專利名稱：玉米茶飲料及其制備方法
技術領域：
本發明涉及一種營養、保健飲品及其制備方法。
背景技術：
現有的各種飲料都含較多的糖、防腐劑、香料、色素等，人們長期飲用后不利于身體健康；目前市場上缺少既有營養成份又不含碳酸的、低能量的保健功能的飲料。
發明內容
為解決目前市場上缺少具有營養成份的低能保健飲料的問題，本發明提供一種玉米茶飲料及其制備方法；本發明玉米茶飲料是由以下重量份數比的原料制成玉米茶5-10、玉米須0.1-1、乳化劑0.003-0.006、植物油0.003-0.006和穩定劑0.01％.維生素C0.02％和適量的甜味劑；并將上述玉米茶和玉米須加水進行浸提，濾除固體，再加入乳化劑、植物油和穩定劑、甜味劑、Vc，然后經均質、殺菌、灌裝制成的飲料；本發明玉米茶飲料的制備方法是按以下步驟進行的1、按以下重量份數比稱取原料玉米茶5-10、玉米須0.1-1；2、浸提向玉米茶和玉米須中加入19-21倍的水(水中加用量為0.05％β-環糊精更佳)，并加熱煮沸狀態保持10-20分鐘，然后濾出液體備用；3、調配向上述浸提液每1000ml液體中加入0.10-0.30g的維生素C；再將用量為0.01％的穩定劑和用量為0.05％甜味劑加水調合后，加入到浸提液中；再將乳化劑調合在植物油中，然后加入到浸提液中；4、均質將上述液體在65℃-80℃、20-30Mpa的條件下，在高壓均質機中均質2-3遍；5、經殺菌冷卻后灌裝即制成成品；上述的玉米須是以干品計量；所述的乳化劑為油包水型乳化劑，它為分子蒸餾單甘酯或脂肪酸蔗糖酯，或者是兩者的混合物；所述的穩定劑是用量為甜葉菊苷和少許蜂蜜，可適宜于更廣泛人群飲用；本發明的玉米茶飲料是一種消暑解渴，防病保健的飲料佳品，它是一種無香料、無色素的有機環保飲料；該飲料具有如下功效1、健胃消食；2、消暑利尿；3、它還是排泄體內重金屬和清除自由基的最佳飲品；4、本發明的飲料還具有補充多種營養素的作用，是冠心病、糖尿病和痛風病患者的保健飲品，因此，近年風行于日本和韓國。
具體實施例方式
一 本實施方式的玉米茶飲料是由以下重量份數比的原料組成玉米茶8、玉米須0.5、乳化劑0.003-0.006、精制植物油0.003-0.006、維生素C和穩定劑、甜味劑適量，所用的植物油為玉米油或葵花油；其制造方法是1、按上述重量份數比稱取原料；2、浸提向玉米茶和玉米須中加入重量20份的水，并加熱煮沸，且保持煮沸狀態15分鐘，然后濾出液體備用；3、調配向上述浸提液每1000ml的液體中加入0.2g的維生素C，再將用量為0.01％穩定劑和用量為0.05％甜味劑用水調合后加上浸提液中，再將乳化劑調合在植物油中，然后加入浸提液中；4、均質將上述液體在20-30Mpa、65℃-80℃條件下，在高壓均質機中均質2-3遍；5、殺菌灌裝在120℃-140℃下將上述液體在高溫瞬時殺菌(UHT)設備中高溫殺菌3-5秒，冷卻后用無菌灌裝生產線裝瓶，即制成成品。
具體實施例方式
二 本實施方式所用的玉米茶是用黃玉米在自動旋轉壓力炒鍋內，在6-7kg/cm2壓力下，鍋溫115℃-125℃下炒制40-55分鐘，直至玉米成為焦褐色的半發泡狀，并有濃玉米清香味，然后經破碎至1/3粒即可；玉米須是指成熟玉米棒上端胡須為經自然曬干的玉米須干品。
具體實施例方式
三 本實施方式與具體實施方式
一不同的是玉米茶飲料是由以下重量份數比的原料制成玉米茶5-8、玉米須0.1-0.5、乳化劑0.003-0.004、植物油0.003-0.004、適量穩定劑、適量的甜味劑和維生素C適量；其制法與具體實施方式
一相同。
具體實施例方式
四 本實施方式與具體實施方式
一不同的是玉米茶飲料是由以下重量份數比的原料制成玉米茶8-10、玉米須0.5-1、乳化劑0.004-0.005、植物油0.004-0.005和適量穩定劑、適量的甜味劑、適量Vc其制造方法與具體實施方式
一相同。
權利要求
1.玉米茶飲料的制備方法，其特征在于它是按以下步驟進行的①按以下重量份數比稱取原料玉米茶5-10、玉米須0.1-1、乳化劑0.003-0.006、植物油0.003-0.006、穩定劑0.01％、維生素C0.02％和適量的甜味劑；②浸提向玉米茶和玉米須中加入19-21倍的水(水中加用量為0.05％β-環糊精更佳)，并加熱煮沸狀態保持10-20分鐘，然后濾出液體備用；③調配向上述浸提液每1000ml液體中加入0.10-0.30g的維生素C；再將用量為0.01％的穩定劑和用量為0.05％甜味劑加水調合后，加入到浸提液中；再將乳化劑調合在植物油中，然后加入到浸提液中；④均質將上述液體在65℃-80℃、20-30Mpa的條件下，在高壓均質機中均質2-3遍；⑤經殺菌冷卻后灌裝即制成成品；上述的玉米須是指成熟玉米棒頂端的胡須，采摘后經自然曬干的干品，以干品計量；所述的穩定劑是指用量為0.01％的羧甲基纖維素或海藻酸鈉，甜味劑為甜葉菊苷和少許蜂蜜；所述的乳化劑為油包水型乳化劑，它為分子蒸餾單甘酯或脂肪酸蔗糖酯，或者是兩者的混合物；所用的植物油為玉米油或葵花油。
2.權利要求1所述的玉米茶飲料的制備方法，其特征在于所用的玉米茶是用黃玉米在自動旋轉壓力炒鍋內，在6-7kg/cm2的壓力下，鍋溫115℃-125℃下炒制40-55分鐘，直至玉米成為焦褐色的半發泡狀，并有濃玉米清香味，然后經破碎至1/3粒即可。
3.根據權利要求1所述的玉米茶飲料，其特征在于玉米茶飲料是由以下重量份數比的原料制成玉米茶5-8、玉米須0.1-0.5、乳化劑0.003-0.004、植物油0.003-0.004和適量的穩定劑、適量的維生素C和甜味劑適量。
4.根據權利要求1所述的玉米茶飲料，其特征在于玉米茶飲料是由以下重量份數比的原料制成玉米茶8-10、玉米須0.5-1、乳化劑0.004-0.005、植物油0.004-0.005和適量的穩定劑、適量的維生素C和甜味劑適量。
全文摘要
玉米茶飲料及其制備方法，它涉及一種營養、保健飲料及其制備方法；玉米茶飲料是由以下重量份數比的原料制成玉米茶5－10、玉米須0.1－1、乳化劑0.003－0.006、植物油0.003－0.006及穩定劑0.01％、Vc0.02％和適量的甜味劑；并將上述玉米茶、玉米須加水進行浸提，濾除固體，再加入乳化劑、植物油和穩定劑、Vc及適量的甜味劑，然后經均質、殺菌制成的飲料；其制法步驟如下1.按以上重量份數比稱取原料；2.浸提；3.調配向每1000ml浸提液中加入0.10－0.30g的維生素C和用量為0.01％的穩定劑及甜味劑適量；再將乳化劑調合在植物油中，然后加入到浸提液中；4.均質將上述液體在65℃－80℃、20－30MPa的條件下，在高壓均質機中均質2－3遍；5.經殺菌冷卻后灌裝即成成品。
文檔編號A23L2/70GK101015314SQ20071007184
公開日2007年8月15日 申請日期2007年3月7日 優先權日2007年3月7日
發明者鄭濱, 鄭全成 申請人:鄭濱, 鄭全成