專利名稱：茶多酚解毒味精及其制造方法
技術領域：
本發明涉及一種茶多酚解毒味精的制作方法。
背景技術：
味精是人們生活中常用的調味品，但目前人們普遍使用的味精只是具增加食物鮮味作用，功能比較單一。隨著人們物質生活水平的不斷提高，人們的自我健康意識不斷增強，而目前食品污染問題越來越嚴重，特別是化學農藥和有害金屬等，普通的清洗或烹調對清除農作物中的化學污染物和重金屬作用都不大。面對目前現實存在的食品污染危害，應當采取積極有效的自我保護措施。本發明從積極預防著手，將具有抗污染物毒性的天然植物有效成份茶多酚添加到普通味精中，在人們食用被污染的食品同時，也攝入有效的天然解毒物質，以減少環境污染物對人體的損害。
茶多酚晶體是從茶葉中提取的天然復合物，易溶于水，具有濃郁的茶香味，也是茶葉的主要有效成份，其組成除酚酸外，主要是以α-苯基苯并吡喃為結構基礎的類黃酮化合物，其中羥基取代基作為質子的供體，使其具有特殊的生理功能，這些功能與茶多酚清除自由基的抗氧化效果密切相關。茶多酚主要生物學作用是激活細胞內抗氧化防御系統和螯合重金屬離子等，對動脈粥樣硬化、衰老、腫瘤和DNA損傷作用具有預防作用。體內、外試驗表明茶多酚是一種強抗氧化劑，能抑制脂質過氧化，與其他天然抗氧化劑相比，茶多酚的抗氧化作用強，對人體無任何毒副作用。小鼠體內實驗證實茶多酚對三丁基錫(一種有機類重金屬污染物)誘導的氧化應激反應和淋巴細胞核損傷有明顯的緩解作用。
發明內容
本發明的目的是提供一種茶多酚解毒味精及其制備方法，能有效消除重金屬污染的對人體的毒性。
技術方案該茶多酚解毒味精是按以下方案進行調制的在味精生產過程中的最后工序，即消毒后進行包裝前，將茶多酚晶體與味精按1∶1000或1∶500的質量比進行充分混勻，使成品味精中的茶多酚含量達到0.1％-0.5％。
實施例一茶多酚晶體1份與消毒后味精999份充分混合，再進行包裝，則味精中茶多酚的含量為0.1％；實施例二茶多酚晶體1份與味精晶體499份充分混合，再進行包裝，則味精中茶多酚的含量為0.5％。
本發明的有益效果是一種茶多酚解毒味精及其制造方法，以從茶葉中提取的天然復合物茶多酚作為添加劑，加入普通味精中，它具有解毒功能，尤其是能有效消除被重金屬污染的食品對人體的危害，同時茶多酚的茶香味使味精具有新的風味。
權利要求
1.一種茶多酚解毒味精的制作方法，其特征在于，該方法按下列步驟進行在味精消毒后進行包裝前，將茶多酚晶體與味精按1∶1000或1∶500的質量比進行充分混勻。
2.根據權利要求1所述的一種茶多酚解毒味精的制作方法，其特征在于味精中茶多酚含量為0.1％-0.5％。
全文摘要
一種茶多酚解毒味精的制作方法，該含有茶多酚的解毒味精是按以下方案進行調制的在味精消毒后進行包裝前，將茶多酚晶體與味精按1∶1000或1∶500的質量比進行充分混勻，使成品味精中的茶多酚含量達到0.1％－0.5％。本發明以從茶葉中提取的天然復合物茶多酚作為添加劑，加入普通味精中，它能有效消除被重金屬污染的食品對人體的危害，同時茶多酚的茶香味使味精具有新的風味。
文檔編號A23L3/40GK1748560SQ200510061039
公開日2006年3月22日 申請日期2005年10月10日 優先權日2005年10月10日
發明者劉慧剛, 徐立紅 申請人:浙江大學