專利名稱：紅茶保健冰糖的制作方法
技術領域：
本發明涉及食品領域的冰糖，尤其是一種紅茶保健冰糖。
背景技術：
冰糖是食用糖類的一種，是一種經過提純的糖，其含糖量在99%以上。 冰糖不僅可以作為飲食中的甜味劑，還可以作為泡制藥酒、燉煮補品的輔料， 醫書中記載，冰糖具有補中益氣，和胃潤肺，止咳化痰，養陰生津的功效。 但采用常規結晶方法制作的冰糖的主要顏色為白色或者淡黃色，色彩比較單
冰糖在所有的糖類食品中具有較強的滋補作用，能養陰生津，潤肺止咳， 和中助脾，緩肝氣，潤心肺，解心腹熱脹，口干渴，解酒毒，對肺燥咳嗽、 干咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用，并且其補益作用可提高人體 免疫力，增強人體對抗咽喉炎的能力。
茶葉富含蛋白質、脂肪、維生素、茶多酚、咖啡堿和脂多糖等多種對人 體有益的成分，茶葉經過沖泡所形成的茶水是歷史最悠久、飲用人口最多的 飲品，該茶水具有防止人體內膽固醇升高、防治心肌梗塞的作用，并且茶葉 中含有的茶多酚還能清除機體內過量的自由基，以及抑制和殺滅病原菌。茶 葉經過結晶處理產生茶晶，茶晶富含茶葉的營養成分。
將茶晶與冰糖有機結合并構成茶冰塘，可實現茶與冰糖的雙重營養成分， 對增強人體抗病防病機能、提高生活品質具有十分重要的現實意義。
通過檢索，尚未發現紅茶晶與冰糖相結合的產品。
發明內容
本發明的目的在于提供一種外觀晶瑩、色彩艷麗、口感好、營養價值高、 食用方便的紅茶保健冰糖。
本發明采取的技術方案是
一種紅茶保健冰糖，由茶晶和白砂糖為主要成分的水溶液經結晶制成， 其特征在于其組分重量份數配比為， 紅茶晶 1-2份
白砂糖 800-1200份。
而且，所述的紅茶晶為市售紅茶葉在30-50。C的水中浸泡20-30分鐘后， 經過濾、濃縮、干燥后制成。
而且，所述的紅茶晶為市售紅茶葉經過微波爐烘干后，通過膠體磨加水
研磨成漿，經過濾、濃縮、干燥后制成。
而且，所述的過濾為濾紙過濾或真空吸濾；所述的濃縮為真空濃縮；所 述的干燥為高壓噴霧干燥。
本發明的優點和積極效果是
1. 通過在白砂糖中添加紅茶提取物，使制成的紅茶保健冰糖因茶的天然 色素而具有鮮艷的顏色，克服了普通冰糖顏色單一的缺點，所制成的紅茶保 健冰糖具有嫩綠的顏色。
2. 紅茶保健冰糖不僅具有冰糖自身的物理性能，而且富含茶葉中的蛋白 質、茶多酚等多種對人體有益的成分，人們可以直接食用或使用本紅茶保健 冰糖作為泡制藥酒、燉煮補品的輔料。
3. 本紅茶保健冰糖由茶提取物、白砂糖和水混合后在一定條件下結晶制 成，原料簡單，價格低廉，適合于大規模的工業化生產；而且制成的成品外 表晶瑩，顏色鮮艷靚麗，不僅使人有一種賞心悅目的感覺，而且口感好，營 養價值高。
具體實施例方式
下面結合實施例，對本發明進一步說明；下述實施例是說明性的，不是 限定性的，不能以下述實施例來限定本發明的保護范圍。
紅茶保健冰糖由紅茶晶和白砂糖為主要成分的水溶液結晶制成，各組分 的重量份數配比為
紅茶晶 1-2份
白砂糖 800-1200份
紅茶晶的制備方法常用的有以下兩種， 一種是將市售紅茶葉在30-5CTC 的水中浸泡20-30分鐘后，經濾紙過濾或真空吸濾，然后真空濃縮，最后高 壓噴霧干燥后制成；另一種是將市售紅茶葉經過微波爐烘干后，通過膠體磨 加水研磨成漿，經濾紙過濾或真空吸濾，然后真空濃縮，最后高壓噴霧干燥 后制成。
實施例h
制備紅茶晶，
(1) .取紅茶湘紅工夫l斤，經過微波爐烘干后，通過膠體磨加水進行循 環研磨，當茶顆粒細度達到200目時，濾紙過濾去茶渣；
(2) .將料液導入真空濃縮鍋中進行真空濃縮，濃縮時料液溫度保持在55 °C，濃縮后從出料口取樣，測其波美度， 一般達到20-25° Be'(波美度)時 完成濃縮；
(3) .將料液用泵泵入噴霧干燥機中進行噴霧干燥。操作時，調節高壓管 中壓力升到9.8-14.7MPa (兆帕)，開始進行噴霧干燥，干燥完成后制得紅茶
茶晶。
制備紅茶保健冰糖，
(1) .反應釜中加入25斤水，然后加入100斤白砂糖，攪拌機在20轉/分 鐘的速度攪拌，溶解過程中反應釜中溶液溫度從室溫逐漸升至85。C，然后將 紅茶晶0. 1斤用4(TC的水0. 15斤溶解后逐漸加入上述的白砂糖水溶液，加 入過程中攪拌機用20轉/分鐘的速度攪拌，并且反應釜中溶液溫度逐漸升至 12(TC后，保持3分鐘，得到紅茶晶和白砂糖的過飽和溶液。
(2) .將上述紅茶晶和白砂糖的過飽和溶液放置于容器中，進行7天的晶體 生長，其中前三天保持混合液溫度在40。C，后四天自然降溫至室溫，由此得 到紅茶保健冰糖成品。
權利要求
1.一種紅茶保健冰糖，由紅茶晶和白砂糖為主要成分的水溶液經結晶制成，其特征在于其組分重量份數配比為，紅茶晶 1-2份白砂糖 800-1200份。
2、 根據權利要求1所述的紅茶保健冰糖，其特征在于所述的紅茶晶為市售紅茶葉在30-5(TC的水中浸泡20-30分鐘后，經過濾、濃縮、干燥后 制成。
3、 根據權利要求1所述的紅茶保健冰糖，其特征在于所述的紅茶晶 為市售紅茶葉經過微波爐烘干后，通過膠體磨加水研磨成漿，經過濾、濃縮、 干燥后制成。
4、 根據權利要求2或3所述的紅茶保健冰糖，其特征在于所述的過濾為濾紙過濾或真空吸濾；所述的濃縮為真空濃縮；所述的干燥為高壓噴霧干 燥。
全文摘要
本發明涉及一種紅茶保健冰糖，由紅茶晶和白砂糖為主要成分的水溶液結晶制成，各組分重量份數配比為，紅茶晶1-2份，白砂糖800-1200份。紅茶晶為市售紅茶葉用水浸泡提取制成或使用膠體磨制漿提取制成。本紅茶保健冰糖由紅茶、白砂糖和水混合后在一定條件下結晶制成，原料簡單，價格低廉，適合于大規模的工業化生產，制成的成品外表晶瑩，顏色鮮艷靚麗，不僅使人有一種賞心悅目的感覺，而且口感好，營養價值高。
文檔編號A23F3/06GK101371705SQ20071005923
公開日2009年2月25日 申請日期2007年8月22日 優先權日2007年8月22日
發明者楊秀敏, 董寶祿 申請人:天津市鴻祿食品有限公司