專利名稱：一種膨化富鉻苦蕎麥芽粉的制備方法
技術領域：
本發明涉及一種膨化富鉻苦蕎麥芽粉的制備方法。
背景技術：
鉻是人體必需的微量元素之一，其中三價鉻的有機化合物對人體健康十分重要， 三價鉻參與機體的糖代謝與脂代謝，胰島素調節血糖濃度的作用就受到鉻的支配，血鉻是 胰島素一個必需的輔助因子，一旦缺乏，胰島素的生物活性便大受影響，嚴重者引發糖尿 病，缺鉻的人易發生糖尿病，患糖尿病后又容易引起缺鉻，其原因一是糖尿病患者控制飲 食，飲食過于精細，使食物中正常鉻成分降低，二是糖尿病人多尿，使鉻隨尿排出增多。維護 鉻在體內的儲存及從食物中攝入鉻，是維持人體健康的重要措施。三價鉻是葡萄糖耐量因子的重要組成成分，它參與體內糖代謝，維持機體正常的 葡萄糖耐量，提高人體組織對胰島素的敏感性，促進機體糖代謝正常進行，有效防治糖尿 病。現代人普遍缺鉻，易患糖尿病，一是隨著社會的發展，食品加工越精細，食物中鉻的含量 就越少。二是現代人工作、學習、生活壓力大，精神緊張，導致尿鉻排泄量增加，造成人體嚴 重缺鉻。由于自身含鉻量減少，攝入量減少，排泄量反而增加，使人體內鉻的儲存不足，導致 胰島素活性降低受體數量減少，糖耐量受損而引發糖尿病，且呈不斷上升趨勢。植物在發芽、生長過程中吸收鉻元素轉化為氨基酸、蛋白質有機鉻，眾多科研、生 產企業生產出富鉻大豆芽、富鉻綠豆芽、富鉻花生芽、富鉻麥芽粉等一系列富鉻產品，為人 們日常補鉻和防治糖尿病、高血脂、高血壓人群提供了很好的功能性食品。但不足之處都采 用氯化鉻、硫酸鉻等無機鉻鹽的溶液浸種和噴施，使生產出的富鉻產品總含有一部分人體 難以吸收的無機鉻。
發明內容
本發明的目的在于提供一種膨化富鉻苦蕎麥芽粉的制備方法，苦蕎麥是營養豐富 的糧食作物，苦蕎麥粉中含有豐富的黃酮類化合物，具有多方面的生理功能，醫療機構近年 來大量的研究試驗證明，苦蕎麥食品具有一定的降低血脂、血糖、尿糖的作用，對糖尿病、高 血脂、腦血管硬化、心血管病、高血壓等具有一定的預防和治療作用。本發明包括如下步驟(1)蛋氨酸鉻溶液的配制稱取蛋氨酸鉻0. 5-2克，溶解在10-20升飲用純凈水中。(2)浸種稱取苦蕎麥粒1000克，放入盛有適量自來水的容器中，攪拌清洗，棄去浮在水面的次麥粒，濾去水份后放入盛有6升配制好的蛋氨酸鉻溶液中，溫 度30-35°C，浸泡24-48小時。⑶發芽經浸泡M-48小時后將苦蕎麥粒放入筐內，保持溫度30-35°C發芽，在發芽過程中，每隔4小時用配制好的蛋氨酸鉻溶液噴淋一次，直至芽苗長到1-2厘米。(4)沖洗、干燥先用自來水沖洗2次，最后用飲用純凈水沖洗一次，濾去水份，用60-80°C熱風干 燥至含水量15-20%。(5)膨化、粉碎含水量15-20%的富鉻苦蕎麥芽用擠壓膨化機在130-140°C下擠壓膨化后，粉碎 得預熟的膨化富鉻苦蕎麥芽粉，含鉻量10mg/kg，不含無機鉻。本發明保持了苦蕎麥原有的營養成分和生物黃酮藥用功效，含鉻量10mg/Kg，不含 無機鉻。可作補鉻食品添加劑和防治糖尿病、高血脂、高血壓人群的功能性食品，療效顯著。
具體實施例方式富鉻苦蕎芽苗是用100mg/L蛋氨酸鉻溶液浸泡苦蕎麥粒M小時后，放入筐內發芽 生長，并在發芽過程中每隔4小時用100mg/L蛋氨酸鉻溶液噴淋，使苦蕎麥在發芽生長中 吸收、富集鉻元素轉化為生物有機鉻，芽苗長到1-2厘米時經水洗、干燥、用擠壓膨化機，在 140°C下膨化，粉碎后得到已預熟的膨化富鉻苦蕎麥芽粉，產品保持了苦蕎麥原有的營養成 分和生物黃酮等保健功能，含鉻量達10mg/kg，不含無機鉻，用作補鉻食品的添加劑及防治 糖尿病、高血脂、高血壓人群的功能性食品，療效顯著。實施例1(1)氨酸鉻溶液的配制稱取蛋氨酸鉻2克，溶解在20升飲用純凈水中，配制成100mg/L蛋氨酸鉻溶液。(2)浸種稱取苦蕎麥粒1000克，放入盛有適量自來水的容器中，攪拌清洗，棄去浮在水面 的次麥粒，濾去水份后，放入盛有6升配制好的蛋氨酸鉻溶液中，控制溫度30-35°C，浸泡M 小時，浸泡過程中隔4小時翻動一次。(3)發芽經浸泡M小時后的苦蕎麥粒，放入筐內保持溫度30-35°C，每隔4小時用配制好的 蛋氨酸鉻溶液噴淋一次，每次噴淋用量500毫升，直至芽苗長出1厘米。(4)沖洗、干燥發好芽的苦蕎麥先用自來水沖洗2次，再用飲用純凈水沖洗一次，濾去水份，用 60-80°C熱風干燥至含水量15-20%。(5)膨化、粉碎、分裝將干燥至含水量15-20%的苦蕎麥芽用擠壓膨化機在140°C下擠壓膨化，粉碎后 得已預熟的膨化富鉻苦蕎麥芽粉，用塑料袋包裝，分裝成每袋凈重10克，輻照滅菌。每10 克/袋，含鉻量100微克。膨化富鉻苦蕎麥芽粉色澤淺黃，具天然苦蕎麥香、水溶度好、口感好。可直接沖調 到粥品、湯料、乳制品中，服用方便。
權利要求
1. 一種膨化富鉻苦蕎麥芽粉的制備方法，其特征是包括如下步驟(1)蛋氨酸鉻溶液的配制稱取蛋氨酸鉻0. 5-2克，溶解在10-20升水中；(2)浸種苦蕎麥粒1000克，浸泡于6升100mg/L的蛋氨酸鉻溶液中，溫度30-35°C，浸泡時間 24-48小時；(3)發芽發芽溫度為30-35°C，每隔4小時用配制好的蛋氨酸鉻溶液噴淋一次，每次噴淋用量 500毫升，直至芽苗長出1厘米；(4)沖洗、干燥發芽后的苦蕎麥先用自來水沖洗2次，再用飲用純凈水沖洗一次。濾去水份后用 60-80°C熱風干燥至含水量15-20% ；(5)膨化、粉碎干燥至含水量15-20%的苦蕎麥芽用擠壓膨化機在130-140°C膨化、粉碎后得到已預 熟的膨化富鉻苦莽麥芽粉，包裝、輻照滅菌。
全文摘要
一種膨化富鉻苦蕎麥芽粉的制備方法，苦蕎麥在100mg/L蛋氨酸鉻溶液中浸泡24小時后，放入筐內發芽，并在發芽過程中每隔4小時用100mg/L蛋氨酸鉻溶液噴淋一次，待芽苗長到1-2厘米時，水洗、去殼，60-80℃熱風干燥至含水量15-20％，用擠壓膨化機140℃膨化、粉碎，得到膨化富鉻苦蕎麥芽粉。本發明保持了苦蕎麥原有的營養成分和生物黃酮藥用功效，含鉻量10mg/kg，不含無機鉻。可作補鉻食品添加劑和防治糖尿病、高血脂、高血壓人群的功能性食品，療效顯著。
文檔編號A23P1/14GK102132838SQ20111004803
公開日2011年7月27日 申請日期2011年2月24日 優先權日2011年2月24日
發明者徐景輝 申請人:湖北圣峰藥業有限公司