專利名稱：一種蘑菇冷卻工藝的制作方法
技術領域：
本發明涉及蘑菇冷藏領域，特別是一種蘑菇冷卻工藝。
背景技術：
目前我國對蘑菇的需求量不斷增大，對其鮮度和質量的要求也越來越高， 因此采用高新技術使蘑菇的采后處理技術再上一個新臺階已迫在眉睫傳統的用 化學物質(如保鮮劑殺菌劑)進行采后處理的方法正在被拋棄，因為這種做法已被 國際市場所拒絕。^預冷技術在我國已有應用，但尚需進一步完善與擴大應用范圍。
發明內容
本發明的目的是提高蘑菇的流通過程的品質，在其表面均勻噴曬3-5%的 水，放入真空室，進行真空冷處理，當蘑菇溫度最低處達到2-C，取出本發明的 主要優點是，提高冷卻的速度，減少干耗，延長了貨架期，尤其適用于大批量 蘑菇冷藏保鮮。
本發明的技術方案 一種蘑菇冷卻工藝，蘑菇整齊擺放后，在其表面均勻
噴曬3-5%的水，放入真空室，進行真空冷卻處理，當蘑菇溫度最低處達到2。C， 取出。本發明的主要優點是，提高冷卻的速度，減少干耗，延長了蘑菇的貨架期， 尤其適用于大批量蘑燕冷藏保鮮。
進行真空冷卻處理時，在蘑菇的莖和中心處插有溫度傳感器，可以觀察到 溫度的變化。真空冷卻處理過程中，真空冷卻機的真空室壓力應不低于613Pa,以防局部溫度過低，使得蘑菇產生凍壞。
該方案優點提高了蘑菇冷卻的速度；處理噴曬水，減少了干耗；延長了
貨架期 ;限度地保存了蘑菇的原有品質。
權利要求
1、一種蘑菇冷卻工藝，其特征在于蘑菇整齊擺放后，在其表面均勻噴曬3-5％的水，放入真空室，進行真空冷卻處理，當蘑菇溫度最低處達到2℃，取出。
2 按照權利要求1所述的一種蘑菇冷卻工藝，其特征在于在蘑菇的莖和中心處插有溫度傳感器。
3 按照權利要求1所述的一種蘑燕冷卻工藝，其特征在于真空冷卻處理過程中，真空冷卻機的真空室壓力應不低于613Pa。
全文摘要
本發明提供了一種蘑菇冷卻工藝，其特征在于，蘑菇整齊擺放后，在其表面均勻噴灑3-5％的水，放入真空室，進行真空冷卻處理，當蘑菇溫度最低處達到2℃，取出。本發明的主要優點是，提高冷卻的速度，減少干耗，延長了蘑菇的貨架期，尤其適用于大批量蘑菇冷藏保鮮。
文檔編號A23B7/04GK101473868SQ200710307210
公開日2009年7月8日 申請日期2007年12月31日 優先權日2007年12月31日
發明者志 韓 申請人:上海水產大學