專利名稱：一種配制生竹酒的制備方法
技術領域：
本發明涉及一種從處于生長的竹中制備生竹酒的方法，具體地說涉及在制備過程中添加各種有益成分而制備配制生竹酒的方法。
目前市場上出售的含酒精飲用品一般包括蒸餾酒、釀造酒和配制酒三大類，其中配制酒是以蒸餾酒為酒基，浸泡滋補營養物或添加其它有效營養成分，利用酒精的浸提作用，而達到使酒中含有對人體有益成分的目的，但這種方法制得的酒目前有些成分不明且成本較高，而且因浸泡或添加物成分復雜，有些添加物中的成分可與酒中的成分發生化學反應，使制得的酒所含的成分不穩定，加之，有些添加成分會破壞酒體的協調，影響了配制酒的口感。本發明的申請人曾在中國專利申請99106819.X中提出了一種生竹純酒的制備方法，該方法是通過將含酒精飲用品注入生長中的竹中一段時間，在竹的生長過程中進行動態貯存老熟，然后將竹節鋸下直接用作酒的包裝容器，該方法簡單、易于實施，可改善酒的口感、降低酒中有害物質含量和含酒精飲用品的酒度，同時制備得到的酒中含多種人體必需的有益的成分。
本發明的目的在于提供一種通過處于生長中的竹制備配制生竹酒的方法，制得的配制生竹酒同時兼備生竹純酒和配制酒的特點，含豐富營養成分，同時具備良好的口感。
為實現上述目的，本發明的技術方案為一種配制生竹酒的制備方法，包括1)將含酒精飲用品與添加組分混合浸泡；2)將混合了添加組分的含酒精飲用品注入處于生長的竹的竹節中；3)使所述的注入了含酒精飲用品的竹繼續生長10～90天；4)采集獲得配制生竹酒。
一種配制生竹酒的制備方法，包括1)將含酒精飲用品注入處于生長竹的竹節中；2)使注入了含酒精飲用品的竹繼續生長10～90天；3)在竹生長過程中向竹節內的含酒精飲用品中加入添加組分；4)采集獲得配制生竹酒。
根據本發明的一方面，采用本發明方法制備配制生竹酒可在兩個階段加入配制酒所需的添加組分，一種方法是在將含酒精飲用品注入竹節前，將含酒精飲用品與添加組分混合浸泡后，一并注入處于生長中的竹的竹節中；另一種方法是，先將含酒精飲用品注入處于生長中的竹的竹節中，在含酒精飲用品在竹中生長貯存的過程中加入添加組分，使竹繼續生長一段時間后，再采集。
根據本發明的另一方面，本發明方法中制備配制竹酒的添加組分可以選自鮮果汁、植物粉末、干果類、動物藥材、植物藥材、真菌類、天然營養提取物或合成營養成分的至少一種或幾種，這些成分包括但不限于各種鮮果汁、果肉、竹葉、竹枝粉末、鮮竹瀝、火燒竹瀝、花生、芝麻、核桃、各種中藥材、植物提取物、各種天然或合成的維生素、微量元素等，這些添加組分的選擇視所需獲得的配制生竹酒的種類、用途或口感而進行選擇。
根據本發明的又一方面，制備配制生竹酒所采用的含酒精飲用品可以為蒸餾酒或釀造酒，優選為蒸餾酒，更優選為白酒，因蒸餾酒的酒精含量一般較高，其對各種營養成分的浸提作用也相應較強。
根據本發明的再一方面，含酒精飲用品在竹中的生長貯存時間為10～90天，優選為15～60天，更優選為15～30天；含酒精飲用品在竹中的貯存時間越長，酒精浸提和溶解的有益成分越多，但相應地其酒度損失也越大，一般在15～60天可達較好的平衡。
根據本發明的又一方面，為了獲得更高的營養成分，還可將從竹中采集的配制生竹酒過濾后，再加入上述添加組分的一種或幾種混合，然后進行貯存老熟，該貯存老熟過程可直接窖藏，或將混合了添加組分的配制生竹酒再灌入新鮮竹筒中窖藏，則獲得更多營養、更好口感的配制生竹酒。
采用本發明方法制備的配制生竹酒兼具生竹純酒和配制酒的特點，含豐富的營養成分，具有青竹的天然清香，口感純凈、協調。混合了添加組分的含酒精飲用品在處于生長的竹的竹節中貯存老熟，竹中水分的滲入，降低了含酒精飲用品的酒度，沒有向酒中加水勾兌導致酒體成分不協調而帶來的口感不好的缺點，含酒精飲用品充分浸提竹中和添加組分中的有益成分，制備得到的配制生竹酒符合當今自然、健康的消費觀念，具有良好的市場前景。在處于生長的竹中制備配制生竹酒，對竹的生長和竹林的生態無任何不良影響，可充分利用自然資源，開發新的產業，有利于我國貧困地區經濟的發展。
下面通過本發明較佳實施例的描述，詳細說明但不限制本發明。
實施例1～5竹瀝的制備竹瀝最早出自于《本草經集注》，系用鮮竹經火灸方法制得。古代用淡竹燒瀝，故亦稱淡竹瀝，已有1500多年的歷史。竹瀝味甘、性寒，具有清熱化痰，鎮驚，透絡的功能，常用于肺熱咳嗽、氣喘胸悶、中風昏迷、痰涎壅塞、小兒痰熱驚風等癥。特別是對急、慢性支氣管炎有較好的療效。
將混合了添加組分的酒和未混合添加組分的原酒分別注入生長良好的毛竹的竹節內，用無毒材料封閉注入孔，使竹繼續生長30天，取出竹節內的液體，測定體積，由農業部食品質量監督檢驗測試中心(成都)進行各項指標的測定，方案及結果見表1。
表1 配制生竹酒的制備方法
由上表可見，制備得到的配制生竹酒中的營養物質含量均比生竹純酒有明顯增加，說明含酒精飲用品在浸提竹中有益成分的同時，也充分溶解和浸提了各添加組分中的營養物質。制備得到的配制生竹酒經口感評定，香味濃郁、口感協調。
實施例6～8將上述實施例2、3和5制備的配制生竹酒各500ml分別注入新鮮采伐的鮮竹筒內，用無毒無菌材料封閉注入口，置于酒窖中窖藏30天后取出，進行各成分測定和口感評定，分別與原配制生竹酒對照，結果見表2。
表2 在鮮竹筒中窖藏后的配制生竹酒各成分分析
由以上實施例可見，經在鮮竹筒中窖藏后，配制生竹酒中的部分有益成分有所增加。特別是，經在鮮竹筒中窖藏后，酒的口感有一定的改善，竹香更濃，酒更加香醇，竹中木質素的滲入以及酒窖中各種微生物的作用對制備的配制生竹酒起到了陳釀的作用。
實施例9將100ml鮮葡萄汁與500ml60度濃香型白酒混合后，注入處于生長中的毛竹的竹節中，封閉注入孔，使竹繼續生長60天后，取出竹節中的液體，測定酒度，進行口感評定。結果表明，獲得的配制生竹酒的酒度在18度左右，其突出的特點是果味非常濃郁，同時營養成分含量也非常豐富，這種方法適于制備各種果味竹酒。
本發明不限于以上實施方式，本領域技術人員可以更加本發明做出各種改變和變形，只要不脫離本發明的精神，均應屬于本發明的范圍。
權利要求
1.一種配制生竹酒的制備方法，包括1)將含酒精飲用品與添加組分混合浸泡；2)將混合了添加組分的含酒精飲用品注入處于生長的竹的竹節中；3)使所述的注入了含酒精飲用品的竹繼續生長10～90天；4)采集獲得配制生竹酒。
2.據權利要求1所述的方法，其中所述添加組分選自鮮果汁、植物粉末、干果類、動物藥材、植物藥材、真菌類、天然營養提取物或合成營養成分的至少一種。
3.根據權利要求2所述的方法，其中所述含酒精飲用品為蒸餾酒或釀造酒。
4.根據權利要求3所述的方法，其中所述的含酒精飲用品為白酒。
5.根據權利要求1所述的方法，其中所述注入了含酒精飲用品的竹繼續生長15～60天。
6.據權利要求5所述的方法，其中所述注入了含酒精飲用品的竹繼續生長15～30天。
7.據權利要求1所述的方法，其中還包括5)在所述配制生竹酒中再混合所述添加組分；6)將混合了添加組分的配制生竹酒繼續貯存老熟。
8.一種配制生竹酒的制備方法，包括1)將含酒精飲用品注入處于生長竹的竹節中；2)使注入了含酒精飲用品的竹繼續生長10～90天；3)在竹生長過程中向竹節內的含酒精飲用品中加入添加組分；4)采集獲得配制生竹酒。
9.根據權利要求8所述的方法，其中所述添加組分選自鮮果汁、植物粉末、干果類、動物藥材、植物藥材、真菌類、天然營養提取物或合成營養成分的至少一種。
10.根據權利要求9所述的方法，其中所述含酒精飲用品為蒸餾酒。
11.根據權利要求10所述的方法，其中所述的含酒精飲用品為白酒。
12.根據權利要求8所述的方法，其中還包括5)在所述配制生竹酒中再混合所述添加組分；6)將混合了添加組分的配制生竹酒繼續貯存老熟。
全文摘要
本發明涉及在制備過程中添加各種有益成分而制備配制生竹酒的方法。采用本發明方法制備配制生竹酒可在兩個階段加入配制酒所需的添加組分,一種方法是在將含酒精飲用品注入竹節前,將含酒精飲用品與添加組分混合浸泡后,一并注入處于生長中的竹的竹節中;另一種方法是,先將含酒精飲用品注入處于生長中的竹的竹節中,在含酒精飲用品在竹中生長貯存的過程中加入添加組分,制得的配制生竹酒同時兼備生竹純酒和配制酒的特點,含豐富營養成分,同時具備良好的口感。
文檔編號C12G3/04GK1374387SQ0110914
公開日2002年10月16日 申請日期2001年3月12日 優先權日2001年3月12日
發明者龐剛 申請人:成都新茂設計策劃有限公司