一種含硒食品添加劑材料的制備方法
【專利摘要】本發明公開了一種含硒食品添加劑原料的制備方法，即以中性粘土或高粘凹土負載亞硒酸鈉作為硒緩釋劑栽培高硒平菇的方法。其特征在于通過中性粘土或高粘凹土負載0.22-0.44％(重量百分比)的亞硒酸鈉，然后超微粉碎至1000納米。然后將這種制備得到的硒緩釋劑按照1-10％的比例(重量百分比)添加到普通的平菇栽培料中，進行正常的平菇栽培管理，即可以獲得子實體硒含量達到100-400mg／kg(干重)的平菇。通過本發明的硒緩釋技術，可以實現不同茬之間的平菇子實體硒含量差異控制在10％范圍之內，可以滿足規模化生產。
【專利說明】—種含砸食品添加劑材料的制備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種含硒食品添加劑原料的制備技術，具體涉及一種高硒平菇的栽培方法，尤其是利用硒緩釋劑栽培高硒平菇的方法。
【背景技術】
[0002]硒是人和動物體內必需的微量元素，是構成谷胱甘肽過氧化物酶(GSH-Px)、硒蛋白P等多達23種功能蛋白的活性中心，具有以下功效:(I)清除體內過氧化物、自由基，保護細胞結構與功能不受干擾與損害，延緩衰老；(2)加速致癌物質的代謝，促進DNA損傷修復，降低癌癥發病率；(3)拮抗體內有毒物質，降低其毒性，有效保護肝臟；(4)增強機體細胞免疫功能，提高機體免疫力。而硒的嚴重缺乏會直接導致克山病和大骨節病，其中克山病最早發現與70年代的黑龍江克山縣，是以心臟呈不同程度的擴張，嚴重時呈球形，心肌有散在不同程度的壞死灶及斑痕區為主要表現的心肌病；大骨節病是以骨關節增粗、畸形為主要表現的一種地方病。
[0003]土壤缺硒是全世界廣泛存在的問題，盡管我國的湖北恩施有世界硒都之稱，陜西紫陽也是一個富硒區，但是我國存在一個從東北黑龍江省一直延伸到西南云南省的低硒帶，占據我國國土面積的72%。在這些低硒區，農作物等食物的生長過程中無法從土壤中獲取充足的硒，從而形成食物鏈的普遍缺硒狀態，因此這些區域的人體內也處于缺硒的狀態，研究顯示中國人均日攝入硒的總量約為35yg，顯著低于世界衛生組織(WHO)推薦的硒日攝入量50-200 μ g。因此，在這些低硒區域生活的人們需要通過生物營養強化技術生產的農副產品來補充硒的攝入。 [0004]食用菌由于其生長周期短、產量高等特點成為有效的硒營養強化農副產品，并具備成為含硒食品添加劑原料的潛力。但是目前富硒食用菌生產方式是通過直接向菌基中添加無機硒酸鹽(如:亞硒酸鈉、硒酸鈉)，如:富硒食用菌的栽培及其下腳料生產天然富硒牛奶的方法(中國專利申請200610046148.4)、富硒雙孢菇的工廠化栽培方法(中國專利申請200910067431.9)，但是硒含量均低于IOmg / kg(干重)，可以滿足缺硒人群的食物補硒的需求，但是無法滿足臨床、保健人群等高硒人群的需求，因此，開發高硒產品就顯得十分有必要，而且，高硒產品還可以作為硒的食品添加劑，可以開發富硒功能食品。同時，如果在食用菌栽培過程中過量使用無機硒酸鹽會對食用菌的生長產生毒害，不僅得不到硒含量較高的食用菌，還會嚴重影響食用菌產量。
[0005]同時，平菇對硒具有良好的富集作用，但現有技術手段中平菇對硒的吸收利用率不高，如科技文獻“富硒平菇的研究”(曹素芳，1990，食用菌，6:19-20)和“平菇富硒能力的研究”(孫悅迎，1996，中國食用菌，6:28)中介紹了利用無機硒混入栽培料培養富硒平菇的方法，得到的富硒平菇子實體總硒含量最高可達60mg / kg(干重)，硒的回收利用率不到25%，而且隨著平菇中硒含量的增加而利用率降低。發明專利“以亞硒酸鈉為硒源進行均勻富硒栽培平菇的方法”(專利號:ZL201010580175.6)采用亞硒酸鈉為硒源，以玉米芯等作物秸桿為載體，按比例混入栽培料培育富硒平菇，利用該方法可以培育出硒含量最高達IOmg / kg(鮮重)的富硒平菇，而且子實體中硒主要以有機硒的形式存在，利于人體吸收。
[0006]但是以上方案存在以下幾個問題:
[0007]所栽培獲得的平菇子實體硒含量不高,最高硒含量僅IOOmg / kg (干重)左右,無法獲得更高硒含量的高硒平菇，否則對平菇生長產生危害；
[0008]所栽培獲得的平菇子實體不同茬之間的硒含量差別較大，無法實現標準化、規模化生產；
[0009]栽培過程中的硒的利用率不高(硒利用率(％ )=平菇子實體總硒量(g) /培養基中加入的總硒量(g) χιοο% )，存在稀缺資源的浪費問題。
【發明內容】
[0010]為了解決上述問題，本發明的目的是提供一種用于作為含硒食品添加劑的食用菌原料的制備方法，提高食用菌中的硒含量，以達到作為食品添加的效果。
[0011]本發明的技術方案如下:
[0012]一種用于含硒食品添加劑的食用菌原料制備方法:
[0013]用粘土負載亞硒酸鈉作為硒緩釋劑栽培高硒平菇，包括以下步驟:
[0014](I)制備高硒平菇用硒緩釋添加劑，以組分的重量份數計包括:
[0015]亞硒酸鈉0.22-0.44重量份數；
`[0016]粘土 100重量份數；
[0017]優選的，所述的硒緩釋添加劑中總硒含量為1000_2000mg / kg。
[0018]優選的，所述粘土為納米級的中性粘土或高粘凹土。
[0019]優選的，所述高硒緩釋添加劑的制備方法為:將亞硒酸鈉溶于水中配置成溶液，然后與粘土均勻混合后于50-60°C進行低溫烘干，然后進行超微粉碎，制成所述的硒緩釋添加劑。
[0020](2)在平菇栽培料中按1-10%的比例加入上述硒緩釋添加劑；
[0021]優選的，所述的平菇栽培料干料以其組分的重量份數計包括:
[0022]棉籽殼98重量份數；
[0023]生石灰I重量份數；
[0024]復合肥I重量份數；
[0025](3)按照平菇正常的培育方法進行高硒平菇的栽培并收獲硒含量大于IOOmg / kg的平菇原料。
[0026]優選的，所述平菇的正常的培育方法包括將混有上述硒緩釋添加劑的栽培料按照料水比1:1.5加入自來水，然后充分攪拌均勻，經過一段時間的堆料發酵后裝袋，進行高溫蒸汽滅菌處理，制得最終的栽培料，最后進行接種培育高硒平菇。
[0027]本發明所用的硒緩釋添加劑，所述的高硒緩釋添加劑在溶液狀態下，經過2小時達到穩定釋放狀態，溶液中硒溶度可達硒緩釋添加劑中原始硒濃度的50%以上，而且穩定釋放狀態可維持60-90天，起到硒的緩控釋放的作用。
[0028]本發明采用的技術方案的具體步驟可以為:
[0029]設計栽培高硒平菇所需的硒緩釋添加劑的配方，該配方如下:[0030]亞硒酸鈉0.22-0.44 份；
[0031]中性粘土或高粘凹土 100份；
[0032]將上述亞硒酸鈉粉末溶于適量蒸餾水中配置成硒溶液，將溶液與中性粘土或高粘凹土混合均勻，然后置于50-60°C下進行低溫烘干。
[0033]將低溫烘干得到的塊狀產品進行超微粉碎，得到納米級粒徑的硒緩釋添加劑，其硒含量在1000-2000mg / kg范圍內。[0034]在進行栽培料拌料時，將上述硒緩釋添加劑按照1-10%的比例混入栽培料中，攪拌均勻，使栽培料硒含量在10-200mg / kg范圍內。
[0035]按料水比1:1.5加入自來水，充分攪拌，再次混勻，堆積發酵，裝袋后采用高溫蒸汽滅菌，制得最終栽培料，經接種后培養高硒平菇。
[0036]觀測整個栽培過程，在硒緩釋劑添加量在1-5 %的范圍內，平菇菌絲體滿袋的時間與對照組沒有明顯的差異，平菇子實體的產量也沒有明顯的差別；但是，在硒緩釋劑添加量在5-10 %的范圍內，平菇菌絲體滿袋的時間較對照組略有推遲，且隨著硒緩釋添加劑加入量的增加，推遲的時間增長，最長會推遲5-7天，但子實體產量沒有明顯的差異。
[0037]平菇子實體采收時，采樣檢測其硒含量。子實體總硒含量可達30_400mg / kg (干重)，與普通栽培組(0.08-0.09mg / kg(干重))相比較，最高可提高5000倍以上，而且根據硒形態檢測結果，子實體中有機硒比例在80%以上。在子實體生長周期中，子實體同一茬之間的硒含量相對標準偏差(RSD)小于5%,不同巷之間硒含量相對標準偏差(RSD)小于10%。此外，按照硒利用率計算公式評估本技術方案中硒的利用率:
[0038]硒利用率)=平菇子實體總硒量(g) /培養基中加入的總硒量(g) X 100%
[0039]發現本技術方案中硒的利用率可達到40-60%，但是隨著硒緩釋添加劑加入量的增加硒利用率逐漸下降。
[0040]相對于現有技術方案，本發明的優點在于:
[0041]本發明實現了平菇的高硒栽培，通過粘土負載的方式實現了硒源的緩釋，在生長過程中不會對平菇產生毒害，且通過緩釋作用培養得到的平菇子實體總硒含量最高可達400mg / kg (干重)，而現有技術方案中，平菇子實體總硒含量一般小于IOOmg / kg (干重)左右，通過本發明的技術方案可將平菇對硒的累積量提高近4倍；
[0042]本發明中制備的硒緩釋添加劑對硒具有緩控釋放的作用，使得栽培料內硒濃度在很長的一段時間內維持動態平衡的狀態，從而確保不同茬之間的平菇子實體硒含量相對標準偏差可控制在10%以內，有利于高硒平菇的規模化栽培；
[0043]本發明通過硒緩釋添加劑的緩釋效果，提供硒含量穩定的基質環境，延長子實體對硒的吸收時間，顯著提高了平菇子實體對硒的吸收利用效率，達到40-60 %，是現有技術的硒利用率(11-25% )的4-6倍。
[0044]以下實施例用于說明本發明，但不能用來限制本發明的范圍。實施例中采用的實施條件可以根據具體條件作進一步調整，未說明的實施條件通常為常規實驗中的條件。
[0045]實施例1高硒平菇栽培實施例
[0046]1.1硒緩釋添加劑的制備:
[0047]設計栽培高硒平菇所需的硒緩釋添加劑的配方，該配方如下:
[0048]亞硒酸鈉0.22份；[0049]高粘凹土 100份；
[0050]將上述亞硒酸鈉粉末溶于適量蒸餾水中配置成硒溶液，將溶液與高粘凹土混合均勻，然后置于50-60°C下進行低溫烘干。
[0051]將低溫烘干得到的塊狀產品進行超微粉碎，得到納米級粒徑的硒緩釋添加劑，其平均粒徑約1000nm,硒含量為1000mg / kg。
[0052]1.2平菇的高硒營養強化:
[0053]選用上述高硒緩釋添加劑，在平菇栽培料拌料時，按照I %的比例混入普通栽培料中，攪拌均勻，使得栽培料最終硒含量為IOmg / kg。
[0054]按料水比1:1.5加入自來水，充分攪拌，再次混勻，堆積發酵，裝袋后采用高溫蒸汽滅菌，制得最終栽培料，經接種后培養高硒平菇。
[0055]1.3實施效果:
[0056]平菇栽培過程未出現異常，采收的平菇子實體總硒含量為30_40mg / kg (干重)，與普通栽培組(0.08-0.09mg / kg(干重)相比較，提高了 300-500倍，且子實體中有機硒占總硒比例為95-98%。在子實體生長周期中，子實體同一茬之間的硒含量相對標準偏差(RSD)為4%，不同茬之間硒含量相對標準偏差(RSD)為10%。本實施例中硒的利用率為55-60%。
[0057]實施例2高硒平菇栽培實施例
[0058]1.1硒緩釋添加劑的制備:
[0059]①設計栽培高硒平菇所需的硒緩釋添加劑的配方，該配方如下:
[0060]亞硒酸鈉0.22份；
[0061]高粘凹土 100份；
[0062]②將上述亞硒酸鈉粉末溶于適量蒸餾水中配置成硒溶液，將溶液與高粘凹土混合均勻，然后置于50-60°C下進行低溫烘干。
[0063]③將低溫烘干得到的塊狀產品進行超微粉碎，得到納米級粒徑的硒緩釋添加劑，其平均粒徑約lOOOnm，硒含量為1000mg / kg。
[0064]1.2平燕的高硒營養強化:
[0065]①選用上述高硒緩釋添加劑，在平菇栽培料拌料時，按照5 %的比例混入普通栽培料中，攪拌均勻，使得栽培料最終硒含量為50mg / kg。
[0066]②按料水比1:1.5加入自來水，充分攪拌，再次混勻，堆積發酵，裝袋后采用高溫蒸汽滅菌，制得最終栽培料，經接種后培養高硒平菇。
[0067]1.3實施效果:
[0068]平菇栽培過程未出現異常，采收的平菇子實體總硒含量為150_160mg / kg(干重)，與普通栽培組(0.08-0.09mg / kg (干重))相比較，提高了 1666-2000倍，且子實體中有機硒占總硒比例為90-93%。在子實體生長周期中，子實體同一茬之間的硒含量相對標準偏差(RSD)為3%，不同茬之間硒含量相對標準偏差(RSD)為6.7%。本實施例中硒的利用率為 50-58%。
[0069]實施例3高硒平菇栽培實施例
[0070]1.1硒緩釋添加劑的制備: [0071]①設計栽培高硒平菇所需的硒緩釋添加劑的配方，該配方如下:[0072]亞硒酸鈉0.22份；
[0073]高粘凹土 100份；
[0074]②將上述亞硒酸鈉粉末溶于適量蒸餾水中配置成硒溶液，將溶液與高粘凹土混合均勻，然后置于50-60°C下進行低溫烘干。
[0075]③將低溫烘干得到的塊狀產品進行超微粉碎，得到納米級粒徑的硒緩釋添加劑，其平均粒徑約lOOOnm，硒含量為1000mg / kg。
[0076]1.2平燕的高硒營養強化:
[0077]①選用上述高硒緩釋添加劑，在平菇栽培料拌料時，按照10%的比例混入普通栽培料中，攪拌均勻，使得栽培料最終硒含量為IOOmg / kg。
[0078]②按料水比1:1.5加入自來水，充分攪拌，再次混勻，堆積發酵，裝袋后采用高溫蒸汽滅菌，制得最終栽培料，經接種后培養高硒平菇。
[0079]1.3實施效果:
[0080]平菇栽培過程未出現異常，采收的平菇子實體總硒含量為280_300mg / kg(干重)，與普通栽培組(0.08-0.09mg / kg(干重))相比較，提高了 3111-3750倍，且子實體中有機硒占總硒比例為88-93%。在子實體生長周期中，子實體同一茬之間的硒含量相對標準偏差(RSD)為5%，不同茬之間硒含量相對標準偏差(RSD)為7%。本實施例中硒的利用率為 49-55% ο
[0081 ] 實施例4高硒平菇栽培實施例
[0082]1.1硒緩釋添加劑的制備:
[0083]①設計栽培高硒平菇所需的硒緩釋添加劑的配方，該配方如下:
[0084]亞硒酸鈉0.44份；
[0085]高粘凹土 100份；
[0086]②將上述亞硒酸鈉粉末溶于適量蒸餾水中配置成硒溶液，將溶液與高粘凹土混合均勻，然后置于50-60°C下進行低溫烘干。
[0087]③將低溫烘干得到的塊狀產品進行超微粉碎，得到納米級粒徑的硒緩釋添加劑，其平均粒徑約lOOOnm，硒含量為2000mg / kg。
[0088]1.2平菇的高硒營養強化:
[0089]①選用上述高硒緩釋添加劑，在平菇栽培料拌料時，按照I %的比例混入普通栽培料中，攪拌均勻，使得栽培料最終硒含量為20mg / kg。
[0090]②按料水比1:1.5加入自來水，充分攪拌，再次混勻，堆積發酵，裝袋后采用高溫蒸汽滅菌，制得最終栽培料，經接種后培養高硒平菇。
[0091]1.3實施效果:
[0092]平菇栽培過程未出現異常，采收的平菇子實體總硒含量為55_70mg / kg (干重)，與普通栽培組(0.08-0.09mg / kg(干重)相比較，提高了 611-875倍以上，且子實體中有機硒占總硒比例為92-96%。在子實體生長周期中，子實體同一巷之間的硒含量相對標準偏差(RSD)為4%，不同茬之間硒含量相對標準偏差(RSD)為8%。本實施例中硒的利用率為 50-55% ο
[0093]實施例5高硒平菇栽培實施例
[0094]1.1硒緩釋添加劑的制備:[0095]①設計栽培高硒平菇所需的硒緩釋添加劑的配方，該配方如下:
[0096]亞硒酸鈉0.44份；
[0097]高粘凹土 100份；
[0098]②將上述亞硒酸鈉粉末溶于適量蒸餾水中配置成硒溶液，將溶液與高粘凹土混合均勻，然后置于50-60°C下進行低溫烘干。
[0099]③將低溫烘干得到的塊狀產品進行超微粉碎，得到納米級粒徑的硒緩釋添加劑，其平均粒徑約lOOOnm，硒含量為1000mg / kg。
[0100]1.2平菇的高硒營養強化:
[0101]①選用上述高硒緩釋添加劑，在平菇栽培料拌料時，按照5%的比例混入普通栽培料中，攪拌均勻，使得栽培料最終硒含量為IOOmg / kg。
[0102]②按料水比1:1.5加入自來水，充分攪拌，再次混勻，堆積發酵，裝袋后采用高溫蒸汽滅菌，制得最終栽培料，經接種后培養高硒平菇。
[0103]1.3實施效果:
[0104]平菇栽培過程未出現異常，采收的平菇子實體總硒含量為290_310mg / kg(干重)，與普通栽培組(0.08-0.09mg / kg (干重))相比較，提高了 3222-3875倍，且子實體中有機硒占總硒比例為90-93%。在子實體生長周期中，子實體同一茬之間的硒含量相對標準偏差(RSD)為5%，不同茬 之間硒含量相對標準偏差(RSD)為6.5%。本實施例中硒的利用率為 50-55%。
[0105]實施例6高硒平菇栽培實施例
[0106]1.1硒緩釋添加劑的制備:
[0107]設計栽培高硒平菇所需的高硒緩釋添加劑的配方，該配方如下:
[0108]亞硒酸鈉0.44份；
[0109]高粘凹土 100份；
[0110]將上述亞硒酸鈉粉末溶于適量蒸餾水中配置成硒溶液，將溶液與高粘凹土混合均勻，然后置于50-60°C下進行低溫烘干。
[0111]將低溫烘干得到的塊狀產品進行超微粉碎，得到納米級粒徑的高硒緩釋添加劑，其硒含量為2000mg / kg。
[0112]1.2平菇的高硒營養強化:
[0113]選用上述高硒緩釋添加劑，在平菇栽培料拌料時，按照10%的比例混入普通栽培料，攪拌均勻，使得栽培料最終硒含量為200mg / kg。
[0114]按料水比按料水比1:1.5加入自來水，充分攪拌，再次混勻，堆積發酵，裝袋后采用高溫蒸汽滅菌，制得最終栽培料，經接種后培養高硒平菇。
[0115]實施效果:
[0116]平菇栽培過程未出現異常，采收的平菇子實體總硒含量為390_400mg / kg(干重)，與普通栽培組(0.08-0.09mg / kg (干重))相比較，提高了 4333-5000倍，且子實體中有機硒占總硒比例為80-85%。在子實體生長周期中，子實體同一茬之間的硒含量相對標準偏差(RSD)為5%，不同茬之間硒含量相對標準偏差(RSD)為6% 0本實施例中硒的利用率為 40-50%。
[0117]對以上六個實施例實施效果總結如下:
【權利要求】
1.一種含硒食品添加劑原料的制備方法，其特征在于包含以下步驟:(1)制備組分的重量份數為亞硒酸鈉:粘土 =0.22-0.44-100的高硒平菇用硒緩釋添加劑，(2)在平菇栽培料中按1-10%的比例加入上述硒緩釋添加劑；(3)按照平菇正常的培育方法進行高硒平菇的栽培并收獲高硒平菇原料。
2.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于所述的硒緩釋添加劑中總硒含量為1000_2000mg / kg。
3.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于所述的粘土為納米級的中性粘土或高粘凹土。
4.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于所述的粘土為納米級的中性粘土或高粘凹土。
5.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于所述的高硒緩釋添加劑的制備方法為:將亞硒酸鈉溶于水中配置成溶液，然后與粘土均勻混合后于50-60°C進行低溫烘干，然后進行超微粉碎至lOOOnm。
6.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于所述的平菇栽培料干料以其組分的重量份數計為棉籽殼98重量份數，生石灰I重量份數，復合肥I重量份數。
7.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于所述平菇的正常的培育方法包括將混有上述硒緩釋添加劑的栽培料按照料水比1:1.5加入自來水，然后充分攪拌均勻，經過一段時間的堆料發酵后裝袋，進行高溫蒸汽滅菌處理，制得最終的栽培料，最后進行接種培育高硒平菇。
【文檔編號】C05G3/00GK103814753SQ201310461114
【公開日】2014年5月28日 申請日期:2013年9月27日 優先權日:2013年9月27日
【發明者】袁林喜, 羅磊 申請人:蘇州硒泰克生物科技有限公司