食用菌培養基及其制備方法和食用菌培養方法
【專利摘要】本發明公開了一種食用菌培養基及其制備方法和食用菌培養方法。該食用菌培養基按重量份數計，包括75～86份的木屑，12～20份的麩皮，1～5份的酵母發酵物和0.5～2份的石膏；其中酵母發酵物中有機質重量含量≥50%，氮磷鉀養分重量含量≥10%，氨基酸重量含量≥6%。通過在培養基中添加酵母發酵物代替傳統食用菌培養基中的糖和部分麩皮，在保證培育出優質食用菌的同時能夠大大降低食用菌生產成本。該食用菌培養基污染率低，酵母發酵物中有機質、氨基酸及氮磷鉀養分含量高，配料中的有益微生物及配料中的顆粒有機肥能夠滿足食用菌菌種生長，發菌速度快且菌棒質量好，菌絲生長濃密，生長力強，接收光度高，防病性能好。
【專利說明】食用菌培養基及其制備方法和食用菌培養方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及酵母產品領域，具體而言，涉及一種食用菌培養基及其制備方法以及食用菌培養方法。
【背景技術】
[0002]我國食用菌產業的發展趨勢將呈現六大趨勢:一是隨著我國食用菌產業發展支撐體系的完善，食用菌產業將會在規模、產量、品質、安全、加工及效益等多個方面呈現出增量化趨勢。二是隨著資源短缺和食物短缺的矛盾日益加劇，食用菌產業將在食品安全體系中承擔重任。三是隨著宣傳的跟進和人們對健康的關注，內需拉動的食用菌產業和產業經濟將逐漸形成，食用菌將進入尋常百姓家并成為餐桌的常客。四是隨著食用菌產業發展，產業內部分工細化，產業鏈條不斷延伸。五是隨著食用菌產業的發展和市場對產業發展的要求，食用菌栽培模式將逐步向機械化、微生物及動植物生產廢棄物代料栽培、規范化、產業化、規模化方向發展。六是隨著食用菌產量增加，食用菌產品的初深加工技術和能力對提高產業附加值和產業競爭力尤為重要。
[0003]目前培養食用菌培養基主要以木屑、農作物秸桿、玉米粉、豆柏和酒糟等為主要的培養原料。如果以棉籽殼作為培養基需要將原料進行腐熟后再利用，以便于其中的營養物質被食用菌吸收。另外，有的利用豬糞、淘米水、草木灰按照一定比例組成的食用菌專用有機營養液用于食用菌的栽培。目前常用的傳統食用菌的培養基配方主要為木屑、麩皮、糖和石膏等，由于糖和麩皮的價格較昂貴，所以目前迫切需要出現一種經濟適用且效果較好的食用菌培養基。
【發明內容】
[0004]本發明旨在提供一種食用菌培養基及其制備方法以及食用菌培養方法，該培養基營養均衡，利于食用菌的吸收。
[0005]為了實現上述目的，根據本發明的一個方面，提供了一種食用菌培養基，按照重量份數計，包括75~86份的木屑，12~20份的麩皮，1~5份的酵母發酵物和0.5~2份的
石骨；其中酵母發酵物中有機質重量含量> 50%,氮磷鉀養分重量含量> 10%,氨基酸重量含量≥6%。
[0006]進一步地，按照重量份數計，培養基包括78~82份的木屑，13~16份的麩皮，1~3份的酵母發酵物和0.5~1份的石膏。
[0007]進一步地，培養基還包括I~2份的玉米粉。
[0008]進一步地，酵母發酵物為啤酒酵母發酵物和/或面包酵母發酵物。
[0009]進一步地，酵母發酵物為酵母發酵液或酵母發酵液干燥粉。
[0010]進一步地，酵母發酵液干燥粉是由酵母發酵液濃縮后噴霧干燥得到。
[0011]進一步地，酵母發酵物中還含有腐植酸以及微量存在的鈣、鎂、硫、鐵、鋅、銅、鑰和硼元素。[0012]進一步地，食用菌為香菇、黑木耳或萌發菌。
[0013]根據本發明的另一方面，提供了一種食用菌培養基的制備方法，將上述任一種食用菌培養基混合均勻后粉碎成100~300目的顆粒制備而成。
[0014]根據本發明的又一方面，提供了一種食用菌培養方法，將食用菌接種到上述任一種的食用菌培養基中在23°C~25°C下進行發酵。
[0015]應用本發明的技術方案，通過在食用菌培養基中添加酵母發酵物代替傳統食用菌培養中的糖和部分麩皮，大大降低食用菌生產成本的同時培育出了優質食用菌產品。本發明的食用菌培養基污染率低，酵母發酵物中有機質、氨基酸以及氮磷鉀養分的含量高，配料中所產生的大量有益微生物及配料中的顆粒有機肥都能夠滿足食用菌菌種的生長，發菌速度快且菌棒質量好，菌絲生長濃密，生長力強，接收光度高，防病性能好。此外，該培養基的原料廉價易得，制備工藝簡單。
【具體實施方式】
[0016]需要說明的是，在不沖突的情況下，本申請中的實施例及實施例中的特征可以相互組合。下面將結合實施例來詳細說明本發明。
[0017]本發明提供了一種食用菌菌種培養基，按照重量份數計，包括75~86份的木屑，12~18份的麩皮，I~5份的酵母發酵物和0.5~2份的石膏；其中酵母發酵物中有機質重量含量> 50%,氮磷鉀養分重量含量> 10%,氨基酸重量含量> 6%。
[0018]通過在食用菌的培養基中添加酵母發酵物來代替傳統食用菌培養中使用的糖和部分麩皮，在大大降低食用菌生產成本的同時培育出了優質的食用菌產品。本發明的食用菌培養基污染率低，由于酵母發酵物中有機質、氨基酸以及氮磷鉀養分的含量高，配料中所產生的大量有益微生物及配料中的顆粒有機肥都能夠滿足食用菌菌種的生長，使得發菌速度快且菌棒質量好，菌絲生長濃密，生長力強，接收光度高，防病性能好。此外，該培養基的原料廉價易取，制備工藝簡單。
[0019]如果酵母發酵物中的有機質質量含量低于50%、氮磷鉀養分低于10%以及氨基酸含量低于6%，雖然也能夠實現本發明的技術方案，但是不如有機質重量含量高于50%、氮磷鉀養分高于10以及氨基酸重量含量高于6%的酵母發酵物作為食用菌培養基原料的效果好。為了得到培養效果較好的培養基，本發明優選具有上述組分的酵母發酵物，是因為酵母發酵液中含有豐富的有機質、酵母發酵蛋白、氨基酸和中微量元素等成分，這些營養物質易于被食用菌所吸收，促進菌絲生長，提高出菇率，增加產量。
[0020]優選地，按照質量分數計，本發明提供的食用菌培養基包括78~82份的木屑，13~16份的麩皮,I~3份的酵母發酵物和0.5~1份的石膏。進一步優選地,該食用菌培養基還包括I~2份的玉米粉。通過向食用菌菌種培養基中添加玉米粉，同樣可以部分取代麩皮。相對于麩皮，從價格上來講，玉米粉更經濟實惠；從作用上來講，玉米粉主要為培養基提供碳源和氮源。如果玉米粉的添加量過多，會造成碳氮比過高，不適合食用菌的生長；如果玉米粉的添加量過低，則無法補充食用菌生長所需要的碳源和氮源，綜上考慮，采用具有上述重量份數的原料制備出的食用菌菌種培養基具有最佳的效果。
[0021]采用本發明的培養基培育的食用菌包括但不限于香菇、黑木耳和萌發菌。采用本發明的培養基培育的香菇個頭大，重量足；培養的黑木耳生長速度快，味道鮮美，營養豐富；培養的萌發菌菌絲密度大、生長速度快。可見采用本發明的培養基進行食用菌菌種的培育，既能夠增加產量，又能夠解決菌種個頭小、重量輕、生長慢及易發病的問題。
[0022]優選地，酵母發酵物優選為啤酒酵母發酵物和/或面包酵母發酵物，但并不局限于此。選用啤酒酵母發酵物或者面包酵母發酵物主要是考慮到原料的綠色安全。相對于其它的酵母發酵物，采用上述兩種酵母發酵物作為培養基，由于含有多種有益于食用菌生長的代謝產物，具有蛋白質和氨基酸含量高的優勢。其中啤酒酵母發酵物和面包酵母發酵物均為市售產品。
[0023]一般根據實際配方需要選擇采用的酵母發酵物是液體還是固態，本發明的酵母發酵物包括酵母發酵液或酵母發酵液干燥粉。如果采用酵母發酵液作為原料，由于其有效成分含量較低，當批量生產時則需要大量添加，給實際生產帶來不便。酵母發酵液干燥粉由酵母發酵液濃縮后噴霧干燥得到。相對于酵母發酵液，由于酵母發酵液干燥粉是由酵母發酵液濃縮后干燥得到的，其中有機質、氮磷鉀成分以及氨基酸等有效干物質的含量較高，在與其它配料混合使用時易于混合均勻，不會存在酵母發酵液出現的問題。
[0024]無論是酵母發酵液還是酵母發酵液干燥粉，其所含有的有機質、氮磷鉀養分以及氨基酸含量等都要符合要求。此外，為了進一步保證酵母發酵物在食用菌培養基中充分發揮其作用，本發明的酵母發酵物中優選含有腐植酸以及中微量的鈣、鎂、硫、鐵、鋅、銅、鑰和硼元素。酵母發酵物中含有腐植酸以及各種中微量元素，有助于食用菌的生長，增加產品。如文獻中記錄鈣、鎂等元素可促進食用菌菌絲的生長。
[0025]根據本發明的另一方面，提供了一種食用菌培養基的制備方法，通過將上述任一種的食用菌培養基混合均勻后粉碎成100~300目的顆粒制備而成。
[0026]根據本發明的又一方面，提供了一種食用菌培養的方法，將食用菌接種到上述任一種食用菌培養基中在23°C~25°C下進行發酵。其中采用本發明的食用菌培養基培育食用菌的過程大致如下，將上述制備的食用菌菌種培養基用分裝機裝袋，然后在100°C~120°C的高溫下滅菌18~24小時以去除雜質，放入溫度為23°C~25°C的無菌培養室中保持一定的濕度進行接種。
[0027]下面結合具體實施例進一步說明本發明的有益效果。
[0028]實施例
[0029]按照表1-3中的實施例和對比例配制黑木耳和萌發菌的培養基，表1為培育黑木耳的培養基，表2為培育萌發菌的培養基，表3為培育香菇的培養基，具體見表1-3。其中各配方中的原料酵母發酵液干燥粉中的有機質重量含量≥ 50%,氮磷鉀養分重量含量> 10%,氨基酸重量含量≥6%。
[0030]表1
[0031]
【權利要求】
1.一種食用菌培養基，其特征在于，按照重量份數計，包括75~86份的木屑，12~20份的麩皮，I~5份的酵母發酵物和0.5~2份的石膏；其中，所述酵母發酵物中有機質重量含量> 50%,氮磷鉀養分重量含量> 10%,氨基酸重量含量> 6%。
2.根據權利要求1所述的食用菌培養基，其特征在于，按照重量份數計，所述食用菌培養基包括78~82份的木屑，13~16份的麩皮，I~3份的酵母發酵物和0.5~1份的石膏。
3.根據權利要求1所述的食用菌培養基，其特征在于，所述食用菌培養基還包括I~2份的玉米粉。
4.根據權利要求1所述的食用菌培養基，其特征在于，所述酵母發酵物為啤酒酵母發酵物和/或面包酵母發酵物。
5.根據權利要求1所述的食用菌培養基，其特征在于，所述酵母發酵物為酵母發酵液或酵母發酵液干燥粉。
6.根據權利要求5所述的食用菌培養基，其特征在于，所述酵母發酵液干燥粉由酵母發酵液濃縮后噴霧干燥得到。
7.根據權利要求1所述的食用菌培養基，其特征在于，所述酵母發酵物中還含有腐植酸以及微量存在的鈣、鎂、硫、鐵、鋅、銅、鑰和硼元素。
8.根據權利要求 1所述的食用菌培養基，其特征在于，所述食用菌為香菇、黑木耳或萌發菌。
9.一種食用菌培養基的制備方法，其特征在于，將權利要求1至8中任一項所述食用菌培養基混合均勻后粉碎成100~300目的顆粒制備而成。
10.一種食用菌培養方法，其特征在于，將食用菌接種到權利要求1至8中任一項所述的食用菌培養基中在23°C~25°C下進行發酵。
【文檔編號】A01G1/04GK103910547SQ201210593180
【公開日】2014年7月9日 申請日期:2012年12月31日 優先權日:2012年12月31日
【發明者】李天樂, 俞學鋒, 李知洪, 余明華, 姚鵑, 詹吉東, 趙娟 申請人:安琪酵母股份有限公司