專利名稱：純蜂蜜酒的釀造方法
技術領域：
本發明涉及釀造技術領域，具體地說是一種純蜂蜜酒的釀造方法。
背景技術：
現在蜂蜜酒的釀造方法很多存在下列不足1、工序繁瑣、復雜、實施難度大；2、工序中需加溫，對溫度有嚴格限制和這樣會增加很多的設備和控制儀器、儀表，占用空間大，投資費大；3、由于人為加溫到一定溫度，破壞了蜂蜜中的生物活性，從而降低了蜂蜜酒的營養成分；4、需配用添加劑，破壞了蜂蜜作為一種綠色食品的天然性；5、生產工藝中需增加一定的添加劑的輔助設備，加大了生產成本。
發明內容
本發明的目的是設計一種既保持蜂蜜原有的有效成分，不需加任何添加劑，工序簡單，操作方便，設備投資少，占地面積小的純蜂蜜酒的釀造方法。
本發明純蜂蜜酒的釀造方法如下①選擇原料原料組份重量百分比為
糯米 10-30水 15-45純蜂蜜 25-75②先將糯米淘洗干凈，水濾干，加溫蒸成熟飯；③蒸熟的糯米飯以0.5-2∶100的比例加入酵母菌拌勻；④在上述基礎上按原料組份中水的重量百分比的比例加入干凈水封存發酵；⑤經過10-30小時的發酵后，按原料組份中純蜂蜜的重量百分比的比例加入其中，密封30-60天；⑥轉缸過濾沉淀即成；⑦灌裝包裝入庫。
本發明純蜂蜜酒的釀造方法的優點是工序簡單，操作方便，投資設備少，除蒸糯米外，全部在常溫常壓下進行；不需添加任何添加劑，保持了綠色食品的天然性；保持了蜂蜜原有的有益成分，根據不同植物花的蜂蜜，可制出不同顏色、不同口感、不同營養成分的蜂蜜酒；同一種蜂蜜可釀造不同度數的酒；除原有蜂蜜酒的保健作用外，對便秘者有特殊的效果；無煙、無廢水排放，對環境沒有任何污染；產品可在常溫常壓下長期存放。
具體實施例方式
實施例一本發明純蜂蜜酒的釀造方法如下①選擇原料原料組份重量為Kg
糯米 10純蜂蜜75水15②先將10Kg糯米淘洗干凈，水濾干，加溫蒸成熟飯；③蒸熟的糯米飯加入0.5Kg酵母菌拌勻；④在上述基礎上加入15Kg干凈水封存發酵；⑤經過10-30小時的發酵后，將純蜂蜜75Kg加入其中，密封30-60天；⑥轉缸過濾沉淀即成；⑦灌裝包裝入庫。
實施例二本發明純蜂蜜酒的釀造方法如下①選擇原料原料組份重量為Kg糯米 20蜂蜜 50水30②先將糯米20Kg淘洗干凈，水濾干，加溫蒸成熟飯；③蒸熟的糯米飯加入1Kg酵母菌拌勻；④在上述基礎上加入30Kg干凈水封存發酵；⑤經過10-30小時的發酵后，將純蜂蜜50Kg加入其中，密封30-60天；⑥轉缸過濾沉淀即成；
⑦灌裝包裝入庫。
實施例三本發明純蜂蜜酒的釀造方法如下①選擇原料原料組份重量為Kg糯米 30蜂蜜 35水35②先將糯米30Kg淘洗干凈，水濾干，加溫蒸成熟飯；③蒸熟的糯米飯加入2Kg酵母菌拌勻；④在上述基礎上加入35Kg的干凈水封存發酵；⑤經過10-30小時的發酵后，將純蜂蜜35Kg加入其中，密封30-60天；⑥轉缸過濾沉淀即成；⑦灌裝包裝入庫。
權利要求
1.一種純蜂蜜酒的釀造方法如下①選擇原料原料組份重量百分比為糯米10-30，水 15-45，純蜂蜜 25-75②先將糯米淘洗干凈，水濾干，加溫蒸成熟飯；③蒸熟的糯米飯以0.5-2∶100的比例加入酵母菌拌勻；④在上述基礎上按原料組份中水的重量百分比的比例加入干凈水封存發酵；⑤經過10-30小時的發酵后，按原料組份中純蜂蜜的重量百分比的比例加入其中，密封30-60天；⑥轉缸過濾沉淀即成；⑦灌裝包裝入庫。
全文摘要
一種純蜂蜜酒的釀造方法包括選擇原料；將糯米洗凈加溫蒸成熟飯；蒸熟的糯米飯加入酵母菌拌勻；加入干凈水封存發酵；發酵后密封、轉缸過濾沉淀、灌裝包裝入庫。其優點是工序簡單，操作方便，投資設備少，除蒸糯米外，全部在常溫常壓下進行；不需添加任何添加劑，保持了綠色食品的天然性；保持了蜂蜜原有的有益成分，根據不同植物花的蜂蜜，可制出不同顏色、不同口感、不同營養成分的蜂蜜酒；同一種蜂蜜可釀造不同度數的酒；除原有蜂蜜酒的保健作用外，對便秘者有特殊的效果；無煙、無廢水排放，對環境沒有任何污染；產品可在常溫常壓下長期存放。
文檔編號C12G3/02GK1872981SQ20061001841
公開日2006年12月6日 申請日期2006年2月25日 優先權日2006年2月25日
發明者吳克華 申請人:武漢市神蟲液蜂蜜酒業有限公司