專利名稱：一種降脂奶粉及制備方法
技術領域：
本發明涉及到一種降脂奶粉及制備方法，屬于乳品加工技術領域。
背景技術：
近些年來隨著人們的經濟收入逐步增加，生活水平不斷提高，導致膳食結構和食物組成以及生活方式都發生了巨大的變化，人們從食物中獲得的能量大大超出了身體的實際需要，由于體力勞動減少或其它原因導致代謝障礙等原因，造成了高血脂癥、心腦血管疾病發病率升高。許多研究成果顯示，這些疾病的發生與發展都與血脂水平有密切關系。研究結果表明，高血脂癥患者，在膳食中補充鉻可降低甘油三脂(TG)、總膽固醇(TC)、低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)和升高高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C)的作用。研究發現高血脂病人體內鉻明顯低于正常人水平，缺鉻會導致糖代謝紊亂，同時也會誘發脂代謝紊亂。
發明內容
本發明提供一種含有有機鉻的奶粉組合物，針對成年人易患高血脂，高膽固醇的特點，在奶粉中添加蘑菇多糖等物質，以改善脂肪的吸收與利用，從而達到降低血脂的目的。
本發明的技術方案是這樣實現的這種降脂奶粉，其特征在于它的組成中包括下述重量份的原料鮮奶折干物質402.8，脫鹽乳清粉250，乳清蛋白粉50，脫脂乳粉50，麥芽糊精125，白沙糖60，葵花色拉油10，吡啶甲酸鉻0.018，卵磷脂4，辛癸酸甘油脂4。
所述降脂奶粉的組成中還包括下述重量份的蘑菇多糖提取液40。
所述降脂奶粉的組成中還包括下述重量份的菊粉4。
所述降脂奶粉的生產方法包括如下步驟A、牛乳的凈化、貯存將檢驗合格后的牛乳通過凈乳機，除去乳中的雜質；爾后開啟板式換熱器將其冷卻至3～4℃，泵入貯奶缸備用；B、配料開啟配料缸中的攪拌，先注入牛乳，接著開始慢慢分別加入脫脂奶粉、脫鹽乳清粉、麥芽糊精、乳品蛋白粉、白砂糖、菊粉、復合蘑菇多糖提取液、吡啶甲酸鉻，使全部原料均勻地分散于乳液中；C、預熱、均質將葵花色拉油泵入貯缸，再將卵磷脂、辛葵酸甘油脂注入裝有葵花色拉油的貯缸內，攪拌均勻備用；開啟熱交換器按比例將配好的物料和配好的葵花色拉油混合，通過熱交換器加熱至65℃，爾后進入均質機，一級均質壓力5～10兆帕，二級均質壓力為10～20兆帕；D、殺菌、濃縮將均質好的物料，通過板式換熱器，殺菌溫度為85～87℃，時間為15秒；將殺菌后的物料在蒸發溫度55℃條件下進行真空濃縮到干物質含量為50％；E、干燥、冷卻開啟高壓泵，將濃縮后的物料泵入高壓泵中，負壓控制在18兆帕，進行噴霧干燥，干燥后的成品應迅速冷卻至室溫。
所述的降脂奶粉的生產方法中所述的蘑菇多糖提取液是這樣制備的香菇經清洗、浸泡8-10小時、煮沸3～5小時抽提、濃縮至固形物＞10％得到成品。
本發明的技術進步效果表現在1、在產品中特別添加卵磷脂利用其良好的乳化特性，阻止膽固醇在血管壁的沉積，并能清除部分沉淀積物，同時改善脂肪的吸收與利用，從而達到降低血脂的目的。
2、特別添加有機鉻改善高血脂癥，通過調節體內與脂肪代謝有關的酶，如卵磷脂膽固醇酰基轉移酶(LCAT)，脂蛋白脂酶(LPL)，肝內皮細胞脂酶(HEL)的活性完成。以高血脂癥患者為對象臨床試驗表明，增加鉻的攝入量，會明顯降低血清膽固醇水平，減輕動脈硬化癥狀，并且有機鉻的效果較無機鉻要強得多。
3、在產品中添加蘑菇多糖，研究證明蘑菇多糖有明顯降低膽固醇、降低血脂、防止血管硬化的作用。蘑菇多糖還能促進膽汁酸排除體外，降低了膽固醇與甘油三脂的吸收，由于減少了膽汁酸的在吸收再利用，促使體內更多的膽固醇用于膽汁酸的合成，這樣勢必就會使體內的膽固醇水平下降。
4、產品中添加可溶性膳食纖維菊粉，因為它表面帶有很多活性基團，可以螯合吸附膽固醇和膽汁酸之類有機分子，從而抑制了人體對它們的吸收，同時，膳食纖維還能吸附腸道內的有毒物質(內源性有毒物)、化學藥品和有毒藥品(外源性有毒物)等，并促進它們排出體外。
具體實施例方式
下面結合實施例，說明本發明的具體實施方式
，實施例1、
配方(千克)鮮奶 3800(折干物質402.8)脫鹽乳清粉 250乳清蛋白粉 50脫脂乳粉 50麥芽糊精 125白沙糖 60蘑菇多糖提取液 40葵花色拉油 10菊粉 4吡啶甲酸鉻 0.018卵磷脂 4辛癸酸甘油脂 4生產方法A、牛乳的凈化、貯存將檢驗合格后的牛乳通過凈乳機，除去乳中的雜質；爾后開啟板式換熱器將其冷卻至3～4℃，泵入貯奶缸備用；B、配料開啟配料缸中的攪拌，先注入牛乳，接著開始慢慢分別加入脫脂奶粉、脫鹽乳清粉、麥芽糊精、乳品蛋白粉、白砂糖、菊粉、復合蘑菇多糖提取液、吡啶甲酸鉻，使全部原料均勻地分散于乳液中；C、預熱、均質將葵花色拉油泵入貯缸，再將卵磷脂、辛葵酸甘油脂注入裝有葵花色拉油的貯缸內，攪拌均勻備用；開啟熱交換器按比例將配好的物料和配好的葵花色拉油混合，通過熱交換器加熱至65℃，爾后進入均質機，一級均質壓力5～10兆帕，二級均質壓力為10～20兆帕；D、殺菌、濃縮將均質好的物料，通過板式換熱器，殺菌溫度為85～87℃，時間為15秒；將殺菌后的物料在蒸發溫度55℃條件下進行真空濃縮到干物質含量為50％；E、干燥、冷卻開啟高壓泵，將濃縮后的物料泵入高壓泵中，負壓控制在18兆帕，進行噴霧干燥，干燥后的成品應迅速冷卻至室溫。
其中蘑菇多糖提取液是這樣制備的香菇經清洗、浸泡8-10小時、煮沸3～5小時抽提、濃縮至固形物＞10％得到成品。
實施例2、配方(千克)鮮奶 3800(折干物質402.8)脫鹽乳清粉250乳清蛋白粉50脫脂乳粉 90麥芽糊精 125白沙糖60葵花色拉油10菊粉 4
吡啶甲酸鉻 0.018卵磷脂 4辛癸酸甘油脂 4生產方法同實施例1.
實施例3實施例1、配方(千克)鮮奶 3800(折干物質402.8)脫鹽乳清粉 250乳清蛋白粉 50脫脂乳粉 54麥芽糊精 125白沙糖 60蘑菇多糖提取液 40葵花色拉油 10吡啶甲酸鉻 0.018卵磷脂 4辛癸酸甘油脂 4生產方法同實施例1。
權利要求
1.一種降脂奶粉，其特征在于它的組成中包括下述重量份的原料鮮奶折干物質402.8，脫鹽乳清粉250，乳清蛋白粉50，脫脂乳粉50，麥芽糊精125，白沙糖60，葵花色拉油10，吡啶甲酸鉻0.018，卵磷脂4，辛癸酸甘油脂4。
2.根據權利要求1所述降脂奶粉，其特征在于它的組成中還包括下述重量份的蘑菇多糖提取液40。
3.根據權利要求1或2所述降脂奶粉，其特征在于它的組成中還包括下述重量份的菊粉4。
4.根據權利要求1-3所述降脂奶粉的生產方法包括如下步驟A、牛乳的凈化、貯存將檢驗合格后的牛乳通過凈乳機，除去乳中的雜質；爾后開啟板式換熱器將其冷卻至3～4℃，泵入貯奶缸備用；B、配料開啟配料缸中的攪拌，先注入牛乳，接著開始慢慢分別加入脫脂奶粉、脫鹽乳清粉、麥芽糊精、乳品蛋白粉、白砂糖、菊粉、復合蘑菇多糖提取液、吡啶甲酸鉻，使全部原料均勻地分散于乳液中；C、預熱、均質將葵花色拉油泵入貯缸，再將卵磷脂、辛葵酸甘油脂注入裝有葵花色拉油的貯缸內，攪拌均勻備用；開啟熱交換器按比例將配好的物料和配好的葵花色拉油混合，通過熱交換器加熱至65℃，爾后進入均質機，一級均質壓力5～10兆帕，二級均質壓力為10～20兆帕；D、殺菌、濃縮將均質好的物料，通過板式換熱器，殺菌溫度為85-87℃。時間為15秒；將殺菌后的物料在蒸發溫度55℃條件下進行真空濃縮到干物質含量為50％；E、干燥、冷卻開啟高壓泵，將濃縮后的物料泵入高壓泵中，負壓控制在18兆帕，進行噴霧干燥，干燥后的成品應迅速冷卻至室溫。
5.根據權利要求4所述的降脂奶粉，其特征在于所述的蘑菇多糖提取液是采用香菇經清洗、浸泡8-10小時、煮沸3～5小時抽提、濃縮至固形物＞10％得到成品。
全文摘要
本發明提供一種含有有機鉻的奶粉組合物及制備方法，針對成年人易患高血脂，高膽固醇的特點，在奶粉中添加蘑菇多糖等物質，以改善脂肪的吸收與利用，從而達到降低血脂的目的。這種降脂奶粉，其特征在于它的組成中包括下述重量份的原料鮮奶折干物質402.8，脫鹽乳清粉250，乳清蛋白粉50，脫脂乳粉50，麥芽糊精125，白沙糖60，蘑菇多糖提取液40，菊粉4，葵花色拉油10，吡啶甲酸鉻0.018，卵磷脂4，辛癸酸甘油脂4。本發明在產品中特別添加卵磷脂利用其良好的乳化特性，阻止膽固醇在血管壁的沉積，特別添加有機鉻改善高血脂癥，通過調節體內與脂肪代謝有關的酶，減輕動脈硬化癥狀。
文檔編號A23L1/09GK1672540SQ20051001239
公開日2005年9月28日 申請日期2005年3月16日 優先權日2005年3月16日
發明者生慶海, 王玉良, 李朝旭, 邱泉若, 劉建光, 賈曉江 申請人:石家莊三鹿集團股份有限公司