富硒青鮮黑麥草和最后收獲的富硒成熟黑麥草經干燥后得到的富硒干黑麥草干草，富硒青鮮黑麥草在收割之前和富硒成熟黑麥草在收獲之前都葉面噴施過至少兩次濃度不低于200ppm的亞硒酸鈉營養溶液。
2.一種富硒豬肉的生產方法，包括生豬飼養和加工，其特征在于所述的生豬飼養是 喂食的飼料為由玉米、麥麩、豆粕、魚粉和飼料級磷酸氫鈣、石粉和微量元素加工的傳統飼 料和富硒青鮮黑麥草，鮮草量不少于傳統飼料量的15wt%，鮮草中硒含量不低于800 y g/ kg。
全文摘要
一種富硒豬肉的生產方法是指生豬飼養時喂食的飼料為由玉米、麥麩、豆粕、魚粉、飼料級磷酸氫鈣、石粉、微量元素和富硒黑麥草干草加工的富硒營養飼料，干草在飼料中的含量不低于15wt％，干草中硒含量不少于1000μg/kg。富硒黑麥草干草由收割的或收獲的葉面噴施過濃度不低于200ppm亞硒酸鈉營養液的黑麥草干燥而得。本發明將無機硒通過兩次生物轉化而得到富硒豬肉，每千克豬肉中硒含量不少于80μg，肉色紅潤、質嫩、味香，無任何圈腥味，成人每天食用100g以上就可滿足人體硒最低需求量。
文檔編號A01K67/02GK101849525SQ20101017941
公開日2010年10月6日 申請日期2010年5月17日 優先權日2010年5月17日
發明者萬能木 申請人:巢湖市萬達養殖有限公司