專利名稱：醉栗子加工工藝的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種板栗深加工工藝，尤其是一種醉栗子加工工藝。
背景技術：
目前，對板栗雖然有了些深加工項目，但大都還是以糖炒和 熟制為主，尤其糖炒栗子是帶皮制作，食用時剝皮很麻煩，且不 衛生。
發明內容
本發明的目的旨在提供一種醉栗子加工工藝，填補上述板栗 深加工項目的不足，增加板栗食品多樣化，以滿足人們生活需要。 實現本發明目的采用的技術方案是 一種醉栗子加工工藝，按以下步驟進行a. 選料選擇個粒均勻，無蟲蛀，無霉爛的栗子；b. 晾曬將選好的栗子在常溫下進行48小時晾曬； C.去皮將晾曬好的栗子剝去外皮得栗仁；d. 殺菌對栗仁無菌蒸汽清洗殺菌；e. 晾干無菌蒸汽清洗殺菌后的栗仁用微風吹干； f. 醉制將栗仁放入容器內，用45度以上白酒浸泡醉制40 分鐘，再按2: 1: l的重量比加入白砂糖、蜂蜜、陳醋，繼續醉 制一周；g. 密儲醉制后密封儲存十天；h. 包裝密儲十天后，進行分袋真空包裝。 與現有技術相比，本發明給出了一種板栗深加工的新途徑，按本發明工藝醉制后的栗子色澤金黃，口感甜潤，完全保留了板 栗中原有的成分，可增加保質時間。醉栗子性味甘溫，入脾、胃、 腎三經，有養胃、脾、補腎、壯腰、強筋、活血、止血、消腫等功效。適用于腎虛所致的腰膝酸軟、腰腳不遂、小便多和脾胃 虛寒引起的慢性腹瀉及外傷、骨折、淤血腫痛、皮膚生瘡、筋骨 痛等癥。醉栗子所含的不飽和脂肪酸和多種維生素，有對抗高血 壓、冠心病、動脈硬化等疾病的作用。
圖l為本發明工藝流程圖。
具體實施方式
.-以下結合附圖及實施例詳述本發明。 本實施例所述的醉栗子加工工藝，按以下步驟進行a. 選料選擇個粒均勻，無蟲蛀，無霉爛的栗子；b. 晾曬將選好的栗子在常溫下進行48小時晾曬； C.去皮將晾曬好的栗子剝去外皮得栗仁；d. 殺菌對栗仁無菌蒸汽清洗殺菌；e. 晾干無菌蒸汽清洗殺菌后的栗仁用微風吹干；f. 醉制將栗仁放入容器內，用45度以上白酒浸泡醉制40 分鐘，再按2: 1: l的重量比加入白砂糖、蜂蜜、陳醋，繼續醉 制一周；g. 密儲醉制后密封儲存十天；h. 包裝密儲十天后，進行分袋真空包裝。
權利要求
1. 一種醉栗子加工工藝，按以下步驟進行a.選料選擇個粒均勻，無蟲蛀，無霉爛的栗子；b.晾曬將選好的栗子在常溫下進行48小時晾曬；c.去皮將晾曬好的栗子剝去外皮得栗仁；d.殺菌對栗仁無菌蒸汽清洗殺菌；e.晾干無菌蒸汽清洗殺菌后的栗仁用微風吹干；f.醉制將栗仁放入容器內，用45度以上白酒浸泡醉制40分鐘，再按2∶1∶1的重量比加入白砂糖、蜂蜜、陳醋，繼續醉制一周；g.密儲醉制后密封儲存十天；h.包裝密儲十天后，進行分袋真空包裝。
全文摘要
本發明涉及一種板栗深加工工藝，尤其是一種醉栗子加工工藝。其步驟是選料選擇個粒均勻，無蟲蛀，無霉爛的栗子；晾曬將選好的栗子在常溫下進行48小時晾曬；去皮將晾曬好的栗子剝去外皮得栗仁；殺菌對栗仁無菌蒸汽清洗殺菌；晾干無菌蒸汽清洗殺菌后的栗仁用微風吹干；醉制將栗仁放入容器內，用45度以上白酒浸泡醉制40分鐘，再按2∶1∶1的重量比加入白砂糖、蜂蜜、陳醋，繼續醉制一周；密儲醉制后密封儲存十天；包裝密儲十天后，進行分袋真空包裝。本發明給出了一種板栗深加工的新途徑，按本發明工藝醉制后的栗子色澤金黃，口感甜潤，完全保留了板栗中原有的成分，可增加保質時間。
文檔編號A23L1/36GK101292753SQ20081009806
公開日2008年10月29日 申請日期2008年5月26日 優先權日2008年5月26日
發明者張書秘 申請人:張書秘