專利名稱：百靈菇普洱茶雞汁及其制作方法
技術領域：
本發明涉及一種百靈菇普洱茶雞汁及其制作方法，屬食品領域。
背景技術：
雞肉含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質等，是人們攝取蛋白質 營養的重要來源之一，雞汁為產婦、年老體弱、病后恢復期患者的佳 肴。但雞汁中含有大量的膽固醇，經常食用可能會使人體膽固醇增高， 引起心血管、尿酸過高等疾病。百靈菇風味獨特，有較高的食用價值， 其特點是高蛋白低脂肪，維生素豐富，食用纖維多，并含多種有益健 康的礦物元素，具有增強人體免疫力、調節人體生理平衡的作用。
發明內容
本發明的目的是提供一種既營養全面、汁味醇香，又具有保健功 能的雞汁及其制作方法。
本發明采用的技術方案為
一種百靈菇普洱茶雞汁，所用原料的配比為每10 kg雞肉配入普 搏茶0. 1 0. 5 kg，百靈菇1 2 kg，加入適量的調味品，在文火下熬制 15 20小時后，揀出雞骨，取出普洱茶，加入小粉0. 1 0.3 kg，攪 拌至粘稠狀。
上述普洱茶雞汁的制作方法為
1、 將宰殺清洗后的雞只切成塊狀，將雞塊連同少量生姜放入鍋中 炒10 15分鐘，加入適量的精鹽，至炒出雞油，去除水分。
2、 將普洱茶用冷水浸泡清洗后用紗布包裹。
3、 挑選清洗百靈菇。4、 將炒制的雞塊、浸泡清洗后用紗布包裹的普洱茶和經過清洗新 鮮的百靈菇放入鍋中用文火熬制15 20小時后，揀出雞骨，取出普與 茶。
5、 加入小粉O. 1 0.3kg，攪拌至粘稠狀，得深褐色的百靈菇普 界茶雞汁，即為成品。
為了獲得百靈菇普洱茶雞汁的最佳品質，雞最好選用生態土雞，普 洱茶最好選用上等云南陳年普洱茶，百靈菇最好選用上等新鮮百靈燕， 熬制容器最好選用紫砂鍋。
按上述方法所得百靈菇普洱茶雞汁，汁味醇香，湯色深褐，富含人 體所需的多種營養元素，無論味道、口感、外形及營養價值堪比鮑魚汁， 且對身體健康無副作用。本發明有兩大特點， 一是在雞汁熬制過程中加 入了普洱茶，除了能獲取雞肉中多種營養元素，發揮雞肉(湯、汁)的 滋補作用，還可獲得普洱茶、百靈菇的有益成分，降解雞肉中的大量脂 肪，起到清熱降火、提神益思、消食理氣、殺菌止痢、防治齲齒、醒酒 敵煙、減肥健美、降低血脂血糖、延緩衰老、防癌抗癌的功效，促進身 體健康。在雞汁的熬制中，加入普洱茶，還能使雞汁中伴有陳年普洱茶 獨特的清香。在熬制容器上蒸制百靈菇能使百靈菇的營養美味滲入雞 汁，使雞汁更加鮮美。二是成本較小，操作簡單，能使人們用雞肉的價 格享受到鮑魚的美味和營養，成為餐桌上鮑魚汁最佳的替代品。
具體實施例方式
1、 將宰殺清洗后的10 kg生態土雞只切成塊狀，將雞塊連同少量
生姜放入鍋中炒10 15分鐘，加入適量精鹽，至炒出雞油，去除水分。
2、 將0. 2 kg上等云南陳年普洱茶用冷水浸泡清洗后用紗布包裹。3、 清洗lkg上等新鮮百靈菇。
4、 將炒制的雞塊、浸泡清洗后用紗布包裹的普洱茶和經過清洗的 百靈菇放入鍋中用文火熬制16小時后，揀出雞骨，取出普洱茶。
5、 加入小粉0.2kg，攪拌至粘稠狀，得深褐色的百靈菇普洱茶雞
汁，即為成品。
權利要求
1、一種百靈菇普洱茶雞汁，其特征是所用原料的配比為每10kg雞肉配入普洱茶0.1～0.5kg，百靈菇1～2kg，加入適量的調味品，在文火下熬制15～20小時后，揀出雞骨，取出普洱茶，加入小粉0.1～0.3kg，攪拌至粘稠狀。
2、 一種百靈菇普洱茶雞汁的制作方法，其特征是(1) 將宰殺清洗后的雞只切成塊狀，將雞塊連同少量生姜放入鍋 中炒10 15分鐘，加入適量的精鹽，至炒出雞油，去除水分；(2) 將普洱茶用冷水浸泡清洗后用紗布包裹；(3) 挑選清洗百靈菇；(4) 將炒制的雞塊、浸泡清洗后用紗布包裹的普洱茶和經過清洗 新鮮的百靈菇放入鍋中用文火熬制15 20小時后，揀出雞骨，取出普洱茶。(5)加入小粉0. 1 0.3 kg，攪拌至粘稠狀，得深褐色的百靈 菇普洱茶雞汁，即為成品。
3、 根據權利要求l所述的百靈菇普洱茶雞汁，其特征是雞只為 生態土雞。
4、 根據權利要求1所述的百靈菇普洱茶雞汁，其特征是普洱茶 為上等云南陳年普洱茶。
5、 根據權利要求1所述的百靈菇普洱茶雞汁，其特征是百靈菇 為上等新鮮百靈菇。
6、 根據權利要求2所述的百靈菇普洱茶雞汁的制作方法，其特征是熬制容器為紫砂鍋。
全文摘要
本發明提供了一種百靈菇普洱茶雞汁及其制作方法，其特征是所用原料的配比為每10kg雞肉配入普洱茶0.1～0.5kg，百靈菇1～2kg，加入適量的調味品，在文火下熬制15～20小時后，揀出雞骨，取出普洱茶，加入小粉0.1～0.3kg，攪拌至粘稠狀。本發明不僅獲取雞肉中多種營養元素，發揮雞的滋補作用，還可獲得普洱茶和百靈菇的有益成分，降解雞肉中的大量脂肪，起到清熱降火、提神益思、消食理氣、殺菌止痢、防治齲齒、醒酒敵煙、減肥健美、降低血脂血糖、延緩衰老、防癌抗癌的功效，促進身體健康。
文檔編號A23L1/39GK101611900SQ20091009478
公開日2009年12月30日 申請日期2009年7月30日 優先權日2009年7月30日
發明者金利雄 申請人:金利雄