專利名稱：香草蘭苦丁茶的加工工藝的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種茶葉的制作工藝，特別是一種含有香草蘭香味的 苦丁茶的制作工藝。
技術背景茶葉分成很多個品種，有紅茶、綠茶、苦丁茶、烏龍茶等，而苦 丁茶屬于近幾年來倍受人們青睞的一種天然飲品，是用大葉冬青之芽 葉加工而成的。現在各商家為了滿足不同消費者的口味，將茶葉與香料制成不同香味的茶，在專利申請號為00136802.8的專利文件中，公 開了一種香蘭茶及其制作方法，這種香蘭茶制作需要將香草蘭豆莢切 成5-10厘米的片斷，分層將茶坯與切片斷的香草蘭豆莢放入鐵罐中， 密封5-30天，挑出香蘭豆莢，然后還要將香蘭豆莢磨成粉，與窨制后 的碎茶混合制成香蘭茶，這種方法制成的香蘭茶雖然也具有香草蘭的 香味，但是存在以下的技術缺點l、這種工藝制成的茶為末狀茶，由 于香蘭莢末和茶末混合組成，只能裝入袋中飲用，不適合制作散裝茶， 因此，給人們沖泡和飲用帶來不便，也不適合制作苦丁茶。2、制作時 間長，工藝復雜，這種茶的窨制需要5-30天，庫存15天才能出庫銷 售，而且在窨制的過程中，需要分層將茶坯與香蘭豆莢放置，操作繁 瑣，窨制也不夠均勻。 發明內容針對上述現有技術存在的缺點，本發明的目的在于提供一種工藝 簡單、制作時間短，滿足人們沖泡需要的香草蘭苦丁茶。本發明采用的技術方案是 一種香草蘭苦丁茶的加工工藝，a、
先制作苦丁茶初產品；b、然后將香草蘭酊劑與苦丁茶初產品充分混合， 密封窨制6-8天，再用干燥箱復火烘干，溫度要求小于等于70攝氏度， 時間為l-2小時，烘干至含水量小于等于7%即可。所述的香草蘭苦丁茶的加工工藝中，所述香草蘭酊劑的重量占茶 葉重量的1-2%。所述的香草蘭苦丁茶的加工工藝中，所述苦丁茶初產品的制作工 藝是將分級好的大葉冬青在通風處攤放5-8小時后，然后用茶葉微 波干燥機進行殺青，殺青后整理成形，在100-135攝氏度范圍內烘千 l-2小時，至含水量小于等于7%，即成苦丁茶初產品。所述的香草蘭苦丁茶的加工工藝中，所述的殺青采用的茶葉微波 干燥機為6CW型，殺青時間為3-7分鐘。本發明的香草蘭苦丁茶的加工工藝，將香草蘭酊劑與苦丁茶初產 品充分混合，通過密封窨制使香草蘭的香味吸附在茶葉上，然后再將 茶葉烘干，制出的苦丁茶就具有了香草蘭的香味，與傳統技術相比， 步驟更加簡單、快捷，生產的苦丁茶茶葉保持茶葉的原有形狀，方便 沖泡及飲用。下面結合具體實施經對本發明作進一步的詳細說明。
具體實施方式
一種香草蘭苦丁茶的加工工藝，包括1、 制作苦丁茶初產品a、將過磅、分級好的大葉冬青，在通風 處攤放5-8小時；b、采用6CW型茶葉微波干燥機進行殺青，依鮮葉 的老嫩程度將殺青時間調整為3-7分鐘，然后理條整形，在100-135 攝氏度范圍內烘干l-2小時，至含水量小于等于7%，即為苦丁茶初產 品；2、 將天然香草蘭酊劑與苦丁茶初產品充分混合，密封窨制5-8
天，再用干燥箱復火烘干，溫度要求小于等于70'C，時間約1-2小時， 至含水量小于等于7%即可，這里天然香草蘭酊劑的份量根據所需要 香味的濃淡決定， 一般天然香草蘭酊劑的重量為苦丁茶初產品重量的 0.5-20/0。本發明在制作苦丁茶初產品的殺青時，采用的是微波殺青法，傳 統的微波殺青法一般應用于綠茶的制作，由于苦丁茶的黏性比較強， 因此，對苦丁茶的殺青一般采用鍋炒方式。本發明的苦丁茶殺青采用 的茶葉微波干燥機為6CW型，殺青時間為3-7分鐘，能夠克服苦丁茶 的黏性問題，而且采用微波殺青與傳統鍋炒殺青相比，殺青時間短、 受熱均勻，使殺青程度均勻一致；故能較好地保證苦丁茶茶葉自然舒 展，外形美觀，色澤更翠綠，香氣更宜人，并能充分保留茶葉中有益 成分，提高了茶葉的品質，保證了產品品質的穩定性；又安全衛生， 能耗低，同時最大限度地降低了工人的勞動強度，提高工作效率。本發明所用的香草蘭酊劑可以是天然香草蘭酊劑也可以是人工合 成的，但天然香草蘭酊劑最好。香草蘭酊劑是可以直接購買或者自己 制作的，屬于普遍可以得到的產品。
權利要求
1、 一種香草蘭苦丁茶的加工工藝，其特征在于:a、先制作苦丁茶 初產品；b、然后將香草蘭酊劑與苦丁茶初產品充分混合，密封窨制 6-8天；c、再用干燥箱復火烘干，溫度要求小于等于70攝氏度，時 間為1-2小時，烘干至含水量小于等于7%即可。
2、 根據權利要求1所述的香草蘭苦丁茶的加工工藝，其特征在于: 所述香草蘭酊劑的重量占茶葉重量的1-2%。
3、 根據權利要求1或2所述的香草蘭苦丁茶的加工工藝，其特征在于所述苦丁茶初產品的制作工藝是將分級好的大葉冬青在通風處攤放5-8小時后，然后用茶葉微波干燥機進行殺青，殺青后整理成 形，在100-135攝氏度范圍內烘干1-2小時，至含水量小于等于7%， 即成苦丁茶初產品。
4、 根據權利要求3所述的香草蘭苦丁茶的加工工藝，其特征在于: 所述的殺青采用的茶葉微波干燥機為6CW型，殺青時間為3-7分鐘。
全文摘要
本發明公開了一種香草蘭苦丁茶的加工工藝a.先制作苦丁茶初產品；b.然后將香草蘭酊劑與苦丁茶初產品充分混合，密封窨制6-8天，再用干燥箱復火烘干，溫度要求小于等于70攝氏度，時間為1-2小時，烘干至含水量小于等于7％即可。本發明制出的苦丁茶就具有了香草蘭的香味，與傳統技術相比，步驟更加簡單、快捷，生產的苦丁茶茶葉保持茶葉的原有形狀，可以進行沖泡，方便使用。
文檔編號A23F3/06GK101120703SQ200610109319
公開日2008年2月13日 申請日期2006年8月8日 優先權日2006年8月8日
發明者劉愛芳, 盧少芳, 朱紅英, 王慶煌 申請人:中國熱帶農業科學院香料飲料研究所