專利名稱：乙醇防霉變食用檳榔的制作方法
技術領域：
本發明涉及食用檳榔加工技術領域，是一種利用乙醇的殺菌性能而制作的食用檳榔。
背景技術：
在現有技術中，檳榔果實從樹上采摘干燥后，需經過清洗、蒸煮、烘烤、切片、點放飴糖(鹵水)，包裝等工序，由于成品運輸、銷售等環節耗時較長，容易出現發霉變質等質量問題，為解決這一問題，通常是在檳榔制作配料里添加山梨酸鉀等防腐劑。這些防腐劑對人體有潛在副作用，影響身體健康。
發明內容
本發明的任務是提供一種利用乙醇的殺菌性能來取代或減少山梨酸鉀等防腐劑，通過乙醇溶液浸泡或點注滲透到檳榔纖維里而制成的乙醇防霉變食用檳榔。
實施方案乙醇俗名酒精，是各種飲用酒類的成份，在體內可分解成二氧化碳和水，可加快血液循環及新陳代謝作用，有益于健康，醫學上臨床廣泛用于醫療器械及創口消毒等，食用檳榔是一種由植物纖維組織形成的果實，所含有的檳榔堿，次檳榔堿，油脂等多種成分及添加的各種調味劑都附著于檳榔纖維上。本發明通過將檳榔浸泡于乙醇溶液(可含有其他的香料、調味劑等)或將乙醇與飴糖(鹵水)混和點放在檳榔開口果皮里(將檳榔切開得到2片檳榔果皮)，使乙醇浸潤滲透到檳榔纖維里，起到殺菌防霉變的目的，乙醇溶液中乙醇濃度可隨著檳榔含水量多少，果實大小及消費者食用習慣而加以適當調整，實驗證明，檳榔里乙醇濃度在10％以上防霉變效果明顯。由于每片檳榔果皮重量約4克左右，因此制成后的檳榔乙醇含量遠少于4克，不會發生醉酒的后果。
由于乙醇具有揮發性，可產生濃郁的酒香及酒味，添加乙醇后的食用檳榔具有口感更好，香味濃郁的特點，可完全取代或減少山梨酸鉀等防腐劑的添加。
由于乙醇是一種優良的有機溶劑，可將各種(中藥材、維生素、調味劑、人體必需的微量元素等)溶解在內，通過浸泡點注等方式滲透儲藏在檳榔纖維里供食用，對保護和促進人們身體健康具有重要意義。
權利要求
1.一種防霉變食用檳榔其特征在于加工制作時，將乙醇或乙醇溶液(可添加其它物質)浸潤滲透到檳榔纖維里所制成的乙醇防霉變食用檳榔。
全文摘要
本發明乙醇保質調味防霉變食用檳榔是在制作過程中，將乙醇分子(溶液)浸潤滲透到檳榔纖維里，起到殺滅細菌，防止霉變的作用，具有口感好及香味濃郁的特點，可完全取代或減少山梨酸鉀等防腐劑的含量，可在乙醇溶液中溶解添加各種(調味劑、中藥材成份、維生素、人體所需微量元素等)，通過浸泡點注等方法滲透附著于檳榔纖維里，具有保護和促進人體健康的作用。
文檔編號A23B7/14GK101015335SQ20071003427
公開日2007年8月15日 申請日期2007年1月17日 優先權日2007年1月17日
發明者鄧建華 申請人:鄧建華