專利名稱：棗泥蒸餅的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種主食食品及其制作方法。特別是一種棗泥蒸餅。
背景技術：
棗中所含的維生素C比蘋果、桃高100倍左右。維生素C有利于核酸的吸收，核酸 是一種生命信息物質，被譽為"葆春藥物"，能延緩衰老、健膚美容，促進皺紋和老年斑的消 除。
發明內容
本發明旨在提供一種棗泥蒸餅。
本發明的制作方法是
—，餡心的制備 (1)材料蜜棗100克，白砂糖75克，糖板油丁 125克，糖桂花5克。
(2)打泥將蜜棗去核，放入碗中，加滿清水放在籠屜內，置旺火沸水鍋上蒸熟，取
出搗成泥。 (3)攪拌把糖板油丁切成米粒狀，一起放入碗中，加糖桂花、白砂糖(75克)攪拌 成餡。 二，發酵面團的制備 (1)摻水面粉中摻水的比例一般是2 : 1，即300克面粉加150克左右的水，冬天 用熱水，夏天用冷水，春秋天用溫水。 (2)發酵面粉中摻發酵粉的比例一般是100 : 1，即300克面粉加3克發酵粉，加 入水發酵粉充分揉和后，冬季需放置40分鐘，夏季需放置30分鐘，即可使用。
三，制蒸餅 (1)搟皮面團分小塊，搟成餡餅皮。
(2)包餡取皮坯一張，用勺子將餡心裝入其中，收嚴劑口，稍加按扁。
(3)蒸制蒸餅生坯放入鍋中籠屜上，用熱水旺火，開鍋后約蒸18分鐘即可。
所得的棗泥蒸餅不僅是一種風味獨特的主食食品。是以蜜棗肉為餡心的一種餡 餅。產品外觀狀態呈白色扁圓餅狀，餡心呈棗紅色，不僅保持了蜜棗的味道和蒸餅的外形， 而且有益于身體健康，既甜又香可作為早餐食用。是一種保健的，味道極佳的主食食品。
具體實施方式
實施例 采用以下方法制備棗泥蒸餅
餡心的制備 (1)材料蜜棗100克，白砂糖75克，糖板油丁 125克，糖桂花5克。
(2)打泥將蜜棗去核，放入碗中，加滿清水放在籠屜內，置旺火沸水鍋上蒸熟，取出搗成泥。 (3)攪拌把糖板油丁切成米粒狀，一起放入碗中，加糖桂花、白砂糖(75克)攪拌 成餡。 發酵面團的制備 (1)摻水面粉中摻水的比例一般是2 : 1，即300克面粉加150克左右的水，冬天 用熱水，夏天用冷水，春秋天用溫水。 (2)發酵面粉中摻發酵粉的比例一般是100 : 1，即300克面粉加3克發酵粉，加 入水發酵粉充分揉和后，冬季需放置40分鐘，夏季需放置30分鐘，即可使用。
制蒸餅 (1)搟皮面團分小塊，搟成餡餅皮。
(2)包餡取皮坯一張，用勺子將餡心裝入其中，收嚴劑口，稍加按扁。
(3)蒸制蒸餅生坯放入鍋中籠屜上，用熱水旺火，開鍋后約蒸18分鐘即可。
所制的棗泥蒸餅不僅味道香甜，在保持蒸餅外形的同時，增加了保健的功效，可作 為早餐食用，是一種味道極佳的主食食品。
權利要求
一種棗泥蒸餅，其特征在于它的制作方法是餡心的制備(1)材料蜜棗100克，白砂糖75克，糖板油丁125克，糖桂花5克；(2)打泥將蜜棗去核，放入碗中，加滿清水放在籠屜內，置旺火沸水鍋上蒸熟，取出搗成泥；(3)攪拌把糖板油丁切成米粒狀，一起放入碗中，加糖桂花、白砂糖(75克)攪拌成餡；發酵面團的制備(1)摻水面粉中摻水的比例一般是2∶1，即300克面粉加150克左右的水，冬天用熱水，夏天用冷水，春秋天用溫水；(2)發酵面粉中摻發酵粉的比例一般是100∶1，即300克面粉加3克發酵粉，加入水發酵粉充分揉和后，冬季需放置40分鐘，夏季需放置30分鐘，即可使用；制蒸餅(1)搟皮面團分小塊，搟成蒸餅皮；(2)包餡取皮坯一張，用勺子將餡心裝入其中，收嚴劑口，稍加按扁；(3)蒸制蒸餅生坯放入鍋中籠屜上，用熱水旺火，開鍋后約蒸18分鐘即可。
全文摘要
一種棗泥蒸餅。涉及一種主食食品及其制作方法。其特征在于它的制作方法是通過餡心的制備包括材料，打泥，攪拌；發酵面團的制備包括摻水，發酵；制蒸餅包括搟皮，包餡，蒸制。所得的棗泥蒸餅是一種以蜜棗肉為餡心的一種風味獨特的主食食品。產品外觀狀態呈白色扁圓餅狀，餡心呈棗紅色。所制的棗泥蒸餅不僅味道香甜，餡心還增加了保健的功效，可作為早餐食用，是一種味道極佳的主食食品。
文檔編號A23L1/212GK101697743SQ200610129938
公開日2010年4月28日 申請日期2006年12月8日 優先權日2006年12月8日
發明者張艷圃 申請人:張艷圃