專利名稱：營養保健糕餅的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種食品，具體是一種營養保健糕餅。
技術背景隨著食品工業的迅速發展和人們消費水平的提高，伴隨著現代人生活節奏 快、工作和學習壓力大，再加上自然環境的破壞等多方面的因素，使得相當一 部分人處于亞健康狀態，同時人們患疾病的幾率也越來越高，特別是心血管疾 病、高血脂癥、肥胖病、糖尿病、癌癥等與飲食關系密切的現代文明病的發病 率增高，為此，人們越來越注意飲食對自身健康的重要影響，食品消費觀念發 生了質的變化，消費趨勢從具有色、香、味和形倶佳的食品轉向具有合理營養 和保健功能的保健食品，前人所提出的"藥食同源"、"醫食同宗"已引起人們 的普遍共識。糕餅作為人們日常生活中經常食用的一種食品，其原料主要由小麥面粉、 玉米面粉、谷物面粉等可食性面粉與食用油調配后，包入豆沙、果脯、食糖等 餡料制成，而且通常為了保鮮、保質，都需要加入一些添加劑，此種糕餅雖然 具有很好的食用價值，但其營養成分單一、口感單一，起不到保健效果，不能 作為營養滋補品來食用。 發明內容本發明為了解決現有糕餅由于其原料成分選用不合理使得其營養成分單 一、口感單一、不具備保健效果等問題，提供一種營養保健糕餅。本發明是采用如下技術方案實現的營養保健糕餅，是由下列重量百分比的原料制成鮮紅棗55-65%、核桃仁10-25%、綠豆8-13%、蜂蜜2-12%，上述原料中，紅棗是一種營養佳品，被譽為"百果之王"，紅棗從中醫藥 理論上講，味甘、性溫，具有益氣養腎、補血養顏、補肝降壓、安神壯陽、治 虛勞損之功效；現代的藥理學則發現，紅棗含有豐富的維生素A、 B、 C等人體 必須的蛋白質、脂肪、醣類、有機酸和18種氨基酸、礦物質，其中維生素C (抗 壞血酸)的含量竟高達葡萄、蘋果的70-80倍，路于(維生素P)的含量也很 高，這兩種維生素對防癌和預防高血壓、高血脂都有一定作用，而且能提高體 內單核-一吞噬細胞系統的吞噬功能，有保護肝臟，增強體力的作用。據《黃帝 內經》《本草綱目》記載棗紅棗中含量豐富的環磷酸腺苷、兒茶酸具有獨特的 防癌降壓功效，故紅棗是極佳的營養滋補品。本發明選取鮮紅棗，其口感更佳， 而且利用其中的汁液可將核桃仁、綠豆混合均勻。本發明所述核桃仁是人體益智的重要食物，根據植物學實驗測定，核桃仁 含植物油60%~70%，水溶性為65%~75%，核桃仁中貪有優質蛋白質和脂肪酸， 對人體腦細胞生長發育有益，能夠提高人體大腦的靈敏度；核桃仁所含有的植 物油中含富有維生素E，這種維生素能夠促使性腺激素分泌增加，促進精子生 成和活動，有增加卵泡生長及孕酮的作用；核桃仁含有高濃度的健腦要素成分如脂肪、蛋白質、糖類、維生素E以及礦質元素磷、鈣、錳、鋅等，中醫認為核桃的性甘而溫，具有很好的補腎固精作用。中藥專著《開寶本草》說核桃具 有"健腦、潤肌、黑發、令人肥健"的特殊功效，研究證明，腎的精氣充足，大 腦就會健康發展。本發明所述綠豆的化學成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物，維生素B1、 B2、 胡蘿卜素、菸鹼酸、葉酸，礦物質鈣、磷、鐵。所含蛋白質主要為球蛋白，其組成中富含賴氨酸、亮氨酸、蘇氨酸。綠豆皮中含有21種無機元素，磷含量最 高。每100克綠豆中含蛋白質22. l克，脂肪0.8克，碳水化合物59克，熱值 332千卡。綠豆的藥理作用為降血脂、降膽固醇、抗過敏、抗菌、抗腫瘤、增 強食欲、保肝護腎。綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可輔助治療蕁麻疹等過 敏反應；綠豆對葡萄球菌有抑制作用；綠豆中所含蛋白質、磷脂均有興奮神經, 增進食欲的功能；綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解， 減少氮質血癥，因而保護腎臟。所述綠豆在糕餅制作過程中，不宜煮得過爛， 以免使有機酸和維生素遭到破壞。本發明所述的蜂蜜主要成分有(l)可被人體直接吸收的葡萄糖和果糖，約 65—80%; (2)各種氨基酸，包括人體不能合成的8種必需氨基酸，約0. 3%; (3) 與人體血清所含比例幾乎相等的20余種礦物質，約0.06%; (4)20余種促進人體 生長和代謝的維生素；(5)多種活性酶。現代醫學臨床應用證明，蜂蜜對胃腸功能 有調節作用，可使胃酸分泌正常；蜂蜜中含有的多種酶和礦物質，發生協同作 用后，可以提高人體免疫力，可促進長壽；蜂蜜中的葡萄糖、維生素、鎂、磷、 鈣等能夠調節神經系統，促進睡眠；蜂蜜對肝臟的保護作用，能為肝臟的代謝 活動提供能量準備；能剌激肝組織再生，起到修復損傷的作用；促進兒童生長 發育；蜂蜜有擴張冠狀動脈和營養心肌的作用，改善心肌功能，對血壓有調節 作用；蜂蜜中的硼能增加雌激素活性，防止鈣的流失。本發明所述的蜂蜜除具 有上述功效外，在糕餅制作過程中，還可增加鮮紅棗、綠豆、核桃仁研磨成漿 液的粘稠度，以便壓制成型。本發明所述糕餅的具體加工方法為鮮紅棗去核，綠豆煮熟，然后將鮮紅 棗、核桃仁和綠豆混合并打成漿液，再將漿液與蜂蜜混合均勻，采用糕餅成型機壓制成型，即得所述的營養保健糕餅。所述糕餅成型機為現有公知產品，而 且可根據人們的需要壓制成各種大小、形狀的糕餅，比如考慮到兒童、老人食 用困難，可減小糕餅的厚度。與現有技術相比，本發明利用鮮紅棗、核桃仁、綠豆和蜂蜜四種營養非常 豐富的天然物質并采用特殊工藝制成糕餅，使得該糕餅區別于傳統的糕餅，不 僅具有食用、攜帶方便的特點，而且營養成分豐富、營養搭配合理，口味獨特， 完全能滿足人體所需的多種營養，長期食用可起到保健作用，而且可以預防和 治療多種疾病，尤其適合老、少人群，尤其是兒童的最佳營養滋補品。
具體實施方式
實施例1:營養保健糕餅，由下列重量百分比的原料制成鮮紅棗55%、核桃仁25%、綠豆8%、蜂蜜12%，其加工方法為鮮紅棗去核，綠豆煮熟，然后將鮮紅棗、核桃仁和綠豆混合并打成漿液，再將漿液與蜂蜜混合均勻，采用糕餅成型機壓 制成型，即得所述的營養保健糕餅，可直接食用。實施例2:營養保健糕餅，由下列重量百分比的原料制成鮮紅棗65%、核桃仁10%、 綠豆13%、蜂蜜12%，其加工方法為鮮紅棗去核，綠豆煮熟，然后將鮮紅棗、核桃仁和綠豆混合并打成漿液，再將漿液與蜂蜜混合均勻，采用糕餅成型機壓 制成型，即得所述的營養保健糕餅，可直接食用。實施例3:營養保健糕餅，由下列重量百分比的原料制成鮮紅棗60%、核桃仁20%、綠豆10%、蜂蜜10%，其加工方法為鮮紅棗去核，綠豆煮熟，然后將鮮紅棗、核桃仁和綠豆混合并打成漿液，再將漿液與蜂蜜混合均勻，采用糕餅成型機壓 制成型，即得所述的營養保健糕餅，可直接食用。 實施例4:營養保健糕餅，由下列重量百分比的原料制成鮮紅棗62%、核桃仁23%、綠豆13%、蜂蜜2%，其加工方法為鮮紅棗去核，綠豆煮熟，然后將鮮紅棗、核桃仁和綠豆混合并打成漿液，再將漿液與蜂蜜混合均勻，采用糕餅成型機壓 制成型，即得所述的營養保健糕餅，可直接食用。實施例5:營養保健糕餅，由下列重量百分比的原料制成鮮紅棗58%、核桃仁21%、 綠豆12%、蜂蜜9%，其加工方法為鮮紅棗去核，綠豆煮熟，然后將鮮紅棗、核桃仁和綠豆混合并打成漿液，再將漿液與蜂蜜混合均勻，采用糕餅成型機壓 制成型，即得所述的營養保健糕餅，可直接食用。
權利要求
1、一種營養保健糕餅，其特征是由下列重量百分比的原料制成鮮紅棗55-65％、核桃仁10-25％、綠豆8-13％、蜂蜜2-12％，其加工方法為鮮紅棗去核，綠豆煮熟，然后將鮮紅棗、核桃仁和綠豆混合并打成漿液，再將漿液與蜂蜜混合均勻，采用糕餅成型機壓制成型，即得所述的營養保健糕餅。
全文摘要
本發明涉及一種食品，具體是一種營養保健糕餅，解決現有糕餅由于其原料成分選用不合理使得其營養成分單一、口感單一、不具備保健效果等問題，由鮮紅棗、核桃仁、綠豆、蜂蜜制成，其加工方法為鮮紅棗去核，綠豆煮熟，將鮮紅棗、核桃仁和綠豆混合并打成漿液，再將漿液與蜂蜜混合均勻，采用糕餅成型機壓制成型即可。本發明利用鮮紅棗、核桃仁、綠豆和蜂蜜四種營養非常豐富的天然物質并采用特殊工藝制成糕餅，不僅具有食用、攜帶方便的特點，而且營養成分豐富、營養搭配合理，口味獨特，完全能滿足人體所需的多種營養，長期食用可起到保健作用，可以預防和治療多種疾病，尤其適合老、少人群，尤其是兒童的最佳營養滋補品。
文檔編號A21D13/08GK101243877SQ20081005468
公開日2008年8月20日 申請日期2008年3月22日 優先權日2008年3月22日
發明者劉國紅 申請人:劉國紅