專利名稱：：一種以新鮮藿香葉為原料制備系列保健飲料的工藝的制作方法
技術領域：
：本發明涉及一種以新鮮藿香葉為原料制備系列保健飲料的工藝，屬天然保健食品資源的加工利用
技術領域：
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背景技術：
：藿香(//^&^^0^/;^，又稱土霍香、排香草、大葉薄荷)，系一種多年生草本植物，同時也是我國特有的一種常用中草藥材，一般以陰干的地上部分或莖稈入藥。主產四川、江蘇、浙江、湖南；有栽培。性微溫，味辛。祛暑解表，化濕和胃。用于暑濕感冒、胸悶、腹痛吐瀉[11。有研究報道稱，藿香含有豐富的揮發油，藿香揮發油能刺激胃粘膜，促進胃液分泌，提高消化能力，對胃腸道有解痙作用。并具有顯著的抗菌作用，能抑制引起上呼吸道感染的病原體生長繁殖，具有治療感冒的作用。在我國民間，長久以來就有用新鮮藿香葉泡水喝的傳統習俗。據介紹，新鮮藿香葉具有與成品藿香藥材非常不同的芳香味，芳香化濁，開胃止嘔，化濕解暑。在炎熱的夏季用新鮮藿香葉泡水喝可以治療和緩解濕濁中阻，脘痞嘔吐，暑濕倦怠，胸悶不舒，寒濕閉暑，腹痛吐瀉，鼻淵頭痛等癥狀。盡管用新鮮藿香葉泡水喝的習俗由來已久，但卻無法用同樣的方式，以工業化的規模，加工生產藿香露和藿香茶等飲料，因為新鮮藿香葉所含有效成分中有相當一部分是揮發性成分，高溫浸泡會造成這些有效成分的丟失。為了實現新鮮藿香葉作為天然保健食品資源的開發利用，有必要開發建立一套充分考慮了原料特點的，適用于新鮮藿香葉的專用加工工藝，這方面的研究迄今國內外尚未見報道。1陳士林，《中草藥大典》[OL],2006年8月版。軍事科學出版社。http:〃tieba.baidu.com/fkz^30621079
發明內容本發明發明了一種以新鮮藿香葉為原料制備系列保健飲料的工藝。較為獨特的是，它充分考慮了新鮮藿香葉中所含有效成分的特性，對其中所含的各種有效成分進行了全冋收和全利用，實現了對新鮮藿香葉進行開發利用的目的。按照本發明進行操作，能夠以極高的復原率獲得跟坊間用新鮮藿香葉泡得的水在色、香、味等各方面均完全相似的藿香露和藿香茶飲料產品。這對于新鮮藿香葉這一天然保健食品資源的綜合利用而言是至關重要的。按照本發明加工生產的藿香精、藿香露和藿香茶飲料將作為新型天然功能保健飲料被廣泛應用丁-食品、保健品等領域。具體來說，首先，我們發現新鮮藿香葉的特有氣味非常易揮發，但卻很穩定。在我們所采取的水蒸餾工藝條件下，可被全部提取到餾出液中，而不會在水蒸餾的高溫濕熱環境中被降解，采用水蒸餾技術提取新鮮藿香葉中所含精油的操作因而不會對其特有的氣味和保健功能造成影響，即新鮮藿香葉中所含有的揮發性成份經水蒸餾的方式采集后，通過跟水和煎煮液以適當的方式進行勾兌調配，能夠獲得跟民間的"新鮮藿香葉泡水喝"，無論是色香味等感官品質，還是保健功能，均相一致的效果。由此奠定了從新鮮藿香葉制備系列功能保健飲料的基礎。其次，我們發現新鮮藿香葉中所含的黃酮和三萜類活性成分對水蒸餾處理是穩定的，在我們所采取的水蒸餾工藝條件下，既不會被提取到餾出液中，也不會在水蒸餾的高溫濕熱環境中被降解，采用水蒸餾技術提取新鮮藿香葉中所含精油的操作因而不會對其中所含的黃酮和三萜類活性成分造成影響，即提取精油后的殘液，在去除殘渣后仍可作為煎煮液用于勾兌調配藿香茶飲料。我們發現，在水蒸餾中，冷凝溫度對于精油的得率而言是最為重要的。冷凝溫度應當在0~25°C范圍內。為了得到澄清的藿香茶飲料，向煎煮液和/或濃縮液中添加復合酶制劑(中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、菠蘿蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、果膠酶、半纖維素酶中的若干種的組合)是至關重要的。其他各項參數，水蒸餾可進行1-5次，每次的加水量為新鮮藿香葉的量的8~40倍，餾出液的收集量為新鮮藿香葉的量的2~10倍，煎煮液的收集量為新鮮藿香葉的量的630倍。精餾在常壓下進行，精油的收集量為餾出液的呈的1%~20%。濃縮處理在0~120°C,0001^.5MPa條件下進行，濃縮倍數為210倍。澄清處理中復合酶制劑的添加量為0.1%~0.5%，加酶后在050。C，最好在20~35°C下靜置824h,然后離心或過濾。離心在0~50°C，4000~12000xg下進行，離心的方式可以是間歇的或連續的。過濾在050。C，0001~0.5MPa下進行，過濾的方式可以是間歇的或連續的，過濾時可以添加0.5%~5%的硅藻土助濾劑。所得到的餾出液、精油、煎煮液和濃縮液，按照不同的勾兌比例，可以調配出跟民間的"新鮮藿香葉泡水喝"效果相一致的飲料，即藿香茶，亦可調配出其他改進型的飲料。具體的勾兌比例，依照所生產的飲料品種的不同，分別為1>藿香精飲料精油餾出液乙醇=1:0~10:0.1~0.5;2>藿香露飲料精油餾出液水=0~1:1~10:10100;3>藿香茶飲料餾出液煎煮液濃縮液水=1:1~10:0~10:10~100。具體實施方式下面的實例將具體說明本發明的操作方法，但不能作為對本發明的限定。實例一取50g新鮮藿香葉，漂洗后裝入1000ml圓底燒瓶中，加入425ml去離子水，然后連接蒸餾裝置，加熱蒸餾，用20。C的自來水冷凝，收集餾出液，蒸餾至餾出液達到100ml終止。然后潷析出圓底燒瓶中的液體，單獨保存。再向圓底燒瓶中加入去離子水，重復上述操作2次，共得到餾出液300ml，煎煮液900ml。餾出液置4。C冰箱保存，煎煮液取75%置旋轉蒸發儀上濃縮至原體積的三分之一，然后跟未經濃縮處理的煎煮液合并，冷卻致室溫后加入0.1%的復合酶制劑1號(中性蚩白酶木瓜蛋白酶果膠酶=1:):1)，然后至4。C冰箱，放置過夜。第二天，添加0.5°/0硅藻土助濾劑后抽濾，得到澄清的濾液。按照餾出液澄清濾液水=1:3:12的比例勾兌調配，得到藿香茶飲料。按照餾出液水=1:15的比例勾兌調配，得到藿香露飲料。實例二取20kg新鮮藿香葉，漂洗后連同500g千燥甜菊葉一并裝入IOOOL蒸餾釜中，加入800L純水，加熱蒸餾，用4。C的水冷凝，收集餾出液，蒸餾至餾出液達到100kg終止。然后排出蒸餾釜中的物料，濾除殘渣，收集液體作為煎煮液。取50%的餾出液置4°<:下保存，另外的50%置分餾釜中分餾，收集前20%的餾分，作為精油，置4。C下保存，餾余液棄i。煎煮液取90%置蒸發濃縮裝置上濃縮至原體積的十分之-，然后跟未經濃縮處理的煎煮液合并，冷卻致室溫后加入0.5%的復合酶制劑2號(胰酶木瓜蚩白酶果膠酶=1:1:1)，4。C下靜置12h，然后添加2%硅藻土助濾劑后抽濾，得到澄清的濾液。按照餾出液澄淸濾液:水=1:1:18的比例勾兌調配，得到藿香茶飲料。按照精油餾出液水=1:5:24的比例勾兌調配，得到藿香露飲料。按照精油餾出液乙醇=1:2:2的比例勾兌調配，得到藿香精飲料。實例三對一份新鮮藿香葉水蒸餾餾出物樣品進行了組成的測定，測定結果見表1。測定結果表明，新鮮奮香葉水蒸餾產物的揮發性成分主要為順式-異薄荷酮和反式-異薄荷酮，其含量分別為34.11%和15.42%。其余為胡椒酮、己烯醛、&~杜松萜烯、杜松醇、a衣蘭油烯、檸檬烯、胡薄荷酮等40種成分，其中的胡椒酮有平喘作用，對豚鼠過敏性休克有保護作用，且隨劑量增加，有一定量效關系，可ffl于哮喘的治療。胡薄荷酮有抗組胺作用，己烯醛具有有效的抗菌活性，D-檸檬烯具有抗腫瘤功效，抑菌活性，祛痰、l卜.咳功效，溶解膽結石作用，表明本工藝加丄得到的飲料具有較好的功能保健作用。表1新鮮藿香葉水蒸餾餾出物的化學組成編號時間(min)CASNo.分子量化學式化學名稱含量％115.2951196-31-2154.25CioHi80順-異薄荷酮34.11214.91489-80-5154.25反-異薄荷酮15.42317.25489-81-6152.23CioHwO胡椒酮9.65746.6176728-26-398.14CgHioO己烯醛8.264521.493483-76-1204.35C15H245-杜松萜烯2.948621.21431983-22-9204.35C15H24a-衣蘭油烯2.8854<table>tableseeoriginaldocumentpage5</column></row><table>實例四以健康昆明種小白鼠(雌雄各半，4周齡，體重18-22g，由無錫市惠山江南實驗動物場提供批準號:SCXK(蘇)2002-0006)為實驗動物，對所得到的精油進行急性毒性試驗，所得結果見表2和表3。表2供試樣品對小鼠體重的影響<table>tableseeoriginaldocumentpage5</column></row><table><table>tableseeoriginaldocumentpage6</column></row><table>7d26.18025.404表3急性毒性實驗結果<table>tableseeoriginaldocumentpage6</column></row><table>通過觀察，給藥后lh內小鼠活動均減少，4h后逐漸恢復正常活動。試驗組2d內進食量有所減少，以后的5d內小鼠食欲、精神、毛色均正常；7d后，脫頸處死，肉眼尸檢未見心、肝、脾、肺、腎等主要臟器病變和中毒現象。觀察期7d內每大稱重，試驗組小鼠的體重在給藥后2d內下降，說明這2d小鼠的進食量減少，以后的5d內，體重逐漸恢復并不斷增加。研究結果表明，在供試樣品大劑量灌胃的情況下，未出現小鼠死亡，也未有明顯毒性反應。說明其毒性，其最大安全劑量在25g/Kg以上。權利要求1.一種以新鮮藿香葉為原料制備系列功能飲料的工藝。該工藝由下列步驟組成1)將新鮮藿香葉用水進行漂洗；2)對漂洗后的新鮮藿香葉進行水蒸餾，得到無色透明的餾出液和黃色至棕黃色的煎煮液；3)對所得到的餾出液進行精餾，得到無色透明的精油；4)對所得到的煎煮液進行濃縮和澄清處理，得到黃色至棕黃色的澄清透明的濃縮液；5)對所得到的餾出液、煎煮液、精油和濃縮液，以及適量的水或乙醇，按照適當的比例進行勾兌，即得到藿香精、藿香露和藿香茶。2.如權利要求1所述的系列功能飲料的制備工藝，其特征在于新鮮藿香葉為藿香(ift^wjgostoc/^，義稱土霍香、排香草、大葉薄荷)的新鮮葉子，或其跟干燥的甜菊葉按照100:1~5的配比組成的混合物。3.如權利要求1所述的系列功能飲料的制備工藝，其特征在于所述的水蒸餾是指將新鮮藿香葉放入盛有水的密閉容器中，加熱至沸騰，冷凝并收集所形成的蒸汽，然后對剩余在容器中的物料進行過濾，去除濾渣，得到餾出液和煎煮液的過程。4.如權利要求3所述的系列功能飲料的制備工藝，其特征在于所述的7乂蒸館在0.1~0.3MPa的操作壓力下進行1-5次，每次的加水量為新鮮藿香葉的量的8~40倍，餾出液的收集量為新鮮藿香葉的量的2~10倍，煎煮液的收集量為新鮮菜香葉的量的6~30倍。5.如權利要求1所述的系列功能飲料的制備工藝，其特征在于所述的精餾在常壓下進行，精油的收集量為餾出液的量的lo/o~20%。6.如權利要求1所述的系列功能飲料的制備工藝，其特征在于所述的濃縮處理在(M20。C,0.001~0.5MPa條件下進行，濃縮倍數為210倍。7.如權利要求1所述的系列功能飲料的制備工藝，其特征在于所述的澄清處理是指將經過(或不經過)濃縮處理的煎煮液，加入0.1%~0.5%的復合酶制劑，在a~50。C下靜置8~24h,然后離心或過濾的過程。8.如權利要求7所述的系列功能飲料的制備工藝，其特征在于所述的復合酶制劑為中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、菠蘿蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、果膠酶、半纖維素酶中的若干種的組合。9.如權利要求7所述的系列功能飲料的制備工藝，其特征在于所述的離心在0~50°C，400(M2000xg下進行，離心的方式可以是間敏的或連續的。所述的過濾在0~50°C,0001《5MPa下進行，過濾的方式可以是間歇的或連續的，過濾時可以添加0.5%~5%的硅藻土助濾劑。10.如權利要求1所述的系列功能飲料的制備工藝，其特征在T-所述的勾兌是指按照一定的比例混合餾出液、煎煮液、精油、濃縮液、水和乙酵，得到蹇香精、藿香露和菜香茶飲料的過程。其具體的勾兌比例為1)奮香精精油餾出液乙醇=1:(M0:0.M),5:2)竃香露精油餾出液水=(M:1~10:l(MOO;3)藿香茶餾出液煎煮液濃縮液水=1:1~10:(M0:l(MOO。全文摘要本發明屬天然保健食品資源的加工利用
技術領域：
。具體涉及一種以新鮮藿香葉為原料制備系列功能飲料的工藝。它提供了一種新型的制備工藝，可以工業化大規模的以新鮮藿香葉為原料加工制備藿香精、藿香露和藿香茶系列天然功能保健飲料。運用該工藝可以得到餾出液、精油、煎煮液和濃縮液等中間產品，其中的餾出物中含有順式-異薄荷酮、反式-異薄荷酮胡椒酮、己烯醛、δ～杜松萜烯、杜松醇、α～衣蘭油烯、檸檬烯、胡薄荷酮等40種揮發性成分，其中的主要揮發性成分為順式-異薄荷酮和反式-異薄荷酮，其含量分別為34.11％和15.42％。這些中間產品按照不同的勾兌比例，可以調配出跟民間的“新鮮藿香葉泡水喝”效果相一致的藿香茶飲料。亦可調配出其他改進型的飲料，藿香露和藿香精。所得到的飲料提神醒腦、健胃防暑的保健效果顯著，無毒副作用。文檔編號A23F3/34GK101301074SQ20081002491公開日2008年11月12日申請日期2008年5月20日優先權日2008年5月20日發明者姜瑞霞,湯魯宏,超鄧,偉陳,陳冬群申請人:江南大學