專利名稱：一種改進型食品烘爐的制作方法
技術領域：
本實用新型涉及食品烘焙爐的改進，尤其是食品烘焙爐結構方面的改進。
隨著社會主義市場經濟發展，人們生活水平的不斷提高，人們對糕點等烘烤食品的需求也越來越多、越來越高，新花式而精美可口的糕點越來越受到更多消費者的歡迎，雖然價格稍貴。盡管目前市面上已經出現較多式樣與功能的食品烘烤爐，但對一些特別的食品仍無法滿足要求，黃金蛋糕(糕點)的制作正是如此。目前，黃金蛋糕(糕點)的制作是用木炭燃燒進行烘烤的，利用木炭燃燒進行制作具有如下明顯缺陷①污染大，嚴重地污染了食品與環境，制作出的食品不衛生。②操作不方便，點火困難，火力難以控制。③加工出的食品質量差，生熟均勻度難以控制，色、香、味均不理想。④在商業上難以進行。若按現有的食品烘爐原理進行設計與制作，制作出來的黃金蛋糕的色、香、味均很不理想，無法達到功能要求。若采用全封閉式結構進行設計與制作，必然會造成黃金蛋糕(糕點)的質量差、口感差。
因此，必須按照該食品的制作工藝特點與要求，進行專門的設計與生產，才能滿足其使用要求，這是食品烘烤爐設計上的一大難題，它要求點狀分布的均勻火力、操作方便、成本較低、糕點底部烤盤傳熱較快且貯能好、熱能上沖使糕點肉質疏松、可口。
本實用新型的目的是，設計一種適用于黃金糕點制作、干凈衛生的食品烘烤爐，并使烘爐操作方便、火力均勻、成本低，滿足社會大眾的生活需求。
本實用新型采用以下技術方案來實現在現有的食品烘爐基礎上進行結構方面的改進，它由保溫殼體(1)、加熱器(2)、電控制器(3)、感溫器(4)、烘烤內膽(5)、排煙口(6)組成，保溫殼體(1)改為五面封閉上面敞開的結構，烘烤內膽(5)的上面敞開，加熱器(2)放置于烘烤內膽(5)的中部，加熱器(2)的上方與下方分別有熱能均勻器(7)與(8)，在熱能均勻器(7)的的上方設置有烤盤支承架(9)，烤盤支承架(9)上放置有貯能烤盤(10)，在烘烤內膽(5)內熱能均勻器(8)下方放置有烤盤(11)，感溫器(4)置于貯能烤盤(10)的下方，排煙口(6)置于烘烤內膽(5)的下半部外側。這樣上面敞開的結構可使貯能烤盤(10)上的黃金糕點(蛋糕)因烤盤底部熱量向上沖，產生氣泡而使黃金糕點形成條縫狀的肉質疏松。貯能烤盤(10)具有較好的傳熱性能和較好的貯熱性能，它的上底部可鋪設有細砂石、或鋪設有錫紙、或有(嵌設)加厚鐵塊，起著較好的貯能作用并有較好的點狀傳熱性能，保證糕點的加熱熱惰性與保溫效果、糕點的生熟均勻與肉質可口。在加熱器(2)上方與下方設置的熱能均勻器(7)與(8)確保了加熱溫度的均勻。加熱器(2)可以是鼓風式燃氣燃燒器，可以是紅外線燃氣燃燒器，可以是燃氣引射空氣式燃氣燃燒器，可以是電熱式加熱器。本實用新型安裝有電控制器(3)、感溫器(4)，可根據使用要求對設備進行自動溫度控制與調節，使用方便。
本實用新型的優點是，火力均勻、干凈衛生、功能可靠、使用方便、成本低、非常適合于黃金糕點的制作要求，黃金糕點的色、香、味俱佳。
以下結合對附圖的說明，給出實施例。
圖1為本實用新型的正面剖視圖。
圖2為本實用新型的左視剖視圖。
圖3為本實用新型熱能均勻器的俯視圖。
圖4為本實用新型的左視剖視圖。
圖5為本實用新型的正面剖視圖。
圖6為本實用新型的正面剖視圖。
實施例1(見
圖1、圖2、圖3)一種改進型食品烘爐，由保溫殼體(1)、加熱器(2)、電控制器(3)、感溫器(4)、烘烤內膽(5)、排煙口(6)組成，保溫殼體(1)的上面敞開、其余五面封閉，烘烤內膽(5)的上面敞開，加熱器(2)放置于烘烤內膽(5)的中部，加熱器(2)的上方與下方分別有熱能均勻器(7)與(8)，在熱能均勻器(7)的上方設置有烤盤支承架(9)，烤盤支承架(9)上放置有貯能烤盤(10)，在烘烤內膽(5)內熱能均勻器(8)下方放置有烤盤(11)，感溫器(4)置于貯能烤盤(10)的下方，排煙口(6)置于烘烤內膽(5)的下半部外側。加熱器(2)是鼓風式燃氣燃燒器，貯能烤盤(10)為上底部加有細砂石的貯能烤盤，爐門(12)在烘焙內膽(5)的下半部，在熱能均勻器(7)上開有許多的小孔(13)。這樣，可先將黃金糕點原料放置于貯能烤盤(10)上烘烤，再放置于烘焙內膽(5)下半部的烤盤(11)上烘烤，在具體操作上烘烤內膽(5)的上、下半部的烤盤貯能烤盤(10)和烤盤(11)可同時烘烤使用；烘烤出來的黃金糕點(蛋糕)非常可口，肉質疏松，色、香、味俱佳。
實施例2(見圖4、圖3)同實施例1，只是加熱器(2)為兩個鼓風式燃氣燃燒器，相應地電控制器(3)也是兩個。
實施例3(見圖5、圖3)同實施例2，只是加熱器(2)為兩個紅外線燃氣燃燒器。
實施例4(見圖6)同實施例2，只是加熱器(2)為電加熱器。對于電熱管排布均勻的情況下，也可以不設置熱能均勻器(7)與(8)。
實施例5(見
圖1、圖3)同實施例2，只是貯能烤盤(10)為上底部加有錫紙的貯能烤盤。
實施例6(見
圖1、圖3)同實施例2，只是貯能烤盤(10)為底部加有(或嵌設)厚鐵的貯能烤盤。
權利要求1．一種改進型食品烘爐，由保溫殼體(1)、加熱器(2)、電控制器(3)、感溫器(4)、烘烤內膽(5)、排煙口(6)組成，其特征在于保溫殼體(1)的五面封閉上面敞開，烘烤內膽(5)的上面敞開，加熱器(2)放置于烘烤內膽(5)的中部，加熱器(2)的上方與下方分別有熱能均勻器(7)與(8)，在熱能均勻器(7)的上方設置有烤盤支承架(9)，烤盤支承架(9)上放置有貯能烤盤(10)，在烘烤內膽(5)內熱能均勻器(8)下方放置有烤盤(11)，感溫器(4)置于貯能烤盤(10)的下方，排煙口(6)置于烘烤內膽(5)的下半部外側。
2．根據權利要求1所述的食品烘爐，其特征在于加熱器(2)是鼓風式燃氣燃燒器。
3．根據權利要求1所述的食品烘爐，其特征在于加熱器(2)是紅外線燃氣燃燒器。
4．根據權利要求1所述的食品烘爐，其特征在于加熱器(2)是燃氣引射空氣式燃氣燃燒器。
5．根據權利要求1所述的食品烘爐，其特征在于加熱器(2)是電熱式加熱器。
6．根據權利要求1所述的食品烘爐，其特征在于貯能烤盤(10)是上底部加有細砂石的貯能烤盤。
7．根據權利要求1所述的食品烘爐，其特征在于貯能烤盤(10)是上底部加有錫紙的貯能烤盤。
8．根據權利要求1所述的食品烘爐，其特征在于貯能烤盤(10)是底部加有厚鐵的貯能烤盤。
專利摘要一種改進型食品烘爐,適用于特定食品的烘烤,同普通烘焙爐一樣具有保溫殼體(1)、加熱器(2)、電控制器(3)、感溫器(4)、烘烤內膽(5)、排煙口(6),其烘烤內膽(5)的上面是敞開的,加熱器(2)放置于烘烤內膽(5)的中部,加熱器(2)的上方與下方分別有熱能均勻器(7)與(8),在熱能均勻器(7)的上方設置有烤盤支承架(9),烤盤支承架(9)上放置有貯能烤盤(10),在烘烤內膽(5)內熱能均勻器(8)下方放置有烤盤(11),感溫器(4)置于貯能烤盤(10)的下方,排煙口(6)置于烘烤內膽(5)的下半部外側。該食品烘爐可以烘制出精美可口、肉質疏松的黃金糕點,深受人們的歡迎。它具有功能可靠,使用方便的優點。
文檔編號A21B1/22GK2445585SQ00238079
公開日2001年9月5日 申請日期2000年8月28日 優先權日2000年8月28日
發明者唐樹松 申請人:廣州市鑫南方電熱設備有限公司