專利名稱：一種運動飲料及其制造方法
技術領域：
本發明涉及飲料領域，特別涉及一種運動飲料及其制造方法。
背景技術：
運動飲料是根據運動時生理消耗的特點而配制的，可以有針對性地補充運動時丟失的營養，起到保持、提高運動能力，加速運動后疲勞消除的作用，由此它應具備以下基本特點1、一定的糖含量由于運動引起肌糖原的大量消耗，而肌肉又加大對血糖的攝取，因此引起血糖下降，若不能及時補充，工作肌肉會因此而乏力。另一方面因大腦90％以上的供能來自血糖，血糖的下降將會使大腦對運動的調節能力減弱，并產生疲勞感。
2、適量的電解質運動引起出汗導致鉀、鈉等電解質大量丟失，從而引起身體乏力，甚至抽筋，導致運動能力下降。而飲料中的鈉、鉀不僅用于補充汗液中丟失的鈉、鉀，還有助于水在血管中的停留，使機體得到更充足的水分。如果飲料中的電解質含量太低，則起不到補充的效果；若太高，則會增加飲料的滲透壓，引起胃腸不適，并使飲料中的水分不能盡快被機體吸收。
3、無碳酸氣、無咖啡因、無酒精碳酸氣會引起胃部的脹氣和不適；咖啡因有一定的利尿作用，會加重水的丟失，而運動本身就要損失大量的水和電解質；此外咖啡因和酒精還對中樞神經有刺激作用，不利于運動后的恢復。
現在的運動飲料一般以補充運動后損失的水、礦物質和提供能量為主，注重飲料對身體的短期效果。中國專利CN1234234A公開了一種運動飲料的配方，該配方含有維生素B12、葉酸、膽堿、葡萄糖、三磷酸腺苷，能多方面緩解和消除運動中出現的各種不良癥狀，解除疲勞快，充分發揮運動員的體能和耐力，隨時隨地的服用，使用方便，原料易得。缺點是只能發揮短期效果，對提高運動員的身體機能和成績提高幫助不大。
發明內容
為了克服現有的運動飲料注重短期效果的問題，本發明的目的在于提供一種運動欽料，它能及時補充運動后人體損失的水分和礦物質，運動前或運動中可以提供和補充能量。
本發明的另一目的在于提供了上述運動飲料的制造方法。
本發明為解決其技術問題所采用的技術方案為本發明的運動飲料，以質量百分含量計含有0.1％～0.5％的殼寡糖、2％～8％的沙棘果粉、0.1％～0.5％的二十八烷醇。
本發明的運動飲料組分中還含有如下質量百分含量的成分氯化鈉0.02～0.04％；氯化鉀0.01～0.06％；硫酸鎂0.04～0.06％；檸檬酸鈣 0.18～0.36％；酪蛋白磷肽0.014～0.03％；羧甲基纖維素鈉0.05～0.12％；氨基酸0～0.12％；葡萄糖1.0～4.0％；
蔗糖3.0～5.0％。
本發明的運動飲料的組分的余量為純凈水。
本發明的運動飲料的制造方法，包括以下步驟(1)將配方量的殼寡糖溶于一定量的純凈水中，溶解完畢后，過濾得濾液A；(2)將氯化鈉、氯化鉀、硫酸鎂、檸檬酸鈣、葡萄糖、蔗糖按配方量溶于一定量純凈水中，溶解完畢后過濾得濾液B；(3)將濾液A和濾液B合并為濾液C，將酪蛋白磷肽、羧甲基纖維素鈉、沙棘果粉、二十八烷醇、氨基酸加入濾液C，攪拌10～30分鐘，加入適量的純凈水定容，均質得成品液D。
(4)將成品液D進行超高溫瞬時殺菌，溫度控制在100～130℃，時間控制在10～30秒；(5)將(4)所得成品溶液進行灌裝、封蓋、冷卻、灌裝溫度為85～90℃。
與現有技術相比較，本發明的有益效果是能及時補充運動后人體損失的水分和礦物質，運動前或運動中可以提供和補充能量。殼寡糖能提高人體免疫力，長期服用能增強人體免疫力，清除自由基，延緩衰老，延長運動員運動壽命；沙棘粉富含維生素C和多種微量元素。
具體實施例方式
本發明提供了一種運動飲料，它的各組分的質量百分含量如下殼寡糖 0.1～0.5％；沙棘果粉2.0～8.0％；二十八烷醇 0.1～0.5％；氯化鈉 0.02～0.04％；
氯化鉀0.01～0.06％；硫酸鎂0.04～0.06％；檸檬酸鈣 0.18～0.36％；酪蛋白磷肽0.014～0.03％；羧甲基纖維素鈉0.05～0.12％；氨基酸0～0.12％；葡萄糖1.0～4.0％；蔗糖 3.0～5.0％；余量為純凈水。
所述殼寡糖的平均分子質量小于5000，它是以殼聚糖為原料，經酶深度降解后得到的一種可溶于水的低聚合度的物質。
所述酪蛋白磷肽和鈣的質量比優選為0.35∶1。
所用的二十八烷醇的純度大于80％。
所用氨基酸優選為L-賴氨酸或其鹽酸鹽、牛磺酸。
本發明的運動飲料的制備方法包括以下步驟(1)將配方量的殼寡糖溶于一定量的純凈水中，溶解完畢后，過濾得濾液A；(2)將氯化鈉、氯化鉀、硫酸鎂、檸檬酸鈣、葡萄糖、蔗糖按配方量溶于一定量純凈水中，溶解完畢后過濾得濾液B；(3)將濾液A和濾液B合并為濾液C，將酪蛋白磷肽、羧甲基纖維素鈉、沙棘果粉、二十八烷醇、氨基酸按配方量加入濾液C，攪拌10～30分鐘，加入適量的純凈水定容，均質得成品液D，步驟(1)、(2)、(3)所加入的純凈水的總量為配方量。
(4)將成品液D進行超高溫瞬時殺菌，溫度控制在100～130℃，時間控制在10～30秒；(5)將(4)所得成品溶液進行灌裝、封蓋、冷卻、灌裝溫度為85～90℃。
殼寡糖是一種低聚殼聚糖，是以殼聚糖為原料經深度降解后得到的一種可溶于水的低聚合度的物質，殼寡糖與殼聚糖的分子構型基本上是一致的，僅僅是由于分子量的減少，聚合度的降低卻使得殼寡糖有著完全不同于殼聚糖優異功能。殼寡糖具有低甜度、低熱值、降血脂、降血糖等功效，而且無毒副作用，殼寡糖有利于腸道內雙歧桿菌的繁殖，同時可抑制腸內有毒菌和腐敗物質的生成，增加人體內纖維素的質和量、提高機體免疫力。現在市場上的殼寡糖保健品大多以膠囊的形式進行銷售，這樣必然降低殼寡糖的吸收率，服用時也會造成服藥的心理壓力，將殼寡糖溶于制成飲料，將大大提高殼寡糖的利用率，同時克服了服用膠囊的心理壓力。
沙棘，谷稱醋柳，酸刺，屬胡頹子科，落葉灌木或小喬木。枝灰色，常有刺，葉線狀披針形，被銀色鱗毛。春季先葉開花，花極小，帶黃色。果實呈廣橢圓形，澄黃色。沙棘果中除含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物外，還含有人體必需的多種維生素和礦物質。其中維生素C(抗壞血酸)、E(生育粉)、A(胡羅卜素)、K的含量，幾乎居一切果蔬之冠。以沙棘果為主要原料制成的沙棘汁、濃縮汁、沙棘酒、小香檳、沙棘精、沙棘糖漿和沙棘汽水等飲料以及沙棘果醬、果丹皮、沙棘膏等，人飲服后可舒盤活血，壯身健體，延年益壽；并且有味道獨特，芳香可口，老小皆宜等特點，故被譽為新型飲料和保健食品。可制成兒童、運動員、宇航員、潛水員、礦工等服用特殊保健營養飲料的食品。本發明所用沙棘果粉是在保證沙棘果汁中營養成份不受破壞的條件下，將新鮮的沙棘鮮果汁完全脫水，制成保持鮮果原有風味，具有鮮果原有營養價值的粉狀物。
二十八烷醇是天然存在的高級醇，主要存在于蔗蠟，糠蠟，小麥胚芽油，蜂蠟及蟲蠟等天然產物中。自1937年、國外學者發現它對人體的生殖障礙疾病(如性冷淡)有治療作用后，漸漸為人所知。從1949年開始，美國依利諾依大學的T.K.Cureton博士等學者，花費了20年的時間，對894人、42個項目進行了測試研究，研究表明二十八烷醇具有增加體力、耐力和精力；提高反應敏銳性，縮短反應時間；增加登高動力；提高能量代謝率，消除肌肉痙攣；增強包括心肌在內的肌肉功能；降低收縮期血壓；提高基礎代謝率；刺激性激素；促進脂肪分解等諸多生理活性功能。
下面以三個具體實施例來說明本發明的運動飲料。
本發明的運動飲料適合運動員或者體育鍛煉者，體力勞動者在運動、鍛煉、勞動過程中或者結束后飲用，既可以補充因為出汗而損失的礦物質，又可以提供能量物質，幫助人體迅速消除疲勞，該運動飲料的另一個優點就是長期飲用后可以提高人體免疫力，增加體力、耐力和精力，提高反應敏銳性。縮短反應時間，增加登高動力；提高能量代謝率，消除肌肉痙攣；增強包括心肌在內的肌肉功能；降低收縮期血壓；提高基礎代謝率；刺激性激素；促進脂肪分解等諸多生理活性功能。因此該運動飲料的作用已經超出了常規運動飲料的作用范疇。
盡管本發明是參照具體實施例來描述，但這種描述并不意味著對本發明構成限制。參照本發明的描述，所公開的實施例的其他變化，對于本領域技術人員都是可以預料的。因此，這樣的變化不會脫離所屬權利要求限定的范圍及精神。
權利要求
1.一種運動飲料，其特征在于以質量百分含量計含有0.1％～0.5％的殼寡糖、2％～8％的沙棘果粉、0.1％～0.5％的二十八烷醇。
2.如權利要求1所述的運動飲料，其特征在于該飲料組分中還含有如下質量百分含量的成分氯化鈉0.02～0.04％氯化鉀0.01～0.06％；硫酸鎂0.04～0.06％；檸檬酸鈣 0.18～0.36％；酪蛋白磷肽0.014～0.03％；羧甲基纖維素鈉0.05～0.12％；氨基酸0～0.12％；葡萄糖1.0～4.0％；蔗糖 3.0～5.0％。
3.如權利要求2所述的運動飲料，其特征在于該飲料組分的余量為純凈水。
4.如權利要求2所述的運動飲料，其特征在于所述酪蛋白磷肽和鈣的質量比為0.35∶1。
5.如權利要求1所述的運動飲料，其特征在于所用二十八烷醇的純度大于80％。
6.如權利要求2所述的運動飲料，其特征在于所用氨基酸為L-賴氨酸或其鹽酸鹽、牛磺酸。
7.如權利要求1所述的運動飲料，其特征在于所述殼聚糖的平均分子質量小于5000。
8.如權利要求1所述的運動飲料，其特征在于它的各組分的質量百分含量如下殼寡糖 0.2％；沙棘果粉 6％；二十八烷醇 0.2％；氯化鈉 0.02％；氯化鉀 0.01％；硫酸鎂 0.05％；檸檬酸鈣 0.20％；酪蛋白磷肽 0.015％；羧甲基纖維素鈉 0.06％；L-賴氨酸鹽酸鹽 0.04％牛磺酸 0.04％；葡萄糖 2.0％；蔗糖 3.0％；余量為純凈水。
9.如權利要求1所述的運動飲料，其特征在于它的各組分的質量百分含量如下殼寡糖 0.4％；沙棘果粉 5％；二十八烷醇 0.4％；氯化鈉 0.02％氯化鉀 0.02％；硫酸鎂 0.04％檸檬酸鈣0.25％；酪蛋白磷肽 0.019％；羧甲基纖維素鈉 0.08％；L-賴氨酸鹽酸鹽 0.06％牛磺酸 0.02％葡萄糖 1.0％；蔗糖4.0％；余量為純凈水。
10.權利要求3所述的運動飲料的制造方法，其包括如下步驟(1)將配方量的殼寡糖溶于一定量的純凈水中，溶解完畢后，過濾得濾液A；(2)將氯化鈉、氯化鉀、硫酸鎂、檸檬酸鈣、葡萄糖、蔗糖按配方量溶于一定量純凈水中，溶解完畢后過濾得濾液B；(3)將濾液A和濾液B合并為濾液C，將酪蛋白磷肽、羧甲基纖維素鈉、沙棘果粉、二十八烷醇、氨基酸按配方量加入濾液C，攪拌10～30分鐘，加入適量的純凈水定容，均質得成品液D，步驟(1)、(2)、(3)所加入的純凈水的總量為配方量。(4)將成品液D進行超高溫瞬時殺菌，溫度控制在100～130℃，時間控制在10～30秒；(5)將(4)所得成品溶液進行灌裝、封蓋、冷卻、灌裝溫度為85～90℃。
全文摘要
本發明屬于飲料領域。公開了一種運動飲料，它的組分的質量百分含量如下0.1～0.5％的殼寡糖；2.0～8.0％的沙棘果粉；0.1～0.5％的二十八烷醇；0.02～0.04％的氯化鈉；0.01～0.06％的氯化鉀；0.04～0.06％的硫酸鎂；0.18～0.36％的檸檬酸鈣；0.014～0.03％的酪蛋白磷肽；0.05～0.12％的羧甲基纖維素鈉；0～0.12％的氨基酸；1.0～4.0％的葡萄糖；3.0～5.0％的蔗糖；余量為純凈水。本發明能及時補充運動后人體損失的水分和礦物質，運動前或運動中可以提供和補充能量。殼寡糖能提高人體免疫力，長期服用能增強人體免疫力，清除自由基，延緩衰老，延長運動員運動壽命；沙棘果粉富含維生素C和多種微量元素。本發明還公開了該運動飲料的制造方法。
文檔編號A23L2/52GK1871948SQ200510036559
公開日2006年12月6日 申請日期2005年8月11日 優先權日2005年8月11日
發明者黃恒燊 申請人:黃恒燊