專利名稱：一種繡球菌工廠化栽培基質配方及生產工藝的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種繡球菌工廠化栽培基質配方及生產工藝，屬于食用菌工廠化生產 領域。
背景技術：
繡球菌{_Sp3mssis crispa (Wulfen)Fr.]又名繡球蘑、繡球蕈、花椰菜菌、地花蘑、 白地花、白繡球花，其子實體肉質潔白細嫩，食味鮮美可口，是一種珍貴的食藥用菌。繡球 菌資源稀少，人工栽培難度大，我國僅東北吉林省長白山等林區和黑龍江省五營等林區的 落葉松及云南省麗江縣等林區的云南松，腐根上能見到繡球菌子實體。繡球菌的主要活性 成分葡聚糖含量豐富，日本食品分析化驗所采用酶法測定繡球菌的葡聚糖含量為 43. 6%，為菇類之最，其主要有抗腫瘤作用、免疫調節作用、提高造血功能、促進傷口愈合等 作用。20世紀90年代在日本首獲栽培成功，被譽為夢幻神奇的菇，并進入商業性生產；韓 國是第二個人工栽培成功的國家；我國是繼韓國之后，第三個掌握繡球菌栽培技術的國家。
現在人工栽培的食用菌大多數僅能在闊葉樹或闊葉樹木屑上生長，食用菌生產消耗大 量的闊葉林資源，導致生態環境被破壞，馬尾松是南方林區主要的栽培樹種，具有速生快長 的特點，在南方林區栽培面積很大，以松樹為原料的林業加工企業較多，松木屑來源廣泛， 我國是世界水稻最大的產區，年產稻殼量巨大，價格便宜，充分利用此資源，有利于控制生 產成本。
發明內容
本發明的目的是針對目前繡球菌資源稀少，人工栽培難度大，提供了一種營養豐 富、配比平衡、透氣性好、適合工廠化生產要求的繡球菌工廠化栽培基質配方及生產工藝。為實現上述目的，本發明采用如下技術方案
本發明的繡球菌工廠化生產工藝，包括栽培基質配制及裝袋、滅菌與接種、菌絲培養、 原基誘導、原基分化、開袋、花球管理和采收，所述生產工藝的具體步驟如下
(1)栽培基質配制及裝袋所述栽培基質的配方按干重百分比為松木屑65 75%、谷 殼10-20%，馬鈴薯粉5 10%、面粉5 10%、蛋白胨0. 1 0. 5%、硫酸銨0. 1%、紅糖1. 2 1. 8%，各組份重量百分比之和為100% ；將上述培養基拌勻，與水按1: 1. 3 1. 5的重量比 例混合后裝入栽培袋中，PH控制在4 6，含水量控制在63% 65% ；邊裝料邊壓緊，上緊 下松，外緊內松，栽培袋中間打孔至底部，套上塑料套環，塞上棉塞封口 ；所述栽培袋為規格 17cmX33cmX0. 005cm的聚丙烯塑料袋。所述打孔采用直徑2 2. 5cm的錐形木棒在栽培袋袋面中間打孔至底部。(2)滅菌及接種常用滅菌100°C條件下滅菌14 18h，當溫度降至45°C后，緩慢 打開灶門，取出栽培袋，移入預先除塵、消毒處理過的潔凈冷卻室，將栽培袋冷卻至26°C以 下接種；所述接種按普通食用菌的無菌接種要求進行處理；
(3)菌絲培養菌絲在暗處培養，溫度控制在22 24°C，濕度控制在70% 75%，菌絲
3生長階段需保持新鮮空氣，經常開啟門窗通風換氣；
(4)原基誘導繡球菌栽培袋經過30 35天培養后，菌絲開始沿著袋壁向上生長，此 時栽培袋頸口要進行人工收縮；此時溫度控制在18 22°C，空間相對濕度80% 85%，光照 強度600 9001x ；繼續培養25 30天后，栽培袋頸口周圍可見菌絲聚集扭結，原基開始 形成；
(5)原基分化隨著原基的發育增大，表面會吐出水珠，呈刺突狀，原基進入分化階段， 隨后分化出小葉片，至此原基分化完成，原基形成至分化結束需15 20天；
(6)開袋原基分化結束后摘去棉塞和套環，剪去靠近葉片周圍多余的塑料；如果在栽 培袋底部及四周袋壁形成塊狀原基，則用刀片在塊狀原基表面劃出一個“ + ”形口，讓原基從 割口長出；
(7)花球管理開袋后立即移入育花室，此時溫度控制在16 18°C，空間相對濕度 92% 95%，光強800 12001x ；在此環境條件下培養22 28天，子實體發育成熟；
(8)采收出菇，葉片顏色由白色轉向淡黃色即可采收。繡球菌從菌袋接種到出菇，生長周期較長，大約90 120天后，葉片充分展開，邊 緣波浪狀，停止生長，整朵白色健壯美觀，葉片顏色由白色轉向淡黃色即可采收。鮮品耐貯 藏性好，在溫度2 4°C條件下，空氣相對濕度90%，可保鮮兩周左右。如果制成干品，菇體 含水量高，烘烤初期溫度控制在35 40°C，加強通風排水氣，菇體攤開，不要重疊，然后溫 度逐漸升高且結合通風排氣，但溫度不得超過55°C，干菇脆易折斷、顏色淡黃色、香氣濃郁。 成品用雙層塑料袋包裝，密封后置于紙箱內，放在通風干燥處，可保存兩年。本發明的有益效果
1、主要培養料來源廣泛且廉價
現在人工栽培的食用菌大多數僅能在闊葉樹或闊葉樹木屑上生長，食用菌生產消耗大 量的闊葉林資源，導致生態環境被破壞，馬尾松是南方林區主要的栽培樹種，具有速生快長 的特點，在南方林區栽培面積很大，以松樹為原料的林業加工企業較多，松木屑來源廣泛， 繡球菌栽培中，松木屑含量達65% 75%之多，為充分利用松木屑找到了一種較好的途徑， 為針葉林的開發利用提供了廣大空間；由于配方主要是有松木屑、馬鈴薯粉和面粉組成，基 質結構透氣性差，加入10 20%的谷殼，能顯著提高基質的透氣性，利于菌絲生長，縮短生 產周期，能有效提高產量，改善商品品質，我國是世界水稻最大的產區，年產稻殼量巨大， 價格便宜，充分利用此資源，有利于控制生產成本。2、配方合理
本發明的栽培基質配方營養豐富、配比平衡、C/N為60 90、透氣性好、具有較好的理 化性質，適合工廠化生產要求。3、工廠化生產效益好
實現工廠化周年生產，人為控制溫度、濕度、通風和光照，滿足不同階段生長發育需求， 縮短生長周期，出菇同步性好，管理方便菇體潔白，成品率高，產品產量和質量都得到保證。
圖1為本發明的繡球菌工廠化生產工藝流程圖。圖2為開袋期階段(栽培袋頸口開袋)。
圖3為開袋期階段(栽培袋袋壁開袋)。圖4為花球管理階段。
具體實施例方式
實施例1
本發明的栽培基質配方按干重百分比為松木屑70%、谷殼15%，馬鈴薯粉7%、面粉6%、 蛋白胨0. 3%、硫酸銨0. 1%、紅糖1. 6%。本發明的繡球菌工廠化生產工藝，包括栽培基質配制及裝袋、滅菌與接種、菌絲培 養、原基誘導、原基分化、開袋、花球管理、采收，其特征在于
(1)栽培基質配制及裝袋將上述培養基拌勻與水按1: 1. 3 1. 5比例混合后裝入聚 丙烯塑料袋(17cmX 33cmX 0. 005cm)中，pH控制在4 6之間，菌絲生長速度最快，含水量 控制在63% 65%左右。每袋干料350g，邊裝料邊壓緊，上緊下松，外緊內松，將直徑2 2. 5cm的錐形木棒插入栽培袋中央，打孔至底部，隨后將錐形木棒旋轉抽出，然后套上塑料 套環，塞上棉塞封口。(2)滅菌及接種常用滅菌100°C條件下14h，當溫度降至45°C左右后，緩慢打開灶 門，取出栽培袋，移入預先除塵、消毒處理過的潔凈冷卻室，栽培袋冷卻至26°C以下，按普通 食用菌的無菌接種要求進行接種。(3)菌絲培養菌絲在暗處培養，溫度控制在22 24°C之間，濕度控制在70% 75%之間，菌絲生長階段需保持新鮮空氣，經常開啟門窗通風換氣。(4)原基誘導繡球菌栽培袋經過30 35天培養后，菌絲開始沿著袋壁向上生 長，此時菌袋頸口要進行人工收縮以便菌絲扭結。此時溫度控制在18 22°C，空間相對濕 度80% 85%，光照強度600 9001x。(5)原基分化繼續培養25 30天左右，菌袋頸口周圍可見菌絲聚集扭結，原基 開始形成；隨著原基的發育增大，表面會吐出水珠，呈刺突狀，原基進入分化階段，隨后分化 出小葉片，至此原基分化完成，原基形成至分化結束需15 20天左右。(6)開袋原基葉片已伸展較大，要及時摘去棉花頭和套環，否則花球和棉花頭 長在一起，影響品質，剪去靠近葉片周圍多余的塑料，如圖2所示；如果少量在栽培袋底部 及四周袋壁形成塊狀原基，則用刀片在塊狀原基表面劃出一個“ + ”形口，刀口長2cm，寬 1.5cm，讓原基從割口長出，如圖3所示。(7)花球管理開袋后立即移入育花室，此時溫度控制在16 18°C，空間相對濕度 92% 95%，光強800 12001x。在此環境條件下培養22 28天，子實體發育成熟，如圖 4所示。(8)采收加工繡球菌從菌袋接種到出菇，生長周期較長，大約90 120天后，葉 片充分展開，邊緣波浪狀，停止生長，整朵白色健壯美觀，葉片顏色由白色轉向淡黃色即可 采收。鮮品耐貯藏性好，在溫度2 4°C條件下，空氣相對濕度90%，可保鮮兩周左右。如果 制成干品，菇體含水量高，烘烤初期溫度控制在35 40°C，加強通風排水氣，菇體攤開，不 要重疊，然后逐漸升高且結合通風排氣，但溫度不得超過55 °C，干菇顏色淡黃色、香氣濃郁。 成品用雙層塑料袋包裝，密封后置于紙箱內，放在通風干燥處。實施例2
本發明的栽培基質配方按干重百分比為松木屑75%、谷殼10%，馬鈴薯粉10%、面粉3%、
5蛋白胨0. 4%、硫酸銨0. 1%、紅糖1. 5%。本發明的繡球菌工廠化生產工藝，包括栽培基質配制及裝袋、滅菌與接種、菌絲培 養、原基誘導、原基分化、開袋、花球管理、采收，其特征在于
(1)栽培基質配制及裝袋將上述培養基拌勻與水按1: 1. 3 1. 5比例混合后裝入聚 丙烯塑料袋(17cmX 33cmX0. 005cm)中，含水量控制在63% 65%左右。每袋干料350g，邊 裝料邊壓緊，上緊下松，外緊內松，采用直徑2 2. 5cm的錐形木棒在栽培袋袋面中間打孔 至底部，套上塑料套環，塞上棉塞封口。(2)滅菌及接種常用滅菌100°C條件下18h，當溫度降至45°C左右后，緩慢打開灶 門，取出栽培袋，移入預先除塵、消毒處理過的潔凈冷卻室，栽培袋冷卻至26°C以下接種。(3)、菌絲培養菌絲在暗處培養，溫度控制在22 24°C之間，濕度控制在70% 75%之間，菌絲生長階段需保持新鮮空氣，經常開啟門窗通換氣。(4)、原基誘導繡球菌栽培袋經過35 45天培養后，進行原基誘導。此時溫度控 制在18 22°C，空間相對濕度80% 85%，光照強度600 9001x。(5)原基分化繼續培養25 30天左右，菌袋頸口周圍可見菌絲聚集扭結或菌袋 表面菌絲開始扭結形成塊狀原基，隨著原基的發育增大，表面會吐出水珠，呈刺突狀，原基 進入分化階段，隨后分化出小葉片，至此原基分化完成，原基形成至分化結束需15 20天 左右ο(6)開袋原基葉片已伸展較大，要及時摘去棉花頭和套環，否則花球和棉花頭長 在一起，影響品質，剪去靠近葉片周圍多余的塑料；如果少量在栽培袋底部及四周袋壁形成 塊狀原基，則用刀片在塊狀原基表面劃出一個“ + ”形口，刀口長2cm，寬1.5cm，讓原基從割 口長出。(7)花球管理開袋后立即移入育花室，此時溫度控制在16 18°C，空間相對濕度 92% 95%，光強800 12001x。在此環境條件下培養22 28天，子實體發育成熟。(8)采收加工繡球菌從菌袋接種到出菇，生長周期較長，大約90 120天后，葉 片充分展開，邊緣波浪狀，停止生長，整朵白色健壯美觀，葉片顏色由白色轉向淡黃色即可 采收。鮮品耐貯藏性好，在溫度2 4°C條件下，空氣相對濕度90%，可保鮮兩周左右。如果 制成干品，菇體含水量高，烘烤初期溫度控制在35 40°C，加強通風排水氣，菇體攤開，不 要重疊，然后逐漸升高且結合通風排氣，但溫度不得超過55 °C，干菇顏色淡黃色、香氣濃郁。 成品用雙層塑料袋包裝，密封后置于紙箱內，放在通風干燥處。實施例3
本發明的栽培基質配方按干重百分比為松木屑65%、谷殼20%，馬鈴薯粉5%、面粉8%、 蛋白胨0. 5%、硫酸銨0. 1%、紅糖1. 4%。本發明的繡球菌工廠化生產工藝，包括栽培基質配制及裝袋、滅菌與接種、菌絲培 養、原基誘導、原基分化、開袋、花球管理和采收，所述生產工藝的具體步驟如下
(1)栽培基質配制及裝袋將上述栽培基質配方的培養基拌勻，與水按1:1.3 1.5的 重量比例混合后裝入栽培袋中，PH控制在4 6，含水量控制在63% 65% ；邊裝料邊壓緊， 上緊下松，外緊內松，采用直徑2 2. 5cm的錐形木棒在栽培袋袋面中間打孔至底部，套上 塑料套環，塞上棉塞封口 ；
(2)滅菌及接種常用滅菌100°C條件下滅菌16h，當溫度降至45°C后，緩慢打開灶門，
6取出栽培袋，移入預先除塵、消毒處理過的潔凈冷卻室，將栽培袋冷卻至26°C以下接種；
(3)菌絲培養菌絲在暗處培養，溫度控制在22 24°C，濕度控制在70% 75%，菌絲 生長階段需保持新鮮空氣，經常開啟門窗通風換氣；
(4)原基誘導繡球菌栽培袋經過30 35天培養后，菌絲開始沿著袋壁向上生長，此 時栽培袋頸口要進行人工收縮以便菌絲扭結；此時溫度控制在18 22°C，空間相對濕度 80% 85%，光照強度600 9001x ；繼續培養25 30天后，栽培袋頸口周圍可見菌絲聚集 扭結，原基開始形成；
(5)原基分化隨著原基的發育增大，表面會吐出水珠，呈刺突狀，原基進入分化階段， 隨后分化出小葉片，至此原基分化完成，原基形成至分化結束需15 20天；
(6)開袋原基分化結束后摘去棉塞和套環，剪去靠近葉片周圍多余的塑料；如果在栽 培袋底部及四周袋壁形成塊狀原基，則用刀片在塊狀原基表面劃出一個“ + ”形口，讓原基從 割口長出；
(7)花球管理開袋后立即移入育花室，此時溫度控制在16 18°C，空間相對濕度 92% 95%，光強800 12001x ；在此環境條件下培養22 28天，子實體發育成熟；
(8)采收出菇，葉片顏色由白色轉向淡黃色即可采收。
權利要求
一種繡球菌工廠化栽培基質，其特征在于所述栽培基質的配方按干重百分比為松木屑65～75%、谷殼10 20%，馬鈴薯粉5～10%、面粉5～10%、蛋白胨0.1～0.5%、硫酸銨0.1%、紅糖1.2～1.8%，各組份重量百分比之和為100%。
2.—種繡球菌工廠化生產工藝，包括栽培基質配制及裝袋、滅菌與接種、菌絲培養、原 基誘導、原基分化、開袋、花球管理和采收，其特征在于所述生產工藝的具體步驟如下(1)栽培基質配制及裝袋所述栽培基質的配方按干重百分比為松木屑65 75%、谷 殼10-20%，馬鈴薯粉5 10%、面粉5 10%、蛋白胨0. 1 0. 5%、硫酸銨0. 1%、紅糖1. 2 1. 8%，各組份 重量百分比之和為100% ；將上述培養基拌勻，與水按1: 1. 3 1. 5的重量比 例混合后裝入栽培袋中，PH控制在4 6，含水量控制在63% 65% ；邊裝料邊壓緊，上緊下 松，外緊內松，栽培袋中間打孔至底部，套上塑料套環，塞上棉塞封口 ；(2)滅菌及接種常用滅菌100°C條件下滅菌14 18h，當溫度降至45°C后，緩慢打開 灶門，取出栽培袋，移入預先除塵、消毒處理過的潔凈冷卻室，將栽培袋冷卻至26°C以下接 種；(3)菌絲培養菌絲在暗處培養，溫度控制在22 24°C，濕度控制在70% 75%，菌絲 生長階段需保持新鮮空氣，經常開啟門窗通風換氣；(4)原基誘導繡球菌栽培袋經過30 35天培養后，菌絲開始沿著袋壁向上生長，此 時栽培袋頸口要進行人工收縮；此時溫度控制在18 22°C，空間相對濕度80% 85%，光照 強度600 9001x ；繼續培養25 30天后，栽培袋頸口周圍可見菌絲聚集扭結，原基開始 形成；(5)原基分化隨著原基的發育增大，表面會吐出水珠，呈刺突狀，原基進入分化階段， 隨后分化出小葉片，至此原基分化完成，原基形成至分化結束需15 20天；(6)開袋原基分化結束后摘去棉塞和套環，剪去靠近葉片周圍多余的塑料；如果在栽 培袋底部及四周袋壁形成塊狀原基，則用刀片在塊狀原基表面劃出一個“ + ”形口，讓原基從 割口長出；(7)花球管理開袋后立即移入育花室，此時溫度控制在16 18°C，空間相對濕度 92% 95%，光強800 12001x ；在此環境條件下培養22 28天，子實體發育成熟；(8)采收出菇，葉片顏色由白色轉向淡黃色即可采收。
3.根據權利要求2所述的繡球菌工廠化生產工藝，其特征在于所述栽培袋為規格 17cmX33cmX0. 005cm的聚丙烯塑料袋。
4.根據權利要求2所述的繡球菌工廠化生產工藝，其特征在于步驟(1)所述打孔采用 直徑2 2. 5cm的錐形木棒在栽培袋袋面中間打孔至底部。
全文摘要
本發明提供了一種繡球菌工廠化栽培基質配方及生產工藝，所述栽培基質的配方按干重百分比為松木屑65～75%、谷殼10-20%，馬鈴薯粉5～10%、面粉5～10%、蛋白胨0.1～0.5%、硫酸銨0.1%、紅糖1.2～1.8%，各組份重量百分比之和為100%。所述生產工藝包括栽培基質配制及裝袋、滅菌與接種、菌絲培養、原基誘導、原基分化、開袋、花球管理、采收。本發明提供了一種營養豐富、配比平衡、透氣性好，適合工廠化生產要求的繡球菌工廠化栽培基質配方。采用本發明的生產工藝，菌絲培養時間縮短，統一袋口出菇，出菇同步性好，管理方便，利于工廠化栽培，菇體潔白，成品率高，生物轉化率高達43%以上。
文檔編號C05G1/00GK101955392SQ20101028646
公開日2011年1月26日 申請日期2010年9月19日 優先權日2010年9月19日
發明者何錦星, 應正河, 李開本, 林衍銓, 江曉凌 申請人:福建省農業科學院食用菌研究所