專利名稱：綠茶冰激凌及其制作方法
技術領域：
本發明涉及一種冷食產品及其制作方法。特別是一種綠茶冰激凌及其制作方法。
背景技術：
綠茶富含可溶性纖維素，屬于不發酵茶，所以茶葉中對美膚最有效的維生素C沒有遭到破壞，再加上綠茶的抗氧化成分，經常喝綠茶可以幫助身體中的廢物排出體外。綠茶雖然對健康益處頗多，但不喜飲茶的人士以及不喜苦澀味道的兒童卻難以從中獲得裨益，本發明將綠茶變為獨特的冰激凌形式來食用，在品嘗美味的同時，攝取營養增進健康。
發明內容
本發明旨在提供一種綠茶冰激凌及其制作方法。
本發明的制作方法是一，綠茶漿的制備(1)預處理用0.1％的TD粉水溶液將精選后的綠茶浸泡5-8分鐘后清水漂凈，進行清洗。
(2)打漿將經過預處理的綠茶通過打漿機進行打漿，并濾除過粗纖維，得到綠茶漿備用。
二，配料溶液的制備(1)配料配比各組分重量比為天然檸檬汁15-20％，奶油10-15％，牛奶70％，混合組成配料。
(2)配料溶液的制備將該配料與水按照重量比3∶1混合，加熱至100℃，進行殺菌處理后待用。
三，制作(1)調兌配比綠茶漿與配料溶液按照重量比綠茶漿40-50％，配料溶液50-60％的比例進行均混后成為混合物料。
(2)予冷將混合物料冷卻到0℃-10℃后準備進行制冰激凌。
(3)制作用冰激凌機將予冷后的混合物料進行制霜，即得到無糖綠茶冰激凌。
(4)冷藏在-18℃環境下保存綠茶冰激凌。
所得的綠茶冰激凌是一種綠茶制成的冷食品。是以鮮綠茶為原料，配以天然添加劑的一種純天然冷食產品。產品外觀狀態呈淡綠色冰激凌狀，甜美可口，無苦澀味道，是一種新型的，味美的綠茶冷食品。
具體實施例方式
實施例采用以下方法制備無糖冰激凌；一，綠茶漿的制備(1)預處理用0.1％的TD粉水溶液將精選后的綠茶浸泡5-8分鐘后清水漂凈，進行清洗。
(2)打漿將經過預處理的綠茶通過打漿機進行打漿，并濾除過粗纖維，得到綠茶漿備用。
二，配料溶液的制備(1)配料配比各組分重量比為 天然檸檬汁15-20％，奶油10-15％，牛奶70％，混合組成配料。
(2)配料溶液的制備將該配料與水按照重量比3∶1混合，加熱至100℃，進行殺菌處理后待用。
三，制作(1)調兌配比綠茶漿與配料溶液按照重量比綠茶漿40-50％，配料溶液50-60％的比例進行均混后成為混合物料。
(2)予冷將混合物料冷卻到0℃-10℃后準備進行制冰激凌。
(3)制作用冰激凌機將予冷后的混合物料進行制霜，即得到無糖綠茶冰激凌。
(4)冷藏在-18℃環境下保存綠茶冰激凌。
所制得所得的綠茶冰激凌甜美可口，無苦澀味道，是一種新型的，味美的綠茶冷食品。
權利要求
1，一種綠茶冰激凌及其制作方法，其特征在于它的制作方法是一，綠茶漿的制備(1)預處理用0.1％的TD粉水溶液將精選后的綠茶浸泡5-8分鐘后清水漂凈，進行清洗。(2)打漿將經過預處理的綠茶通過打漿機進行打漿，并濾除過粗纖維，得到綠茶漿備用。二，配料溶液的制備(1)配料配比各組分重量比為天然檸檬汁15-20％，奶油10-15％，牛奶70％，混合組成配料。(2)配料溶液的制備將該配料與水按照重量比3∶1混合，加熱至100℃，進行殺菌處理后待用。三，制作(1)調兌配比綠茶漿與配料溶液按照重量比綠茶漿40-50％，配料溶液50-60％的比例進行均混后成為混合物料。(2)予冷將混合物料冷卻到0℃-10℃后準備進行制冰激凌。(3)制作用冰激凌機將予冷后的混合物料進行制霜，即得到無糖綠茶冰激凌。(4)冷藏在-18℃環境下保存綠茶冰激凌。
全文摘要
一種綠茶冰激凌及其制作方法。涉及一種冷食產品及其制作方法。其特征在于它的制作方法是通過綠茶漿的制備包括預處理，打漿；配料溶液的制備包括配料配比，配料溶液的制備；制作包括混合，予冷，制霜，冷藏。所得的綠茶冰激凌是一種綠茶制成的冷食品。是以鮮綠茶為原料，配以天然添加劑的一種純天然冷食產品。產品外觀狀態呈淡綠色冰激凌狀，無枯澀味道，在品嘗美味的同時，攝取維生素，增進健康，適合各類人群食用。
文檔編號A23F3/16GK1934981SQ20051001515
公開日2007年3月28日 申請日期2005年9月22日 優先權日2005年9月22日
發明者李凱 申請人:李凱