專利名稱：一種豆腐干的制造工藝及其模板的制作方法
技術領域：
本發明涉及一種豆腐干的制造工藝及其制造設備，具體涉及一種 刻字的豆腐干的制造工藝及其模板。
背景技術：
豆腐干又名茶干，已有上百年的歷史。其營養價值高、成本低廉， 被不同年齡層次的人群所認可。但是，其傳統的外形卻一直沒有改變 過。不管在什么場合，都保持著一小片方格的光面形狀，及其單調。
發明內容
本發明提供了一種豆腐干的制造工藝及其模板，具體是一種刻字 的豆腐干的制造工藝及其模板。
為了解決以上技術問題，本發明的一種豆腐干的制造工藝，由選 料、浸泡、磨豆、扯漿、燒漿、點漿、豆腐上板、劃豆腐、擺豆腐、 成型壓榨、合布、涼坯、煮制、包裝成成品這十四項工序構成，其特 征在于所述擺豆腐工序中的豆腐擺在特制的模板上，在模板上鋪設 紗布，豆腐放在紗布上，然后在豆腐上再鋪設有厚紗布。
一種實現豆腐干的制造工藝的模板，其特征在于所述模板為注 塑模板，在模板的板體上打有出氣孔，所述板體被等分為多個方格， 在方格內設有突出的文字或圖形。
以上工藝的優點在于該工藝配合模板，可以在茶干的表面制作 成不同的文字圖案。使豆腐干不僅僅是一種食品，還成為食品文化的一種傳播載體。
圖l為本發明的工藝流程框圖2為本發明的模板結構示意圖。
具體實施例方式
如圖1所示，先選料，選顆粒飽滿的大豆，再浸泡4一36小時， 然后磨豆，豆磨好后扯漿，即將豆漿和豆渣分離。
將豆漿燒煮至熟透，然后用鹵水點漿，點漿后的豆漿便變成豆腐 腦，再上板、劃切成塊。
本實施例中的創新點在于將豆腐一片片擺在模板上。如圖2所 示，模板的板體1上設有無數小孔2，在板體1的還等距離設有連續 性的方格3，在每個方格內均設有突出的字體或圖案4。豆腐一片片 擺在模板上之前，先在模板上鋪一層紗布，然后將豆腐一片片擺在紗 布上，具體是放進方格3內。
將豆腐擺好后，將模板置于15mpa的壓力下壓榨豆腐中的水分， 壓榨2 — 5分鐘，然后將在模板上的紗布合攏，將豆腐干收到一起， 進行涼坯處理，然后得豆腐干的白坯即半成品。
對白坯用香料進行煮制40分鐘左右既得成品。
權利要求
1、一種豆腐干的制造工藝，由選料、浸泡、磨豆、扯漿、燒漿、點漿、豆腐上板、劃豆腐、擺豆腐、成型壓榨、合布、涼坯、煮制、包裝成成品這十四項工序構成，其特征在于所述擺豆腐工序中的豆腐擺在特制的模板上，在模板上鋪設紗布，豆腐放在紗布上，然后在豆腐上再鋪設有厚紗布。
2、 一種實現權利要求1所述的豆腐干的制造工藝的模板，其特征 在于所述模板為注塑模板，在模板的板體上打有出氣孔，所 述板體被等分為多個方格，在方格內設有突出的文字或圖形。
全文摘要
本發明公開了一種豆腐干的制造工藝及其模板，具體是一種刻字的豆腐干的制造工藝及其模板；所述擺豆腐工序中的豆腐擺在特制的模板上，在模板上鋪設紗布，豆腐放在紗布上，然后在豆腐上再鋪設有厚紗布；所述模板為注塑模板，在模板的板體上打有出氣孔，所述板體被等分為多個方格，在方格內設有突出的文字或圖形。本工藝配合模板，可以在豆腐干的表面制作成不同的文字圖案。使豆腐干不僅僅是一種食品，還成為食品文化的一種傳播載體。
文檔編號A23C20/00GK101411436SQ20081023443
公開日2009年4月22日 申請日期2008年11月19日 優先權日2008年11月19日
發明者周平海 申請人:如皋市白蒲三香齋茶干廠