專利名稱：鯽魚粉的制法的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種鮮魚制粉的方法，尤其是鮮鯽魚制作鯽魚粉的制法，屬保健食品領域。
背景技術：
鯽魚對恢復人體健康，促進乳汁分泌，防治便秘和皮膚濕疹均有一定作用。但要每天食用少量的鮮鯽魚則是相當困難的。
發明內容
本發明的目的是提供一種新鮮且不易氧化變質的調味鯽魚粉的制法。本發明解決其技術問題所采用的技術方案是取體長10～20cm、體重100～180g的當年鮮鯽魚，去內臟后用稀鹽水洗凈。短時間風干后用火烤，烤后擺放在煮籠內水煮，除掉魚體表面的脂肪。然后加調味料煮干。用攪拌機攪拌成糊狀后迅速在-30～-40℃的溫度下冷凍，真空干燥后粉碎，篩分后得制品。
本發明的鯽魚粉制法簡便，可大量生產，同時魚頭、魚骨都得到充分利用，制品鈣含量較高，味道鮮美，不易變質。本發明鯽魚粉可直接食用，也可添加到菜肴和湯中食用。
具體實施例方式
實例取140g的當年鮮鯽魚，去內臟后用稀鹽水充分洗凈。短時間風干后用炭火烤干。烤好后擺放在煮籠內水煮，除掉魚體表面的脂肪。在20kg魚中添加由25L白醬油、500g果糖、10L料酒組成的調味液，燉6h后用攪拌機攪打成糊狀，立即在-35℃的溫度條件下速凍。然后放在干燥板上，鋪成厚度10mm左右，在真空干燥室內真空干燥。然后粉碎、篩分，得鯽魚粉。將鯽魚粉計量包裝到瓶或袋中，即可作為商品。
權利要求
1.一種鯽魚粉制法，其特征在于取體長10～20cm、體重100～180g的當年鮮鯽魚，去內臟后用稀鹽水洗凈。短時間風干后用火烤，烤后擺放在煮籠內水煮，除掉魚體表面的脂肪，然后加調味料煮干。
2.根據權利要求1所述的，其特征在于用攪拌機攪拌成糊狀后迅速在-30～-40℃的溫度下冷凍，真空干燥后粉碎。
全文摘要
本發明公開了一種鯽魚粉制法。即取體長10～20cm、體重100～180g的當年鮮鯽魚，去內臟后用稀鹽水洗凈。短時間風干后用火烤，烤后擺放在煮籠內水煮，除掉魚體表面的脂肪，然后加調味料煮干。用攪拌機攪拌成糊狀后迅速在－30～－40℃的溫度下冷凍，真空干燥后粉碎，篩分后得制品。本發明的鯽魚粉制法簡便，可大量生產，同時魚頭、魚骨都得到充分利用，制品鈣含量較高，味道鮮美，不易變質。本發明鯽魚粉可直接食用，也可添加到菜肴和湯中食用。
文檔編號A23L1/326GK101073415SQ20071001661
公開日2007年11月21日 申請日期2007年6月28日 優先權日2007年6月28日
發明者范傳玲 申請人:范傳玲