專利名稱：一種焦鹽麻糖及其生產方法
技術領域：
本發明是一種以飴糖、芝麻仁、白砂糖為原料制作的麻糖食品，尤其是孝感麻 糖的一種焦鹽麻糖及其生產方法。
背景技術：
麻糖是是一種以飴糖、芝麻仁、白砂糖為原料制作的傳統食品。現在的麻糖制 作方法是將糯米經過蒸制后，與發芽的大麥一起進行糖化、濃縮制成飴糖，芝麻經 過去皮、烘干、炒熟制成芝麻仁。然后將飴糖與白砂糖一起經過化糖、升溫、濃縮、 扯糖后制成板糖，再在板糖中加入芝麻仁，經過拌勻、打條、切糖后，就成為香甜 可口的麻糖了。隨著人們生活水平的提高以及對健康食品的需求增加，現有的含糖 量較高、僅有香甜味的麻糖已經不能滿足人們的需求了。
發明內容
發明的目的，就是要提供一種能夠在保持原有孝感麻糖傳統風味的基礎上， 增加一些花色品種，以滿足人們各類需求口味的焦鹽麻糖及其生產方法。本發明的 技術解決方案是 一種焦鹽麻糖，由糯米經糖化、濃縮后制成的飴糖；芝麻經去皮、 炒熟后制成的芝麻仁；白砂糖；和經炒干的食用鹽為原料，其特征在于焦鹽麻糖的 原料是按以下重量百分比配制的；
飴糖30-48% ;芝麻仁30-45%;白砂糖15-20%;食用鹽1.0-2.5%。
本發明的焦鹽麻糖原料優先重量百分比的范圍是飴糖35-45%;芝麻仁 35-43%;白砂糖16-19% ;食用鹽1.5-2.3% 。
本發明的焦鹽麻糖原料最佳重量百分比是飴糖38.7%;芝麻仁42%;白砂糖
17. 5% ;食用鹽1.8% 。
木發明焦鹽麻糖的生產方法按以下步驟是
1、 將食用鹽在鐵鍋中炒干制成焦鹽；
2、 將飴糖、白砂糖和焦鹽混合攪拌后，經過升溫、濃縮、扯糖，制成板糖；
3、 再將芝麻仁加入到板糖中進行拌勻后，打條、切割就成為焦鹽麻糖成品。
本發明制成的焦鹽麻糖，不僅工藝簡單，制作方便，而且麻糖口味獨特，甜中 帶咸，能夠滿足廣大消費者的喜好。
具體實施例方式
實施例1
本發明的焦鹽麻糖，是由以下按重量百分比原料配制的；飴糖38. 7%;芝麻仁
42%;白砂糖17.5% ;食用鹽1.8% 。如；飴糖38.7公斤；芝麻仁42公斤；白砂
糖17.5公斤；食用鹽1.8公斤。
本發明焦鹽麻糖的生產方法按以下步驟是
1、 將食用鹽在鐵鍋中炒干制成焦鹽；
2、 將飴糖、白砂糖和焦鹽混合攪拌后，經過升溫、濃縮、扯糖，制成板糖；
3、 再將芝麻仁加入到板糖中進行拌勻后，打條、切割就成為焦鹽麻糖成品。 實施例2
本發明的焦鹽麻糖，是由以下按重量百分比原料配制的；飴糖38.5%;芝麻仁 41.5%;白砂糖18% ;食用鹽2% 。如；飴糖38.5公斤；芝麻仁41.5公斤；白砂 糖18公斤；食用鹽2公斤。
本發明焦鹽麻糖的生產方法按以下步驟是
1、 將食用鹽在鐵鍋中炒干制成焦鹽；
2、 將飴糖、白砂糖和焦鹽混合攪拌后，經過升溫、濃縮、扯糖，制成板糖；
3、 再將芝麻仁加入到板糖中進行拌勻后，打條、切割就成為焦鹽麻糖成品。 實施例3
本發明的焦鹽麻糖，是由以下按重量百分比原料配制的；飴糖42%;芝麻仁40%; 白砂糖16. 5% ;食用鹽1.5% 。如；飴糖42公斤；芝麻仁40公斤；白砂糖16. 5 公斤；食用鹽1.5公斤。
本發明焦鹽麻糖的生產方法按以下步驟是 1將食用鹽在鐵鍋中炒干制成焦鹽；
2將飴糖、白砂糖和焦鹽混合攪拌后，經過升溫、濃縮、扯糖，制成板糖； 3再將芝麻仁加入到板糖中進行拌勻后，打條、切割就成為焦鹽麻糖成品。
權利要求
1、一種焦鹽麻糖，其特征在于焦鹽麻糖的原料是按以下重量百分比配制的；飴糖30-48％；芝麻仁30-45％；白砂糖15-20％；食用鹽1.0-2.5％。
2、 根據權利要求1所規定的一種焦鹽麻糖，其特征在于焦鹽麻糖的原料是按以下重量百分比配制的飴糖38.7%;芝麻仁42%;白砂糖17.5% ;食用鹽1.8% 。
3、 根據權利要求1所規定的一種焦鹽麻糖的生產方法，其特征是按以下步驟生產的:a將食用鹽在鐵鍋中炒干制成焦鹽；b將飴糖、白砂糖和焦鹽混合攪拌后，經過升溫、濃縮、扯糖，制成板糖； c再將芝麻仁加入到板糖中進行拌勻后，打條、切割就成為焦鹽麻糖成品。c再將芝麻仁加入到板糖中進行拌勻后,打條、切割就成為焦鹽麻糖成品。
全文摘要
一種焦鹽麻糖及其生產方法，其特征在于焦鹽麻糖的原料是由飴糖、芝麻仁、白砂糖、食用鹽按重量百分比配制的，本發明制成的焦鹽麻糖，不僅工藝簡單，制作方便，而且麻糖口味獨特，甜中帶咸，能夠滿足廣大消費者的喜好。
文檔編號A23G3/36GK101341918SQ20081004899
公開日2009年1月14日 申請日期2008年8月28日 優先權日2008年8月28日
發明者李火宇, 肖端午 申請人:孝感麻糖米酒有限責任公司