專利名稱：一種用海藻多酚保鮮草莓的新方法
技術領域：
本發明涉及果蔬保鮮新方法。具體是應用海藻多酚保鮮 草莓的新方法。采用本方法保鮮草莓，成本低，安全性高，保鮮效果 好，可為個體工商戶、超市、冷庫及農產品保鮮加工基地等提供服務。
背景技術：
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草莓屬于漿果類果實，味道鮮美，營養價值豐富，但草莓呼吸強 度大，保護組織差，貯藏保鮮比較困難，保藏期和貨架期均較短。目 前為延長草莓保鮮期，減輕草莓腐爛，商業上多采用冷藏結合一定的 化學殺菌劑處理。但化學殺菌劑的大量使用，導致病原微生物產生耐 藥性，并引發環境污染、食品安全、致畸致癌等多種問題，且部分化 學殺菌劑在-些國家已被禁用，因此尋求安全無毒的生物防治技術來 保鮮草莓顯得十分必要。
海萍在生長過程中會受到海洋微生物的侵襲，因此，它在不斷的 進化過程中會產生對各種微生物的抗性。目前人們已從幾百種海藻中 篩選出/許多抗細菌和抗真菌的海藻。同時，這些海藻屮的抗菌活性 成分也已被逐漸確定，其活性成分是多樣的，主要包括萜烯、脂肪酸、 溴酚、氫醌、間苯二酚以及脂環或含硫雜環化合物等。褐藻多酚是海 藻屮抗齒性較強的化合物，對多種細菌、真菌、酵母菌有明顯抑制能 力，對霍乩齒、金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等常見致病菌都有很強的 抑制作用。鼠尾藻是暖溫帶海藻，.為我國沿海常見的野生種。集中于 中潮帶和低潮帶巖石，或在高、中潮帶的水陸或石沼中，有的甚至在
低潮時較長時間暴露于u光卜"，均可生長。鼠尾藻隸屬于褐藻門、無
孢-f綱、馬尾藻科、馬尾藻屬。除在海洋生態系統中占有重要地位外， .在醫藥、保健、水產養殖及化學工業等行業中也具有許多可開發的潛 力。因此，以鼠尾藻為原料制備海藻多酚保鮮劑，不但為草莓保鮮提 供新的途徑，還可提高藻類的附加值，促其可持續發展。
目前，尚未見到使用海藻多酚保鮮草莓的報道。
發明內容
本發明的目的本發明提供一種成本低、安全性高、保鮮效果 好的草莓保鮮新方法。
本發明的技術方案(1)褐藻多酚的分離。本發明以新鮮鼠尾 藻為原料，高速組織勻漿，用濃度為85。/。的乙醇，五倍量浸提，置于
搖床常溫卜放置12h，減壓抽慮，然后35。C減壓蒸餾，所得即為粗提 掖。(2)褐藻多酚的純化。采用無水乙醚和二氯甲烷分別對粗提液進 行萃取，取水層旋轉蒸發儀濃縮后，即為海藻多酚。G)選用約8成 熟的新鮮草莓果實，剔除病蟲害及機械損傷果，用(2)中所制備的 海藻多酚溶液(濃度為5mg /mL)室溫下浸泡5min，晾干，用打孔 -聚乙烯薄膜包裝后于相對濕度為90% 95%，溫度為2士rC條件下 r:藏;(4)貯藏期間定期檢査，及時清理異常的果實。 有益效果因為本發明是以大然海藻多酚及低溫來聯合保鮮草莓， 安全，無毒，。J替代化學殺菌劑、防腐劑用于草莓的防腐和保鮮，避 免了化學殺菌劑引發的環境污染、食品安全、致畸致癌等多種問題。
經本發明方法保鮮的草莓，在2土rC條件下貯藏24大后，可溶性固 型物含量僅降低6.1%，硬度降低21.4%，色澤指標中亮度L^值降低 26.2%。
具體實施方式
如卜
新鮮鼠尾藻-打漿破碎-加入85%的乙醇，25。C浸提12h—抽濾-旋
轉蒸發儀濃縮-無水乙醚萃取-三氯甲烷萃取-水層旋轉蒸發儀濃縮-
海藻多酚-配制成5mg/mL海藻多酚溶液-選取新鮮草莓(7-8成成熟 度)-去除、殘次果-所選草莓用5mg/mL海藻多酚溶液浸泡5min-草莓晾千—打孔聚乙烯薄膜包裹—貯藏(條件RH 90% 95%， 2士1。C)。
權利要求
1.一種用海藻多酚保鮮草莓的新方法。方法要點(1)褐藻多酚的分離。本發明以新鮮鼠尾藻為原料，高速組織勻漿，用濃度為85％的乙醇，五倍量浸提，置于搖床常溫下放置12h，減壓抽慮，然后35℃減壓蒸餾，所得即為粗提掖。(2)褐藻多酚的純化。采用無水乙醚和三氯甲烷分別對粗提液進行萃取，取水層旋轉蒸發儀濃縮后，即為海藻多酚。(3)選用約8成熟的新鮮草莓果實，剔除病蟲害及機械損傷果，用(2)中所制備的海藻多酚溶液(濃度為5mg/mL)室溫下浸泡5min，晾干，用打孔聚乙烯薄膜包裝后于相對濕度為90％～95％，溫度為2±1℃條件下貯藏；(4)貯藏期間定期檢查，及時清理異常的果實。
2.根據權利要求1所述的方法要點，其特征在于所使用的海藻多酚安全、無 毒，處理后的果實質量高、品質好。
3.根據權利要求1所述的方法要點，其特征在所使用的海藻多酚濃度為 5mg/mL，處理后草莓的貯藏條件為RH90% 95%,溫度為2土rC。
全文摘要
一種應用海藻多酚保鮮草莓的新方法，可用于草莓等新鮮果實的保鮮與貯藏。技術要點本發明以新鮮鼠尾藻為原料，高速組織勻漿，用濃度為85％的乙醇，五倍量浸提，置于搖床常溫下放置12h，減壓抽慮，后再采用無水乙醚和三氯甲烷分別萃取，取水層旋轉蒸發儀濃縮后，即為海藻多酚。選用約8成熟的新鮮草莓果實，剔除病蟲害及機械損傷果，用上述海藻多酚溶液(濃度為5mg/mL)室溫下浸泡5min，晾干，用打孔聚乙烯薄膜包裝后貯藏。經本發明方法保鮮的草莓，在相對濕度為90％～95％，溫度為2±1℃條件下貯藏24天后，可溶性固型物含量僅降低6.1％，硬度降低21.4％，色澤指標中亮度L<sup>*</sup>值降低26.2％。
文檔編號A23B7/154GK101194647SQ200710015908
公開日2008年6月11日 申請日期2007年6月1日 優先權日2007年6月1日
發明者劉尊英, 杰 徐, 曾名湧, 董士遠 申請人:中國海洋大學