專利名稱：一種富硒大豆芽的培植方法
技術領域：
本發明屬于一種富硒大豆芽的培植方法。
背景技術：
硒是人體必需的14種微量元素之一，是多功能的生命營養素，具有多方面的生理功能，硒可有效清除自由基，抗氧化，抑制過氧化脂質的產生，調節免疫功能，增強機體抵抗力，防止血凝塊，清除膽固醇，具有與胰島素相同的作用，能明顯促進細胞攝取糖的能力，促進血液循環，防止皮膚老化，降低致癌物質的誘癌性，消除體內突變的癌細胞形成，阻止癌細胞分裂、生長。如果機體短期缺硒，會出現經常感冒，免疫力低下，口腔潰瘍反復發作，皮膚粗糙，皺紋增多，呈現老人斑、黃褐斑、失眠、頭暈、胸悶心悸、困倦乏力等。如果長期缺硒則易引發克山病、大骨節病，弓I發腫瘤，肝病，心腦血管疾病、糖尿病等。隨著醫學對硒的生理科學更深入的了解，硒的強大功能已越來越被人們所認識。然而，硒在地殼中的含量十分稀少，分布又極不平衡，據WHO公布,全球有40多個國家屬于低硒和缺硒地區，我國是一個缺硒大國，調查表明，除了陜西紫陽個別縣和湖北恩施市是高硒地區外，72%的縣(市)屬于低硒和缺硒地區，大氣及工業污染又不斷地破壞著植物對硒的吸收利用。成人正常每天需攝入50微克，我國絕大部份地區，超過七億人口從食物中獲得的硒嚴重不足，因此，在安全和適宜的范圍內科學補硒刻不容緩。大豆芽是我國傳統的豆類制品，是一種營養豐富、味道鮮美的蔬菜。在黃豆種子浸種和發芽生長過程噴淋水中添加適量的含硒元素，通過生物吸收富集轉化生產出富硒大豆芽，為人們提供了一種營養豐富，味道鮮美的補硒食物。現有生產富硒大豆芽、綠豆芽的技術都是采用在浸種和噴淋水中添加亞硒酸鈉，生產出的富硒大豆芽總硒量中不可避免地殘留30-40 %無機硒。硒酸鈉、亞硒酸鈉等無機硒曾經用作補硒的口服藥物和功能性保健食品，但該類無機硒的生理活性低，還有一定的毒副作用，現已很少使用。
發明內容
本發明的目的是提供一種富硒大豆芽的培植方法，克服現有技術的不足，提供一種不含殘留無機亞硒酸鈉的富硒大豆芽培植方法。本發明包括如下步驟I.甘氨酸納米硒溶液的制備稱取含硒量10000mg/kg的甘氨酸納米硒1-10克溶解在IOL水中，制備成含硒量l-10mg/L甘氨酸納米硒溶液； 2.稱取黃豆種子1kg，投入盛有3L水的容器中，攪拌清洗黃豆種子的表皮，撈去浮在水面的次豆，濾去洗水，再用飲用純凈水沖洗一次；3.將清洗過的黃豆種子放入盛有30-35°C 5-6L含硒量l_10mg/L甘氨酸納米硒溶液中，浸種催芽24-48小時，黃豆種子吸收溶液，體積膨大，胚芽萌發；
4.撈出浸泡、催芽后的黃豆種子，放入帶孔的盆或筐內，保持室內溫度20_25°C發芽，在發芽過程中每隔4小時用含硒量5-10mg/L甘氨酸納米硒溶液噴淋一次，用量500ml，經過5-6天發芽生長，芽苗長到8-10厘米，用自來水沖洗干凈得到富硒大豆芽，含硒量1-1. 2mg/kg，不含無機亞硒酸鹽。改變甘氨酸納米硒溶液的含硒量，可以培植出不同含硒量的富硒大豆芽。本發明改變甘氨酸納米硒溶液的含硒量可以培植出不同含硒量的富硒大豆芽，為人們提供了一種營養豐富，味道鮮美的優質補硒食物。
具體實施例方式本發明是采用甘氨酸納米硒溶液浸泡黃豆種子24-48小時，并在黃豆種子發芽過程中每隔4小時用甘氨酸納米硒溶液噴淋I次，5-6天后長成8-10厘米的富硒大豆芽，含硒量1-1. 2mg/L，不含亞硒酸鈉，食用50-100克即可達到補硒50-100微克的效果。
甘氨酸納米硒是以甘氨酸為修飾載體包裹在紅色納米硒的表面形成性質穩定的復合物，納米硒是零價硒，能被生物和人體吸收利用，發揮硒的生物學作用和抗氧化、免疫調節等保健功能，與其他無機和有機硒化合物相比，最大的優點是毒性低，安全性高。實施例I(I)甘氨酸納米硒溶液的制備稱取含硒量10000mg/kg的甘氨酸納米硒5克，溶解在IOL水中，制備成含硒量5mg/L甘氨酸納米硒溶液；(2)稱取黃豆種子1kg，投入盛有3L自來水的容器中，攪拌清洗黃豆表皮，棄去浮在水面的次豆，濾去洗水再用自來水沖洗一次，最后用飲用純凈水沖洗一次；(3)將清洗過的黃豆種子放入盛有30-35°C 5L含硒量5mg/L甘氨酸納米硒溶液的容器中浸種、催芽24小時，黃豆種子吸收溶液體積膨大，胚芽萌發。(4)將浸種催芽的黃豆種子放入帶孔的盆或筐內，保持室溫20_25°C發芽，每隔4小時用含硒量5mg/L甘氨酸納米硒溶液噴淋一次，每次用500ml，5-6天芽苗長到8_10厘米，取出用自來水沖洗2次，得到富硒大豆芽，含硒量1-1. 2mg/kg，不含無機硒酸鹽或亞硒酸鹽，食用50-100克可滿足補硒50-100微克的作用。(5)改變甘氨酸納米硒溶液的含硒量，可以培植出不同含硒量的富硒大豆芽。
權利要求
1.一種富硒大豆芽的培植方法，其特征是包括如下步驟 (1)甘氨酸納米硒溶液的制備稱取含硒量10000mg/kg的甘氨酸納米硒1-10克，溶解在IOL水中，制備成含硒量l-10mg/L甘氨酸納米硒溶液； (2)Ikg黃豆種子在30-35 °C 5-6L含硒量l_10mg/L甘氨酸納米硒溶液中浸種，催芽24-48小時； (3)在發芽過程每隔4小時用含硒量l-10mg/L甘氨酸納米硒溶液噴淋一次，毎次用量500ml ； (4)芽苗長至8-10厘米后取出，用自來水沖洗干凈，得到富硒大豆芽，含硒量1-1.2mg/kg改變甘氨酸納米硒溶液的含硒量可以培植出不同含硒量的富硒大豆芽。
全文摘要
一種富硒大豆芽的培植方法，黃豆種子在30-35℃含硒量1-10mg/L甘氨酸納米硒溶液中浸種催芽24-48小時后，在室溫20-25℃發芽生長，并在發芽過程中每隔4小時用含硒量1-10mg/L甘氨酸納米硒溶液噴淋一次，5-6天后長出8-10厘米芽苗，取出后沖洗干凈得到富硒大豆芽，含硒量1-1.2mg/kg，不含無機硒酸鹽和亞硒酸鹽。本發明改變甘氨酸納米硒溶液的含硒量可以培植出不同含硒量的富硒大豆芽，為人們提供了一種營養豐富，味道鮮美的優質補硒食物。
文檔編號A01G31/00GK102648692SQ20111004804
公開日2012年8月29日 申請日期2011年2月24日 優先權日2011年2月24日
發明者徐景輝 申請人:湖北圣峰藥業有限公司