專利名稱：一種枸杞葡萄酒的制作方法
技術領域：
本發明涉及酒類食品技術領域，具體地說是一種枸杞葡萄酒。
背景技術：
隨著社會經濟的發展和人們生活水平的提高，人們對生活質量的要求也越來越高。很多人都喜歡喝點酒，特別是喝點低度保健酒，其中葡萄酒及其以葡萄為主的保健酒成為人們首選的品種之一。用枸杞子與葡萄為主要原料制酒已有專利申請。但用鮮葡萄、枸杞子、卵磷脂、紅棗肉、洋蔥、蜂王漿、酵母和白糖混和后自然發酵制成的枸杞葡萄酒尚未見有報道。
發明內容
本發明的目的在于提供一種風味濃郁，既具有葡萄及其他組合物的營養價值又具有保健作用的枸杞葡萄酒。本發明還具有制作方法簡單易行，成本低及生產周期短的優點。
本發明的目的是這樣實現的一種枸杞葡萄酒，它由以下重量百分比的原料制成鮮葡萄50-70％，枸杞子3-10％，卵磷脂3-8％，紅棗肉2-5％，洋蔥2-6％，蜂王漿2-7％、酵母3-7％、白糖8-15％。
所述酵母為葡萄酒用酵母液。
本發明枸杞葡萄酒的制備方法包含以下工藝步驟(1)、將上述精選的鮮葡萄、枸杞子、卵磷脂、紅棗肉、洋蔥按其重量百分比稱取后分別送入破碎機進行破碎。
(2)、將上述步驟(1)的各原料和按其重量百分比稱取的蜂王漿、葡萄酒用酵母液及白糖送入攪拌機進行充分混和。
(3)、將上述步驟(2)的混和物送入發酵醞進行密封自行發酵，送入量占發酵醞2/3的容積。發酵溫度為10--35℃，發酵時間為20--60天。發酵時間視溫度而定，氣溫高時發酵時間短一些，反之氣溫低時發酵時間長一些。
(4)、將上述步驟(3)所得發酵物送入壓榨機進行壓榨，去掉殘渣，獲得混和酒液。
(5)、將上述步驟(4)所得混和酒液過濾并讓其自然沉淀，然后取其上清液。
(6)、將上述步驟(5)所得上清液殺菌、計量、分裝即制成本發明成品。
本發明的優點在于提供了一種風味濃郁，既具有葡萄及其他組合物的營養價值又具有保健作用的枸杞葡萄酒。本發明還具有制作方法簡單易行，成本低及生產周期短的優點。
具體實施例方式
實施例1，一種枸杞葡萄酒，它由以下重量百分比的原料制成鮮葡萄50-60％，枸杞子5-8％，卵磷脂5-8％，紅棗肉3-5％，洋蔥3-6％，蜂王漿3-7％、葡萄酒用酵母液4-6％、白糖10-13％。
其制備方法包含以下工藝步驟(1)、將上述精選的鮮葡萄、枸杞子、卵磷脂、紅棗肉、洋蔥按其重量百分比稱取后分別送入破碎機進行破碎。
(2)、將上述步驟(1)的各原料和按其重量百分比稱取的蜂王漿、葡萄酒用酵母液及白糖送入攪拌機進行充分混和。
(3)、將上述步驟(2)的混和物送入發酵醞進行密封自行發酵，送入量占發酵醞2/3的容積。發酵溫度為22℃，發酵時間為40天。
(4)、將上述步驟(3)所得發酵物送入壓榨機進行壓榨，去掉殘渣，獲得混和酒液。
(5)、將上述步驟(4)所得混和酒液過濾并讓其自然沉淀，然后取其上清液。
(6)、將上述步驟(5)所得上清液殺菌、計量、分裝即制成本發明成品。
實施例2，一種枸杞葡萄酒，它由以下重量百分比的原料制成鮮葡萄60-70％，枸杞子3-7％，卵磷脂3-6％，紅棗肉2-4％，洋蔥2-4％，蜂王漿2-5％、葡萄酒用酵母液3-5％、白糖11-15％。
其制備方法中發酵溫度為12℃，發酵時間為55天，其他均與實施例1相同。
實施例3，一種枸杞葡萄酒，它由以下重量百分比的原料制成鮮葡萄55-65％，枸杞子4-8％，卵磷脂5-6％，紅棗肉3-4％，洋蔥3-5％，蜂王漿4-6％、葡萄酒用酵母液4-7％、白糖9-14％。
其制備方法中發酵溫度為32℃，發酵時間為25天，其他均與實施例1相同。
權利要求
1.一種枸杞葡萄酒，其特征在于它由以下重量百分比的原料制成鮮葡萄50-70％，枸杞子3-10％，卵磷脂3-8％，紅棗肉2-5％，洋蔥2-6％，蜂王漿2-7％、酵母3-7％、白糖8-15％。
2.根據權利要求1所述的一種枸杞葡萄酒，其特征在于所述酵母為葡萄酒用酵母液。
3.根據權利要求1或2所述的一種枸杞葡萄酒，其特征在于它由以下重量百分比的原料制成鮮葡萄50-60％，枸杞子5-8％，卵磷脂5-8％，紅棗肉3-5％，洋蔥3-6％，蜂王漿3-7％、葡萄酒用酵母液4-6％、白糖10-13％。
4.根據權利要求1或2所述的一種枸杞葡萄酒，其特征在于它由以下重量百分比的原料制成鮮葡萄60-70％，枸杞子3-7％，卵磷脂3-6％，紅棗肉2-4％，洋蔥2-4％，蜂王漿2-5％、葡萄酒用酵母液3-5％、白糖11-15％。
5.根據權利要求1或2所述的一種枸杞葡萄酒，其特征在于它由以下重量百分比的原料制成鮮葡萄55-65％，枸杞子4-8％，卵磷脂5-6％，紅棗肉3-4％，洋蔥3-5％，蜂王漿4-6％、葡萄酒用酵母液4-7％、白糖9-14％。
全文摘要
本發明是一種枸杞葡萄酒，它由以下重量百分比的原料制成鮮葡萄50－70％，枸杞子3－10％，卵磷脂3－8％，紅棗肉2－5％，洋蔥2－6％，蜂王漿2－7％、酵母3－7％、白糖8－15％。本發明的制備方法是將各原料破碎后充分混和。將混和物送入發酵醞進行密封自行發酵。將發酵物進行壓榨。將榨出的混和酒液過濾、沉淀。將其上清液殺菌、計量、分裝即制成本發明成品。本發明的優點在于提供了一種風味濃郁，既具有葡萄及其他組合物的營養價值又具有保健作用的枸杞葡萄酒。本發明還具有制作方法簡單易行，成本低及生產周期短的優點。
文檔編號C12G1/00GK101067107SQ20071002216
公開日2007年11月7日 申請日期2007年4月29日 優先權日2007年4月29日
發明者蔣越, 蔣超 申請人:蔣越