專利名稱：全營養面包的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種面包，特別是指一種全營養面包。
背景技術：
現有的面包是由小麥粉、酵母、砂糖、食鹽、油脂制成，其口味和營養成分單一。
發明內容
本發明的目的在于提供一種全營養面包，在面包制作過程中添加多種營養成分，以改善面包的口感和營養價值。
本發明提供的全營養面包包括有以下成分小麥粉、大豆粉、燕麥粉、鈣粉、維生素(A、B、C、D、E)、硫酸亞鐵、硫酸鋅及其它輔料，各種成分的重量配比為小麥粉 50-80％大豆粉 20-30％燕麥粉 20-35％鈣粉3-8％維生素 0.5-1％硫酸亞鐵適量硫酸鋅 適量其它輔料適量上述各組分之和為100％。
所述維生素包括維生素A、維生素B、維生素C、維生素D、維生素E。
所述輔料包括發酵粉、糖、鹽和水。
本發明全營養面包的制作方法是1、將小麥粉與去皮后粉碎的大豆粉(全脂或脫脂)及燕麥粉混合攪拌均勻，加入水，調成粘稠、稀軟的面團，邊攪拌邊加入維生素、硫酸亞鐵、硫酸鋅及發酵粉、糖、鹽；2、將混合好的面團放入烘烤模具中，烘烤至熟，包裝成品。
一般面包的生產方法中有一次發酵和二次發酵，本發明用一次發酵或二次發酵的方法均可，輔料的添加比例，烤制溫度等均可參照一般面包制作的添加量。
本發明優點是營養價值高，粗蛋白含量為面包重量的10-20％以上，口感好，易于吸收，制作工藝簡單，成本低。
具體實施例方式一、備料小麥粉、大豆粉、燕麥粉、鈣粉、維生素(A、B、C、D、E)、硫酸亞鐵、硫酸鋅及其它輔料，各種成分按以下重量配比小麥粉 50-80％大豆粉 20-30％燕麥粉 20-35％
鈣粉 3-8％維生素 0.5-1％硫酸亞鐵 適量硫酸鋅 適量其它輔料 適量上述各組分之和為100％。
所述維生素包括維生素A、維生素B、維生素C、維生素D、維生素E。
所述輔料包括發酵粉、糖、鹽和水。
二、本發明全營養面包的制作方法是1、將小麥粉與去皮后粉碎的大豆粉(全脂或脫脂)及燕麥粉混合攪拌均勻，加入水，調成粘稠、稀軟的面團，邊攪拌邊加入維生素、硫酸亞鐵、硫酸鋅及發酵粉、糖、鹽；2、將混合好的面團放入烘烤模具中，烘烤至熟，包裝成品。
權利要求
1.一種全營養面包，其特征在于包括有以下成分小麥粉、大豆粉、燕麥粉、鈣粉、維生素、硫酸亞鐵、硫酸鋅及其它輔料，各種成分的重量配比為小麥粉 50-80％大豆粉 20-30％燕麥粉 20-35％鈣粉3-8％維生素 0.5-1％硫酸亞鐵適量硫酸鋅 適量其它輔料適量上述各組分之和為100％。
2.根據權利要求1所述的全營養面包，其特征在于所述維生素包括維生素A、維生素B、維生素C、維生素D、維生素E。所述輔料包括發酵粉、糖、鹽和水。
3.根據權利要求1所述的全營養面包，其特征在于經過如下步驟制成(1)、將小麥粉與去皮后粉碎的大豆粉及燕麥粉混合攪拌均勻，加入水，調成粘稠、稀軟的面團，邊攪拌邊加入維生素、硫酸亞鐵、硫酸鋅及發酵粉、糖、鹽；(2)、將混合好的面團放入烘烤模具中，烘烤至熟，包裝成品。
全文摘要
本發明涉及一種全營養面包，由小麥粉50－80％、大豆粉20－30％、燕麥粉20－35％、鈣粉3－8％、維生素(A、B、C、D、E)0.5－1％、硫酸亞鐵、硫酸鋅及其它輔料制成，該面包的制作方法是將小麥粉與去皮后粉碎的大豆粉(全脂或脫脂)及燕麥粉混合攪拌均勻，加入水，調成粘稠、稀軟的面團，邊攪拌邊加入維生素、硫酸亞鐵、硫酸鋅及發酵粉、糖、鹽；將混合好的面團放入烘烤模具中，烘烤至熟，包裝成品。本發明的優點是營養價值高，粗蛋白含量為面包重量的10－20％以上，口感好，易于吸收，制作工藝簡單，成本低。
文檔編號A21D13/00GK1502246SQ02149039
公開日2004年6月9日 申請日期2002年11月25日 優先權日2002年11月25日
發明者朱立, 朱 立 申請人:朱立, 朱 立