專利名稱：一種保健麻辣燙鍋底配料及其生產方法
技術領域：
本發明涉及一種調料配料及其生產方法，尤其是一種保健麻辣燙鍋底 配料及其生產方法，屬于食品領域，更詳細地說，屬于調味品領域。
背景技術：
麻辣燙作為一種具有中國特色的飲食方式，現在非常盛行。麻辣燙的味 道取決于其湯料的好壞，對于湯料的研究和改進也在一直發展,同時還發展 了麻辣燙具有其他如保健、治療等特殊功效。
但是，現有技術中的很多配置火鍋或者麻辣燙湯料的方法都存在著某種
缺陷，例如，中國專利CN108489A,公開了一種火鍋調料，屬于營養調味 品。其技術方案為韭菜花、豆腐乳、辣#1油、麻醬等外，尚有一定比例的 木香、人參，鹿茸、海馬、當歸等為主要原;f牛煎制而成的中藥湯。其所加中 藥輔料的選擇和配比不合理,導致湯料中具有中藥味,而且使用和食用方法麻 煩，只能作為涮沾各種食品使用，無法令食品本身具有很好的味道。甚至有 些專利配方中無視祖國醫學的禁忌，在配料中放置甘草的同時卻不加以說明 甘草與海藻類食材搭配食用會對人體造成傷害的事實。
現代人，尤其是現在職業女性，由于工作壓力大，職場竟爭激烈，生 活節奏加快，很容易使的內分泌失調，氣血不暢，生理周期不穩定而導致痛 經，臉色暗淡并且出現色斑和暗掩，嚴重的影響了她們的身心健康。醫學認 為，皮膚的顏色變化與氧化血紅蛋白、還原血紅蛋白、胡蘿卜素和黑色素含 量的多少以及局部血液供應狀況、身體健康狀況等有關。是飲食使節，氣血 失調、腎虛、腎色外露等原因所至，是人體健康水平的反映，也是機體內部 陰、陽、氣血是否失調的表現。五臟各有所主，肝藏血，主筋和爪甲；心主 血脈，其華在面；脾主肌肉四肢；肺主氣，外合皮毛；腎為先天之本，主骨
生髓。五臟所主，都與人的容顏、健康有密切關系，因此想要保持容顏的美 麗，就應該從條理肌體內部的臟腑功能入手。祖國醫學主張的藥食同源的理 論，所以如何提交實物的調理功能一直是大家關注的問題。
發明內容
本發明所要解決的技術問題是針對上述現有技術現狀不足，而提供一種 保健麻辣燙鍋底配料及其生產方法，不僅具有高營養的食用效果，更具芳香 開胃，理氣健脾，滋陰補腎之功效。
為解決上述技術問題采用的技術方案是 一種保健麻辣燙鍋底配料，包 括如下重量百分比成分材料草果0.15% ~ 0.2%、肉蔻0.15% ~ 0.2%、山奈 0.15% ~ 0.2%、白蔻0.2% ~ 0.3%、廣木香0.15% ~ 0.25%、 丁香0.05% ~ 0.1%、 陳皮0.05% ~ 0.15%、辛夷0.05% ~ 0.1%、白芷0.05% ~ 0.1%、肉才圭0.02% ~ 0.08%、篳茇0.02%-0.08%、石少仁0.05% ~ 0.1%、焦神曲0.1% ~ 0.2%、焦 山楂0.1% ~ 0.2%、當歸0.15% ~ 0.2%、大棗0.15% ~ 0.2%、黃精0.15°/。 ~ 0.2%、 女貞子0.1o/o~0.2%、黑芝麻0.1%~0.2%、肉蓯蓉0.05% ~ 0.1%、月季花 0.05% ~ 0.15%、益母草0.05% ~ 0.15%、雞血藤0.05% ~ 0.1%、五味子0.01% ~ 0.08%、佩蘭0.01% ~ 0.08%、紫蘇葉0.01% ~ 0.08%、牛骨8°/。~10%、豬骨 12% ~ 15%、雞4% ~ 5%、鴨2°/。 ~ 3%、豆豉0.8% ~ 1%、郫縣豆瓣1.5% ~ 2%、牛油40%~50%、以及余量的調味料。
所述調味料可包括有鹽、冰糖、味精、雞精、花椒、麻椒、大料、茴 香、蔥、姜、蒜、朝天椒。
本發明一種保健麻辣燙鍋底配料的制備方法，采用如下步驟 A、取前所述的草果、肉蔻、山奈、白蔻、廣木香、丁香、陳皮、辛夷、 白芷、肉桂、篳茇、砂仁、焦神曲、焦山楂、豆豉、郫縣豆瓣、牛油和適量 水熬制4小時30分鐘即得到調味用中藥牛油料； B、將前述的牛骨、豬骨、雞、鴨放入適量清水中，燒沸后，撈去孚沫， 熬制l小時后，將當歸、大棗、黃精、女貞子、黑芝麻、肉蓯蓉、月季花、 益母草、雞血藤、五味子、佩蘭、紫蘇葉、用紗布包起，放入湯中，熬制1
小時后，將中藥料包取出，然后再熬3小時，湯體成乳白色后即得到調理高 湯；
C 、用步驟B所得到乳白色中藥調理高湯和步驟A所得到的中藥牛油料 稀釋后再加入前述的調味料即得到成品。
使用本發明一種保健麻辣燙鍋底配料，隨食客的喜好放入各類蔬菜、肉 類、禽類及海鮮進行燙涮至熟即可食用。
本發明的有益效果在于采用由當歸、大棗、黃精、女貞子、黑芝麻、 肉蓯蓉、月季花、益母草、雞血藤、五味子、佩蘭、紫蘇葉12味中藥再加 上牛骨、豬骨、雞、鴨調制的混合高湯能有效的調理五臟功能，有明顯的調 經理氣、補血養陰、養血安神的功效，使人體內部健康，外部皮膚光滑細賦， 臉色白里透紅。
2007年8至11月4個月的時間內，分別對食用本發明麻辣燙鍋底配料超過 1個月(以每星期食用3次為例)的4位年齡在22歲到35歲的女性消費者 進行了釆訪對比，她們是張淑霞性別女民族漢出生1986年1 月9日住址河北張家口市宣化區建國東街煤田4號院7號樓3單元301 室。魯翠紅性別女民族漢出生1986年1月9日住址河北省定 州市明月店鎮解咬村7號；曹海麗性別女民族漢出生1979年11 月20日住址河北省張家口市蔚縣常寧鄉司街村142號；徐海珍性別 女民族漢出生1972年4月4日住址河北省張家口市宣化區東二 到巷28號院7排6號，發現他們無論是氣色還是皮膚的光潔度都較食用本 發明麻辣燙鍋底配料前有很大改善。另對2名食用本發明店內的女性服務員 (喬玉娜性別女民族漢出生1989年9月6日住址河北張家
口市宣化縣塔兒村鄉南莊子村東街8號。馮曉程性別女民族漢 出生1988年10月2日住址河北張家口市宣化縣塔兒村鄉水溝寨村前 街6號。)進行了長達l年的觀察后發現，她們的皮膚由黑變白、由粗到細， 以前臉部的色斑和暗瘡全部消失，臉色變的紅潤，皮膚光滑且富有彈性。
另外據最近2年的統計，食客中各年齡段女性消費者占到了全部消費 者的89%，竟爭的市場經濟規律和現代理性消費觀念都足以證明本發明不 僅口感獨特，還具有很好的美容、養顏、調經之功效，更是深受廣大女性消 費者的青睞。
且本發明麻辣燙鍋底配方中的各種中藥材在全國各地均有銷售,且廉價， 有很重要的經濟價值和推廣意義.
具體實施例方式
一種保健麻辣燙鍋底配料，包括如下材料草果100克、肉蔻100克、 山奈100克、白蔻150克、廣木香80克、丁香50克、陳皮80克、辛夷50 克、白芷50克、肉桂30克、篳茇30克、^H二50克、焦神曲80克、焦山 楂80克、當歸100克、大棗100克、黃精100克、女貞子80克、黑芝麻 80克、肉蓯蓉50克、月季花30克、益母草30克、雞血藤50克、五味子 30克、佩蘭20克、紫蘇葉20克、牛骨5000克、豬骨8000克、雞2500克、 鴨1500克、豆豉500克、郫縣豆瓣1000克、牛油25000克、清水75000克、 以及余量的調味料。
所述調味料包括有鹽、冰糖、味精、雞精、花椒、麻椒、大料、茴香、 蔥、姜、蒜、朝天椒。 本發明一種保健麻辣燙鍋底配料的制備方法，采用如下步驟 A、取草果100克、肉蔻100克、山奈100克、白蔻150克、廣木香80
克、丁香50克、陳皮80克、辛夷50克、白芷50克、肉桂30克、篳茇30 克、砂仁50克、焦神曲80克、焦山楂80克、豆豉500克、郫縣豆瓣IOOO 克、用牛油25000克和清水75000克熬制4小時30分鐘,即得到本發明中調 味用中藥牛油料
B、將前述的將牛骨5000、豬骨8000、雞2500、鴨1500放入75000克 清水中，燒沸后，撈去孚沫，熬制1小時后，將當歸IOO克、大棗100克、 黃精100克、女貞子80克、黑芝麻80克、肉蓯蓉50克、月季花30克、益 母草30克、雞血藤50克、五味子30克、佩蘭20克、紫蘇葉20克、用紗 布包起，放入湯中，熬制l小時后，將中藥料包取出，然后再熬3小時，湯 體成乳白色后即得到調理高湯；
C 、用步驟B所得到乳白色中藥調理高湯和步驟A所得到的中藥牛油料 稀釋后再加入前述的調味料即得到成品。
本發明選用材料藥理功效
1. 草果人體一次才HA量3-6克，性味辛、溫，香氣獨特，微苦；歸經 脾、胃經；功能燥濕溫中，除痰截疾。
2. 肉蔻人體一次攝入量3-6克，性味:溫，氣芳香而濃烈，味辛辣而微 苦;功能:澀腸止瀉，溫中行氣。
3. 山奈人體一次攝入量3-9克，性味:溫，氣香特異，味辛辣；功能 行氣溫中，消食止痛。
4. 白蔻人體一次攝入量4.5-8克，性味微溫，氣芳香，味辛涼；功能 化濕消痞，-f亍氣溫中，開胃消失。
5. 廣木香人體一次攝入量3-12克，性味氣芳香，性溫，，味甜苦， 稍刺舌；功能行氣止痛，健脾消食。
6. 丁香人體一次4聶入量1-3克，性味氣芳香濃烈，味辛辣，有麻舌 感，性溫；功能溫中降逆，補腎助陽。7. 陳皮人體一次#聶入量3-9克，性味氣香，味辛、苦，性溫；功能 理氣健脾，燥濕化痰；
8. 辛夷人體一次#1^量3-9克，性味氣清香，味辛，性溫；功能散 風寒，通鼻藥。
9. 白芷人體一次揚入量3-9克，性味氣芳香，味辛，微苦，性溫；功 能散風除濕，通寫止疼。
10. 肉桂人體一次才IA量1-4.5克，性味氣芳香濃烈，味辛辣，性大 熱；功能補火助陽，散寒止痛，引火歸源，活血通經。
11. 篳茇人體一次攝入量1.5-3克，性味氣香特異，味辛、辣，性熱； 功能溫中散寒，下氣止疼。
12. 砂仁人體一次攝入量3-6克，性味氣芳香，味辛涼，微苦，性溫； 功能化溫開胃，溫脾止瀉，理氣安胎。
13. 焦神曲人體一次攝入量10-25克，性味氣焦香，味甜、辛，性溫；功 能消食和胃。
14. 焦山楂人體一次攝入量9-12克，性味氣微清香，味酸、微甜，性微溫； 功能消食健胃，行氣散瘀。
15. 當歸人體一次攝入量4.5-9克，性味氣香特異，味甘、辛，微苦， 性溫；功能補血活血，調經止痛。入肝、心、脾徑。能多方面調節子宮平 滑肌的功能活動，興奮或抑制子宮；能增加，循環血量，抗心律失常，擴張 外周血管，降低血壓。
16. 大棗人體一次攝入量6—12克，氣微香，味甘性溫，有補中益氣 養血安神之效，入脾經，甘潤補脾，而能滋養充液以安神。
17. 黃精人體一次攝入量9一15克，氣微，味甜，有黏性，性平有補 氣養陰，健脾潤肺益腎之效，入脾，肺經，《本草綱目》記載有補諸虛，填 精髓，黃精水或醇，提取物有降低血壓功效，能夠降低腎上腺素引起的血精
過高及防止動脈粥樣硬化。
18. 女貞子人體一次攝入量6—12克，味甘，微苦，性涼，有滋補腎， 養肝明目，益肝腎之陰，滋而不膩，治肝腎不足之發白，目昏，耳鳴。
19. 黑芝麻人體一次攝入量9一15克，味甘，油香氣有補肝脾，潤腸 燥，益精血之功效，性平，入肺、脾、肝、腎經。
20. 肉蓯蓉人體一次攝入量6—9克，氣微，味甜，微苦，性溫，入 腎、大腸經，補腎陽，益血、潤腸通便。
21. 月季花人體一次攝入量1.5—4.5克，氣清香、味微苦、性瘟，入 肝經，活血調經，消腫。另有利尿作用，可以增強機體免疫力，有抑制血小 板聚集的功效，降低血管通透性。
22. 益母草人體一次攝入量9一30克，氣辛，味微苦，性微寒，入心 包、肝經，有活血調經，利尿消胂之功效。辛散，入肝、心，包二經血分， 善于行血去瘀，適用于月經不調。
24. 雞血藤人體一次攝入量9—15克，氣微，有補血，活血，通絡之 功效，可引起血壓下降，能增強子營節律性收縮，適用于血虛的月經不調， 及筋骨麻，風濕痹痛等證。
25. 五味子人體一次攝入量1.5—6束，破核有香氣，味辛，微苦， 酸性瘟，入肺，腎經，有收斂固澀，益氣生津，補腎中寧心，心悸失眠之功 效。
26. 佩蘭人體攝入量3—9克，氣芳香，味辛，微苦，性平，入脾經， 有化溫，醒脾，開胃，發表，解毒之功效。
27. 紫蘇葉人體一次攝入量4.5—9克，氣清香，味微辛，性溫，具 有解毒散寒，行氣和胃之效，歸肺經。
本發明實施方式的成品料稀釋后，可供600—700人次食用。
經過驗證本發明的技術方案中使用的配比不會對人體產生副作用，只會
對人體具有保健作用，而且適應各種人群,具有補益氣血，最主要的是具有顯
著的美容、養顏、調經之功效;而且,經食品專家品和評測,用本發明產品調制 的麻辣燙底料口味異常鮮美，從色.香.味.各個角度來說都是一種非常好的食
口P，
雖然,上文中已經用 一般性說明及具體實施方案對本發明作了說盡的描 述,但在本發明基礎上,可以對之作一些修改或改進(如增加或減少中藥用量 和改變制作中力文入調料的順序等)，這對本領域技術人員而言是顯而易見的. 因此，在不偏離本發明精神的基本上所做的這些修改和改進,均屬于本發明要 求保護的范圍。
權利要求
1、一種保健麻辣燙鍋底配料，其特征在于包括如下重量百分比成分材料草果0.15％～0.2％、肉蔻0.15％～0.2％、山奈0.15％～0.2％、白蔻0.2％～0.3％、廣木香0.15％～0.25％、丁香0.05％～0.1％、陳皮0.05％～0.15％、辛夷0.05％～0.1％、白芷0.05％～0.1％、肉桂0.02％～0.08％、篳茇0.02％～0.08％、砂仁0.05％～0.1％、焦神曲0.1％～0.2％、焦山楂0.1％～0.2％、當歸0.15％～0.2％、大棗0.15％～0.2％、黃精0.15％～0.2％、女貞子0.1％～0.2％、黑芝麻0.1％～0.2％、肉蓯蓉0.05％～0.1％、月季花0.05％～0.15％、益母草0.05％～0.15％、雞血藤0.05％～0.1％、五味子0.01％～0.08％、佩蘭0.01％～0.08％、紫蘇葉0.01％～0.08％、牛骨8％～10％、豬骨12％～15％、雞4％～5％、鴨2％～3％、豆豉0.8％～1％、郫縣豆瓣1.5％～2％、牛油40％～50％、以及余量的調味料。
2、 根據權利要求1所述的一種保健麻辣燙鍋底配料，其特征在于所述調 味料包括有鹽、冰糖、味精、雞精、花椒、麻椒、大料、茴香、蔥、姜、 蒜、朝天椒。
3、 一種保健麻辣燙鍋底配料的制備方法，其特征在于采用如下步驟A、取權利要求l所述的草果、肉蔻、山奈、白蔻、廣木香、丁香、陳皮、 辛夷、白芷、肉桂、篳茇、砂仁、焦神曲、焦山楂、豆豉、郫縣豆瓣、牛油 和適量水熬制4小時30分鐘即得到調味用中藥牛油料；B、 將權利要求l所述的牛骨、豬骨、雞、鴨放入適量清水中，燒沸后， 撈去孚沫，熬制1小時后，將當歸、大棗、黃精、女貞子、黑芝麻、肉蓯蓉、 月季花、益母草、雞血藤、五味子、佩蘭、紫蘇葉、用紗布包起，放入湯中， 熬制1小時后，將中藥料包取出，然后再熬3小時，湯體成乳白色后即得到 調理高湯；C、 用步驟B所得到乳白色中藥調理高湯和步驟A所得到的中藥牛油料 稀釋后再加入如權利要求2所述的調味料即得到成品。
全文摘要
本發明所要解決的技術問題是提供一種保健麻辣燙鍋底配料及其生產方法。本發明麻辣燙鍋底配料包括如下成分材料草果、肉蔻、山奈、白蔻、廣木香、丁香、陳皮、辛夷、白芷、肉桂、篳茇、砂仁、焦神曲、焦山楂、當歸、大棗、黃精、女貞子、黑芝麻、肉蓯蓉、月季花、益母草、雞血藤、五味子、佩蘭、紫蘇葉、牛骨、豬骨、雞、鴨、豆豉、郫縣豆瓣、牛油、以及余量的調味料。采用由當歸、大棗、黃精、女貞子、黑芝麻、肉蓯蓉、月季花、益母草、雞血藤、五味子、佩蘭、紫蘇葉12味中藥再加上牛骨、豬骨、雞、鴨調制的混合高湯能有效的調理五臟功能，有明顯的調經理氣、補血養陰、養血安神的功效，使人體內部健康，外部皮膚光滑細膩，臉色白里透紅。
文檔編號A23L1/39GK101336737SQ20081014703
公開日2009年1月7日 申請日期2008年8月13日 優先權日2008年8月13日
發明者楊曉飛 申請人:楊曉飛