專利名稱：制作多維面食品的方法
技術領域：
本發明涉及制做多維面食品的方法，屬面食品加工技術領域。
背景技術：
目前，人們的生活水平隨著經濟的發展，在逐步提高，面食已成為人們每日生活的主食，但是終日里一種傳統主食，人們吃起來都感到乏味、厭煩，產生一種厭食感，所以產生一些學校和集體伙食的單位和食堂就自然形成一種面食到處亂扔的浪費現象，令人心疼，不堪入目，這浪費現象在居民的樓房垃圾灰道里也時有發生。究其原因所在其一是老傳統面食不可口，其二是百食而不變，沒有味道和花樣翻新所致。
發明內容
為了克服上述不足，本發明提供了一種制作多維面食的方法，該方法改變傳統制做方法，改善過去的面食味道和口感，含有極其豐富的多種維生素、蛋白質、鈣，具有奶香濃郁，香甜可口，營養豐富，老幼皆宜，能增強體質，提高免疫力。
本發明解決技術問題所采用的技術方案是采用原輔材料和百分比含量是小麥面粉50％-55％、面肥2％-3％、小蘇打0.4％-0.5％、純凈溫水5％-6％、奶粉18％-20％、白糖6％-7％、雞蛋12％-13％、豆油1％-2％；蕎麥面粉50％-55％、面肥2％-3％、小蘇打0.4％-0.5％、純凈溫水5％-6％、奶粉18％-20％、白糖6％-7％、雞蛋12％-13％、豆油1％-2％；小麥面粉50％-55％、面肥2％-3％、小蘇打0.4％-0.5％、純凈溫水5％-6％、保加利亞乳桿菌干粉18％-20％、白糖6％-7％、雞蛋12％-13％、豆油1％-2％；蕎麥面粉50％-55％、面肥2％-3％、小蘇打0.4％-0.5％、純凈溫水5％-6％、保加利亞乳桿菌干粉18％-20％、白糖6％-7％、雞蛋12％-13％、豆油1％-2％；制做工藝流程是首先將面肥、糖、奶粉或保加利亞乳桿菌干粉加少許水攪拌均勻加小麥面粉或蕎麥面粉加純凈溫水和成不硬不軟的面團，在室溫18℃-20℃的溫度下發酵8-10小時后再加小蘇打進行充分揉面整形；可做包子皮、燒餅、比薩的基料；如做饅頭時用手或刀具分割成等份的小面團，每塊為2兩或3兩一個，再將每個用手揉制成饅頭狀，如需做花卷用小搟面杖將每個碾成薄片，然后用潔凈刷子在一個圓形薄片的一側刷上一層豆油，用手制成花卷樣式，然后將其擺放在用潔凈籠屜布輔平整的籠屜內，上鍋蒸制，在水燒到沸騰后15-20分鐘后開蓋出鍋、食用。
本發明的優益效果是新原輔材料、新工藝制做出的面食和傳統制做的面食相比香味撲鼻，香氣四溢，使人食欲大增，吃起來口感大不相同，柔軟香甜，它不僅味道口感宜人，而具能增鈣，增加多種維生素，對老年人的骨質疏松癥有防治作用，有利青少年的個頭增高和體魄健狀。
下面結合附圖和實施例對本發明進一步說明。
圖1是本發明的工藝流程圖具體實施方式
實施例1用面肥3kg、潔凈溫水少許、奶粉35kg、白糖13kg、雞蛋12kg混合一起攪拌均勻，潔凈溫水50kg、小麥面粉100kg和在一起和成面團在室溫18℃-20℃下發酵9小時，后和成面團加入小蘇打4kg，醒面，分割成等份小型面團做成饅頭狀，或用搟面杖將面搟成薄片，一側刷上豆油，做成花卷用籠屜蒸制15-20分鐘后，開蓋、食用。
實施例2用面肥3kg、潔凈溫水少許、奶粉35kg、白糖13kg、雞蛋12kg混合一起攪拌均勻，潔凈溫水50kg、蕎麥面粉100kg和在一起和成面團在室溫18℃-20℃下發酵9小時，后和成面團加入小蘇打4kg，醒面，分割成等份小型面團做成饅頭狀，或用搟面杖將面搟成薄片，一側刷上豆油，做成花卷用籠屜蒸制15-20分鐘后，開蓋、食用。
實施例3面肥3kg、潔凈溫水少許、保加利亞乳桿菌干粉35kg、白糖13kg、雞蛋12kg混合一起攪拌均勻，潔凈溫水50kg、蕎麥面粉100kg和在一起和成面團在室溫18℃-20℃下發酵9小時，后和成面團加入小蘇打4kg，醒面，分割成等份小型面團做成饅頭狀，或用搟面杖將面搟成薄片，一側刷上豆油，做成花卷用籠屜蒸制15-20分鐘后，開蓋、食用。
實施例4面肥3kg、潔凈溫水少許、保加利亞乳桿菌干粉35kg、白糖13kg、雞蛋12kg混合一起攪拌均勻，潔凈溫水50kg、小麥面粉100kg和在一起和成面團在室溫18℃-20℃下發酵9小時，后和成面團加入小蘇打4kg，醒面，分割成等份小型面團做成饅頭狀，或用搟面杖將面搟成薄片，一側刷上豆油，做成花卷用籠屜蒸制15-20分鐘后，開蓋、食用。
或將其制做成包子皮、燒餅、比薩基料。
權利要求
1.一種制作多維面食品的方法，其特征是采用原輔材料和百分比含量是小麥面粉50％-55％、面肥2％-3％、小蘇打0.4％-0.5％、純凈溫水5％-6％、奶粉18％-20％、白糖6％-7％、雞蛋12％-13％、豆油1％-2％；蕎麥面粉50％-55％、面肥2％-3％、小蘇打0.4％-0.5％、純凈溫水5％-6％、奶粉18％-20％、白糖6％-7％、雞蛋12％-13％、豆油1％-2％；小麥面粉50％-55％、面肥2％-3％、小蘇打0.4％-0.5％、純凈溫水5％-6％、保加利亞乳桿菌干粉18％-20％、白糖6％-7％、雞蛋12％-13％、豆油1％-2％；蕎麥面粉50％-55％、面肥2％-3％、小蘇打0.4％-0.5％、純凈溫水5％-6％、保加利亞乳桿菌干粉18％-20％、白糖6％-7％、雞蛋12％-13％、豆油1％-2％；制做工藝流程是首先將面肥、糖、奶粉或保加利亞乳桿菌干粉加少許水攪拌均勻加小麥面粉或蕎麥面粉加純凈溫水和成不硬不軟的面團，在室溫18℃-20℃的溫度下發酵8-10小時后再加小蘇打進行充分揉面整形；可做包子皮、燒餅、比薩的基料；如做饅頭時用手或刀具分割成等份的小面團，每塊為2兩或3兩一個，再將每個用手揉制成饅頭狀，如需做花卷用小搟面杖將每個碾成薄片，然后用潔凈刷子在一個圓形薄片的一側刷上一層豆油，用手制成花卷樣式，然后將其擺放在用潔凈籠屜布輔平整的籠屜內，上鍋蒸制15-20分鐘。
全文摘要
本發明公開了一種制作多維面食品的方法，屬面食品加工技術領域，該方法含有極其豐富的多種維生素、蛋白質、鈣，具有奶香濃郁，香甜可口，營養豐富，老幼皆宜，能增強體質，提高免疫力，采用原輔材料和百分比含量是小麥面粉50％－55％、面肥2％－3％、小蘇打0.4％－0.5％、純凈溫水5％－6％、奶粉18％－20％、白糖6％－7％、雞蛋12％－13％、豆油1％－2％；可做包子皮、燒餅、比薩的基料；首先將面肥、糖、奶粉或保加利亞乳桿菌干粉加少許水攪拌均勻加小麥面粉或蕎麥面粉加純凈溫水和成不硬不軟的面團，在室溫18℃－20℃的溫度下發酵8－10小時后再加小蘇打進行充分揉面整形、蒸制。
文檔編號A21D2/00GK101044867SQ20061000990
公開日2007年10月3日 申請日期2006年4月1日 優先權日2006年4月1日
發明者李世革 申請人:李世革