專利名稱：：一種水晶牛肉用復配抗融劑的制作方法
技術領域：
：本發明屬于食品領域，具體涉及一種使水晶牛肉25'C以下保存不融化且切片完整，30'C左右基本保持不融化的復合抗融劑。
背景技術：
：水晶牛肉是中國傳統肉制品的一種，有著悠久的歷史，制作工藝獨特，是一道傳統的美食，成品具有色澤誘人，香味濃郁，酥嫩可口，營養美味等優點，深受南北百姓的喜愛。水晶牛肉一般采用優質的牛后腿肉，尤其以精腱肉為佳，經過腌制，然后放入加有肉皮熬好的老湯中進行熬煮，最后將牛肉及湯汁按照一定比例放入模具中，于低溫下放置直至成型成肉凍狀。但是由于產品獨特的工藝及使用的原料，散裝產品只適合秋冬初春等氣溫較低的狀態下銷售，溫度升高到20'C以上，產品會出現組織松軟甚至融化，及切片不成型的問題，這一直以來是水晶牛肉等皮凍類產品一個較難解決的問題，工業化生產的水晶牛肉通常采用低溫冷鏈的銷售方式，但是溫度波動到15'C以上對產品的品質和外觀就會造成不良影響，尤其是夏天，超市及運輸過程中溫度很容易超過15'C;此外水晶牛肉對溫度的嚴格要求也影響了產品的銷售及食用范圍，銷售和食用必須在IO'C以下的條件下進行，消費者如果在25'C以上的環境中攜帶和食用該類產品的話，很容易出現沒有咬勁軟爛，甚至出水融化的現象，嚴重影響了消費者的購買欲望。對于水晶牛肉容易融化的問題，目前還沒有系統的研究，也沒有很好的解決方法，這方面的相關的報道很少。工業上通常會通過選用增加湯料中明膠的含量，來提高明膠融化的溫度，但是這會造成成本的增加及口感的不佳，而抗融性的改善也不是很明顯。各種食用膠體在食品中已經了廣泛的應用，比如飲料，果凍，西式肉制品等，膠體在肉制品中的應用主要出于保持產品多汁性及對油脂等的乳化性方面考慮的，而在針對特色化的傳統水晶牛肉的抗融性方面的研究和應用很少，報道中有將海藻酸鈉、刺槐豆膠、卡拉膠等進行復配制取肉凍粉的做法，比較適合灌湯肉包、菜包、湯包的膠凝劑，該類膠凝劑是為了代替明膠降低成本，便于生產操作，模擬明膠較低溫度下呈現凍狀，常溫以上食用時呈湯狀的一類凝膠，不能滿足在25'C左右保持水晶牛肉良好的塊形及切片完整性。此外TG酶作為肉制品的粘結劑在肉制品中的應用國外做得比較多的，國內也開始在重組肉中進行了應用，但是由于TG酶的作用最適溫度在45'C左右，如果將湯料溫度降低到45'C左右，并作用一定時間，微生物容易大量繁殖，而工業化的肉凍類產品最后不進行殺菌，這樣特殊的工藝下，本身微生物就很容易超標，如加入TG酶的話，出廠產品超標的可能性就更大；即使不超標，產品初始菌落數也較高，環境溫度較高的情況下，比不加入TG酶的產品更容易變質，影響終端產品質量；此外食品用酶制劑作為一種活性物質，添加到產品中達到預期效果后，一般需要進行滅酶處理，而肉凍類產品由于其特殊的性質，一般不進行巴氏殺菌或高溫殺菌，所以產品中仍然會有活性TG酶的存在，進入人體在適合的條件下會對人體內的蛋白質進行交聯，很可能引起某些特殊體質的人群過敏等癥狀；最后一點是TG酶的價位目前還是比較高。綜合考慮以上幾點，本復配抗融劑不采用TG酶為有效成分。針對水晶牛肉溫度升高到15'C以上容易變軟，溫度繼續升高水晶膠凍出現融化，不利于儲藏、運輸及銷售，及夏天在常溫下切片和食用，往往會出現切片松散，部分膠凍融化，影響產品感官及食用的口感等問題，我們通過試驗篩選出合適的抗融性膠體，適宜的添加濃度，科學的進行復配，在不影響產品口感的同時，明顯的提高產品的抗融化性能，達到水晶牛肉在25'C左右產品外形完好沒有融化現象，能進行正常的切片，且不松散，3(TC左右基本保持不融化的效果。這在工業生產中具有較大的現實意義，能給企業創造良好的經濟效益，也有利于這一傳統肉制品的銷售和普及。參考文獻1、周永俊等《水晶肴肉制作方法》，《肉類工業》2005年第6期11頁2、王小生《水晶肴肉古今做法》，《肉類工業》1998年第6期2324頁3、彭順清《增稠劑與腌制時間對水晶肉凍的影響》，《四川畜牧獸醫學院學報》2000年第14期7174頁4、萬劍真《肉凍粉的研究》，《食品工業》2006年第3期2930頁5、趙劍飛《谷氨酰胺轉氨酶的性質及其在肉制品中的應用》，《肉類工業》2005年第10期2728
發明內容本發明的目的是針對上述不足之處提供一種水晶牛肉用復配抗融劑。本發明的另一目的是提供該水晶牛肉用復配抗融劑在水晶牛肉生產中的使用方法。本發明按照以下技術方案進行實施一種水晶牛肉用復合抗融劑，其特點是該復配抗融劑由如下重量配比的原料制成瓊脂6080份，K一型卡拉膠90110份，氯化鉀(KC1)250400份，黃原膠6070份，魔芋膠1825份。上述復配抗融劑優選如下重量配比的原料制成瓊脂70份，K一型卡拉膠IOO份，氯化鉀350份，黃原膠60份，魔芋膠20份。上述復配抗融劑為粉狀復配抗融劑，使用時直接混合均勻即可投入水晶牛肉生產中。上述復配抗融劑在水晶牛肉生產中的使用方法，其特征在于在入模前將混合均勻的復配抗融劑邊攪拌邊緩慢的加入到微沸的湯汁中，充分攪拌，使復配抗融劑膠體充分溶脹吸水，在湯汁中分布均勻，溫度保持在70'C以上。復配抗融劑的添加量為入模前湯汁重量的1.5%2.5%。本發明所述的百分含量均為重量百分含量。加入復配抗融劑的水晶牛肉產品具體制作方法可為①湯汁的熬煮先將配好的中式香辛料(生姜、蔥、桂皮、八角、陳皮、丁香、胡椒等，香辛料的種類和重量可根據需要的口味任意配制)用紗布包好，放入配有一定量水的熬煮鍋中，同時加入豬皮、明膠及其他調味料如糖、味精、黃酒等，大火煮沸，然后中心溫度保持95'C進行熬煮(熬煮過程中補充蒸發的水分)，直至肉皮融化、湯汁濃厚、入味充分；②牛肉的準備將牛腱子肉進行分割，切成條狀小塊，放入攪拌機中，加入一定量的復配腌制劑，如亞硝酸鈉、食鹽等，攪拌充分，再放入腌制庫進行腌制，直至腌制透徹；③牛肉鹵制將腌制好的的牛肉放入通過O步驟熬好的湯汁中進行鹵煮，直至牛肉鹵熟，將牛肉起鍋備用；④復配抗融劑的添加將混合均勻的復配抗融劑邊攪拌邊緩慢的加入到③步驟牛肉起鍋后微沸的剩余湯汁中，充分攪拌，讓復配抗融劑膠體充分溶脹吸水，在湯汁中分布均勻，調制好的湯汁溫度要保持在7(TC以上，防止膠體凝結；⑤澆注入模將鹵煮好的牛肉均勻鋪放在模具中，將通過④步驟得到的熱的湯汁(7(TC以上)均勻澆入模中；⑥冷卻凝膠將澆入好的產品冷卻至全部凝膠；⑦劃切包裝在無菌間進行劃切包裝。上述材料均為市售食品級，所述的膠體均為市售食品級膠體。本發明的有益效果1、本發明為水晶牛肉類產品尋找到了一種新的天然復配抗融劑，在不增加成本甚至降低成本的前提下可以有效的解決水晶牛肉類產品抗融化性，解決溫度高的情況下的水晶牛肉類產品的切片性不佳和口感不良的問題，為生產切片類的水晶牛肉類產品提供了可能，為新式樣的肉制品的開發提供了思路。2、本復配抗融劑在濃度為1.5%2.5%時的凝膠溫度在50^以上，完全再融化溫度在65'C以上，按照此濃度添加到肉湯(明膠含量1%3%)中，產品的凝膠溫度40'C以上，再融化溫度5(TC以上。3、配制簡單，使用方便。按本發明所述比例取原料攪拌均勻，即可以直接添加到熬煮的湯料中。4、降低了明膠添加量，降低成本，因為肉凍中明膠的含量要達到5%以上才能成膠，而復配抗融劑l.5%左右即能形成與明膠強度接近的膠體，且本復配抗融劑的參考價格是28元/kg左右，而適合水晶牛肉的明膠的市場參考價格是35元/kg—90元/kg,具有明顯的經濟效益。5、營養健康，氯化鉀的添加在增強抗融化性的同時，能替代部分的氯化鈉，降低了產品中氯化鈉的含量，符合目前倡導低鈉鹽的營養需求。6、該復配抗融劑應用廣泛，不僅可以應用于水晶牛肉產品，還可以運用到其他水晶肉凍產品中。下面結合實驗過程和具體的實驗數據對本發明作進一步的說明。1、材料和方法1.1試驗材料及儀器試驗材料K一型卡拉膠，i一型卡拉膠青島有利德國際貿易公司明膠青島杰樂國際貿易有限公司瓊脂煙臺協力海洋生物制品有限公司結冷膠浙江天偉生化工程有限公司魔芋微粉湖北十堰方坤實業有限公司黃原膠山東中軒股份有限公司氯化鉀和氯化鈣均為市售食用級產品。售卡拉膠ISP公司MT340，FMC公司XP3484豬肉皮、牛腱子肉、香辛料等均由江蘇邁斯克食品有限公司提供。卡德蘭膠上海歐卡內實業有限公司。試驗儀器英國TA-XT2i物性測定儀、電子天平、溫度計、離心機、水浴鍋、電爐、恒溫箱、冰箱。1.2試驗方法(1)樣品配置將lOOml水加熱到接近沸騰，邊攪拌邊加入膠體，攪拌直至膠體呈均一透明狀后停止加熱，自然冷卻，待研究。(2)性質測定A、凝膠溫度的測定在lOOml近沸騰的熱水中加入膠體，攪拌直至膠體呈均一透明狀后停止加熱，靜置于室溫下，測定其開始形成凝膠的溫度即凝膠溫度。B、融膠溫度的測定加熱上述凝膠，測定凝膠完全融化的溫度即融膠溫度。C、凝膠對冷穩定性的比較將置于封閉容器中的凝膠放入4'C的冰箱中靜置過夜，比較膠體析水的多少。D、凝膠失水/持水能力的比較將凝膠在4000r離心lOmin，測定析出水分占總的膠體的比例。E、凝膠對熱穩定性的比較將置于封閉容器中的凝膠放入37'C的恒溫箱中靜置過夜，比較膠體析水的多少。E、質構測定采用英國TA-XT2i物性測定儀，測定參數為探頭型號P/0.5，采用測定前速度5mm/s,測定速度lmm/s,測定后速度5mm/s，破裂測定距離l.Omm。2、結果與分析2.1抗融性卡拉膠的篩選2.1.1KCl和CaCl2對K-卡拉膠的影響<table>tableseeoriginaldocumentpage8</column></row><table>注以上產品進行破碎后多有不同程度的出水現象，總體的趨勢是隨著KC1濃度的增加出水不斷的增多。另外，通過CaCl2對K-型卡拉膠的凝膠的影響試驗證實Ca離子對K-型卡拉膠的凝膠的影響較弱，2.1.2KCl和CaCl2對i—型卡拉膠的影響按照KC1和CaCl2對K-型卡拉膠的影響的試驗方法，研究兩者對i一型卡拉膠凝膠強度的影響，結論為在相同濃度下加入了KCl比加入CaCl2的的凝膠強度要高，但是形成的膠體比較脆弱，沒有K一型卡拉膠的高。2.2高凝固點單體凝膠的選擇<table>tableseeoriginaldocumentpage8</column></row><table>備注卡德蘭膠和明膠在濃度0.5%時不成膠，兩者成膠的最低濃度分別為2%和5%。通過試驗可以發現瓊脂具有較高的凝膠強度和抗融性，市售卡拉膠在抗融化的性質上不如通過K-型卡拉膠和KC1按照1:34比例復配的卡拉膠，故在抗融劑的復配上可以考慮選擇瓊脂。另外，通過試驗也發現作為傳統肉凍主要成分的明膠在同濃度下的抗融性以及凝膠性明顯較弱。卡德蘭膠融化溫度也較低，并且價格昂貴，不考慮選擇使用。2.3抗融性簡單復配膠體的選擇(1)結冷膠和Ca鹽的復配結冷膠是一種新型生物膠，其與鈣鹽按一定比例作用(結冷膠乳酸鈣=15:1)可以形成強度較高的硬脆性膠體，其中結冷膠的濃度為0.5%，具體數據如下<table>tableseeoriginaldocumentpage9</column></row><table>通過數據發現結冷膠是上述膠體中抗融化性質最好的，且凝膠性較好，但是產品存在的缺點是結冷膠需要和Ca鹽作用才能成膠，需要充分攪拌才能保證兩者作用充分，否則容易形成局部的膠塊，給工業化生產造成不便，同時從經濟的角度出發，結冷膠的價位很高，緩釋性的乳酸鈣的價位也較高，也不利于采用。(2)海藻酸鈉和Ca鹽的復配海藻酸鈉可以與Ca鹽作用形成不可逆的多汁的膠體，但是兩者的作用很強，很容易形成膠凍粒子，影響產品的外觀；改用緩釋的Ca鹽能一定程度的改善這種現象，但是效果仍然不是很理想，在水晶牛肉工業化生產不方便。(3)黃原膠與魔芋膠的復配黃原膠和魔芋膠單體膠均為增稠劑，一般情況下不能形成凝膠，但是兩者具有很強的協同作用，按照一定比例復配能形成粘彈性的凝膠，通過試驗發現黃原膠和魔芋膠復配的較佳比例為35:1，最佳比例為4:1。按黃原膠和魔芋膠4:l配比形成的復配膠的性質如下<table>tableseeoriginaldocumentpage9</column></row><table>通過數據發現膠體在抗融性、保水性及彈性上都具有一定的優勢，可以考慮在復配抗融劑中添加。2.4相關因素對復配卡拉膠性質的影響通過單體膠性質的研究發現，K一型卡拉膠和KC1按照1:34的比例復配能夠形成具有較好的抗融性膠體，且口感較嫩脆多汁，比較接近多汁熟肉的口感，但缺點是在長期儲存過程中會有出水現象；而通過黃原膠和魔芋膠復配的膠體具有相當好的保水性，不過其口感脆度較弱；瓊脂具有較好的凝膠強度和抗融化性，但在模擬產品口感上，較卡拉膠弱。本實驗選定K一型卡拉膠和KC1復配膠為主(K一型卡拉膠和KC1以1:3的比例復配)，將其與其余膠體進行復配，研究復配膠體的性質。同時研究產品加工過程中NaCl及庶糖對復配卡拉膠(K一型卡拉膠和KC1以1:3的比例復配)的影響。(一)黃原膠對復配卡拉膠性質的影響<table>tableseeoriginaldocumentpage10</column></row><table>通過試驗發現，魔芋膠和黃原膠均能增強復配卡拉膠的保水性，能略微增強復配卡拉膠的抗融性。兩者比較發現魔芋膠與復配卡拉膠按照一定濃度復配能夠起到增強凝膠性的協同作用。(三)蔗糖對復配卡拉膠的影響<table>tableseeoriginaldocumentpage10</column></row><table>通過試驗發現，產品中的蔗糖一定程度上能夠增強復配膠的凝膠強度。(四)NaCl、瓊脂對復配卡拉膠的影響NaCl對凝膠的融化凝膠溫度影響不大，最初隨著鹽濃度的增加凝膠強度增大，但是隨著鹽濃度的繼續增加凝膠的強度開始減弱，并有出水現象。所以在水晶牛肉的加工過程中要控制好NaCl的濃度。最適濃度需要在3%以下；另外，瓊脂與復配卡拉膠協同作用較弱。2.5膠體最佳配方的研究將K一型卡拉膠，瓊脂，魔芋膠，黃原膠及KC1按照適當比例進行復配，在綜合考慮抗融性、凝膠性、口感、與明膠的兼容性以及成本等問題，確定合適的產品配方為瓊脂K一型卡拉膠KC1:黃原膠魔芋膠=6080:90110:250400:6070:1825。復配抗融劑的最優配方為瓊脂K一型卡拉膠KC1:黃原膠魔芋膠=70:100:350:60:20該復配膠體的添加量為湯汁重量的1.5%2.5%，加入復配膠后降低原來食鹽和明膠的含量，水晶牛肉中NaCl的含量低于3X，且加入膠體后化"的含量減少0.6%1%，傳統配方中的湯汁的明膠的含量也相應降低3.0%5.0%。3、結論1、K一型卡拉膠與KC1具有較好的協同效果，隨著KC1濃度的增加，膠體的凝膠溫度和融化溫度不斷的升高，而凝膠強度則表現為先升高后下降的趨勢，超過一定濃度后，復配卡拉膠的保水性也會隨著KC1濃度的增加而降低。K一型卡拉膠與KC1最適的比例為1:34，且復配后的卡拉膠具有多汁和脆性的特點，具有良好的口感，同時卡拉膠能與肉制品中的蛋白質發生作用，增強肉凍與肉塊的膠著力，因此復配卡拉膠是復配抗融劑的重要成分。2、在單體凝膠中具有較好的抗融性和凝膠性的膠體是瓊脂，可以在水晶牛肉抗融劑中進行運用；簡單復配膠體中結冷膠與鈣鹽作用后的膠體以及海藻酸鈉與鈣鹽作用后的膠體均具有較好的抗融性，但是由于相互作用的速度較快，成膠后可逆性較弱，成膠不均一等缺點，使得在水晶牛肉的工業話加工過程實施的難度較大，所以不做考慮。3、魔芋膠和黃原膠及復配卡拉膠具有較好的協同效果，魔芋膠和黃原膠按照l:35的比例復配，能夠形成抗融性和保水性較優的粘彈性膠體；魔芋膠能夠增加復配卡拉膠的保水性，略微的增加復配卡拉膠的抗融性。4、綜合考慮各膠體之間的相互作用、最終產品的口感和最終復配劑的成本，本發明復配抗融劑的合適的配方為瓊脂K一型卡拉膠KC1:黃原膠魔芋膠=6080:90110:250400:6070:1825。最優配方為瓊脂K—型卡拉膠KC1:黃原膠魔芋膠=70:100:350:60:20具體實施例方式通過實施例對本發明作進一步的闡述。以下實施例中每"份"為10g。實施例l:一種水晶牛肉用復配抗融劑，由瓊脂60份，K一型卡拉膠110份，KC1400份，黃原膠70份，魔芋膠25份復配混合即為本產品。實施例2:一種水晶牛肉用復配抗融劑，由瓊脂70份，K一型卡拉膠100份，KC1350份，黃原膠60份，魔芋膠20份復配混合即為本產品。實施例3:一種水晶牛肉用復配抗融劑，由瓊脂80份，K一型卡拉膠90份，KC1250份，黃原膠65份，魔芋膠18份復配混合即為本產品。實施例4:以加工200kg水晶牛肉為例，一種水晶牛肉用復配抗融劑在水晶牛肉產品中的應用工藝如下①湯汁的熬煮先將配好的生姜、蔥、桂皮、八角、陳皮、丁香和胡椒共2kg(香辛料的種類和重量可根據需要的口味任意配制)用紗布包好，放入配有42kg水的熬煮鍋中，同時加入豬皮7.5kg、明膠0.5kg，糖0.25kg，味精O.lkg，適量黃酒，大火煮沸，然后中心溫度保持95'C進行熬煮(熬煮過程中要補充蒸發的水分)，直至肉皮全部融化、湯汁濃厚、入味充分；②牛肉的準備取150kg牛腱子肉進行分割，切成條狀小塊，放入攪拌機中，加入復配腌制劑(其中亞硝酸鈉7.5g，其余為NaCl)3.0kg，攪拌充分，再放入腌制庫腌制48小時，直至腌制透徹；③牛肉鹵制將腌制好的的牛肉放入通過①步驟熬好的湯汁中進行鹵煮，直至牛肉鹵熟，將牛肉起鍋備用；④復配抗融劑的添加取按實施例1的比例復配混勻的復配抗融劑lkg邊攪拌邊緩慢的加入到③步驟牛肉起鍋后微沸的剩余50kg湯汁中，充分攪拌約30min,至膠體充分溶脹吸水，在湯汁中分布均勻，調制好的湯汁溫度保持在7(TC以上；(D澆注入模將鹵煮好的牛肉均勻鋪放在模具中，將熱的湯汁(7(TC以上)均勻澆入模中，肉湯汁的比例為3:1;⑥冷卻凝膠將澆入好的產品放入速凍庫快速降溫至中心溫度降到14'C，使得凝膠充分；⑦劃切包裝在無菌間進行劃切包裝。對比例不加本發明抗融劑的水晶牛肉和加入本發明抗融劑的水晶牛肉抗融性比較。產品h水晶牛肉產品(不加本發明抗融劑)的制備①湯汁的熬煮先將配好的生姜、蔥、桂皮、八角、陳皮、丁香和胡椒共2kg(香辛料的種類和重量可根據需要的口味任意配制)用紗布包好，放入配有42kg水的熬煮鍋中，同時加入豬皮13kg、明膠2kg，糖0.25kg，味精O.lkg，適量黃酒，大火煮沸，然后中心溫度保持95'C進行熬煮(熬煮過程中補充蒸發的水分)，直至肉皮全部融化、湯汁濃厚、入味充分；②牛肉的準備取150kg牛腱子肉進行分割，切成條狀小塊，放入攪拌機中，加入亞硝酸鈉和食鹽復配腌制劑(其中亞硝酸鈉7.5g，其余為NaCl)3.5kg,攪拌充分，再放入腌制庫腌制48小時，直至腌制透徹；③牛肉鹵制將腌制好的的牛肉放入熬好的湯汁中進行鹵煮，直至牛肉鹵熟，將牛肉起鍋備用；⑤澆注入模將鹵煮好的牛肉均勻鋪放在模具中，將熱的湯汁(7(TC以上)均勻澆入模中，肉湯汁的比例為3:1;⑥冷卻凝膠將澆入好的產品放入速凍庫快速降溫至中心溫度降到14'C，使得凝膠充分；⑦劃切包裝在無菌間進行劃切包裝，得到的水晶牛肉。產品2:按照本發明實施例4方法制備的水晶牛肉。實驗條件及方法取包裝好的水晶牛肉產品l和水晶牛肉產品2各2袋(每袋250g)，放置到3(TC的恒溫箱中觀察水晶牛肉的變化。結果見表1。表1不加本發明抗融劑的水晶牛肉和加入本發明抗融劑的水晶牛肉抗融性比較結果表<table>tableseeoriginaldocumentpage13</column></row><table>權利要求1、一種水晶牛肉用復配抗融劑，其特征在于該復配抗融劑由如下重量配比的原料制成瓊脂60～80份，κ-型卡拉膠90～110份，氯化鉀250～400份，黃原膠60～70份，魔芋膠18～25份。2、根據權利要求l所述的水晶牛肉用復配抗融劑，其特征在于該復配抗融劑由如下重量配比的原料制成-瓊脂70份，K一型卡拉膠IOO份，氯化鉀350份，黃原膠60份，魔芋膠20份。3、一種權利要求1或2所述的復配抗融劑在水晶牛肉生產中的使用方法，其特征在于在入模前將混合均勻的復配抗融劑邊攪拌邊緩慢的加入到微沸的湯汁中，充分攪拌，使復配抗融劑膠體充分溶脹吸水，在湯汁中分布均勻，溫度保持在70'C以上。4、根據權利要求3所述的使用方法，其特征在于復配抗融劑的添加量為湯汁重量的1.5%2.5%。全文摘要本發明公開了一種水晶牛肉用復配抗融劑，該復配抗融劑由如下重量配比的原料制成瓊脂60～80份、κ-型卡拉膠90～110份、氯化鉀250～400份、黃原膠60～70份、魔芋膠18～25份。該復配抗融劑采用適宜的抗融性膠體和添加濃度，科學的進行復配，使水晶牛肉在不影響產品口感的同時，明顯提高產品的抗融化性能，達到在25℃左右外形完好不融化，能進行正常的切片且不松散，30℃左右基本保持不融化的效果。本發明有利于水晶牛肉這一傳統肉制品的銷售和普及，能給企業創造良好的經濟效益，有利于實現工業化生產。文檔編號A23L1/314GK101317669SQ20081002245公開日2008年12月10日申請日期2008年7月21日優先權日2008年7月21日發明者盧義伯,殷露琴,趙立慶申請人:江蘇邁斯克食品有限公司