專利名稱：甘蔗火鍋底料的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種飲食行業中的火鍋底料。
背景技術：
中國發明專利93115441.3公開了一種“袋裝火鍋佐料及其配制方法”，它包括有動植物油脂、辣椒、豆豉、豆瓣、老姜、大蒜、醪糟、白酒、食鹽、冰糖、魚肝油、花椒、味精、茴香、草果、丁香、芝麻、奶粉、胡椒等調料按一定比例配成，它雖具有麻辣香鮮的特殊風味，但是火鍋底料中的海椒，花椒、胡椒等具有生熱特性，因而人們食用火鍋菜肴后易使食道、腸胃受到刺激而帶來辛辣不適感，容易發生口腔咽喉干燥、咽喉疼痛、胃腸不適、大便結燥、面部長粉刺等等。
發明內容
本發明的目的是克服現有技術的上述缺點，提供一種食后不上火，腸胃無辛辣不適感的甘蔗火鍋底料。
本發明的甘蔗火鍋底料具有按傳統比例配備的動植物油脂、辣椒、豆豉、豆瓣、老姜、大蒜、醪糟、食鹽、花椒、味精等調料，其特征是在上述調料混合物中還加入有一定配比的甘蔗汁。
根據本草綱目中的記載，甘蔗具有潤肺，健脾，消痰，止渴，生津，利大腸，寬胸膈之功效。本發明在傳統的火鍋底料中加入適當比例的甘蔗汁，去除辛辣味極強的胡椒，利用甘蔗汁的低糖清香的特點，替代原火鍋底料中的冰糖，在同樣起到調味作用保持原有的香、鮮、麻、辣特點的同時，有效地中和，遏止住了原有火鍋底料的辛辣、燥火、生熱的不良特性。
與前述現有同類產品相比，本發明的優點是原材料易得，制備工序簡單，所烹食物入口辣而不燥，食后無任何不舒適感，且營養價值還有所提高。其改良后的香、鮮、麻、辣特性，不僅仍適合習慣食辣人群，還宜于被其它飲食習慣的人群所接受。
本發明的內容結合以下實施例作更進一步的說明，但本發明的內容不僅限于實施例中所涉及的內容。
具體實施例方式
在傳統火鍋底料成份中去除胡椒和冰糖，按適當配比加入甘蔗汁，按傳統方法烹制。甘蔗汁可采用果蔗榨取，份量取占重量比5～10％為宜。
權利要求
1.甘蔗火鍋底料，具有按傳統比例配備的動植物油脂、辣椒、豆豉、豆瓣、老姜、大蒜、醪糟、食鹽、花椒、味精等調料，其特征是在上述調料混合物中還加入有一定配比的甘蔗汁。
全文摘要
甘蔗火鍋底料，涉及飲食行業中的烹調底料。具有按傳統比例配備的動植物油脂、辣椒、豆豉、豆瓣、老姜、大蒜、醪糟、食鹽、花椒、味精等調料，其特征是在上述調料混合物中還加入有一定配比的甘蔗汁。本發明利用甘蔗汁的低糖清香的特點，替代原火鍋底料中的冰糖，在同樣起到調味作用保持原有的香、鮮、麻、辣特點的同時，有效地中和，遏止住了原有火鍋底料的辛辣、燥火、生熱的不良特性。所烹食物入口辣而不燥，食后無任何不舒適感，且營養價值還有所提高。其改良后的香、鮮、麻、辣特性，不僅仍適合習慣食辣人群，還宜于被其它飲食習慣的人群所接受。
文檔編號A23L1/221GK1505976SQ0212798
公開日2004年6月23日 申請日期2002年12月9日 優先權日2002年12月9日
發明者張繼, 張 繼 申請人:張繼, 張 繼