專利名稱：米白金的制作方法
米白金屬稻谷的營養密積組織皮層與芽胚部分(即制米后的米糠)，經生物工程技術所制取的純天然、高能量、全營養極密濃縮型保健品。
稻谷是人類的主要食物源，全世界約有一半以上的人口以其制品大米為主食。稻谷中的重要營養成份，有60％以上都存在于稻谷的皮層和芽胚部分中，在加工過程中，大部分被加工分離成米糠處理掉。米的加工精度越高，越好吃，其營養成份越低。
本發明的目的是提供一種集稻米全部營養精華于一體的富含低聚糖、氨基酸、多肽、不飽和脂肪酸、多種維生素、礦物質元素等重要營養成分的純天然、高能量、全營養極密濃縮物。
本發明的技術方案是將新鮮加工分離的米糠經瞬間高溫穩定化處理后，加水復合酶解，滅菌滅酶，壓濾分離，精濾、低溫濃縮，噴粉干燥制成。
本發明通過將米糠穩定化處理后使其組織達到疏松易分解、易保存的穩定狀態，以水為介質，在多種生物酶的綜合作用下，離解米糠組織和細胞壁，在米糠中有效的游離轉化出低聚糖、氨基酸、多肽、不飽和脂肪酸、多種維生素、礦物質元素等重要營養物質，分離精濾后，經低溫濃縮、噴粉、干燥制成。具有強化營養、降脂降壓、軟化血管、補骨益腦、美容護膚等多種保健功能。廣泛適用于食品、日用化工、醫藥保健等行業，具有廣闊的發展前景。
實施例結合工藝配方進行將稻谷加工脫殼后的新鮮糙米糠粉，用螺旋擠壓機130℃瞬間擠壓成粒，使糠粉細胞組織疏松，達到易分解易保存的穩定化狀態，然后放入已加入米糠總量4倍水的酶解罐中加入生物復合酶，用乙酸調整至PH4.5，恒溫45℃，水解4小時，升溫至65℃，水解2小時，再升溫至85℃，加入a淀粉酶，保持15分鐘后升溫至100℃，滅酶滅菌20分鐘之后，用壓濾機進行固液分離，濾液再經離心分離后，用過濾機進行精濾，精濾后的清液，打入濃縮鍋中80℃以下真空濃縮至30Be度以上打入噴粉機中進行噴霧干燥制粉或制粒，再經低溫干燥后，使水份達到10％以下，即為成品主要技術指標色澤黃褐色。體態粉狀或小顆粒狀。氣味具有清新的炒米香氣。口感鮮酸甜。水份小于10％，不溶性物質小于0.1％。
權利要求
1.米白金由稻谷的營養密積組織皮層與芽胚部分(即制米后的米糠)經生物工程技術所制取的純天然、高能量、全營養極密濃縮型保健品。其特征在于富含低聚糖、氨基酸、多肽、不飽和脂肪酸、多種維生素、礦物質元素等重要營養物質。將新鮮加工分離的米糠，經瞬間高溫穩定化處理后，加水復合酶解、滅菌滅酸、壓濾分離、精濾、低溫濃縮、噴粉干燥制成。
全文摘要
米白金屬稻谷的營養密積組織皮層與芽胚部分(即制米后的米糠),經生物工程技術所制取的純天然、高能量、全營養極密濃縮型保健品。將新鮮加工分離的米糠經瞬間高溫穩定化處理后,加水復合酶解、滅菌滅酶、壓濾分離、精濾低溫濃縮,噴粉干燥制成。米糠經穩定化處理后,其組織達到疏松易分解,易保存的穩定狀態,以水為介質,在多種生物酶的綜合作用下,離解米糠組織和細胞壁,在米糠中有效的游離,轉化出低聚糖、氨基酸、多肽、不飽和脂肪酸、多種維生素、礦物質元素等重要營養物質。分離精濾后,經低溫濃縮、噴粉、干燥制成。具有強化營養、降脂降壓、軟化血管、補骨益腦、美容護膚等多種保健功能,廣泛適用于食品、日用化工、醫藥保健等行業,具有廣闊的發展前景。
文檔編號A23L1/172GK1310956SQ0010393
公開日2001年9月5日 申請日期2000年3月4日 優先權日2000年3月4日
發明者劉國忠 申請人:牡丹江市響水米業有限責任公司