專利名稱：無任何添加劑竹筍干及制造方法
專利說明無任何添加劑竹筍干及制造方法 無任何添加劑竹筍干及制造方法屬綠色營養保健食品及其制造方面的發明。
竹筍亦名竹萌、竹芽、竹胎、竹子。無任何添加劑竹筍干及制造方法是將天然或人工種植的竹筍，經現代工業的科學方法制造成無任何添加劑的“脫水型竹筍干”和“鮮嫩型竹筍干”。
該竹筍干營養豐富，保健功能較強而多、美味可口、四季可食，且食用安全，放心、方便，并便于儲存和運輸，保持期也較長。
“無任何添加劑竹筍干及其制造方法”是在過去竹筍制作方面的又一項新發明，它填補了我國無污染、無任何添加劑竹筍食品制劑在工業制造方面的空白，它克服了原有竹筍在市場供應上受季節和儲存運輸不便的限制，它改變了原有竹筍制品需要添加防腐劑、保鮮劑等化工輔料和保持期短，以及原筍質筍味被改變、營養保健成份被破壞的不足，它更改變了不衛生和落后的傳統竹筍制作方法。
該發明有利于增強人民的身體健康，因為它是真正的無公害綠色營養保健食品。有利于促進國民經濟的快速發展，因為這種無公害的綠色保健食品，國內外需求市場廣闊，農民種竹賣筍可致富，尤其是山區農民。有利于自然環境的進一步改善和綠化，因為有竹就有筍，更多的農民會自覺、積極地種植和培育竹子，使更多的荒地荒山變成竹海筍源。
竹筍的營養保健價值醫學研究證明，“維持人體生命健康的主要物質是蛋白質”，而據有關資料介紹“竹筍中蛋白質較豐富，每100克鮮竹筍中含1.4—4.04克，平均約2.05克是蛋白質含量最高的蔬菜之一。”“竹筍內含氨基酸、維生素、微量原素、尤其是植物纖維量高，有助于腸胃蠕動，能預防便秘和結腸病。” 竹筍的開發價值據有關資料介紹“綜合分析眾多學者的試驗，竹筍作為食品其優點如下 1、營養豐富竹筍蛋白質含量高，蛋白氨基酸種類組成合理，是營養豐富的蔬菜之一。
2、無污染和殘青竹筍被堅實的筍殼包裹，周圍不潔物質不與可食部分直接接觸。竹子多生長在遠離污染源地區，因此竹筍是最清潔的新鮮蔬菜。
3、低脂減肥竹筍脂肪含量低，食用纖維含量較高，在高脂類膳食越來越普遍的今天，竹筍菜肴有利于防止這種膳食給人體帶來的生理障礙，竹筍的食用纖維對清腸減肥起著重要作用。
4、資源豐富竹筍種類繁多，很多具有可開發利用價值，可形成生產規模，生產面積廣闊，全國可產竹筍面積在200萬ha以上，生產鮮筍125萬t以上。目前多數竹林為低產林，稍加培育管理，即可大幅度增產。因此竹筍的來源是極其豐富的。
附圖是制造無任何添加劑竹筍干及制造方法工藝流程圖。
①人工去掉鮮竹筍外殼。
②機械自動清洗機清洗無殼竹筍。
③將竹筍放入電動煮沸鍋中加水淹沒竹筍為止，煮沸到100℃。
④將煮沸鍋內沸水排去翻轉煮沸鍋將竹筍倒入電動緩沖板，經電動傳送帶輸入切片機或切條機。
⑤據筍狀大小使用不同的切割機，分別切成片塊狀、絲條狀、短條狀。
⑥烘干至表面表里無水份。
⑦瞬間高壓滅菌(設備)。
⑧采用優質無菌塑料袋自動包裝封口。
注1、以上兩種竹筍干從煮沸到瞬間高壓滅菌都采用全自動化生產工藝。
2、以上兩種竹筍干從煮沸到貼標包裝都在無菌車間操作。
3、脫水竹筍干食用方法用水浸泡軟即可烹調食用。
4、鮮竹筍干食用方法解凍即可據人個愛好加佐料或烹調食用。
權利要求
“無任何添加劑竹筍干及制造方法”，其特征是將天然或人工種植的竹筍，經現代工業科學的方法制造成無任何添加劑的“脫水型竹筍干”和“鮮嫩型竹筍干”。
全文摘要
“無任何添加劑竹筍干及制造方法”屬綠色營養保健食品及其制造方面的發明。該發明，是將天然或人工種植的竹筍經現代工業先進的科學方法制造成無任何添加劑的“脫水型竹筍干”和“鮮嫩型竹筍干。”該發明填補了我國無污染、無任何添加劑竹筍食品在工業制造方面的空白。它克服了原有竹筍在市場供應上受季節和儲運不便的限制。它改變了原有竹筍制品需防腐保鮮劑等化工輔料和保質期短，以及原筍質、筍味被改變、營養保健成份被破壞的不足。它更改變了不衛生和落后的傳統竹筍制作方法。該竹筍干，營養豐富、保健功能較強而多、味美可口、四季可食，且食用安全、放心、方便，并便于儲運，保質期較長。
文檔編號A23L1/212GK101396044SQ20071014998
公開日2009年4月1日 申請日期2007年9月30日 優先權日2007年9月30日
發明者周安民 申請人:周安民