專利名稱：水蘇糖在乳制品中的應用方法
技術領域：
本發明涉及一種天然、功能性食品配料的添加應用方法，尤其是涉及一種水蘇糖在乳制品中的應用方法。
背景技術：
進入21世紀，隨著教育水平、醫學知識和經濟能力的提高，國民的健康意識日益增強，越來越多的國民已經對自身的身體健康更加關注，那些添加了天然的、功能性食品配料的產品日益受到青睞。目前已有公司從植物中提取了能夠調節人體腸道微生態平衡的功能性原料，水蘇糖就是其中一種全天然的功能性原料。
水蘇糖是由果糖-葡萄糖-半乳糖-半乳糖構成的四糖，人體攝入后不能被消化，可直接到達大腸成為腸內雙歧桿菌等有益菌的刺激因子，其主要功能為1、顯著地增殖雙歧桿菌，并能促進腸內短鏈脂肪酸增加，酸化腸道，抑制腐敗物質生成，抑制膽固醇上升及提高鈣、鎂等微量元素的吸收，增強機體的免疫能力；2、能良好的抑制由半乳糖胺引發的肝障礙，有護肝、防治肝昏迷的作用；3、能有效地降低產生致癌物的兩種酶(β-葡糖苷酸酶和硝基還原酶)的活性，并能抑制腸內菌群產生的亞硝基化合物，降低致癌性。
隨著水蘇糖功能機制的研究開發，其應用范圍將不斷擴大，可廣泛應用于疾病治療、營養補充等方面，但目前尚未見到將水蘇糖應用于乳制品中的相關報道。
發明內容
本發明的目的在于提供一種水蘇糖在乳制品中的應用方法，長期食用經過添加水蘇糖的乳制品有助于維持健康，增強免疫力，適合于各種人群。
為實現上述目的，本發明采用的技術方案為一種水蘇糖在乳制品中的應用方法，其特殊之處在于包括以下操作步驟將水蘇糖用溶劑充分溶解后添加到乳制品中混合均勻或直接添加到乳制品中混合均勻。
上述乳制品包括奶粉、冰淇淋、液態奶或干酪。
上述溶劑為水或乳品原料。
上述水蘇糖為以水蘇植物或其它植物為原料提取的提取物。
水蘇糖的添加量為每100g乳制品中添加水蘇糖0.5g以上。
選擇商品級水蘇糖0.5kg，在100kg的配方奶粉或其它原輔料中添加水蘇糖后混合均勻，經過超聲波或紫外線殺菌后分裝。
選擇商品級水蘇糖0.5kg，在100kg的液態奶中添加后混合均勻，經過過濾、凈乳，預熱至65℃，再均質，壓力為18～20Mpa，在70～85℃下巴氏滅菌，并在135℃下超高溫滅菌10～20s，冷卻至30℃，無菌灌裝。
本發明所生產的乳制品，每100g含水蘇糖0.5g以上，長期食用經過添加水蘇糖的乳制品有助于維持健康的腸道微生物群落，維持健康，增強免疫力，食用方便，適合于大眾人群。
具體實施例方式實施例1(配方奶粉)①選擇商品級水蘇糖0.5千克；②在100千克的配方奶粉及其它原輔料中添加水蘇糖后混合均勻；③將混合均勻的原料用超聲波或紫外線殺菌；④將經過殺菌的原料分裝。
實施例2(功能型液態純牛奶)①選擇商品級水蘇糖0.5千克；②按照擬定的功能型液態純牛奶配方在100千克原料奶中加水蘇糖后混合均勻；③過濾、凈乳；④預熱至65℃，再均質，壓力為18～20Mpa，在此溫度和壓力下混合效果最佳；⑤在70～85℃下巴氏滅菌，并在135℃下超高溫滅菌10～20s；⑥冷卻至30℃；⑦無菌灌裝。
權利要求
1.一種水蘇糖在乳制品中的應用方法，其特征在于包括以下操作步驟將水蘇糖用溶劑充分溶解后添加到乳制品中混合均勻或直接添加到乳制品中混合均勻。
2.根據權利要求1所述的水蘇糖在乳制品中的應用方法，其特征在于所述乳制品包括奶粉、冰淇淋、液態奶或干酪。
3.根據權利要求2所述的水蘇糖在乳制品中的應用方法，其特征在于所述溶劑為水或乳品原料。
4.根據權利要求3所述的水蘇糖在乳制品中的應用方法，其特征在于所述水蘇糖為以水蘇植物或其它植物為原料提取的提取物。
5.根據權利要求4所述的水蘇糖在乳制品中的應用方法，其特征在于水蘇糖的添加量為每100g乳制品中添加水蘇糖0.5g以上。
6.根據權利要求5所述的水蘇糖在乳制品中的應用方法，其特征在于選擇商品級水蘇糖0.5kg，在100kg的配方奶粉或其它原輔料中添加水蘇糖后混合均勻，經過超聲波或紫外線殺菌后分裝。
7.根據權利要求5所述的水蘇糖在乳制品中的應用方法，其特征在于選擇商品級水蘇糖0.5kg，在100kg的液態奶中添加后混合均勻，經過過濾、凈乳，預熱至65℃，再均質，壓力為18～20Mpa，在70～85℃下巴氏滅菌，并在135℃下超高溫滅菌10～20s，冷卻至30℃，無菌灌裝。
全文摘要
本發明涉及一種水蘇糖在乳制品中的應用方法，其長期食用經過添加水蘇糖的乳制品有助于維持健康，增強免疫力，適合于各種人群。本發明包括以下操作步驟將水蘇糖用溶劑充分溶解后添加到乳制品中混合均勻或直接添加到乳制品中混合均勻，乳制品包括奶粉、冰淇淋、液態奶或干酪，溶劑為水或乳品原料，水蘇糖為以水蘇植物或其它植物為原料提取的提取物，水蘇糖的添加量為每100g乳制品中添加水蘇糖0.5g以上。
文檔編號A23C9/00GK1899055SQ200610043098
公開日2007年1月24日 申請日期2006年7月5日 優先權日2006年7月5日
發明者楊林偉 申請人:楊林偉