專利名稱：酸奶制造裝置的制作方法
技術領域：
本實用新型涉及家庭食品的制造裝置，是一種酸奶制造裝置。
背景技術：
酸奶，一般指酸牛奶，它是以新鮮的牛奶為原料，經過馬氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌(發酵劑)，經發醇后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。酸奶不但保留了牛奶的所有優點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，成為更加適合于人類的營養保健品。
市場上的酸奶價格過高，因此有家用酸奶機在市場出現，也有這方面專利文獻介紹。
專利號為96235390.6的中國專利文獻公開了家用多功能酸奶器，由殼體、上蓋、下蓋、酸奶杯、中間隔板、熱分配金屬板、PTC陶瓷發熱元件、發光二極管和限流電阻等組成，是將現有大規模工業生產酸奶的設備變為家庭自制酸奶的器具。
專利號為97203448.X的中國專利文獻公開了家用自動酸奶機，包括外殼部分，中層部分，內層部分組成，所述的中層部分還包括與電熱線相串聯的溫度敏感元件和結構獨特的電熱線。本產品用于家庭制造酸奶、糯米酒及各種口味的果酒。使用本產品只需牛奶、白糖、乳酸菌種，自動定時、恒溫，制成酸奶。
專利公開號為1066367的中國專利文獻公開了一種家用酸奶生成器，是以殼體及其門蓋內裝置的PTC熱敏電阻器恒溫發熱頭為恒溫發熱元件的。這種裝置可以生成酸奶。
現有公開制造酸奶的裝置，除了民間利用合適的室溫自然發酵外，都是利用電加熱的裝置。電加熱是需要配備溫控和定時裝置的，否則，溫度過高或加熱時間過長，都會導致酸奶制造失敗。上述電加熱、溫控和定時裝置的成本都使得酸奶制造器的生產成本要維持在一定的價格以上。對與偏遠或暫時未有電力供應的地方，就難于利用其他熱源來制造酸奶。
本實用新型的目的在于改善現有制造技術的不足之處，提供一種家庭用的、簡易的酸奶制造裝置。
實用新型內容本實用新型主要是通過利用儲熱相變材料在相變過程中會吸收或釋放較大的熱能，每一種儲熱相變材料有自己恒定的相變溫度的特點，在制造酸奶的過程中，提供合適的發酵溫度。解決了酸奶可用多種熱源制造酸奶的問題。本實用新型的目的是通過下述方案來實現的一種酸奶制造裝置是1)由儲熱相變材料、保溫材料和紡織或非紡織布料構成，由所述布料制成袋子，保溫材料被安置在所述袋子壁的夾層內，儲熱相變材料被安置在所述袋子內壁上。
2)所述袋子的容積為可以同時容納盛奶容器和儲熱相變材料。
3)所述袋子為上部或側面開口，設置有可使袋子內外隔離保溫的拉鏈或鈕扣。
4)所述儲熱相變材料的相變溫度是攝氏25～60度。
所述儲熱相變材料有定形和非定形，非定形儲熱相變材料被堅實、韌性強的材料包裝成長方體形狀；定形儲熱相變材料被裁切或塑制成長方體形狀。
所述盛奶容器可以是1)鮮奶的包裝盒或瓶子；2)可放入本袋子的盛奶有蓋容器；3)和本裝置作為產品配套的容器。
儲熱相變材料獨立放置或相互連接，放在盛奶容器的底部或側面。
所述袋子內壁設有口袋或定位帶，儲熱相變材料被固定在袋子內壁上，或放置在袋子內壁的內夾層內。
所述儲熱相變材料可以用熱容式儲熱介質來替代，但是要控制發酵開始時的溫度不超過45度～50度。
圖1為本實用新型酸奶制造裝置1種實施例的結構剖面圖圖2為本實用新型實施例的儲熱相變材料被包裝的正面圖圖3為本實用新型實施例的儲熱相變材料被包裝的則面剖視圖圖4為本實用新型實施例的由3件儲熱相變材料相互連接的示意圖圖5為本實用新型實施例的由儲熱相變材料包裹著盛奶容器的外形示意圖圖6為本實用新型實施例的由布料制成的袋子外形示意圖具體實施方式
下面將結合附圖及實施例對本實用新型作進一步詳述本實用新型主要是通過利用儲熱相變材料在相變過程中會吸收或釋放熱能，有恒定的相變溫度，在制造酸奶過程中來提供合適的發酵溫度。
目前普遍使用的儲熱方式有兩大類熱容式儲熱和相變式儲熱。所謂熱容式儲熱，就是通過加熱介質，使其溫度升高而儲熱。相變式儲熱是利用儲熱介質被加熱到相變溫度時吸收大量相變熱而儲熱。物質由固態轉變為液態(熔解)，由液態轉變為氣態(氣化)，或由固態直接轉變為氣態(升華)，都會吸收相變熱；而進行逆過程時則釋放相變熱。這是相變式儲熱所依據的基本原理，如無說明，相變式儲熱一般是指固液相變儲熱。
如圖1所示，盛奶容器(4)盛放著待發酵牛奶，保溫材料(3)和盛奶容器(4)之間放置有儲熱相變材料(2)。盛奶容器(4)和儲熱相變材料(2)同被保溫材料(3)全包裹。儲熱相變材料(2)在相變過程中釋放熱量，補充經保溫材料(3)散失的熱量，使得被保溫材料(3)全包裹內的空間，保持在儲熱相變材料(2)的相變溫度左右，從而提供讓牛奶發酵成酸奶的溫度條件。在確定保溫材料(3)保溫的條件下，選擇適當相變材料(2)的重量，使得所儲存的熱量能維持所需要的發酵時間。
查閱有關文獻，建議的發酵時保持的溫度在30度～45度，發酵時間是4～12小時。也曾用攝氏25度的溫度，24小時的時間，多次制成了酸奶。又曾經用相變溫度約為攝氏60度溫度的儲熱相變材料(2)，加熱后來作為熱源，也制成了酸奶。雖然相變溫度為攝氏60度，但是盛奶容器(4)內的奶溫，卻因為熱傳遞的溫度梯度，而能維持在攝氏50度以下，所以儲熱相變材料(2)的相變溫度選用的范圍可以是攝氏25～60度。牛奶發酵的時間為4～24個小時。
所述儲熱相變材料(2)被加熱的方式有1)把熱水注入放置有儲熱相變材料(2)的容器內；2)把儲熱相變材料(2)放置入熱水中浸泡5～20分種。
也可以把儲熱相變材料(2)放在正煮飯的電飯煲蓋上，冬天把儲熱相變材料(2)放在水暖氣管子上。
所述盛奶的容器(4)可以是市售鮮奶的包裝盒或瓶子，或可被所述袋子(6)包裹的有蓋容器，又或者是和本裝置作為產品配套的容器。
如圖2所示，所述儲熱相變材料(2)有定形和非定形，圖中為非定形儲熱相變材料(2)被堅實、韌性強的包裝材料(5)包裝成長方體形狀的正面示意圖，所述包裝材料(5)有阻氣性復合塑料袋、塑料復合無紡布、橡膠袋等。圖3為包裝有儲熱相變材料(2)的塑料袋則面剖視圖，當儲熱相變材料(2)吸收外界熱量由固態變成液態后，手持塑料袋上端邊緣時，塑料袋則面剖視并不會如圖3所示般的上下等厚，而是呈葫蘆狀的下胖上瘦。這不會影響儲熱相變材料(2)的儲熱功能，當和盛奶容器(4)同被保溫材料(3)全包裹時，會被擠壓成適應的剖面。
定形相變貯熱材料是在相變前后均能維持原來的形狀(固態)，它對包裝材料(5)要求很低，某些性能優異的定形相變材料可以與傳熱介質直接接觸，使換熱效率得到很大提高。
如專利申請號02104340.X的“一種定形相變材料的制備方法”，介紹了以石蠟和烯烴類聚合物為原料制備定形相變材料技術。該技術采用聚乙烯、聚丙烯、聚丁烯等多種支撐材料，選擇具有不同熔點的石蠟。在本實用新型中，定形儲熱相變材料被裁切或塑制成長方體形狀。
再看圖1所示，本實施例1由儲熱相變材料(2)、保溫材料(3)和紡織或非紡織布料構成，由所述布料制成袋子(6)，保溫材料(3)被安置在袋子壁的夾層內，儲熱相變材料(2)被安置在所述袋子(6)內壁上。袋子(6)為上部或側面開口，可把儲熱相變材料(2)或盛奶容器(4)通過開口放入袋子(6)內或從袋子(6)內取出。所述開口設置有可使袋子(6)內外隔離保溫的拉鏈(10)或鈕扣等；袋子內壁(7)可以設有口袋或定位帶(11)(圖中未畫出)，把所述儲熱相變材料(2)定位在袋子內壁周圍。本實施例是用2件獨立的儲熱相變材料(2)，采用國內廠家生產的相變溫度是攝氏45度的45號相變儲能專用蠟，共400克分2個塑料袋封裝，分別放置在盛奶容器(4)的2側。
如圖4所示，為實施例2，儲熱相變材料(2)在袋子(6)內壁上可以包括有1到若干件獨立放置或相互連接，加熱后被放在盛奶容器(4)的底部或側面。圖中是用3件儲熱相變材料(2)相互連接構成。也可以由儲熱相變材料(2)制成有底或無底的方筒或圓筒狀，加熱后包圍盛奶容器(4)，同被袋子(6)包裹。圖5為由儲熱相變材料(2)包裹著盛奶容器(4)的外形示意圖。
如前所述，合適制造酸奶的溫度是攝氏25度～45度；若用熱容式儲熱介質來儲熱，也是可以制造出酸奶的，只是要控制發酵開始時最高的溫度不超過45度～60度，讓熱容式儲熱介質在由45度～25度的降溫過程中釋放熱量，使保溫容器內的溫度在整個發酵過程中，始終維持在攝氏25度以上。本實施例3是以水作為儲熱介質，把1000毫升的水分2個塑料袋密封包裝。采用如所述的布料袋子(6)保溫。這里，除非奶的量較少，例如100~200毫升，而且初始溫度不能過低，否則，應該把奶的溫度同樣被加熱到攝氏45度左右。
保溫材料(3)是采用玻璃棉。圖6為本實施例的外形示意圖。由于是用布料制成袋子，袋子(6)外表并不會如圖示那樣挺直，主要還是靠袋子(6)內的盛奶容器(4)支撐著高度。
裝置操作例子用實施例1或2的裝置，將市售1000毫升大盒(小盒也可以)之鮮奶或豆漿的包裝盒打開，倒入約7湯勺(50毫升)市售的或上次制作的酸奶。把包裝盒蓋蓋緊后搖晃均勻，與被加熱成為液態時取出來的儲熱相變材料(2)同放入所述袋子(6)內，拉上拉鏈。靜置一夜(8-12小時)，即凝結成固體酸奶。
用實施例3的裝置，將市售1000毫升大盒(小盒也可以)之鮮奶或豆漿的包裝盒和2個裝有以水為儲熱介質的塑料袋同被加熱到60度～100度，然后冷卻到攝氏45度～50度時，把盛奶包裝盒打開，倒入約50毫升市售的或上次制作的酸奶。把包裝盒蓋蓋緊后搖晃均勻，與水為儲熱介質的塑料袋同放入所述袋子(6)內，拉上拉鏈。靜置一夜(8-12小時)，即凝結成固體酸奶。
若再放入4℃～6℃的冰箱中，由于奶的溫度和酸度一時還降不下來，酸牛奶還在繼續發酵，可叫做后發酵，產生芳香味。當后發酵完成后，便是風味尤佳的酸牛奶了。以市售鮮奶包裝盒直接置入操作，免除容器煮沸、消毒的程序。
本實用新型還可以用來制造甜酒等其他發酵食品。發酵劑乳酸菌可以用市售的酸奶發酵劑，也可以用酸奶作發酵劑。
若室溫高于儲熱相變材料(2)的相變溫度，例如儲熱相變材料(2)的相變溫度是30度，室溫是35度，則儲熱相變材料(2)可以無需預熱，發酵的時間也可和原定的差不多。若室溫過高，例如是40度，那么仍用室溫環境發酵，發酵的時間適當縮短。
若是如實施例3用水來儲熱，則室溫是35度～40度時，發酵的時間為6小時左右。
用本實用新型制造的酸奶新鮮、活性高、安全衛生，可依個人喜好加入果糖、蜂蜜、水果、果汁等，免除市售產品中過多糖份、及人工添加物對人體造成的負擔。酸奶亦可用于敷臉。從成本價格上看，200～600克的熱儲熱相變材料(2)的價格比電熱器材便宜。從上述各實施例來看，酸奶制造裝置的生產并不復雜，可以作為商品大量生產。
權利要求1一種酸奶制造裝置，由儲熱相變材料、保溫材料和紡織或非紡織布料構成，其特征在于所述布料制成袋子，保溫材料被安置在袋子壁的夾層內，儲熱相變材料被安置在所述袋子內壁上；袋子的容積可以同時容納盛奶容器和儲熱相變材料；袋子為上部或側面開口，設置有可使袋子內外隔離保溫的拉鏈或鈕扣。
2根據權利要求1所述的酸奶制造裝置，其特征在于所述袋子內壁設有口袋或定位帶，儲熱相變材料定位在袋子內壁周圍。
專利摘要一種家用酸奶制造裝置，由儲熱相變材料、保溫材料和紡織或非紡織布料構成，由所述布料制成袋子，保溫材料被安置在所述袋子壁的夾層內，儲熱相變材料被安置在所述袋子內壁上。儲熱相變材料的相變溫度是攝氏25～60度，儲熱相變材料在開始發酵牛奶之前，被加熱一段時間。用本實用新型制造的酸奶新鮮，免除市售產品中過多糖份及人工添加物對人體造成的負擔。所述裝置的生產并不復雜，可以作為商品大量生產。
文檔編號A23C9/123GK2867894SQ2004200954
公開日2007年2月14日 申請日期2004年11月22日 優先權日2004年11月22日
發明者林智文 申請人:林智文