專利名稱:鯽魚粉的制法的制作方法
技術領域:
本發明涉及一種鮮魚制粉的方法,尤其是鮮鯽魚制作鯽魚粉的制法,屬保健食品領域。
背景技術:
鯽魚對恢復人體健康,促進乳汁分泌,防治便秘和皮膚濕疹均有一定作用。但要每天食用少量的鮮鯽魚則是相當困難的。
發明內容
本發明的目的是提供一種新鮮且不易氧化變質的調味鯽魚粉的制法。本發明解決其技術問題所采用的技術方案是取體長10~20cm、體重100~180g的當年鮮鯽魚,去內臟后用稀鹽水洗凈。短時間風干后用火烤,烤后擺放在煮籠內水煮,除掉魚體表面的脂肪。然后加調味料煮干。用攪拌機攪拌成糊狀后迅速在-30~-40℃的溫度下冷凍,真空干燥后粉碎,篩分后得制品。
本發明的鯽魚粉制法簡便,可大量生產,同時魚頭、魚骨都得到充分利用,制品鈣含量較高,味道鮮美,不易變質。本發明鯽魚粉可直接食用,也可添加到菜肴和湯中食用。
具體實施例方式
實例取140g的當年鮮鯽魚,去內臟后用稀鹽水充分洗凈。短時間風干后用炭火烤干。烤好后擺放在煮籠內水煮,除掉魚體表面的脂肪。在20kg魚中添加由25L白醬油、500g果糖、10L料酒組成的調味液,燉6h后用攪拌機攪打成糊狀,立即在-35℃的溫度條件下速凍。然后放在干燥板上,鋪成厚度10mm左右,在真空干燥室內真空干燥。然后粉碎、篩分,得鯽魚粉。將鯽魚粉計量包裝到瓶或袋中,即可作為商品。
權利要求
1.一種鯽魚粉制法,其特征在于取體長10~20cm、體重100~180g的當年鮮鯽魚,去內臟后用稀鹽水洗凈。短時間風干后用火烤,烤后擺放在煮籠內水煮,除掉魚體表面的脂肪,然后加調味料煮干。
2.根據權利要求1所述的,其特征在于用攪拌機攪拌成糊狀后迅速在-30~-40℃的溫度下冷凍,真空干燥后粉碎。
全文摘要
本發明公開了一種鯽魚粉制法。即取體長10~20cm、體重100~180g的當年鮮鯽魚,去內臟后用稀鹽水洗凈。短時間風干后用火烤,烤后擺放在煮籠內水煮,除掉魚體表面的脂肪,然后加調味料煮干。用攪拌機攪拌成糊狀后迅速在-30~-40℃的溫度下冷凍,真空干燥后粉碎,篩分后得制品。本發明的鯽魚粉制法簡便,可大量生產,同時魚頭、魚骨都得到充分利用,制品鈣含量較高,味道鮮美,不易變質。本發明鯽魚粉可直接食用,也可添加到菜肴和湯中食用。
文檔編號A23L1/326GK101073415SQ20071001661
公開日2007年11月21日 申請日期2007年6月28日 優先權日2007年6月28日
發明者范傳玲 申請人:范傳玲