專利名稱：一種豬水肚和雞蛋配制的食品及其制取方法
技術領域：
本發明涉及一種以豬水肚和雞蛋為主要原料配制的食品及其制取方法。
背景技術：
肉類食品是人們的主要食品之一，并且豐富多樣，各具特色，很受人們的歡迎，但以豬水肚(即豬的膀胱，在食品中俗稱豬水肚)為主要原料制成的食品并不多。由于肉類食品多以豬肉為主，而豬肉中含有大量的脂肪，食用多了容易引起一些疾病，已為人們所關注。另，現有生產的肉類熟食食品，多為營養單一，而且所用的香料不是純天然的，并有不少添加劑，不僅影響了食品的口味，而且還影響人們的健康。
發明內容
本發明的目的是提供一種以豬水肚和雞蛋為主要原料配制的食品，該食品“無脂肪”，營養豐富，有利于人們的身體健康。本發明還提供了該種食品的制取方法。
為達到上述目的，本發明采取的技術方案是以豬水肚、雞蛋為主要原料，配以香料花椒、小茴香、大茴香、香葉、桂皮，以及調料鹽、白糖、花生油等。
上述原料組成按其重量比為豬水肚∶雞蛋∶花椒∶小茴香∶大茴香∶香葉∶桂皮∶鹽∶白糖∶花生油＝480～530∶950～1020∶5～7∶4～6∶4～6∶1～3∶1～3∶3～5∶1～3∶1～3。
本發明的食品的制取方法是將香料花椒、小茴香、大茴香混合均勻后放入布袋中，把放有香料的布袋鋪在高壓蒸籠籠底；將雞蛋去殼打散，加入調料鹽、白糖、花生油等，再將雞蛋和調料攪拌均勻后裝入洗凈的豬水肚中，用線封住豬水肚口；封口后的豬水肚放置2小時，然后放入蒸籠內、并放在香料袋上，進行蒸制；蒸制溫度為100℃～110℃，蒸制時間為10～15分鐘，制取本發明食品，進行真空包裝，便可銷售食用。
本發明是以豬水肚和雞蛋為食品的主要原料，豬水肚屬內類食品，且不含脂肪，雞蛋營養成分好，都是人們所喜愛的食品，采用肉蛋結合，配制的食品，營養更加豐富，特別適合老人、兒童和不能食用多脂肪食品的人們食用。使用的香料都是天然植物，不含化學合成的添加劑，且香料不是直接加入食品中進行制作，只是在蒸制過程中，利用其揮發的香味進入食品中，食用后對人體無毒無害，且香而不膩，味正可口。
具體實施例方式
本發明食品的主要原料由豬水肚和雞蛋，其輔料有香料和調料，香料包含有花椒、小茴香、大茴香、香葉、桂皮，其調料有鹽、白糖、花生油。
取洗凈的豬水肚500～520克，備用；取雞蛋980～1000克，將雞蛋去殼，放入容器中，加入調料鹽2.5～3.5克、白糖1.5～2.5克、花生油1.5～2.5克，將雞蛋和調料攪拌均勻；將調好的雞蛋放入豬水肚中，然后用麻線把豬水肚封口，放置2小時；取香料花椒5.5～6.5克、小茴香4.5～5.5克、大茴香4.5～5.5克、香葉1.5～2.5克、桂皮1.5～2.5克，混合均勻后裝入布袋中，然后放入蒸籠的籠底中；將放置后的豬水肚放入蒸籠中、并在香料袋上，進行蒸制，蒸制溫度為100℃～110℃，蒸制時間為10～15分鐘，制取本發明食品，進行真空包裝，便可銷售食用。
也可將香料袋和放置后的豬水肚放入高壓鍋中進行蒸制，同樣可制取本發明的的食品。
因此，本發明的食品具有營養豐富，無脂肪，對人體無毒無害，且香而不膩，味正可口；制取方法簡單，易操作，滿足工業化生產等特點。特別適合老人、兒童和不能食用多脂肪食品的人們食用。為人們又增添了一種新型食品。
權利要求
1.一種豬水肚和雞蛋配制的食品，其特征在于以豬水肚、雞蛋為主要原料，配以香料花椒、小茴香、大茴香、香葉、桂皮，以及調料鹽、白糖、花生油。
2.根據權利要求1所述的豬水肚和雞蛋配制的食品，其特征在于其原料組成按其重量比為豬水肚∶雞蛋∶花椒∶小茴香∶大茴香∶香葉∶桂皮∶鹽∶白糖∶花生油＝480～530∶950～1020∶5～7∶4～6∶4～6∶1～3∶1～3∶3～5∶1～3∶1～3。
3.一種豬水肚和雞蛋配制的食品的制取方法，其特征在于將香料花椒、小茴香、大茴香混合均勻后放入布袋中，把放有香料的布袋鋪在蒸籠籠底；將雞蛋去殼打散，加入調料鹽、白糖、花生油等，再將雞蛋和調料攪拌均勻后裝入洗凈的豬水肚中，用線封住豬水肚口；封口后的豬水肚放置2小時，然后放入蒸籠內、并放在香料袋上，進行蒸制；蒸制溫度為100℃～110℃，蒸制時間為10～15分鐘，制取本發明食品，進行真空包裝。
全文摘要
本發明涉及一種以豬水肚和雞蛋為主要原料配制的食品及其制取方法。是以豬水肚、雞蛋為主要原料，配以香料、花椒、小茴香、大茴香、香葉、桂皮，以及調料鹽、白糖、花生油等。按其重量比為豬水肚∶雞蛋∶花椒∶小茴香∶大茴香∶香葉∶桂皮∶鹽∶白糖∶花生油＝480～530∶950～1020∶5～7∶4～6∶4～6∶1～3∶1～3∶3～5∶1～3∶1～3。將香料放入布袋中，鋪在蒸籠籠底；將雞蛋去殼，加入調料，攪拌均勻后裝入豬水肚中，封口后放置2小時，然后放在香料袋上，在溫度為100℃～110℃下蒸制10～15分鐘，再進行真空包裝。具有營養豐富，無脂肪，對人體無毒無害，且香而不膩，味正可口；制取方法簡單，易操作等特點。
文檔編號A23L1/22GK1820650SQ200610043320
公開日2006年8月23日 申請日期2006年3月20日 優先權日2006年3月20日
發明者石義煥 申請人:石義煥